老年公寓食堂食品安全自查報表_第1頁
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文檔簡介

老年公寓食堂食品安全自查報表1.概述本報表旨在記錄老年公寓食堂的食品安全自查情況，確保食品安全并預(yù)防食品相關(guān)問題的發(fā)生。2.自查項目-食品儲存和保存情況-食品加工和制作過程-食品原材料采購和供應(yīng)商管理-食品衛(wèi)生和清潔措施-食品安全培訓(xùn)和員工健康管理3.自查內(nèi)容3.1食品儲存和保存情況-檢查食品的儲存條件，包括溫度、濕度和通風(fēng)情況。-檢查食品的標(biāo)簽和有效期，確保食品及時使用或者淘汰。-檢查食品的隔離措施，避免交叉污染。3.2食品加工和制作過程-檢查食品加工區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括清潔程度和消毒措施。-檢查食品加工工具和設(shè)備的清潔和維護情況。-檢查食品加工員工的個人衛(wèi)生和食品操作規(guī)范。3.3食品原材料采購和供應(yīng)商管理-檢查食品原材料的采購記錄，確保供應(yīng)商的合法性和食品質(zhì)量。-檢查食品原材料的驗收過程，包括外觀、氣味和質(zhì)量檢測。-檢查供應(yīng)商的合作合同和食品安全承諾。3.4食品衛(wèi)生和清潔措施-檢查食堂區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括地面、墻壁和桌椅的清潔程度。-檢查食堂區(qū)域的垃圾分類和處理情況。-檢查食堂區(qū)域的害蟲和害鼠防治措施。3.5食品安全培訓(xùn)和員工健康管理-檢查員工的食品安全培訓(xùn)記錄，確保員工具備相關(guān)知識和技能。-檢查員工的健康證明和體檢記錄，確保員工身體健康。-檢查員工對于食品安全問題的反饋和處理情況。4.自查結(jié)果根據(jù)自查情況，記錄并分析食品安全問題和不足之處。并制定相應(yīng)的改進措施和時間表，確保問題得到及時解決和改善。5.自查周期規(guī)定自查的周期，例如每月、每季度或每年。確保定期自查并保持食品安全的持續(xù)性。6.自查責(zé)任人指定具體的自查責(zé)任人，確保自查工作的落實和有效性。7.報表保存將自查報表保存并備查，以備相關(guān)監(jiān)管部門的檢查和審查。--

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