TXJVWA 001-2023 天山北麓葡萄酒莊建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

ICS67.160.10CCSX62XJVWA新 疆 葡 萄 酒 協(xié) 會(huì) 團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/XJVWA001—2023天山北麓葡萄酒莊建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)TianshanMountainNorthRegionWineEstateConstructionStandard2023-11-20發(fā)布 2023-11-30實(shí)施新疆葡酒協(xié)會(huì) 發(fā)布T/XJVWA001T/XJVWA001—2023II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。T/XJVWA001T/XJVWA001—2023PAGEPAGE1天山北麓葡萄酒莊建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)范圍本文件規(guī)定了天山北麓葡萄酒莊的術(shù)語和定義、選址、葡萄園、生產(chǎn)加工、質(zhì)量控制、旅游觀光、鑒賞等基本要求。本文件適用于天山北麓精品葡萄酒莊的設(shè)計(jì)、建設(shè)和管理。（GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763GB50694GB8978GB/T23543葡萄酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范HJ575－2010釀造工業(yè)廢水治理工程技術(shù)規(guī)范NY/T857葡萄產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件T/XJWA002－2022天山北麓葡萄酒下列術(shù)語和定義適用于本文件。葡萄園選址葡萄酒莊應(yīng)建在天山北麓葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)，適宜于種植釀酒葡萄的區(qū)域，符合T/XJWA002－2022的要求。環(huán)境應(yīng)符合NY/T857的規(guī)定。應(yīng)符合GB/T23543的規(guī)定。葡萄園葡萄酒莊應(yīng)有可控、穩(wěn)定的葡萄園100畝以上，釀酒葡萄苗木來源純正，具有可追溯性；外購原料不超過葡萄需求總量的20%。T/XJWA002－2022285800kg/215g/LGB/T23543葡萄種植過程中使用的肥料、農(nóng)藥符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)且具有可追溯性，采收的葡萄中污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。葡萄酒莊年設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力應(yīng)不少于50千升。酒莊應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證。每批次成品酒中以產(chǎn)自酒莊穩(wěn)定可控的葡萄園中的葡萄釀成的原酒所占比例不低于原酒總量的80%。酒窖1820食品添加劑、加工助劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。生產(chǎn)過程中不得添加外源性糖，所有糖源應(yīng)均來自于葡萄原料。消防酒莊設(shè)計(jì)防火應(yīng)符合GB50694的規(guī)定。酒莊廢水處理設(shè)施應(yīng)符合HJ575的規(guī)定，廢水排放應(yīng)符合GB8978的規(guī)定。應(yīng)及時(shí)處理葡萄酒生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的各類廢棄物，避免污染酒莊環(huán)境。應(yīng)有熟悉釀酒技術(shù)的人員從事生產(chǎn)加工活動(dòng)，關(guān)鍵崗位的人員應(yīng)經(jīng)相關(guān)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。釀酒師酒莊應(yīng)至少有1名釀酒師，其專業(yè)技術(shù)能力應(yīng)達(dá)到行業(yè)認(rèn)可的技能鑒定二級(jí)釀酒師（含二級(jí)）以上的水平，或者有新疆葡萄酒協(xié)會(huì)、或昌吉州葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)可的國(guó)內(nèi)外專家指導(dǎo)