2022年海南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)《微生物學(xué)》期末試卷A(有答案)

2022年海南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)《微生物學(xué)》期末試卷A(有答案）一、填空題1、藍(lán)細(xì)菌是一類______、______、______和______的大型原核生物。2、測定效價(jià)的方法有很多，較常用且精確的方法稱為______。3、新陳代謝是生物體內(nèi)發(fā)生的一切有序化學(xué)變化的總稱，它包括______和______兩部分。4、碳源對微生物的功能是______和______，微生物可用的碳源物質(zhì)主要有______、______、______、______、______和______等。5、細(xì)胞骨架是由______、______和______三種蛋白質(zhì)纖維構(gòu)成的細(xì)胞支架，具有支持、運(yùn)輸和運(yùn)動(dòng)等功能。6、微生物學(xué)的發(fā)展簡史可分為______、______、______，現(xiàn)處于______。7、對玻璃器皿、金屬用具等物品可用______或______進(jìn)行滅菌；而對牛奶或其他液態(tài)食品一般采用______滅菌，其溫度為______，時(shí)間為______。8、微生物寄生于其他微生物的例子如______、______；微生物寄生于植物的例子如______；微生物寄生于動(dòng)物的例子如______。9、吖啶類染料?？梢餌NA的______。10、中樞免疫器官包括______、______和______。二、判斷題11、細(xì)菌的芽孢只能由桿菌產(chǎn)生，細(xì)菌一旦形成芽孢后，不具有運(yùn)動(dòng)和繁殖的能力。（）12、大多數(shù)真菌需要高碳氮比的營養(yǎng)物，而動(dòng)物致病細(xì)菌需要低碳氮比的營養(yǎng)物。（）13、呼吸鏈中的細(xì)胞色素系統(tǒng)只能傳遞電子而不能傳遞質(zhì)子。（）14、植物病毒的核酸主要是DNA，而細(xì)菌病毒的核酸主要是RNA。（）15、糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)因膜上附著大量核糖體顆粒，故具有合成和分泌胞外蛋白質(zhì)的功能。（）16、（G＋C）mol%值的差別，可作為微生物系統(tǒng)分類工作中正確設(shè)置分類單元的可靠依據(jù)。（）17、鑒別不同類型細(xì)菌的培養(yǎng)基稱為選擇培養(yǎng)基。在這類培養(yǎng)基上，不同的細(xì)菌表現(xiàn)出不同的特征。（）18、當(dāng)死海魚在10～20℃下保存1～2d后，就可在黑暗處看到魚體表面長有成片發(fā)熒光的菌苔或大量菌落，這是因?yàn)殚L有大量海洋光合細(xì)菌之故。（）19、Mu噬菌體是一種以大腸桿菌為宿主的溫和噬菌體，以裂解生長和溶源生長兩種方式交替繁衍自己。其基因組上除含有為噬菌體生長繁殖所必需的基因外，還有為轉(zhuǎn)座所必需的基因，因此它也是最大的轉(zhuǎn)座因子，全長約39kb。（）20、在傳染病的發(fā)生、發(fā)展和最終結(jié)局中，其決定因素都在于病原體的強(qiáng)弱。（）三、選擇題21、溶菌酶可水解肽聚糖中連接雙糖單位的（）糖苷鍵。A.α-1,3-B.β-1,3-C.α-1,4-D.β-1,4-22、硫酸鹽還原細(xì)菌還原硫酸鹽的最終產(chǎn)物是（）。A．SO32－B．SO22－C．SD．H2S23、指出錯(cuò)誤的回答，曲霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)有（）。A．足細(xì)胞B．分生孢子梗C．小梗D．副枝24、TMV的核酸是一種（）。A．ssDNAB．dsDNAC．ssRNAD．dsRNA25、E.coli的營養(yǎng)類型屬于（）。A．光能自養(yǎng)B．光能異養(yǎng)C．化能自養(yǎng)D．化能異養(yǎng)26、已知DNA的堿基序列為CATCATCAT，什么類型的突變可產(chǎn)生如下堿基序列的改變：CACCATCAT？（）A．缺失B．插入C．顛換D．轉(zhuǎn)換27、過氧化氫酶能解除（）的毒性。A．超氧化物自由基B．過氧化物C．三線態(tài)氧D．過氧化氫28、在微生物學(xué)發(fā)展史上曾出現(xiàn)過尋找重要病原菌的“黃金時(shí)期”，其原因主要是（）。A．顯微鏡的應(yīng)用B．消毒滅菌術(shù)的建立C．微生物純種分離技術(shù)的成功D．純種微生物培養(yǎng)技術(shù)的創(chuàng)立29、轉(zhuǎn)移因子和白細(xì)胞介素-2等應(yīng)屬于（）類生物制品。A．抗毒素B．抗病毒血清C．抗菌血清D．免疫調(diào)節(jié)劑30、 良好的飲用水，每毫升其細(xì)菌總數(shù)不能超過（）。A．1個(gè)B．10個(gè)C．100個(gè)D．1000個(gè)四、名詞解釋31、孢子絲32、平穩(wěn)期（plateau）33、硫酸鹽呼吸34、抗性突變型35、主要組織相容性復(fù)合物（MHC）五、簡答題36、真菌的菌絲可以分化成哪些特殊的形態(tài)結(jié)構(gòu)（至少37、微生物培養(yǎng)過程中會(huì)改變環(huán)境pH，試述其原因、變化規(guī)律及調(diào)節(jié)措施。38、近年來導(dǎo)致對抗生素不敏感的抗性菌株增多的原因是什么？39、簡述研究微生物生態(tài)規(guī)律的理論意義和實(shí)踐價(jià)值。40、16SrRNA被公認(rèn)為是一把好的譜系分析“分子尺”，其主要依據(jù)是什么？六、論述題41、闡述微生物生態(tài)系統(tǒng)的特點(diǎn)。

參考答案一、填空題1、【答案】G－；無鞭毛；含葉綠素a；進(jìn)行產(chǎn)氧性光合作用2、【答案】雙層平板法3、【答案】分解代謝；合成代謝4、【答案】提供碳素來源；能量來源；糖類；有機(jī)酸；脂類；烴類；CO2；碳酸鹽5、【答案】微管；肌動(dòng)蛋白絲（微絲）；中間絲6、【答案】史前時(shí)期人類對微生物的認(rèn)識和利用；微生物的形態(tài)學(xué)發(fā)展階段；微生物的生理學(xué)發(fā)展階段；微生物的分子生物學(xué)發(fā)展階段7、【答案】高壓蒸汽滅菌法；干熱滅菌法；高溫瞬時(shí)滅菌；135～150℃；2～6s8、【答案】噬菌體；蛭弧菌；各種植物致病菌；各種動(dòng)物致病菌9、【答案】移碼突變10、【答案】骨髓；胸腺；法氏囊二、判斷題11、【答案】錯(cuò)12、【答案】對13、【答案】對14、【答案】錯(cuò)15、【答案】對16、【答案】對17、【答案】錯(cuò)18、【答案】錯(cuò)19、【答案】對20、【答案】錯(cuò)三、選擇題21、【答案】D22、【答案】D23、【答案】D24、【答案】C25、【答案】D26、【答案】D27、【答案】D28、【答案】C29、【答案】D30、【答案】C四、名詞解釋31、答：孢子絲是指由氣生菌絲成熟分化形成，可通過橫割分裂方式，產(chǎn)生成串分生孢子的菌絲。孢子絲的形態(tài)多樣，有直、波曲、鉤狀、螺旋狀和輪生等多種，其中螺旋狀的孢子絲比較常見。32、答：平穩(wěn)期是指感染后的宿主細(xì)胞已全部裂解，溶液中噬菌體效價(jià)達(dá)到最高點(diǎn)的時(shí)期。在本期中，每一宿主細(xì)胞所釋放的平均噬菌體粒子數(shù)為裂解量。33、答：硫酸鹽呼吸是一類稱作硫酸鹽還原細(xì)菌（或反硫化細(xì)菌）的嚴(yán)格厭氧菌在無氧條件下獲得能量的方式，其特點(diǎn)是底物脫氫后，經(jīng)呼吸鏈遞氫，最終由末端氫受體硫酸鹽受氫，在遞氫過程中與氧化磷酸化作用相偶聯(lián)而獲得ATP。34、答：抗性突變型是指野生型菌株因發(fā)生基因突變，而產(chǎn)生的對某化學(xué)藥物、致死物理因子或噬菌體的抗性變異類型。它們可在加有相應(yīng)藥物、用相應(yīng)物理因子處理或含噬菌體的培養(yǎng)基平板上選出。35、答：主要組織相容性復(fù)合物是指位于染色體上的一組具有高度多態(tài)性、含有多個(gè)基因座位、并緊密連鎖的基因群所編碼的蛋白質(zhì)。每個(gè)位點(diǎn)上的基因可編碼一種抗原成分，其表達(dá)產(chǎn)物可以分布在細(xì)胞膜上，也可以以可溶性狀態(tài)存在于血液或液體中，它們是機(jī)體的自身標(biāo)志性分子，參與T細(xì)胞識別相應(yīng)抗原以及免疫應(yīng)答中各類免疫細(xì)胞間的相互作用，還可限制NK細(xì)胞不致誤傷自身組織，是機(jī)體免疫應(yīng)答狀態(tài)中識別“自身”或“異己”分子的重要分子基礎(chǔ)。五、簡答題36、答出五種）？它們的功能是什么？答：（1）假根假根是根霉屬等低等真菌的匍匐菌絲與固體基質(zhì)接觸處分化出來的根狀結(jié)構(gòu)，具有固著和吸取養(yǎng)料等功能。（2） 匍匐菌絲匍匐菌絲又稱匍匐枝，是毛霉目真菌在固體基質(zhì)上形成與表面平行、具有延伸功能的菌絲。（3） 吸器吸器是一種只在宿主細(xì)胞間隙間蔓延的營養(yǎng)菌絲上分化出來的短枝，可侵入細(xì)胞內(nèi)形成指狀、球狀或絲狀的構(gòu)造，用以吸取宿主細(xì)胞內(nèi)的養(yǎng)料而不使其致死。（4） 附著胞附著胞是指一些植物寄生真菌在其芽管或老菌絲頂端發(fā)生膨大，并分泌粘狀物，借以牢固地粘附在宿主的表面的結(jié)構(gòu)。在其上可形成纖細(xì)的針狀菌絲以侵入宿主細(xì)胞吸取養(yǎng)料。（5） 菌核菌核是一種形狀、大小不一的休眠菌絲組織，在不良外界條件下，可保存數(shù)年生命力。37、答：（1）微生物的生命活動(dòng)會(huì)引起環(huán)境pH改變，原因及規(guī)律如下：①微生物可以將糖類發(fā)酵形成有機(jī)酸，將脂肪水解成有機(jī)酸，選擇性吸收無機(jī)鹽的正電部分，引起培養(yǎng)基pH下降；②而蛋白質(zhì)的脫羧反應(yīng)形成胺類，選擇性吸收無機(jī)鹽的酸根，都會(huì)引起pH上升；③培養(yǎng)過程變酸變堿與培養(yǎng)基的碳氮比也有極大的關(guān)系，碳氮比高的培養(yǎng)基，例如培養(yǎng)各種真菌的培養(yǎng)基，經(jīng)培養(yǎng)后，其pH值常會(huì)明顯下降，相反，碳氮比低的培養(yǎng)基，例如培養(yǎng)一般細(xì)菌的培養(yǎng)基，經(jīng)培養(yǎng)后，其pH值則常會(huì)明顯上升。（2）可以通過以下方法微生物處于較穩(wěn)定和合適的pH環(huán)境：①在培養(yǎng)基成分中加入緩沖性物質(zhì)如磷酸鹽、堿如CaCO3等以保證微生物處于較穩(wěn)定和合適的pH環(huán)境。②培養(yǎng)過程中，如發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基過酸時(shí)，加適量的氮源，提高發(fā)酵的通氣量；培養(yǎng)基過堿時(shí)，適當(dāng)增加碳源，降低通氣量。38、答：耐藥性是指微生物、寄生蟲以及腫瘤細(xì)胞對于化療藥物作用的耐受性，耐藥性一旦產(chǎn)生，藥物的化療作用就明顯下降。導(dǎo)致對抗生素不敏感的抗性菌株增多的主要原因：（1）細(xì)胞質(zhì)膜透性改變使藥物不能進(jìn)入細(xì)胞；（2）藥物進(jìn)入細(xì)胞后又被細(xì)胞膜中的移位酶等泵出胞外；（3）細(xì)菌產(chǎn)生了能修飾抗生素的酶使之失去活性；（4）藥物作用靶發(fā)生改變從而對藥物不再具有敏感性；（5）菌株改變代謝途徑以繞過受藥物抑制的過程或增加靶代謝物的產(chǎn)物。39、答：微生物生態(tài)微生物間，微生物與其他生物間以及微生物與自然環(huán)境間的各種相互關(guān)系。（1）研究微生物生態(tài)規(guī)律的理論意義①研究微生物的分布規(guī)律有利于發(fā)掘豐富的菌種資源，推動(dòng)進(jìn)化、分類的研究和開發(fā)應(yīng)用；②研究微生物與他種生物間的相互關(guān)系，有助于開發(fā)新的微生物農(nóng)藥、微生物肥料和微生態(tài)制劑，并為發(fā)展混菌發(fā)酵、生態(tài)農(nóng)業(yè)以及積極防治人和動(dòng)、植物的害蟲提供理論依據(jù)；（2）研究微生物生態(tài)規(guī)律的實(shí)踐價(jià)值研究微生物在自然界物質(zhì)循環(huán)中的作用，有助于闡明地質(zhì)演變和生物進(jìn)化中的許多機(jī)制，也可為探礦、冶金、提高土壤肥力、治理環(huán)境污染、開發(fā)生物能源和促進(jìn)大自然的生態(tài)平衡等提供科學(xué)的基礎(chǔ)。40、答：16SrRNA被公認(rèn)為是一把好的譜系分析“分子尺”的主要依據(jù)（1）rRNA具有重要且恒定的生理功能。（2）在16SrRNA分子中，高度保守、中度保守和高度變化的序列區(qū)域，適用于進(jìn)化距離不同的各類生物親緣關(guān)系的研究；（3）16SrRNA分子量大小適中，在細(xì)胞中含量大（約占細(xì)胞中RNA的90%），便于分析。5SrRNA（約含120個(gè)核苷酸）、16SrRNA（約含1540個(gè)核苷酸）、23SrRNA（約含2900個(gè)核苷酸）。（4）16SrRNA（18SrRNA）普遍存在于真核生物和原核生物中因此它可以作為測量各類生物進(jìn)化的工具（分子尺）。六、論述題41、答：微生物生態(tài)指微生物間，微生物與其他生物間以及微生物與自然環(huán)境間的各種相互關(guān)系。微生物生態(tài)系統(tǒng)有的特點(diǎn)如下：（1）微生物生態(tài)系統(tǒng)具有多樣性，在不同的生態(tài)環(huán)境中，有著不同的微生物生態(tài)系統(tǒng)，其組成成分、數(shù)量、活動(dòng)強(qiáng)度和轉(zhuǎn)化過程等都很不一樣，每一個(gè)特定的生態(tài)環(huán)境，都有一個(gè)與之相適應(yīng)而又區(qū)別于其他生態(tài)環(huán)境的微生物生態(tài)系統(tǒng)。（2