大學生飲食習慣對健康的影響-以貴州中醫(yī)藥大學為例

大學生飲食習慣對健康的影響——以貴州中醫(yī)藥大學為例目錄TOC\o"1-3"\h\u13977摘要 大學生飲食習慣對健康的影響——以貴州中醫(yī)藥大學為例摘要：目的：了解大學生飲食習慣現(xiàn)狀，分析大學生飲食習慣中存在的問題及原因，探索大學生飲食習慣對健康的影響，為大學生形成良好的飲食習慣和身體健康狀態(tài)提供借鑒和參考。方法：以貴州中醫(yī)藥大學的大學生為例，根據(jù)調(diào)查問卷確定樣本量，隨機抽取126名在校大學生作為調(diào)查對象，通過問卷調(diào)查的方法對其進餐情況，零食情況，飲食搭配情況和身體健康狀況等方面進行調(diào)查，并進行統(tǒng)計學數(shù)據(jù)處理分析。結(jié)果：進餐情況調(diào)查，有19.05%的同學一日三餐能夠定時定量吃；每天都能堅持吃早餐的只有總?cè)藬?shù)的21.43%；身體狀況及飲食健康知識的態(tài)度調(diào)查，7.14%的同學經(jīng)常會感到食欲不振，有46.83%的同學偶爾會感到食欲不振；對于飲食健康知識的態(tài)度，有14.29%的同學表示會關注，有38.89%的同學只有看到關于飲食健康方面的文章和信息會暫時關注，也有29.37%一般不關注。結(jié)論：根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，大學生中存在不健康的飲食習慣，應加強大學生的飲食健康知識宣教，引導其樹立良好的飲食習慣，從而更好的保障大學生的健康。關鍵詞：大學生；飲食習慣；健康第一章緒論1.1引言在21世紀，隨著人們生活的日益富裕，大學生的飲食、衛(wèi)生、生活方式等問題日益受到全社會的關注[1]。隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展和人們的生活水平的提高，飲食也在逐漸提高，但隨之而來的還有很多飲食方面的問題。俗話說“寒從腳起，病從口入”，意思是受寒常常從腳受凍開始，而生病往往是因為飲食不潔而導致。健康的飲食習慣，合理的飲食結(jié)構(gòu)，食品衛(wèi)生的安全，都是人們身體健康的關鍵[2]。大學生作為新時代的接班人，國家的棟梁之材，正處于腦力勞動和生長發(fā)育最為重要的時期。應積極主動地接受健康教育，獲取健康知識，養(yǎng)成良好的飲食習慣，為實現(xiàn)健康奠定良好的基礎[3]。而對于那些剛步入校園的大學生，他們的生活也是隨心所欲、不具約束力的，許多大學生的飲食問題都比較突出[4]。飲食是身體最主要的營養(yǎng)素，科學、合理地飲食是人類健康的根本，它對保持機體生理機能、促進健康、預防疾病方面都發(fā)揮著重要的作用[5]。合理的飲食結(jié)構(gòu)，多吃些蔬果，少食肉類，將有助于人們的身體健康[6]。因此健康的飲食習慣顯得尤為重要，培養(yǎng)大學生擁有良好的飲食習慣和健康的身體狀態(tài)也更為重要。目前，我國高校學生普遍存在著一些不良的飲食習慣，這是因為他們對健康飲食的認識不足。學生的不良飲食習慣與他們的身體健康狀況有一定的關系，如：不吃早餐、吃外賣、飲料、吃夜宵等[7]。有國外學者表明，一些食物加工和加工食品的消耗較高，這些食物都含有極其豐富的食物添加劑，例如乳化劑和人工甜味劑，它們可以改變腸道微生物區(qū)系，使它們變成各種慢性和癌前病變，如心血管和代謝疾病[8]。這種飲食具有很高的潛在性，對人體健康也有著密不可分的影響[9]。當代大學生的飲食習慣與其它社會群體相比具有一定的特殊性，其飲食習慣更易影響到身心健康[10]。有研究表明，那些有良好飲食習慣的大學生，其身體狀況相對較好[11]。因此，關注大學生的飲食健康已成為一個不容忽視的問題。以大學生的飲食習慣為切入點，通過調(diào)查探討其健康狀況，能夠更全面、更深刻地理解當代大學生的飲食習慣狀況，進一步探索不同的飲食習慣對健康的影響，并提出優(yōu)化大學生飲食習慣的措施，從而為大學生的健康提供借鑒和參考。為改變學生的不良飲食習慣和開展健康教育工作提供科學的理論基礎[12]。1.2研究的目的及意義由于時代的發(fā)展和進步，人們對飲食及健康問題越來越重視，大學生作為中國特色社會主義新時代的接班人，其身體健康水平將會直接影響到國家未來的發(fā)展，因此我們要更加注重當代大學生的飲食和身體健康問題。本文以“大學生飲食習慣對健康的影響”為題展開研究，其目的在于了解當代大學生飲食習慣現(xiàn)狀，探討大學生的飲食習慣對其健康的影響，并以此提出優(yōu)化大學生飲食習慣的措施。飲食習慣對人的身體健康的影響是一個較長的過程，它與許多疾病的發(fā)生都有著密切相關的聯(lián)系，良好的飲食習慣是保持身體健康的關鍵，因此關心學生的健康成為我們不能忽視的問題。通過對學生的飲食習慣對健康的影響進行研究，幫助大學生獲得健康飲食的科學知識，認識到更科學、更合理地攝入各種食物，以及獲得不同種類和數(shù)量的相關營養(yǎng)素和能量，可以有效地預防營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，消除健康風險因素并產(chǎn)生正確的營養(yǎng)，激勵學生將健康飲食知識轉(zhuǎn)化為行為和習慣，將會對大學生健康狀況的形成和改善具有重要的意義和價值。

第二章調(diào)查對象和方法2.1調(diào)查對象本次調(diào)查根據(jù)調(diào)查問卷條目確定樣本量，采用隨機的方式抽取貴州中醫(yī)藥大學的在校大學生為調(diào)查對象，學生按自己的意愿填寫“大學生飲食習慣調(diào)查問卷”。2.2調(diào)查方法本研究以問卷形式對在校學生的飲食習慣進行問卷調(diào)查，并收集了與其有關的文獻和材料。進行歸納和整理，對高校學生的主要飲食習慣進行了分析，并結(jié)合一定的飲食健康知識，在此基礎上自行設計“大學生飲食習慣調(diào)查問卷”，且經(jīng)過小范圍預試和不斷修改完善后制定而成。本次調(diào)查問卷共設有28個條目，包含了大學生的個人基本信息(性別、年齡及所在的年級)、進餐情況、飲食搭配情況、零食情況及身體健康狀況。調(diào)查前期，對參加這項研究的所有人員進行了培訓。本次調(diào)查在“問卷星”平臺進行問卷發(fā)放，問卷采用無記名的形式并在問卷開頭說明了調(diào)查目的和此問卷的保密性，被調(diào)查者以個人為單位，根據(jù)自己的意愿填寫調(diào)查問卷并進行提交，達到所需樣本量后立即收回問卷。根據(jù)條目數(shù)為28確定最少樣本量為154人。2.3質(zhì)量控制為確保調(diào)查研究的質(zhì)量，本次調(diào)查主要從以下幾個方面進行質(zhì)量控制：①在設計調(diào)查問卷之前，查閱和分析了大量的文獻資料，設計完成后進行小范圍試驗，發(fā)現(xiàn)問卷存在的問題，進行不斷地修改及完善，最終確定問卷可行性；②在調(diào)查前統(tǒng)一對調(diào)查員進行相關的培訓；③問卷收回后，對調(diào)查問卷內(nèi)容填寫不完整的情況進行篩查，剔除掉無效問卷。2.4數(shù)據(jù)錄入及分析方法收回問卷后對所有的有效問卷進行統(tǒng)一的編碼，將所有有效數(shù)據(jù)進行整理并錄入Excel，建立數(shù)據(jù)庫，然后運用SPSS21.0統(tǒng)計軟件對本次調(diào)查問卷的結(jié)果進行分析，并對問卷中所有問題的各個選項的構(gòu)成比進行統(tǒng)計學描述。

第三章調(diào)查結(jié)果與分析3.1個人基本情況此次調(diào)查問卷以貴州中醫(yī)藥大學的在校大學生為調(diào)查對象展開調(diào)查，通過“問卷星”平臺發(fā)放調(diào)查問卷，實際發(fā)放問卷154份，收回問卷154份，經(jīng)過仔細核查后，發(fā)現(xiàn)有28份問卷存在填寫不完整的情況，所以判定為無效問卷，回收有效問卷共計126份，問卷有效回收率為81.82%。經(jīng)過統(tǒng)計，由表1-1個人基本信息情況表可知，本次調(diào)查對象中共有76名女生(占60.32%)、50名男生(占39.68%)，平均年齡為20.93(s=1.42)歲，其中大一，大二，大三和大四學生分別有24名(占19.05%)、9名(占7.14%)、27名(占21.43%)、66名(占52.38%)。表3-1個人基本信息情況表項目人數(shù)構(gòu)成比例（%）男女893.2飲食習慣基本情況3.2.1進餐情況經(jīng)過調(diào)查，由表3-2早餐食用及進餐情況表可知，在一日三餐中，有19.05%的學生可以定時定量進食，44.44%的學生不定時也不定量，這說明有部分同學飲食存在不規(guī)律的現(xiàn)象；在早餐的食用情況中，每天都能堅持吃早餐的只有總?cè)藬?shù)的21.43%，偶爾吃早餐的有52.38%，占大多數(shù)，還有7.14%的同學從來不吃早餐，長期不吃早餐會對身體造成很大的危害，這是一種非常不合理的飲食習慣，同時也說明大學生沒有足夠的自律性；正餐的飲食習慣注重葷素搭配的同學有63人，占總?cè)藬?shù)的一半，但也有41人認為不重要，吃飽就行。表3-2早餐食用及進餐情況表項目構(gòu)成比(%)9由表3-3飲食的喜好選擇情況表可知，對于酸、辣等強刺激性食物的選擇，有34.92%的同學經(jīng)常吃，有61.9%的同學偶爾吃，有3.17%的同學從來不吃；而對油炸食品的喜好程度調(diào)查結(jié)果顯示，有26.98%的同學選擇的是“很喜歡，經(jīng)常會吃”，有72.22%的同學選擇“喜歡，偶爾會吃”，只有0.79%的同學選擇“不喜歡，從來不吃”；關于吃夜宵的態(tài)度，有3.97%的同學每天都吃，有73.81%的同學都選擇餓了就吃，只有8.73%的同學從來不吃夜宵，而在夜宵的食物選擇中，大多數(shù)人更加偏愛于油炸食品及燒烤類，分別占36.51%和33.33%，這也在一定程度上說明了大學生對油炸食品的喜愛，高油食品對人體的影響是非常大的。應避免高油食品的攝入,養(yǎng)成正確科學的飲食習慣[13]。還有26.2%的同學選擇在夜宵吃方便面等速食產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計，拿方便面代替正餐的情況也不在少數(shù)，有14.29%的同學經(jīng)常會拿方便面代替正餐，有82.54%的同學偶爾會拿方便面代替正餐，只有3.17%的同學從沒有這種情況。表3-3飲食的喜好選擇情況表項目構(gòu)成比(%)415面食(炒或煮)43.2.2飲食行為習慣據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，如表3-4飲食的行為習慣情況表，在學生的日常飲食中，有9.52%的同學在選擇食物時會注重營養(yǎng)價值，精心挑選，有61.9%的同學有時會挑選，還有28.57%的同學認為無所謂，吃飽就行。而在偏食挑食的情況中，發(fā)現(xiàn)大部分同學都存在不同程度的偏食挑食情況，只有24人完全沒有這種情況；還有大多數(shù)人偶爾存在暴飲暴食和節(jié)食的現(xiàn)象，這也是一種非常不良的飲食習慣。表3-4飲食的行為習慣情況表項目構(gòu)成比(%)在日常飲食中您會注重營養(yǎng)價值精心挑選食物嗎？會注重并精心挑選129.52有時會挑選7861.9無所謂，吃飽就行3628.57您有偏食挑食的情況嗎？有，比較嚴重2015.87有，但不嚴重8265.08完全沒有2419.05您有暴飲暴食的情況嗎？每天43.17偶爾8365.87從沒有3930.95您有節(jié)食的情況嗎？每天53.97偶爾6954.76從沒有5241.27現(xiàn)如今，在當代大學生群體中，食品安全的問題也越來越突出，點外賣和吃街邊小吃都存在著一定的食品安全隱患，是非常不健康的飲食行為習慣，據(jù)此次調(diào)查結(jié)果顯示，由表3-5可知，這些現(xiàn)象也不在少數(shù)，關于點外賣的頻率統(tǒng)計，其中4.76%的同學每天都點，有7.94%的同學一星期點三到五次，有55.56%的同學一星期至少點一到三次，而有31.75%的同學從來不點；關于吃街邊小吃的情況，也有大多數(shù)同學都選擇吃，有34.92%的同學選擇經(jīng)常吃，有64.29%的同學選擇偶爾吃，只有0.97%的同學選擇從來不吃。表3-5點外賣頻率及街邊小吃情況表項目構(gòu)成比(%)613.2.3零食情況根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，有3.97%的同學吃零食的情況比較嚴重，選擇“每天吃甚至代替主食”，有19.05%的同學選擇“時常吃而且吃很多”，有73.81%的同學選擇“偶爾吃但不多吃”，只有3.17%的同學選擇“從來不吃”；而關于零食的選擇，由圖1-1零食種類的選擇調(diào)查可以看出，其中最為突出的是膨化食品類，占一半以上，其次是蛋糕點心類，還有雪糕冷飲和糖果類，這同時也說明大部分學生比較喜愛甜食。圖3-1零食種類的選擇調(diào)查(注：此題調(diào)查為多選題，所以百分比之和超過百分之一百)關于大學生在日常生活中吃水果的情況中，選擇“每天都吃”的同學占12.7%，選擇“一星期一到三次”的同學占45.24%，選擇“一個月吃一倆次”的同學占4.76%，而選擇“只有想起才吃，比較隨意”的同學占37.3%，這說明大部分同學吃水果的情況比較良好。眾所周知，水是生命中中不可或缺的物質(zhì)，多喝水對身體的好處也非常大，而關于日常喝水的情況調(diào)查顯示，其中5.56%的同學有按時喝水的好習慣，有45.24%的同學選擇經(jīng)常喝水，有42.86%的同學選擇口渴了才喝，還有6.35%的同學完全沒有喝水的習慣，經(jīng)常忘記喝。而關于飲料的種類選擇，由圖3-2飲料種類的喜好調(diào)查可知，其中最受歡迎的是果汁類飲料，占51.59%，其次是碳酸飲料和奶茶類，分別占45.59%和34.13%。圖3-2飲料種類的喜好調(diào)查(注：此題調(diào)查為多選題，所以百分比之和超過百分之一百)3.2.4身體狀況及飲食健康知識的態(tài)度根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，有2.38%的同學經(jīng)常生病，有47.62%的同學偶爾生病，有50%的同學幾乎不生病；關于平時食欲不振的情況，7.14%的同學經(jīng)常會感到食欲不振，有46.83%的同學偶爾會感到食欲不振，46.03%的同學幾乎沒有這種情況；有6.35%的同學在平時會經(jīng)常感到胃部不適，48.41%的同學在平時會偶爾感到胃部不適，45.24%的同學沒有這種情況。據(jù)上述數(shù)據(jù)可知，大部分同學的身體狀況是比較良好的，但是還有部分同學存在食欲不振及胃部不適的問題。對于飲食健康知識的態(tài)度，有14.29%的同學表示會關注，有38.89%的同學只有看到關于飲食健康方面的文章和信息會暫時關注，也有29.37%一般不關注，除非自己身體健康出現(xiàn)了問題才會去關注，更有17.46%的同學對此類知識沒有興趣，從來不關注，由此可以看出，大部分同學沒有養(yǎng)成良好的飲食健康意識，不能夠做到積極主動的去關注飲食健康方面的知識。而關于飲食健康知識的獲取渠道，大多數(shù)同學會通過上網(wǎng)查找獲取，占72.22%，其次是通過父母朋友和飲食健康綜藝節(jié)目獲取，分別占54.76%和46.03%。3.3大學生飲食習慣存在的主要問題根據(jù)上述調(diào)查結(jié)果可以看出，大學生飲食習慣中存在的主要問題有如下幾個方面：①不吃早餐的情況比較突出；②大多數(shù)同學偏愛油炸食品；③偏食挑食現(xiàn)象突出；④零食現(xiàn)象比較嚴重。3.4不同飲食習慣對健康的影響3.4.1經(jīng)常不吃早餐對健康的影響早餐是一日三餐中最重要的一餐，它能夠為我們一天的活動提供營養(yǎng)和能量[14]。世界衛(wèi)生組織(WHO)倡導人們每天吃早餐，是促進健康的行為方式之一。營養(yǎng)豐富的早餐能夠給人體提供足夠的營養(yǎng)素和熱量，不僅能保證早上的工作與學習正常進行，而且能防止低血糖等情況的發(fā)生[15]。隨著人們的生活節(jié)奏越來越快，人們的生活習慣也隨之發(fā)生了改變，一份方便快捷的早餐正是學業(yè)繁忙的大學生所需要的[16]。但是有很多學生卻忽視了早餐的重要性，根據(jù)本次調(diào)查結(jié)果顯示，多數(shù)同學并未形成每日定時進食的習慣，不吃早餐的問題十分突出。長時間不吃早餐給身體健康帶來的危害是非常大的，所以大學生必須要了解不吃早餐所帶來的影響，在生活中才能引起高度重視。經(jīng)常不吃早餐會導致大腦的反應變慢。早餐是大腦活動的能量來源，不吃早餐會使身體無法獲取足夠的血糖來消耗身體，導致血糖下降、頭暈，還會感到疲乏，影響整天的學習精力，不能專心投入到學習中，甚至精神狀態(tài)、反應遲鈍、記憶力減弱等。經(jīng)常不吃早餐會使機體的抵抗力下降。學生在日常生活中長期缺乏早餐會導致日常能量和營養(yǎng)攝入不足，早晨也會感到饑餓，這會引起腸道內(nèi)壁的過度摩擦，從而造成腸道粘膜的損傷，長期下去會引起消化系統(tǒng)疾病，還會導致機體的免疫功能下降。經(jīng)常不吃早餐會導致膽結(jié)石病的發(fā)生。膽囊積聚是導致膽囊炎發(fā)作的主要原因之一，膽汁切除不良。身體的營養(yǎng)有規(guī)律，當一個人吃東西時，膽汁的分泌也有規(guī)律，膽囊收縮，促進其進入腸道。如果不吃早飯，那么膽囊中的膽汁就不能及時切除。隨著時間的推移，膽汁會積聚，它會長期積聚在膽囊中，這就會使得膽結(jié)石的幾率增大。不吃早餐還會增加體內(nèi)的膽固醇含量，機體血液中脂肪代謝紊亂，容易飽腹，也會引起膽結(jié)石。經(jīng)常不吃早餐會引起胃腸道疾病，不吃早餐，胃長期處于饑餓狀態(tài)，會引起胃酸分泌增加，容易導致胃炎、胃潰瘍，而當早餐營養(yǎng)不足時，午餐會多吃一頓飯，這會引起消化系統(tǒng)負荷，更容易引起胃腸道疾病。經(jīng)常不吃早飯容易導致便秘，在一日三餐期間，人體會自然而然的出現(xiàn)胃腸反射現(xiàn)象，以促進體內(nèi)排毒；相反，如果不吃早餐成為一種習慣，就會造成胃腸反射紊亂，進而導致便秘。3.4.2經(jīng)常吃油炸食品對健康的影響根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學生在日常飲食當中，有大多數(shù)同學比較偏愛油炸食品，而且在夜宵中選擇油炸食品的情況也不在少數(shù)，大學生在日常飲食中經(jīng)常不受約束，隨著自己的喜好來挑選食物，經(jīng)常大量食用油炸食品，但是這樣的飲食習慣非常不健康，長期食用會對身體健康產(chǎn)生一定的危害。經(jīng)常食用油炸食品會引起嚴重的營養(yǎng)不良。油炸食品是在高溫下制成的，在生產(chǎn)過程中，由于食用油的溫度過高，可能會對食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)造成嚴重損害。高溫會導致蛋白質(zhì)變質(zhì)，降低它的營養(yǎng)價值，同時還會破壞食物中脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素以及維生素E，導致許多食物中的營養(yǎng)素流失，使學生無法提供身體本身所需的能量。經(jīng)常食用油炸食品會導致有毒有害物質(zhì)的出現(xiàn).在油炸食品的生產(chǎn)過程中，高溫反復加熱后的脂肪往往會產(chǎn)生大量的有毒有害物質(zhì)，因為高溫反復加熱后的脂肪，其中不飽和脂肪酸會產(chǎn)生毒性更大的聚合物。大多數(shù)油炸食品中含有大量的丙烯酰胺，特別是薯條中含有高強度的丙烯酰胺，這是一種對身體危害很大的致癌物質(zhì)，與丙烯酰胺接觸時間長，會引起困倦、情緒變化和記憶改變，即使是幻覺和震顫，以及隨之而來的出汗、肌肉無力和其他周圍神經(jīng)病變。經(jīng)常食用油炸食品會引起各種疾病.油炸食品含極高的卡路里，加上較高的氧化物，往往吃起來很容易，導致脂肪攝入過量，造成肥胖，是最危險的食品，可導致糖尿病、高血壓、高血脂以及心血管疾病等慢性疾病。此外，油脂含量在油炸食品中，不易消化吸收，經(jīng)常食用油炸食品會引起消化不良，也會增加胃腸道負荷，容易引起胃腸功能紊亂，嚴重者還可能對胃粘膜造成損害，引起消化系統(tǒng)的疾病，如胃炎、胃潰瘍等。3.4.3偏食挑食對健康的影響經(jīng)此次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學生中偏食挑食的現(xiàn)象也尤為突出?，F(xiàn)如今，部分大學生因為自制力比較差，挑選食物時只憑借自己的飲食喜好來選擇，不注重葷素搭配，長期吃固定的幾類食品，導致體內(nèi)營養(yǎng)失衡。眾所周知，不同的食物所含有的營養(yǎng)成分也是不一樣的，人體需要多種多樣的營養(yǎng)素才能維持機體的運轉(zhuǎn)，然而沒有一種食物能夠提供人體所需的全部營養(yǎng)素。長期偏食和挑食會對身體健康產(chǎn)生較大影響，導致人體攝入的營養(yǎng)素不均衡，特別是對于正處在生長發(fā)育關鍵時期的大學生，影響會更大，對其生長發(fā)育和腦力發(fā)育、機體免疫力、胃腸功能等各方面都有著一定的影響。偏食挑食會影響生長發(fā)育和腦力發(fā)育。長期偏食挑食會導致蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足，會影響身高體重的增長，嚴重時還會導致人體生長發(fā)育停滯。還有一些食物中含有大量的微量元素，偏食挑食會導致這些微量元素不能被人體吸收，從而就會對大腦發(fā)育造成一定的影響。偏食挑食會影響機體免疫力。長期偏食挑食會造成營養(yǎng)攝入不足，人體獲取的營養(yǎng)遠不能滿足自身的需求，從而誘發(fā)營養(yǎng)不良，使機體免疫力降低，更容易生病，引起各種疾病。偏食挑食會影響胃腸功能。長期偏食挑食會對胃腸功能造成很大影響，很容易導致食欲不振，對人體的消化系統(tǒng)和吸收造成影響，引起胃腸功能紊亂。經(jīng)常偏食挑食還會導致各種維生素和營養(yǎng)素的攝入不足，容易引起各種疾病，對身體健康造成危害。比如經(jīng)常不吃蛋黃、豆類或綠色蔬菜等可能會導致維生素A攝入不足，嚴重時甚至會導致出現(xiàn)夜盲癥；經(jīng)常不吃橘子、橙子等水果，則會導致人體維生素C缺乏，容易出現(xiàn)手足脫皮、倦怠等現(xiàn)象；還有些大學生長期不吃肉類，容易造成身體中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不足，有些特別喜歡吃葷菜，會導致熱能攝入過多，缺乏維生素及無機鹽，很容易發(fā)生動脈粥樣硬化。3.4.4經(jīng)常吃零食對健康的影響如今人們的生活水平越來越高，人們的飲食越來越豐富，零食已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊活愂称罚矏哿闶车娜嗽絹碓蕉?，在空閑時刻會選擇不同的零食來享受，據(jù)此次調(diào)查，大學生群體中吃零食的情況也非常普遍，大部分學生都非常喜愛吃零食，其中最受歡迎的零食有膨化食品類、蛋糕點心類、雪糕冷飲和糖果類，這同時也說明大部分學生比較喜愛甜食。長期吃這些零食會對身體健康造成很大影響。經(jīng)常吃零食會對一日三餐造成影響，容易形成不良的飲食習慣，會擾亂腸胃消化的規(guī)律，胃液分泌失調(diào)，消化功能紊亂，食物不能得到很好地消化和吸收，會導致胃的負擔加重，引起消化不良，從而易患慢性胃炎、胃潰瘍等疾病。經(jīng)常吃零食還會使食欲下降，對正餐不感興趣，人體所需的營養(yǎng)素攝入不足，得不到必要的保證，就會導致營養(yǎng)失衡。經(jīng)常吃零食會使人的味覺和嗅覺受到影響，大部分零食口味都偏重，酸甜咸辣等各種味道對味蕾造成強烈刺激，長期食用將會導致味覺和嗅覺變得遲鈍。零食雖然味道鮮美，但其營養(yǎng)價值非常低。如此次調(diào)查學生中最受歡迎的膨化食品，其中含有大量的色素、香精、防腐劑和其他多種食品添加劑，這些物質(zhì)都屬于有害物質(zhì)，特別是一些小工廠小作坊生產(chǎn)的零食質(zhì)量低劣，存在一系列較為嚴重的問題，如化學物質(zhì)超標、衛(wèi)生質(zhì)量不達標等，學生不注意吃了，往往會導致食物中毒、腹瀉、嘔吐等癥狀，長期食用會對身體健康造成很大的危害，甚至會引發(fā)各種疾病。還有蛋糕點心、雪糕冷飲類、糖果類等零食，其中糖分較多，都屬于高脂肪、高熱量的食品，攝入過多很容易導致肥胖，而且其中含有很多的色素、人工甜味劑等，長期食用會在人體蓄積，對于健康非常的不利。甚至有些零食中含有大量激素，對學生的成長發(fā)育都是有很大影響的。

第四章結(jié)論4.1結(jié)論當代大學生的飲食習慣仍舊存在著許多問題，大部分學生都有著或多或少的不良飲食習慣行為，還需要大力加強引導。大學生群體是我國社會主義現(xiàn)代化建設的重要力量，其身心健康直接關系著國家的未來[17]。飲食習慣對于身體健康的影響是非常大的，因此加強大學生養(yǎng)成良好的飲食習慣是非常關鍵的。加強大學生的健康意識，注重個人飲食習慣的合理性，從自身發(fā)現(xiàn)問題并及時改正，這樣才能使大學生形成良好的飲食習慣，切實提升大學生的身體健康素質(zhì)。4.2優(yōu)化大學生飲食習慣的措施4.2.1加強大學生飲食健康知識宣教利用多種形式向大學生全面開展飲食健康知識宣教。如在本校的活動課多舉辦些關于飲食健康方面的活動，增強學生的意識，讓學生通過上網(wǎng)查找資料和在圖書館查閱資料來豐富飲食健康方面的知識[18]。能夠幫助大學生養(yǎng)成良好的飲食習慣，更好地控制不良飲食行為[19]?？梢詭椭髮W生獲取到科學的飲食健康知識，了解如何搭配各種食物以獲取最佳的營養(yǎng)素及能量，哪些食物可以多吃，哪些食物不宜多吃，什么時間吃為宜等，了解不同飲食習慣對身體健康產(chǎn)生的危害，可以有效預防營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩等問題，還可以預防各種疾病或慢性疾病的發(fā)生，消除健康危險因素，從而促進大學生身體健康發(fā)展。4.2.2樹立正確的飲食觀念正確的飲食觀念是促使大學生把食品健康知識轉(zhuǎn)變?yōu)樾袨榱晳T的動力。飲食對身體健康的影響是一個循序漸進的過程。很多不良的飲食習慣，例如不規(guī)律飲食、部分進食和苛求飲食、暴飲暴食等，對你的健康構(gòu)成巨大風險，需要很長一段時間才能表現(xiàn)出來。它可以幫助大學生樹立正確的飲食觀念，更好地改善飲食，糾正不良飲食習慣，引導大學生健康飲食，改善身體成分組成，增強體質(zhì)健康[20]。形成有益于身體健康的飲食習慣。4.2.3提高自身行動力大學生獲得科學的飲食健康知識是基礎，正確的飲食觀念是形成健康的飲食習慣的主要因素，而最終目標則是養(yǎng)成一個健康的飲食行為習慣。大學階段學生課余時間變長，自主安排生活的機會變多，是養(yǎng)成良好飲食習慣的關鍵時期[21]。身為一名大學生，必須做到自我約束、自我教育和自我實踐，才能幫助其形成健康的飲食習慣。通過加強大學生飲食健康知識宣教，樹立正確的飲食觀念，可以使大學生積極主動地將飲食健康知識和飲食觀念轉(zhuǎn)化為自覺的行為，有效提高大學生自身行動力，自覺的在日常生活中做出改變，從而形成良好的飲食習慣，達到提升大學生身體健康的目的。

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