花香型白茶加工技術(shù)規(guī)程

1花香型白茶加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了花香型白茶加工的術(shù)語和定義、加工基本條件、加工工藝技術(shù)、質(zhì)量管理、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等技術(shù)規(guī)程。本文件適用于境內(nèi)花香型白茶的加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GH/T1070茶葉包裝通則GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程GB/T30375茶葉貯存GB/T30776茶葉分類GB/T31748茶鮮葉處理要求SB/T10034茶葉加工技術(shù)術(shù)語3術(shù)語和定義GB/T30776、SB/T10034界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1花香型白茶采摘廣西壯族自治區(qū)境內(nèi)金萱、黃觀音、黃奇、金牡丹、黃旦等烏龍茶品種鮮葉為原料，經(jīng)曬青、萎凋、低溫消青、烘干、精制等一系列工藝加工制成的白茶。4加工基本條件應(yīng)符合GH/T1077的規(guī)定。5加工工藝技術(shù)5.1工藝流程茶樹鮮葉→曬青→萎凋→低溫消青→烘干→精制→成品茶。25.2鮮葉原料應(yīng)符合GB/T31748的要求。5.3曬青5.3.1操作方法在鮮葉采摘當(dāng)天下午陽光較弱時(shí)進(jìn)行，曬青地表溫度25℃~35℃。將鮮葉均勻地薄攤在曬青布、簸箕或竹匾上面移到室外進(jìn)行曬青。5.3.2技術(shù)要求曬青鮮葉表面失去光澤，葉色暗綠，青草氣消失，鮮葉失水率6%～10%。5.4萎凋5.4.1操作方法將曬青葉薄攤在簸箕上進(jìn)行室內(nèi)萎凋，要求室內(nèi)溫度為20℃~22℃,相對(duì)濕度為65%～75%，攤?cè)~厚度為2cm～5cm，萎凋時(shí)間為12h～16h。5.4.2技術(shù)要求萎凋葉表面失去光澤，葉緣自然干縮，手抓萎凋葉稍刺手，花香較濃。5.5低溫消青5.5.1操作方法將萎凋葉投入殺青機(jī)殺青，殺青機(jī)溫度70℃~90℃。5.5.2技術(shù)要求手摸茶葉略刺手，青氣消退，花香顯。5.6烘干5.6.1操作方法毛火溫度60℃~70℃,時(shí)間50min～100min，足火溫度50℃~60℃,時(shí)間100min～150min，攤?cè)~厚度2cm～3cm。5.6.2技術(shù)要求以手捏干茶成粉末、花香顯，含水量7%以下。5.7精制用篩分、揀梗、風(fēng)選等設(shè)備進(jìn)行加工和分級(jí)。5.8成品茶36質(zhì)量管理6.1制定和實(shí)施質(zhì)量控制措施，關(guān)鍵工藝應(yīng)有作業(yè)指導(dǎo)書，并記錄執(zhí)行情況。6.2建立原料采購(gòu)、加工、貯存、運(yùn)輸、入庫(kù)、出庫(kù)和銷售完整的檔案記錄。6.3每批產(chǎn)品應(yīng)編制加工批號(hào)，批號(hào)一直延用到終端銷售，并做好記錄。7標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸7.1標(biāo)志運(yùn)輸包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。7.2包裝產(chǎn)品包裝應(yīng)牢固、防潮、整潔、美觀、無異味，能保護(hù)茶葉品質(zhì)，便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸，符合GH/T1070的規(guī)定。7.3運(yùn)輸7.3.1運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無異味、無污染。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有防雨、防潮、