中班上學(xué)期科學(xué)教案磨豆?jié){

中班上學(xué)期科學(xué)教案《磨豆?jié){匯報(bào)人：2023-12-21目錄CONTENTS課程介紹磨豆?jié){的歷史和文化磨豆?jié){的制作工藝磨豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效磨豆?jié){的實(shí)踐操作與品嘗課程總結(jié)與延伸01課程介紹知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)情感目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)了解豆?jié){的制作過(guò)程及所需的原料，學(xué)習(xí)磨豆?jié){的基本方法。通過(guò)實(shí)踐操作，培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力和觀察力，提高解決問(wèn)題的能力。激發(fā)幼兒對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)，培養(yǎng)尊重勞動(dòng)、珍惜糧食的良好品質(zhì)。010204教學(xué)內(nèi)容豆?jié){的歷史和文化背景介紹。豆?jié){制作所需的原料和工具。磨豆?jié){的基本方法和步驟。豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法。03掌握磨豆?jié){的基本方法和步驟，了解豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。教學(xué)重點(diǎn)如何引導(dǎo)幼兒積極參與實(shí)踐操作，確保安全和衛(wèi)生。教學(xué)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)02磨豆?jié){的歷史和文化豆?jié){作為一種傳統(tǒng)飲品，起源于中國(guó)。早在漢朝時(shí)期，人們就已經(jīng)開(kāi)始使用石磨來(lái)加工豆類(lèi)，制作豆?jié){。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，磨豆?jié){的方法和設(shè)備也不斷更新。從最初的石磨到現(xiàn)代的電動(dòng)磨漿機(jī)，豆?jié){的制作過(guò)程越來(lái)越高效、便捷。磨豆?jié){的起源和發(fā)展發(fā)展起源食療價(jià)值在中醫(yī)理論中，豆?jié){被認(rèn)為具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥的功效。長(zhǎng)期飲用對(duì)身體健康有益。節(jié)日習(xí)俗在一些地區(qū)，磨豆?jié){還與特定的節(jié)日和習(xí)俗相關(guān)聯(lián)。例如，農(nóng)歷臘月初八的“臘八節(jié)”，人們會(huì)用黃豆、紅棗等食材熬制臘八粥，同時(shí)搭配豆?jié){食用。磨豆?jié){在傳統(tǒng)文化中的地位原料選擇現(xiàn)代磨豆?jié){在原料選擇上更加多樣化，除了傳統(tǒng)的黃豆外，還可以選擇黑豆、綠豆、紅豆等多種豆類(lèi)。加工技術(shù)現(xiàn)代加工技術(shù)使得豆?jié){的口感更加細(xì)膩滑爽。通過(guò)精細(xì)研磨和過(guò)濾，可以去除豆渣，讓豆?jié){更加易于消化吸收。產(chǎn)品創(chuàng)新為了滿足不同消費(fèi)者的需求，現(xiàn)代豆?jié){產(chǎn)品還進(jìn)行了多種創(chuàng)新。例如，添加水果、堅(jiān)果等食材制作出不同口味的豆?jié){；或者將豆?jié){與牛奶、酸奶等結(jié)合，開(kāi)發(fā)出營(yíng)養(yǎng)豐富的豆奶飲品?，F(xiàn)代磨豆?jié){的變革與創(chuàng)新03磨豆?jié){的制作工藝選豆選擇飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)黃豆，去除雜質(zhì)。浸泡將選好的黃豆清洗干凈后，放入清水中浸泡。浸泡時(shí)間根據(jù)季節(jié)和氣溫而定，一般夏季浸泡6-8小時(shí)，冬季浸泡8-10小時(shí)。浸泡至黃豆充分吸水膨脹，手捏易碎即可。選豆與浸泡磨漿煮漿磨漿與煮漿將磨好的豆?jié){倒入鍋中，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5-10分鐘。煮漿時(shí)要不斷攪拌，防止豆?jié){粘鍋或溢出。同時(shí)要注意火候，避免豆?jié){煮沸后溢出或燒焦。將浸泡好的黃豆和水按一定比例放入石磨或電磨中，磨成細(xì)膩的豆?jié){。注意控制磨漿的速度和時(shí)間，以免產(chǎn)生過(guò)多的熱量影響豆?jié){口感。在煮好的豆?jié){中加入適量石膏粉或鹵水，攪拌均勻后靜置片刻，使豆?jié){凝固成塊。點(diǎn)漿時(shí)要注意控制石膏粉或鹵水的用量，過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響豆腐的口感和質(zhì)地。點(diǎn)漿將凝固好的豆腐塊倒入鋪有紗布的模具中，用重物壓實(shí)，去除多余的水分。然后將模具放入冷水中浸泡片刻，使豆腐更加緊實(shí)。最后取出模具，將豆腐切成塊狀或條狀即可食用。成型點(diǎn)漿與成型04磨豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效01020304優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不飽和脂肪酸多種礦物質(zhì)多種維生素磨豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分豆?jié){中含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，氨基酸組成接近人體需要，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源之一。豆?jié){中的脂肪多為不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，對(duì)心血管健康有益。豆?jié){中含有多種維生素，特別是B族維生素和維生素E，對(duì)維持人體正常生理功能具有重要作用。豆?jié){中含有鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，其中鈣、磷比例適宜，易于吸收利用。降低膽固醇抗氧化作用增強(qiáng)免疫力預(yù)防骨質(zhì)疏松磨豆?jié){的健康功效豆?jié){中的異黃酮、維生素E等抗氧化物質(zhì)可以清除體內(nèi)自由基，延緩衰老。豆?jié){中的植物固醇和膳食纖維有助于降低血清膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。豆?jié){中的鈣、磷等礦物質(zhì)有助于骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。豆?jié){中的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等有助于增強(qiáng)人體免疫力，提高抵抗力。1234一般人群糖尿病患者老年人肥胖人群不同人群適宜飲用的磨豆?jié){類(lèi)型普通磨豆?jié){適合大多數(shù)人群飲用，可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。普通磨豆?jié){適合大多數(shù)人群飲用，可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。普通磨豆?jié){適合大多數(shù)人群飲用，可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。普通磨豆?jié){適合大多數(shù)人群飲用，可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。05磨豆?jié){的實(shí)踐操作與品嘗黃豆、清水、石磨或電磨、鍋、濾網(wǎng)等。準(zhǔn)備材料將黃豆提前浸泡數(shù)小時(shí)，使其充分吸水膨脹，便于磨碎。浸泡黃豆將浸泡好的黃豆放入石磨或電磨中，加入適量清水，開(kāi)始磨制。注意控制磨制的速度和力度，確保豆?jié){細(xì)膩。磨制豆?jié){將磨好的豆?jié){用濾網(wǎng)過(guò)濾，去除豆渣，得到純凈的豆?jié){。過(guò)濾殘?jiān)鼘?shí)踐操作：親手制作磨豆?jié){

品嘗體驗(yàn)：感受磨豆?jié){的美味煮制豆?jié){將過(guò)濾好的豆?jié){倒入鍋中，加熱至沸騰后轉(zhuǎn)小火煮制數(shù)分鐘，確保豆?jié){煮熟。調(diào)味品嘗根據(jù)個(gè)人口味，可以在豆?jié){中加入適量白糖或蜂蜜調(diào)味。攪拌均勻后，即可品嘗香濃的豆?jié){。觀察口感引導(dǎo)幼兒觀察豆?jié){的色澤和口感，感受其細(xì)膩、香濃的特點(diǎn)。同時(shí)，鼓勵(lì)他們嘗試不同口味的豆?jié){，拓展味覺(jué)體驗(yàn)。鼓勵(lì)幼兒分享自己在制作豆?jié){過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)和感受，如磨制的技巧、過(guò)濾的方法等。這有助于培養(yǎng)他們的觀察力和表達(dá)能力。分享制作經(jīng)驗(yàn)引導(dǎo)幼兒交流各自品嘗豆?jié){后的感受，包括對(duì)口感、味道的評(píng)價(jià)等。這有助于培養(yǎng)他們的味覺(jué)感知和語(yǔ)言表達(dá)能力。交流品嘗感受向幼兒介紹豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如富含蛋白質(zhì)、鈣等礦物質(zhì)以及多種維生素。同時(shí)，引導(dǎo)他們理解飲食均衡的重要性。討論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分享交流：分享制作和品嘗過(guò)程中的心得體會(huì)06課程總結(jié)與延伸豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值總結(jié)豆?jié){中富含的蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，以及它們對(duì)人體健康的重要性。團(tuán)隊(duì)合作與安全意識(shí)強(qiáng)調(diào)在磨豆?jié){過(guò)程中團(tuán)隊(duì)合作的重要性，以及注意安全和衛(wèi)生規(guī)范。磨豆?jié){的過(guò)程回顧磨豆?jié){的步驟，包括準(zhǔn)備黃豆、浸泡、磨碎、過(guò)濾和煮制等。課程回顧與總結(jié)家長(zhǎng)可以和孩子一起準(zhǔn)備磨豆?jié){所需的工具和材料，如黃豆、水、磨碎機(jī)、過(guò)濾器和鍋等。準(zhǔn)備工具和材料制作過(guò)程指導(dǎo)品嘗與分享家長(zhǎng)可以指導(dǎo)孩子按照磨豆?jié){的步驟進(jìn)行操作，同時(shí)講解每個(gè)步驟的原理和注意事項(xiàng)。制作完成后，家長(zhǎng)可以鼓勵(lì)孩子品嘗自己制作的豆?jié){，并與家人分享勞動(dòng)成果和感受。030201家園共育123引導(dǎo)孩子了解其他豆類(lèi)制品，如豆腐、豆皮、豆干等，并介紹它們的制作工藝和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其他豆