2022年海南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)《微生物學(xué)》期末試卷B(有答案)

2022年海南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)《微生物學(xué)》期末試卷B(有答案）一、填空題1、在E.coli細(xì)胞膜上存在Mot蛋白和Fli蛋白，前者位于______，其功能為______，后者位于______，其功能為______。2、朊病毒與真病毒有巨大差別，例如______、______、______、和______等。3、 呼吸作用與發(fā)酵作用的根本區(qū)別是呼吸作用中電子載體不是將電子直接傳遞給底物降解的中間產(chǎn)物，而是交給______系統(tǒng)，逐步釋放出能量后再交給______。4、從化合物水平來看，微生物的氮源主要有______、______、______、______、______、______和______等。5、真菌是不含有______素、______營養(yǎng)，以______進行繁殖的真核微生物。6、微生物在現(xiàn)代生物分類系統(tǒng)中分別屬于______界、______界、______界和______界。7、測微生物大小使用的主要工具是______、______和______。8、腸道中的正常菌群主要是厭氧菌，如______、______和______等都是其中的優(yōu)勢菌群。9、基因突變一般有七個共同特點：①______，②______，③______，④______，⑤______，⑥______和⑦______。10、按照現(xiàn)代免疫概念，免疫的功能包括三方面，即______、______和______。二、判斷題11、G＋菌的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)只有一層，通常含有磷壁酸；G－菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)有兩層，不含磷壁酸。（）12、只有營養(yǎng)物質(zhì)的吸收涉及到物質(zhì)的運輸這個問題，而代謝產(chǎn)物的分泌則不涉及到物質(zhì)的運輸這個問題。（）13、支持細(xì)胞大量生長的碳源，可能會變成次級代謝的阻遏物。（）14、E.coli的P1噬菌體和P2噬菌體都是溫和噬菌體。（）15、地霉屬（Geotricum）的酵母菌可產(chǎn)生無性的節(jié)孢子。（）16、微生物的種是一個抽象的概念，只有它的某一菌株才可作為具體的“模式種”。（）17、在絲狀真菌的生長曲線中，也存在指數(shù)生長期。（）18、嗜酸微生物之所以具有在酸性條件生長的能力是因為其胞內(nèi)物質(zhì)及酶是嗜酸的。（）19、同一種微生物細(xì)胞中不同蛋白質(zhì)的mRNA的穩(wěn)定性相差很大，mRNA的穩(wěn)定性是影響翻譯效率的一個很重要的因素，基因的表達量與mRNA的半衰期成反比例關(guān)系。（）20、人類具有很強的免疫力，不需要注意像AIDS、SARS這樣的傳染病。（）三、選擇題21、有一種芽孢桿菌可產(chǎn)生具有殺蟲作用的伴孢晶體，這種細(xì)菌稱為（）。A.地衣芽孢桿菌B.蘇云金芽孢桿菌C.蕈狀芽孢桿菌D.凝結(jié)芽孢桿菌22、絲裂霉素的抗菌機制是（）。A．抑制細(xì)胞壁合成B．抑制蛋白質(zhì)合成C．抑制DNA合成D．抑制RNA合成23、指出錯誤的回答，曲霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)有（）。A．足細(xì)胞B．分生孢子梗C．小梗D．副枝24、絨毛煙斑駁病病毒中存在小分子的擬病毒，其核酸為（）。A．dsRNAB．dsDNAC．ssRNAD．ssDNA25、下面哪一項不屬于稀釋倒平板法的缺點？（）A．菌落有時分布不夠均勻B．熱敏感菌易被燙死C．嚴(yán)格好氧菌因被固定在培養(yǎng)基中生長受到影響D．環(huán)境溫度低時不易操作26、 冷凍真空干燥法可以長期保藏微生物的原因是微生物處于（）的環(huán)境，代謝水平大大降低。A．干燥、缺氧、寡營養(yǎng)B．低溫、干燥、缺氧C．低溫、缺氧、寡營養(yǎng)D．低溫、干燥、寡營養(yǎng)27、深層穿刺接種細(xì)菌到試管固體培養(yǎng)基中的目的是（）。A．提供厭氧菌生長條件B．有利于除去代謝廢物C．增加氧氣D．增加鈉離子和鉀離子的數(shù)目28、我國學(xué)者湯飛凡教授的（）分離和確證的研究成果，是一項具有國際領(lǐng)先水平的開創(chuàng)性成果。A．鼠疫桿菌B．沙眼病原體C．結(jié)核桿菌D．天花病毒29、當(dāng)抗原注射到機體中并出現(xiàn)初次免疫應(yīng)答時，血流中的抗體以（）為主。A．IgGB．IgAC．IgMD．IgD30、無氧呼吸中呼吸鏈末端的氫受體是（）。A．還原型無機化合物B．氧化型無機化合物C．某些有機化合物D．氧化型無機化合物和少數(shù)有機化合物四、名詞解釋31、肽聚糖32、溫和噬菌體33、EMP途徑（Embden-Meyerhof-Parnaspathway）34、甘油懸液保藏法35、抗原決定簇五、簡答題36、簡述烈性噬菌體的一步生長曲線。37、微生物通過主動運送吸收營養(yǎng)物質(zhì)與促進擴散相比有什么優(yōu)缺點？38、厭氧菌的特點是什么？目前一般認(rèn)為氧對厭氧菌毒害的機制是什么？39、嗜酸性微生物有什么特點。40、16SrRNA被公認(rèn)為是一把好的譜系分析“分子尺”，其主要依據(jù)是什么？六、論述題41、連續(xù)培養(yǎng)分幾類，為什么說稀釋率D是運行中的主要控制參數(shù)？

參考答案一、填空題1、【答案】S-M環(huán)外周；驅(qū)動S-M環(huán)旋轉(zhuǎn)；S-M環(huán)基部；鍵鈕作用（使鞭毛正轉(zhuǎn)或反轉(zhuǎn)）2、【答案】無免疫原性；不含核酸；由宿主細(xì)胞基因編碼；抗逆性強3、【答案】電子傳遞；最終電子受體4、【答案】蛋白質(zhì)；尿素；氨基酸；NH3；銨鹽；硝酸鹽；N25、【答案】葉綠（或光合色）；化能有機；孢子6、【答案】原核生物；真菌；原生生物；病毒7、【答案】顯微鏡；鏡臺測微尺；目鏡測微尺8、【答案】擬桿菌類；雙歧桿菌類；乳桿菌類9、【答案】自發(fā)性；不對應(yīng)性；稀有性；獨立性；可誘變性；穩(wěn)定性；可逆性10、【答案】免疫防御；免疫穩(wěn)定；免疫監(jiān)視二、判斷題11、【答案】對12、【答案】錯13、【答案】對14、【答案】對15、【答案】對16、【答案】對17、【答案】錯18、【答案】錯19、【答案】錯20、【答案】錯三、選擇題21、【答案】B22、【答案】C23、【答案】D24、【答案】C25、【答案】A26、【答案】B27、【答案】A28、【答案】B29、【答案】C30、【答案】D四、名詞解釋31、答：肽聚糖是指除古細(xì)菌外，凡有細(xì)胞壁的原核生物細(xì)胞壁的共有組分，是由若干個肽聚糖單體聚合而成的多層網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)大分子化合物。肽聚糖單體含有四種成分：N-乙酰葡萄糖胺，N-乙酰胞壁酸，N-乙酰胞壁酸上的四肽和肽間橋。32、答：溫和噬菌體是指其在侵入細(xì)菌后，并不像烈性噬菌體那樣立即大量復(fù)制繁殖，而是將它們的核酸整合在寄主染色體上，同寄主細(xì)胞同步復(fù)制，并傳給子代細(xì)胞的噬菌體。整合在細(xì)菌基因組中的噬菌體基因組稱為前噬菌體，帶有前噬菌體基因組的細(xì)菌稱為溶原性細(xì)菌。33、答：EMP途徑，又稱糖酵解途徑或己糖二磷酸途徑，是絕大多數(shù)生物所共有的一條主流代謝途徑。該途徑以一分子葡萄糖為底物，約經(jīng)10步反應(yīng)而產(chǎn)生2分子丙酮酸，2分子NADH＋H＋和2分子ATP的過程。糖酵解途徑是厭氧微生物的主要產(chǎn)能途徑。34、答：甘油懸液保藏法是指將菌種懸浮在甘油蒸餾水中，置于低溫下保藏的方法。保藏溫度若采用－20℃，保藏約為0.5～1年，而采用－70℃，保藏期可達10年。該方法適用于一般細(xì)菌的保存，同時也適用于鏈球菌、弧菌、真菌等需特殊方法保存的菌種，適用范圍廣，操作簡便，效果好，無變異現(xiàn)象發(fā)生。35、答：抗原決定簇，又稱抗原表面，是指位于抗原表面可決定抗原特異性的特定化學(xué)基團，亦指構(gòu)成抗原的免疫原性所必需的最少亞單位。一個抗原的表面可存在一至多種不同的抗原決定簇，由此產(chǎn)生一至多種相應(yīng)的特異性。五、簡答題36、答：一步生長曲線是指在毒性噬菌體（烈性噬菌體）的生活周期內(nèi)定量描述其生長規(guī)律的實驗曲線，該種曲線反映出潛伏期、裂解期和裂解量3個重要特征參數(shù)，具體情況如下：（1）潛伏期在吸附后的開始一段時間內(nèi)（5～10min），噬菌體斑數(shù)不見增加，說明噬菌體尚未完成復(fù)制和組裝，該段時間為潛伏期，不同病毒潛伏期長短不同。（2）裂解期在潛伏期后的一段時間（感染后20～30min），平板中的噬菌斑數(shù)突然直線上升，表示噬菌體已從寄主細(xì)胞中裂解釋放出來，該段時間為裂解期。每個被感染的細(xì)菌釋放新的噬菌體的平均數(shù)稱為裂解量。（3）平穩(wěn)期當(dāng)宿主全部裂解，溶液中的噬菌體的效價達到最高點時稱為平穩(wěn)期。37、答：（1）主動運送與促進擴散相比的優(yōu)點表現(xiàn)為：①通過促進擴散將營養(yǎng)物質(zhì)運送進入細(xì)胞，需要環(huán)境中營養(yǎng)物質(zhì)濃度高于胞內(nèi)，而在自然界中生長的微生物所處環(huán)境中的營養(yǎng)物質(zhì)濃度往往很低，促進擴散難以發(fā)揮作用。②主動運送則可以逆濃度運送，將環(huán)境中較低濃度的營養(yǎng)物質(zhì)運送到細(xì)胞內(nèi)，以保證微生物的正常生長繁殖。（2）主動運送與促進擴散相比的缺點表現(xiàn)為：在于主動運送需要消耗能量。如在E.coli中，主動運送1分子乳糖約耗費0.5分子ATP，運送1分子麥芽糖要耗費1.0～1.2分子ATP。38、答：厭氧菌是指一類只能在低氧分壓的條件下生長，而不能在空氣（18%氧氣）和（或）10%二氧化碳濃度下的固體培養(yǎng)基表面生長的細(xì)菌。（1）厭氧菌的特點①分子氧對它們有毒，即使短期接觸也會使其抑制甚至致死；②在空氣或含10%CO2的空氣中，它們在固體或半固體培養(yǎng)基表面不能生長，只有在其深層無氧處或在低氧化還原勢的環(huán)境下才能生長；③生命活動所需能量是由發(fā)酵、無氧呼吸、循環(huán)光合磷酸化或甲烷發(fā)酵等提供；④細(xì)胞內(nèi)缺乏SOD和細(xì)胞色素氧化酶，大多數(shù)還缺乏過氧化氫酶。（2）氧對厭氧菌毒害的機制目前一般認(rèn)為氧對厭氧菌毒害的機制是超氧化物歧化酶（SOD）學(xué)說。該學(xué)說認(rèn)為SOD的功能是保護好氧菌免受超氧化物陰離子自由基的毒害，缺乏SOD的微生物只能進行專性厭氧生活。凡嚴(yán)格厭氧菌無SOD活力，一般也無過氧化氫酶活力，故分子氧對它們有毒害作用。39、答：（1）嗜酸性微生物的定義嗜酸微生物，又稱嗜酸菌，是指只能生活在低pH（＜4）條件下，在中性pH下即死亡的微生物；嗜酸微生物的細(xì)胞內(nèi)pH仍接近中性，各種酶的最適pH也在中性附近。專性嗜酸微生物是一些真細(xì)菌和古生菌。（2）嗜酸性微生物的嗜酸機制該類微生物的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜具有排阻外來H＋和從細(xì)胞中排出H＋的能力，且它們的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜還需要高H＋濃度才能維持其正常結(jié)構(gòu)。40、答：16SrRNA被公認(rèn)為是一把好的譜系分析“分子尺”的主要依據(jù)（1）rRNA具有重要且恒定的生理功能。（2）在16SrRNA分子中，高度保守、中度保守和高度變化的序列區(qū)域，適用于進化距離不同的各類生物親緣關(guān)系的研究；（3）16SrRNA分子量大小適中，在細(xì)胞中含量大（約占細(xì)胞中RNA的90%），便于分析。5SrRNA（約含120個核苷酸）、16SrRNA（約含1540個核苷酸）、23SrRNA（約含2900個核苷酸）。（4）16SrRNA（18SrRNA）普遍存在于真核生物和原核生物中因此它可以作為測量各類生物進化的工具（分子尺）。六、論述題41、答：（1）連續(xù)培養(yǎng)的分類連續(xù)培養(yǎng)有恒化培養(yǎng)和恒濁培養(yǎng)兩種方式。①恒化培養(yǎng)是指將某種必需的營養(yǎng)物質(zhì)控制在較低的濃度，作為限制性因子，以一定的速度補充新鮮培養(yǎng)液、排放老培養(yǎng)液，使微生物的生長速度保持恒定的培養(yǎng)方式。②恒濁培養(yǎng)是指采用濁度計自動測量培養(yǎng)液中