餐廳新員工入職培訓(xùn)

餐廳新員工入職培訓(xùn)一、培訓(xùn)管理?xiàng)l例為加強(qiáng)酒店新員工職前培訓(xùn)工作的管理，確保職前培訓(xùn)工作能由始至終的開(kāi)展，從而提高新員工的培訓(xùn)質(zhì)量和培訓(xùn)效果，特制定以下管理?xiàng)l例：1、入職培訓(xùn)的基本要求：·新員工在上崗之前應(yīng)對(duì)酒店和行業(yè)有全面地了解，熟悉酒店的規(guī)章制度，建立基本的服務(wù)意識(shí)，在工作中能為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?！みM(jìn)出酒店要走員工通道，需要時(shí)使用員工洗手間。不準(zhǔn)使用客用設(shè)施，不準(zhǔn)在任何一個(gè)非工作崗位、服務(wù)區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)?！しb整潔、大方。·在培訓(xùn)教室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙、進(jìn)食、也不得大聲喧嘩?！⒓优嘤?xùn)的員工需集中精力參與，認(rèn)真做好筆記。·在培訓(xùn)結(jié)束時(shí)將進(jìn)行考核，考核通過(guò)者方可進(jìn)入工作崗位?！と粼谂嘤?xùn)期間嚴(yán)重違反規(guī)定者，酒店將不給予錄用。2、新員工入職培訓(xùn)規(guī)定·每位新員工必須接受人力資源部組織的入職培訓(xùn)課程?！ば聠T工入職培訓(xùn)必須遵守培訓(xùn)紀(jì)律，否則，人事部門不能給予錄用。·培訓(xùn)期間需要登記考勤，不得無(wú)故缺勤?！ば聠T工接受入職培訓(xùn)不得遲到、早退、不準(zhǔn)違反課堂紀(jì)律，連續(xù)三次違規(guī)經(jīng)培訓(xùn)人員提出仍不改正者，不給予錄用。新員工在接受培訓(xùn)期間無(wú)故曠課兩次，也將被取消錄用資格?！っ课恍聠T工培訓(xùn)后必須通過(guò)人力資源部的入職考核，考核有兩次機(jī)會(huì)，補(bǔ)考不及格者，人力資源部不能錄用。二、新員工入職培訓(xùn)程序1、目的讓員工對(duì)酒店及酒店工作具備整體認(rèn)識(shí)，并建立基本的服務(wù)意識(shí)和技能。2、培訓(xùn)內(nèi)容酒店概況及行業(yè)常識(shí)、《員工手冊(cè)》、職業(yè)道德、服務(wù)態(tài)度與意識(shí)、衛(wèi)生與安全、酒店產(chǎn)品知識(shí)、服務(wù)禮儀、酒店基礎(chǔ)英語(yǔ)、職業(yè)生涯設(shè)計(jì)等。3、培訓(xùn)程序3.1了解新員工背景資料。并初步確認(rèn)培訓(xùn)方式方法。3.2確定培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、授課人，并通知新員工。3.3準(zhǔn)備相關(guān)表格。如入職培訓(xùn)簽到表及新員工入職培訓(xùn)評(píng)估表。3.4開(kāi)展培訓(xùn)課程。3.5參觀酒店。3.6培訓(xùn)考核。3.7填寫培訓(xùn)評(píng)估表（分新員工和授課人兩種描述）。3.8酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理與新員工見(jiàn)面。3.9培訓(xùn)結(jié)束?？己撕细竦膯T工到人力資源部辦理入職手續(xù)，不及格者，不給予錄用。3.10新員工至分配部門報(bào)到。3.11存檔三、新員工職前培訓(xùn)內(nèi)容項(xiàng)目培訓(xùn)課程教學(xué)基本知識(shí)點(diǎn)課時(shí)授課人一酒店基本知識(shí)1、酒店的基本概念、行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r2、酒店的發(fā)展史3、酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置與職能4、基本設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目、特色和電話5、酒店的企業(yè)文化2課時(shí)酒店組織二酒店意識(shí)1、

服務(wù)意識(shí)2、

品牌意識(shí)3、

制度意識(shí)2課時(shí)4、

團(tuán)隊(duì)意識(shí)5、

銷售意識(shí)6、

成本意識(shí)等三員工手冊(cè)1、

總則與組織管理?xiàng)l例2、

員工須知3、

基本崗位職責(zé)4、

薪酬制度、勞動(dòng)管理及員工福利5、

獎(jiǎng)懲條例2課時(shí)酒店組織員工行為規(guī)范1、

儀容儀表2、

服務(wù)紀(jì)律3、

文明舉止4、

服務(wù)語(yǔ)言5、

服務(wù)效率6、

形體動(dòng)作四服務(wù)心理1、

客房服務(wù)心理2、

餐飲服務(wù)心理3、

康娛服務(wù)心理1課時(shí)五職業(yè)道德與禮貌修養(yǎng)1、

酒店員工的職業(yè)道德2、

酒店員工的禮貌修養(yǎng)3、

酒店員工的禮儀禮貌要求4、

外籍客人的風(fēng)俗禁忌2課時(shí)酒店組織六電話接聽(tīng)與服務(wù)1、

酒店電話接聽(tīng)服務(wù)規(guī)范2、

酒店電話接聽(tīng)服務(wù)技巧1課時(shí)七消防與安全常識(shí)1、

燃燒的基本知識(shí)2、

酒店消防設(shè)施(種類、分布、使用)1課時(shí)3、

火警應(yīng)對(duì)4、滅火器的使用5、酒店的防火制度6、酒店的安全守則八衛(wèi)生知識(shí)1、

公共場(chǎng)所常疾病及預(yù)防2、

常用消毒程序、方法介紹3、

食品衛(wèi)生知識(shí)簡(jiǎn)介4、

急救常識(shí)1課時(shí)九形體訓(xùn)練（與軍訓(xùn)結(jié)合）1、

表情（微笑的方法、眼神）2、

手勢(shì)3、

站姿4、

坐姿5、

行姿1課時(shí)十員工職業(yè)生涯規(guī)劃1、

正確認(rèn)識(shí)自己2、

SWOT分析3、

確定工作目標(biāo)4、

制定具體規(guī)劃和行動(dòng)方案5、

適宜地調(diào)整規(guī)劃6、

學(xué)會(huì)管理時(shí)間1課時(shí)十一考試

1課時(shí)十二各部門專業(yè)服務(wù)技能1、

中英文打字2、

酒店常用電話號(hào)碼3、

中西式鋪床4、

整理房間5、

托盤

各部門組織6、

斟酒7、

擺臺(tái)8、

餐巾疊花9、

上菜10、派菜11、上飲品（茶、酒水）12、賣餐技巧和送餐服務(wù)13、點(diǎn)鈔、假幣識(shí)別14、信用卡、支票結(jié)算總課時(shí)

16課時(shí)

備注：1、1課時(shí)為60分鐘。2、酒店新招收的所有員工應(yīng)確保參加一至十項(xiàng)的培訓(xùn)內(nèi)容。3、有關(guān)工作需要的專業(yè)技能培訓(xùn)由各部門組織，新員工分配上崗前由各部門自己培訓(xùn)：前廳服務(wù)員需接受“專業(yè)服務(wù)技能”中的1、2項(xiàng)的內(nèi)容培訓(xùn)；客房服務(wù)員需接受“專業(yè)服務(wù)技能”中的3、4項(xiàng)的培訓(xùn)內(nèi)容；餐廳服務(wù)員需接受“專業(yè)服務(wù)技能”中的5-11項(xiàng)的培訓(xùn)內(nèi)容；娛樂(lè)服務(wù)員需接受“專業(yè)服務(wù)技能”中的11項(xiàng)的培訓(xùn)內(nèi)容；財(cái)務(wù)收銀員需接受“專業(yè)服務(wù)技能”中的1、13、14項(xiàng)的培訓(xùn)內(nèi)容。四、職前培訓(xùn)組織實(shí)施1、應(yīng)聘人員被錄用的當(dāng)天，到人力資源部辦理入職手續(xù)，填寫培訓(xùn)表格，領(lǐng)取有關(guān)材料，在規(guī)定的時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)參加職前培訓(xùn)。2、職前培訓(xùn)時(shí)間為3天，由人力資源部統(tǒng)一組織實(shí)施，各部門派兼職培訓(xùn)員參與，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成規(guī)定的培訓(xùn)內(nèi)容，并進(jìn)行書面考試，成績(jī)記錄在案。3、職前培訓(xùn)完成后，各部門按照制定的專業(yè)技能培訓(xùn)科目要求，承接職前培訓(xùn)進(jìn)行崗前專業(yè)培訓(xùn)，由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)組織實(shí)施，兼職培訓(xùn)員跟進(jìn)落實(shí)。4、崗前培訓(xùn)結(jié)束后，各部門按照崗位服務(wù)項(xiàng)目繼續(xù)對(duì)新員工進(jìn)行試用期內(nèi)的專業(yè)技能培訓(xùn)，直至試用期滿后進(jìn)行考核，綜合評(píng)定意見(jiàn)報(bào)人力資源部，以作為員工轉(zhuǎn)正定級(jí)依據(jù)。五、各服務(wù)崗位培訓(xùn)要點(diǎn)（詳見(jiàn)《梨園大酒店管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》）新入店員工、實(shí)習(xí)生正式進(jìn)入服務(wù)崗位之前應(yīng)進(jìn)行崗前服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，具備本崗位基本專業(yè)知識(shí)、操作技術(shù)后才能獨(dú)立進(jìn)行對(duì)客服務(wù)。各服務(wù)崗位培訓(xùn)要點(diǎn)如下：（一）綜合部分本部門組織結(jié)構(gòu)、工作任務(wù)、服務(wù)范圍；本部門與其他部門的工作銜接與協(xié)調(diào)；本部門規(guī)章制度、紀(jì)律、考勤、安全消防、質(zhì)檢等有關(guān)規(guī)定。（二）專業(yè)部分1、前廳部（1）前臺(tái)服務(wù)①專業(yè)知識(shí)·前臺(tái)接待員崗位職責(zé)·前臺(tái)各項(xiàng)工作流程及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)·前臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語(yǔ)及常用對(duì)話、單詞（中、英文）·酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施（名稱、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、位置、營(yíng)業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、電話）·酒店各種促銷活動(dòng)·各樓層房間位置、房間類型、陳設(shè)配置、朝向、房?jī)r(jià)·前臺(tái)各項(xiàng)工作程序：入住、留言、換房、預(yù)訂、做鑰匙及開(kāi)門、銷房、團(tuán)隊(duì)接待、團(tuán)隊(duì)變更、退房等?！な浙y工作程序及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：入住、結(jié)賬（現(xiàn)金、支票、信用卡）、掛賬、托收、轉(zhuǎn)賬·前臺(tái)各類表格填寫：入住登記單及房卡、留言單、變更單、預(yù)訂單、團(tuán)隊(duì)資料等。·入住登記的有效證件·外幣兌換知識(shí)·信用卡知識(shí)·計(jì)算機(jī)財(cái)務(wù)軟件程序使用方法·前臺(tái)服務(wù)技巧·酒店附近的購(gòu)物、娛樂(lè)場(chǎng)所及中高檔酒店賓館的電話、位置及乘車線路·外籍人士接待管理規(guī)定、安全制度、客戶檔案管理·前臺(tái)與酒店各部門的主要聯(lián)系·各部門主管以上人員的姓名、面貌、職位、辦公服務(wù)電話②操作訓(xùn)練·計(jì)算機(jī)操作·填寫各類單據(jù)·形體、語(yǔ)言訓(xùn)練（2）總機(jī)服務(wù)①專業(yè)知識(shí)·總機(jī)服務(wù)員崗位職責(zé)·話務(wù)臺(tái)、交換機(jī)的功能與操作程序·總機(jī)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語(yǔ)及常用對(duì)話、單詞（中、英文）·總機(jī)各項(xiàng)工作程序及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：代客留言、“請(qǐng)勿打擾”、查號(hào)、受理長(zhǎng)途、叫早、開(kāi)關(guān)IDD及DDD、夜班、日統(tǒng)計(jì)報(bào)表·酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施（名稱、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、位置、營(yíng)業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、電話）·酒店各種促銷活動(dòng)·酒店內(nèi)長(zhǎng)住客人的公司名稱、電話號(hào)碼、房間號(hào)·應(yīng)熟記電話號(hào)碼：——各大酒店、航空公司、火車票及機(jī)票問(wèn)詢處電話——酒店內(nèi)部所有電話號(hào)碼和主要管理人員的手機(jī)號(hào)碼——全國(guó)各省會(huì)、大城市、部分國(guó)家首都的地區(qū)代碼和國(guó)家代碼等②操作訓(xùn)練·交換機(jī)操作·發(fā)音訓(xùn)練、耳音訓(xùn)練、聽(tīng)音辨人·語(yǔ)言、語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)技巧（3）商務(wù)中心服務(wù)①專業(yè)知識(shí)·商務(wù)中心服務(wù)員崗位職責(zé)·商務(wù)中心各類設(shè)備的功能、操作程序、維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)·商務(wù)中心各項(xiàng)工作程序及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：收發(fā)傳真、打字、復(fù)印、文件裝訂、租用設(shè)備、代辦票務(wù)、傳輸外籍單、賬單處理、做日?qǐng)?bào)表·商務(wù)中心標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語(yǔ)及常用對(duì)話、單詞（中、英文）②操作訓(xùn)練·各類設(shè)備操作·打字訓(xùn)練、縮擴(kuò)版復(fù)印技巧·語(yǔ)言溝通訓(xùn)練（4）行李服務(wù)①專業(yè)知識(shí)·行李員崗位職責(zé)·樓層客房分布、客房?jī)?nèi)部設(shè)置及設(shè)備設(shè)施使用方法·酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施和各種促銷活動(dòng)·了解本地旅游、購(gòu)物及交通等信息·行李服務(wù)各項(xiàng)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)——運(yùn)送進(jìn)店與離店團(tuán)隊(duì)行李、散客行李服務(wù)——行李寄取手續(xù)——分發(fā)報(bào)刊信件·行李員形體規(guī)范·行李服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)用語(yǔ)及常用對(duì)話、單詞（中、英、日文）②操作訓(xùn)練·行李車的使用與維護(hù)保養(yǎng)·形體訓(xùn)練·語(yǔ)言技巧訓(xùn)練2、客房部、管家部（1）樓層服務(wù)①專業(yè)知識(shí)·樓層服務(wù)員崗位職責(zé)·樓層服務(wù)工作流程及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：敲門、清潔、夜床、洗衣·清潔房間的程序與基本方法·樓層常用英文（縮寫）的中文含義·客房服務(wù)過(guò)程中形體要求與規(guī)范用語(yǔ)（中、英文）·客房總數(shù)、各類型房間套數(shù)、服務(wù)員每日清潔服務(wù)的客房套數(shù)·工作間、貨物柜的整理和工作車的保養(yǎng)·酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施（名稱、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、位置、營(yíng)業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、電話）·客房安全知識(shí)和應(yīng)急措施、樓層安全條例內(nèi)容·工作交接日志的事項(xiàng)和書寫·客房服務(wù)中常見(jiàn)問(wèn)題的處理②操作訓(xùn)練·客房清掃操作技術(shù)·樓層日常服務(wù)操作·樓層區(qū)域清掃·客房開(kāi)夜床服務(wù)·形體、語(yǔ)言訓(xùn)練（2）公共區(qū)域①專業(yè)知識(shí)·公共區(qū)域服務(wù)員崗位職責(zé)·清潔去污原理·地毯清潔和保養(yǎng)知識(shí)·大理石的清潔和保養(yǎng)知識(shí)·各種清潔劑使用常識(shí)·客房及公共區(qū)域?qū)I(yè)清潔機(jī)器設(shè)備知識(shí)·酒店各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的項(xiàng)目名稱、地點(diǎn)位置·公共區(qū)域服務(wù)員形體、語(yǔ)言及衛(wèi)生規(guī)范②操作訓(xùn)練·地毯清洗技術(shù)·各種清潔機(jī)器、設(shè)備的操作技術(shù)·服務(wù)用語(yǔ)訓(xùn)練（3）會(huì)議服務(wù)·會(huì)議服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)·會(huì)場(chǎng)服務(wù)、擺臺(tái)布置、上茶等技巧·音響設(shè)備的操作3、餐飲部（中餐、西餐）（1）專業(yè)知識(shí)·各餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)·餐飲服務(wù)員儀表儀容規(guī)范·《食品衛(wèi)生法》內(nèi)容及餐飲服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求·餐飲服務(wù)員語(yǔ)言規(guī)范（中、英文）·西餐知識(shí)、服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、菜單講解、擺臺(tái)·中餐知識(shí)、零點(diǎn)服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、菜單講解、擺臺(tái)·酒水知識(shí)、酒吧服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)·自助餐（早餐、晚餐）服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)·會(huì)議餐服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)·大型宴會(huì)服務(wù)工作程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)·多功能廳各類會(huì)議、活動(dòng)服務(wù)程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)·送餐服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)·酒水飲料知識(shí)（種類、產(chǎn)地、價(jià)格、沖泡、斟倒）·銷售技巧·不同地域客人的飲食禁忌常識(shí)（2）操作訓(xùn)練·形體訓(xùn)練·托盤訓(xùn)練·中、西餐、宴會(huì)上菜順序及分菜技巧·斟酒技術(shù)·中餐、西餐、宴會(huì)、自助餐、酒會(huì)擺臺(tái)·疊口布花·餐廳服務(wù)中的推銷和應(yīng)變能力·語(yǔ)言訓(xùn)練４、財(cái)務(wù)部（1）收銀員①專業(yè)知識(shí)·收銀員崗位職責(zé)·收銀工作程序及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：入住、結(jié)賬（現(xiàn)金、支票、信用卡）、掛賬、托收、轉(zhuǎn)賬·外幣兌換知識(shí)·信用卡知識(shí)·計(jì)算機(jī)財(cái)務(wù)軟件程序使用方法·各類財(cái)務(wù)表格填寫方法與要求·酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施（名稱、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、位置、營(yíng)業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、電話）·收銀員服務(wù)語(yǔ)言規(guī)范（中、英文）·財(cái)務(wù)安全知識(shí)和應(yīng)急措施·財(cái)務(wù)紀(jì)律與酒店有關(guān)規(guī)定②操作訓(xùn)練·計(jì)算機(jī)操作技術(shù)·收款機(jī)操作技術(shù)·形體訓(xùn)練·偽鈔識(shí)別技巧·點(diǎn)鈔技術(shù)·加乘計(jì)算速度訓(xùn)練·語(yǔ)言訓(xùn)練（2）庫(kù)房管理①專業(yè)知識(shí)·庫(kù)房管理員崗位職責(zé)·貨品工作程序（入庫(kù)、領(lǐng)貨、退貨、報(bào)廢）·食品入庫(kù)特殊要求和食品庫(kù)管理知識(shí)·《食品衛(wèi)生法》知識(shí)·庫(kù)房管理的安全知識(shí)及防范措施·庫(kù)房衛(wèi)生與貨品擺放秩序要求·庫(kù)房管理紀(jì)律·制定庫(kù)存貨品補(bǔ)充計(jì)劃方法②操作訓(xùn)練·庫(kù)房擺放與清潔操作·入庫(kù)、領(lǐng)貨、退貨、報(bào)廢程序具體操作及填寫單據(jù)５、保安部（1）保安安全知識(shí)·保安員崗位職責(zé)·酒店保安執(zhí)勤紀(jì)律要求·保安人員形體規(guī)范·保安執(zhí)勤語(yǔ)言規(guī)范（中、英文）·保安執(zhí)勤的定點(diǎn)崗位和巡邏范圍、路線·酒店的各項(xiàng)安全制度及各重點(diǎn)部位安全規(guī)定·酒店制定的各種緊急情況下應(yīng)急措施預(yù)案·保安隊(duì)在緊急情況發(fā)生后的職責(zé)和任務(wù)（2）消防安全知識(shí)·消防安全工作的重要意義、方針、原則·酒店對(duì)消防安全的各項(xiàng)具體規(guī)定·酒店消防設(shè)施的原理、功能與操作使用方法、分布情況·滅火常識(shí)、原則與方法·酒店消防報(bào)警電話號(hào)碼·發(fā)生火災(zāi)后的報(bào)警程序·酒店消防重點(diǎn)部位與消防巡查路線·發(fā)生火災(zāi)的基本條件與預(yù)防措施（3）操作訓(xùn)練·形體訓(xùn)練·服務(wù)用語(yǔ)訓(xùn)練·各部位保安服務(wù)技能·體能訓(xùn)練·消防演練6、工程部①專業(yè)知識(shí)·崗位工作職責(zé)和部門工作范圍·工作服務(wù)用語(yǔ)·熟悉酒店工程設(shè)備運(yùn)行系統(tǒng)（配電及電控、供排水、空調(diào)、電鍋爐、電梯等）·了解酒店設(shè)施（使用和運(yùn)行）狀況·熟悉消防設(shè)施、安全操作規(guī)范及應(yīng)急預(yù)案②操作訓(xùn)練·各運(yùn)行系統(tǒng)工程設(shè)備的規(guī)范操作要領(lǐng)·設(shè)施設(shè)備故障的排除與處理·設(shè)備的巡查和檢修7、娛樂(lè)部（1）KTV服務(wù)①專業(yè)知識(shí)·KTV服務(wù)員崗位職責(zé)·KTV服務(wù)流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)·服務(wù)用語(yǔ)及對(duì)客溝通技巧·KTV服務(wù)員儀表儀容、禮儀規(guī)范·音響點(diǎn)歌服務(wù)及基本調(diào)試·KTV服務(wù)牌、酒水單·酒水推銷技巧·VIP客人檔案·下水單服務(wù)流程及結(jié)帳要領(lǐng)·酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施（名稱、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、位置、營(yíng)業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、電話）·酒店各種促銷活動(dòng)②操作訓(xùn)練·服務(wù)姿態(tài)·音響調(diào)試·下水單操作·托盤、斟酒訓(xùn)練·語(yǔ)言溝通訓(xùn)練（2）吧臺(tái)服務(wù)①專業(yè)知識(shí)·KTV吧員崗位職責(zé)·吧臺(tái)工作流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)·服務(wù)用語(yǔ)及常用對(duì)話·KTV吧員儀表儀容、禮儀規(guī)范·KTV服務(wù)牌、酒水單·水果拼盤的制作·酒水的調(diào)配·吧臺(tái)貨品計(jì)劃制定、成本控制和存放、發(fā)放程序·營(yíng)業(yè)報(bào)表的填寫·酒店內(nèi)服務(wù)設(shè)施（名稱、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、位置、營(yíng)業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、電話）·酒店各種促銷活動(dòng)②操作訓(xùn)練·服務(wù)姿態(tài)·水拼制作·酒