2023年技師茶藝師資格理論考點(diǎn)練習(xí)300題（附答案）

2023年技師茶藝師資格理論考點(diǎn)速記速練300題(附答案)

一、單選題

1.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()

倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

2.唐代陸羽茶道的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一口寸0

Av烤茶

B、育湯花

C'斗茶湯

D'分牌(Shi)

答案：B

3.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)

不覺(jué)干渴。

A、面罐茶

Bv豆子茶

C、酥油茶

Dv油炒茶

答案：D

4.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)，與其他三項(xiàng)不是同一分類(lèi)的是()。

A?國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)

C、國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案:D

5.湯色明亮、葉嫩勻齊'香凜持久，醇厚味甘”。是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

Ax六安瓜片

Bx君山銀針

Cx黃山毛峰

Dx廬山云霧

答案：D

6.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由()黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸類(lèi)組成。

A、氨基酸

B、兒茶素

C、維生素類(lèi)

D、茶多糖

答案：B

7.()是交流茶會(huì)中的一種特殊形式，它來(lái)源于臺(tái)灣。

A、無(wú)我茶會(huì)

B、日式茶會(huì)

C、春節(jié)聯(lián)歡會(huì)

D、青年聯(lián)誼會(huì)

答案：A

8.管理好()是茶藝部門(mén)最主要的工作內(nèi)容。

A、茶具

Bv茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

答案：C

9.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一

般()。

Ax六分滿(mǎn)

B、五分滿(mǎn)

C、八分滿(mǎn)

Dx九分滿(mǎn)

答案：C

10.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、BIl等，

對(duì)人體有多種作用，以下描述有錯(cuò)誤的是()。

A、維生素Bl可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能

B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制'參與人體的氧化還原反應(yīng)

C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能

D、維生素BIl可防治癩皮病；維生素B5可促進(jìn)人體造血功能、防治貧血

答案：D

11.O的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突,一定要格外耐心，

切不可刺激對(duì)方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

Dx抑制型

答案：A

12.紅茶制作的關(guān)鍵工序是0。

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

13.在沖泡君山銀針時(shí)要用（）以上的開(kāi)水，并且在沖入開(kāi)水后要立即蓋上一塊玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

Dv95℃

答案：D

14.品茗環(huán)境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮。

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧?kù)o優(yōu)雅

答案:A

15.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲裁③提起訴訟

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

答案：A

16.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()。

A、木質(zhì)

Bv紫砂

Cx紙杯

D、玻璃器皿

答案：D

17.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

18.盛裝茶湯的瓷質(zhì)杯碗以()色有利于鑒定湯色。

A、月白

Bx純白

C、灰白

Dv牙白

答案:B

19.茶藝師應(yīng)對(duì)所有客人熱情、周到，做到()，迅速上前服務(wù)。

A、“隨叫隨到”

B、“問(wèn)有答聲”

C、“熱情服務(wù)”

Dv“招呼及時(shí)”

答案：B

20.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異,但是以飲用()茶的人最多,

飲法與英國(guó)人類(lèi)似。

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：D

21.海派功夫茶的投量一般為壺容量的()，更適合上海地區(qū)人們的口味。

A、三分之一

Bx二分之一

C、四分之一

Dx二分之二

答案：A

22.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。

Av八寶茶

B、酥油茶

Cx五福茶

D、水泡茶

答案：D

23.在茶文化專(zhuān)項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤

茶，苗族的蟲(chóng)茶；()的“三道茶”等。

A、白族

Bv傣族

C、日本

Dv像像族

答案：A

24.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看()。

A、溫潤(rùn)度

B、濕度

C、手感

D、粗糙度

答案：A

25.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()

A、萎凋

Bx殺青

C、做青

Dv發(fā)酵

答案:C

26.文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

Dx山東泰安

答案：C

27.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

Ax視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

Dx香氣高低

答案：C

28.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。

A、青白

Bv灰白

G黃白

D、白

答案：D

29.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

A?品種

B、性質(zhì)

C、香氣

Dv特性

答案：D

30.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。

Ax降低血壓

B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、不利經(jīng)期綜合癥等

答案:D

31.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、達(dá)到

B、超過(guò)

C、沒(méi)有

D、不足

答案:B

32.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A、三道茶

Bv擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

33.外形色澤具有“糙米色”的是()。

Ax黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

Dx廬山云霧

答案：C

34.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供

服務(wù)的雙重特性。

A、專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)

Bx語(yǔ)氣'聲調(diào)

C、文明用語(yǔ)

D、說(shuō)話表情

答案：C

35.茶會(huì)由茶宴衍化而來(lái)，茶宴源于()時(shí)期。

Av魏晉南北朝

B、三國(guó)

Cx商周

Dv遼金

答案：A

36.信息溝通過(guò)程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。

Av語(yǔ)言

B、通道

C、肢體

Dx物質(zhì)

答案：B

37.茶色素包括茶黃素'茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與()相似。

A、維生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

答案：B

38.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。

Av1克

B、2克

C、3克

D、5克

答案：B

39.顧客接待的過(guò)程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開(kāi)票'收找、

包扎、遞交'()十個(gè)基本環(huán)節(jié)。

A、提醒

B、目送

C?檢驗(yàn)

Dv送別

答案：D

40.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是0。

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

答案：A

41.讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

42.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是Oo

Ax色素

Bx蜂蜜

C、枇杷花

Dv人參

答案：A

43.檢查茶藝館茶具情況，最主要應(yīng)檢查茶具是否()

Ax美觀

B、配套

C、貴重

D、清潔

答案:D

44.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬。

Av肥、松

B、肥、軟

Cv深、肥、軟

D、深、肥、松

答案：D

45.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和O之分。

Ax行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

46.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

答案：A

47.以下()是口本榮西禪師所著

A、茶神傳

B、吃茶養(yǎng)身記

C、本草綱目

D、十六湯品

答案：B

48.人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族

悠久的歷史和燦爛的()。

Ax文藝

B、技藝

C、茶文化

D、文明

答案：C

49.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

50.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽胞桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()O

Ax黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

答案：B

51.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)

特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門(mén)紅茶

D、太平猴魁

答案:A

52.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨(dú)使用()，在馬來(lái)西亞人則被認(rèn)

為是消極的。

A、黑色

B、白色

C、黃色

Dv紅色

答案：A

53.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的行為很重要，下列描述有錯(cuò)誤的是Oo

A、經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、

帽

B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作時(shí)不吸煙等

D、銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，不必使用專(zhuān)用售貨工具

答案：D

54.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

Dv黃茶

答案：B

55.具有“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磐”是()茶具的特點(diǎn)。

Av宜陶

B、景瓷

C、黑釉

D、金屬

答案：B

56.茶藝表演是以()向人們展示茶藝的魅力

A、茶會(huì)的形式

B、音樂(lè)與舞蹈的結(jié)合

C、表演的方式

D、茶的功用

答案：C

57.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：A

58.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品

的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。

A、溫差分明

Bx四季分明

C、茶點(diǎn)分明

D、地區(qū)分明

答案:B

59.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖,但不加薄荷。

A、紅茶

Bv綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

答案:B

60.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

Bv黃酮類(lèi)

Cv糖貳物

Dx花青素

答案:A

61.德國(guó)人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類(lèi)的0,

特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺核桃。

A、花茶

B、綠茶

C、黃茶

Dv白茶

答案：A

62.光照對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的()與光的()。

A、強(qiáng)度和性質(zhì)

Bx靈度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和長(zhǎng)短

答案：A

63.所謂的“擂茶三寶”是指：()。

Ax擂缽、擂棍、水盂

B、擂缽、擂棍、笊籬

C、擂缽、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊籬

答案：B

64.潮汕爐，一般為()燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。

Ax黑泥

B、紅泥

C、紫砂泥

D、青泥

答案：D

65.以下()不屬于茶多糖的藥理作用。

A、凝血抗血栓，提高機(jī)體耐缺氧

B、提高細(xì)胞免疫功能

C、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用

D、制止腫瘤細(xì)胞增殖

答案：D

66.茶樹(shù)葉片的葉緣離葉基()處沒(méi)有鋸齒。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

67.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為“()”。

A、點(diǎn)水留香

B、觀音出海

C、三龍護(hù)鼎

Dv行云流水

答案：C

68.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶,但他們不喜歡在茶湯中加牛奶,而喜歡加()。

A、蔗糖

B、冰塊

Cx薄荷

D、芝麻

答案：A

69.職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和O

Av職業(yè)技能

B、職業(yè)地位

C、職業(yè)報(bào)酬

Dx職業(yè)自豪感

答案：D

70.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

71.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、

先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價(jià)格

答案:A

72.食品衛(wèi)生法規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品

流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括()。

A、食品生產(chǎn)許可(QS)

Bx食品流通許可

CxIS09001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證

D、餐飲服務(wù)許可

答案：C

73.對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。

Ax基本要求

B、基本原則

C、基本方法

Dv基本禮貌

答案：A

74.西湖龍井茶有“四絕”之美稱(chēng)，即“色綠、形美、香郁、()”。

A、味濃

B、味甘

C、味鮮

Dv味醇

答案：D

75.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。

Av持久性

B、茶香的純度

C、花香

Dv火香

答案：A

76.()的紋路被稱(chēng)兔毫紋坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：A

77.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕()。

Ax酸、濕；堿、澇

Bv酸、澇；堿、濕

G弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

答案：A

78.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

79.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅,葉底暗褐

B、茶湯紅亮,葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗,葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅,葉底紅亮

答案：C

80.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案：D

81.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過(guò)()。

Av0.2mg∕kg

B、1mg/kg

G10mg∕kg

D、20mg∕kg

答案：B

82.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。

A、看?聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

答案：A

83.普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開(kāi)水100750ml。

Ax1-2g

Bv2-3g

G2-4g

Dv3-5g

答案：B

84.品茶注重()，追求精神上的滿(mǎn)足，強(qiáng)調(diào)意境。

Ax量

B、質(zhì)

Cv形

D、色

答案：B

85.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。

A、25oG

B、30oG

C、35oG

Dv45oG

答案：A

86.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜(寶綠)是()的品質(zhì)

特點(diǎn)。

Ax黃山毛峰

B、六安瓜片

Cv山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：B

87.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。

A、微火

Bv中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

答案：A

88.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯

Bx玻璃杯

C、銅杯

Dx鋁杯

答案：B

89.不同茶類(lèi)由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是Oo

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案:A

90.當(dāng)茶葉含水量超過(guò)()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案:A

91.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

Cv禮儀文化

D、心態(tài)文化

答案：D

92.()屬于白茶類(lèi)應(yīng)有的干茶色澤。

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

答案：A

93.紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃度和醇度

C、刺激性和醇度

D、濃度和鮮度

答案：B

94.喝茶注重()，是一種待客禮儀。

A、禮

Bx質(zhì)

Cx量

Dv色

答案:C

95.下列不是中式點(diǎn)心類(lèi)的是()。

A、蛋糕

B、包子

Cx茶葉蛋

Dx豆腐干

答案:A

96.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家

制作、開(kāi)胃可口的綠色食品。

Ax三

Bx五

C、七

D、八

答案：D

97.根據(jù)銷(xiāo)售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交

往和()交往。

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語(yǔ)

答案：B

98.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)0,具有藝術(shù)感。

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

Dv樸素

答案：B

99.展銷(xiāo)會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、()，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。

A、效果好

B、生動(dòng)

C、促品牌

Dv促銷(xiāo)售

答案：B

100.在選擇背景音樂(lè)時(shí)，可以不用考慮茶藝表演()。

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營(yíng)造的氛圍

答案：B

101.我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)—茶葉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)代碼是()。

AvGB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

答案：A

102.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、0.1mg∕L

B、0.2mg∕L

G0.3mg∕L

D、0.4mg∕L

答案：A

103.茶藝人員的培訓(xùn)應(yīng)遵守的共同原則有：自覺(jué)性原則、()、獨(dú)立性原則和理論

聯(lián)系實(shí)際原則。

Ax創(chuàng)新原則

Bx主動(dòng)原則

C、競(jìng)爭(zhēng)原則

D、效益原則

答案:B

104.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。

A、提高血壓

B、降低抵抗力

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用

答案：D

105.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)'卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直`光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：B

106.形成黃茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是()

A、殺青

B、揉捻

G曬青

D×悶黃

答案：D

107.下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯(cuò)誤的是()。

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖(三降)

B、抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

Cx治療疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變(三抗)

答案：C

108.茶藝人員在對(duì)顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是()O

A、協(xié)助挑選

B、補(bǔ)充說(shuō)明

C、介紹商品的用途

D、幫助搬運(yùn)

答案:C

109.()不是新加坡國(guó)家禁忌的顏色。

A、黑色

Bv黃色

C、白色

Dx藍(lán)色

答案:D

110.清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中()調(diào)料。

A、添加

B、不加

C、少許

Dx大量

答案：B

111.以下()茶葉具有“巖韻”。

A、太平猴魁

Bv祁門(mén)紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

答案：D

112.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。

Ax最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

答案：D

113.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

Bx殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：B

114.聞干茶香只有茶味無(wú)花香，沖泡后聞香氣無(wú)鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶

濁感的是()。

Av新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：D

115.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)尿病患者()的功能。

A、肝腎

B、腦部

C、肺部

D、心臟

答案：A

116.按展銷(xiāo)會(huì)規(guī)模分類(lèi)，可把展銷(xiāo)會(huì)分為大型展銷(xiāo)會(huì)、小型展銷(xiāo)會(huì)和()。

Ax中型展銷(xiāo)會(huì)

B、超大型展銷(xiāo)會(huì)

C、專(zhuān)題性展銷(xiāo)會(huì)

D、微型展銷(xiāo)會(huì)

答案：D

117.將樂(lè)擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻'黃豆、花生'鹽及橘皮，也有加青

草藥。

A、米

Bv肉桂

C、生姜

Dv魚(yú)腥草

答案:A

118.茶藝人員在對(duì)顧客商品服務(wù)介紹時(shí)，下列屬于應(yīng)注意的事宜是()。

A、協(xié)助挑選

B、自吹自擂

C、介紹商品的用途

D、顧客自行搬運(yùn)

答案：A

119.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增

加()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

120.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉(鮮嫩茶葉)`()、生米”。

Av芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

答案：C

121.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用()，即先將紅茶故人開(kāi)水壺中熬上幾分鐘，然

后用過(guò)濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。

A、清飲法

B、烹煮法

C、調(diào)飲法

D、磨粹法

答案：B

122.茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對(duì)不能玷污國(guó)

家的光輝形象。

Ax民間外交官

Bx主人

C、客人

Dx陌生人

答案：A

123.茶百戲也稱(chēng)()，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶髡擊拂茶湯，使茶乳變

換成圖形或字跡。

A、斗茶

B、分茶

C、點(diǎn)茶

D、庵茶

答案：B

124.烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案:A

125.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以O(shè)min為宜。

A?2—3

B、2—4

Cx3-5

D、3—4

答案：C

126.“龍井茶，()”被人稱(chēng)為“杭州雙絕”。

A、虎跑水

B、觀音泉

Cv月兒泉

D、陸子泉

答案：A

127.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一本茶書(shū)，名為()。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

128.大紅袍的原產(chǎn)地在()。

A、建陽(yáng)

B、建甌

C、武夷山

D'南平

答案：C

129.以下()不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。

答案：B

130.以下選項(xiàng)不是中國(guó)的五大名泉的是()。

A、濟(jì)南理］突泉

B、杭州虎跑泉

C\無(wú)錫惠山泉

Dx廬山谷簾泉

答案:D

131.明清時(shí)期，()撰寫(xiě)了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見(jiàn)解。

A、顧元慶

Bv朱權(quán)

C、朱元璋

D、錢(qián)椿年

答案：B

132.在宮廷茶藝中，會(huì)加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是()。

A、鹽

B、花椒粉

C、小蘇打

D、胡椒粉

答案：C

133.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀

()`石池慢流者上?！?/p>

A、源頭

B、上游

Cx乳泉

D、清流

答案：C

134.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。

A、鐵觀音

B、本山

G正山小種

D、武夷巖茶

答案：D

135.碧螺春的原產(chǎn)地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：B

136.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

答案：B

137.下列()茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅

D、海紅

答案：C

138.()的茶藝表演內(nèi)容于地域風(fēng)情式。

A、惠安女茶俗

B、太極茶道

C、紅茶茶藝

D、龍井茶藝

答案：A

139.在開(kāi)始展銷(xiāo)會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考

慮場(chǎng)地周?chē)h(huán)境是否與展銷(xiāo)會(huì)主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮()。

A、展銷(xiāo)會(huì)地段

B?展銷(xiāo)會(huì)費(fèi)用

C、方便參觀者

D、展銷(xiāo)時(shí)間

答案：C

140.做調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。

A、20-30ML

Bv30-40ML

G40-50ML

D、50-60ML

答案：D

141.()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度,

滋味鮮爽回甘。

Av新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：B

142.()這個(gè)國(guó)家開(kāi)始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬(wàn)靈丹”和“長(zhǎng)生妙藥”看待的。

A、埃及

B、法國(guó)

C、英國(guó)

Dv荷蘭

答案：B

143.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為()年左右的竹。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

144.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱(chēng)。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

145.()這一祝福的話，不能在臺(tái)、港、澳同胞過(guò)年禮儀接待時(shí)說(shuō)。

A、“恭喜發(fā)財(cái)”

B、“新年快樂(lè)”

C、“萬(wàn)事如意”

D、“合家幸?！?/p>

答案：B

146.唐代杜甫詩(shī)云：落日平臺(tái)上，()啜茗時(shí)

Av夏夜

B、邀月

Cx春風(fēng)

D、秋風(fēng)

答案：C

147.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是()。

A、每個(gè)員工都可以從事消毒工作

B、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生

C、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置

D、座位套不用清洗

答案：B

148.四川長(zhǎng)嘴壺的長(zhǎng)度一般在()左右。

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

答案：C

149.開(kāi)發(fā)茶文化旅游,要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?下列不屬于民俗茶文化的是()O

A、白族三道茶

B、韓國(guó)茶禮

C、布朗族的奶茶

D、像像族的紅糖油茶

答案：B

150.茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫(xiě)的純音樂(lè)③精

心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

151.制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將()放入牛奶中。

A、鹽

Bx黃油

Cv茶葉

D、水

答案：B

152.“其山水、揀乳泉、石池漫流這上”此論述出自()

A、許次紓《茶疏》

B、張?jiān)础恫桎洝?/p>

C、田藝衡《煮泉小品》

D、陸羽《茶經(jīng)》

答案：D

153.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶(hù)初

期的()

A、最澄

B、隱元禪師

C、榮西禪師

Dx千利休

答案：B

154.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

155.文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。

A、斗茶、評(píng)水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、清言對(duì)話

答案：D

156.宋代O的主要內(nèi)容是看湯色'湯花。

Ax泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

157.煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，請(qǐng)問(wèn)以下O工序不屬于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

158.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、（）、羅茶'煎茶（投

茶、攪拌）、酌茶、飲茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、擇水

答案：C

159.太極茶藝的表演程序是：（）——獻(xiàn)路——源器——O——O——煉茶——獻(xiàn)

茶。

A、焚香、投茶、投水

B、分燈、投茶、投水

C、分燈、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

答案：B

160.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。

A、南宋

B、江戶(hù)時(shí)期

G鐮倉(cāng)時(shí)代

D、唐末

答案：B

161.將樂(lè)擂茶常在配料中加一些金銀花'淡竹葉等，其作用是()。

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

Dv祛濕驅(qū)寒

答案：A

162.茶樹(shù)的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。

A、主脈

Bv側(cè)脈

C、網(wǎng)脈

D、細(xì)脈

答案：A

163.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、。

Ax鳳凰水仙

B、嶺頭單叢

C、大葉奇蘭

D、饒平色種

答案：B

164.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：B

165.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

答案：C

166.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無(wú)異味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

G老火

D、文火

答案：D

167.()對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。

A、藍(lán)光

Bv亮度

C、光照

Dv光波

答案：C

168.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較

多。

Av女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

答案：A

169.宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有

()代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：A

170.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的

Oo

Av形象

B、水平

C、發(fā)展

D、服務(wù)

答案：A

171."()"的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書(shū)畫(huà)、題銘，融紫砂壺、詩(shī)文、書(shū)畫(huà)于一體。

A、工序

Bx鳴遠(yuǎn)壺

C、曼生壺

D、大亍壺

答案：C

172.下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯(cuò)誤的是()。

Ax選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水

答案：B

173.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是()。

A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：D

174.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、綠色

答案：D

175.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類(lèi)分明、四季茶藝服務(wù)不同

和四季()原則。

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點(diǎn)分明

D、氣候分明

答案：C

176.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。

A、斟茶

B、刮沫

C、刮凈甌底的余水

D、洗杯

答案：C

177.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫

B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、條索粗壯、青翠多毫

答案:D

178.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過(guò)程中就被顧客享用了。

Ax品飲

B、生產(chǎn)

G制作

Dv提供

答案：D

179.關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下()的含量不能超過(guò)O.2mg∕kg0

A、DDT

B?敵敵畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：A

180.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、皖南屯綠

B、信陽(yáng)毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：B

判斷題

1.茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫(huà)、插花'品茗、賞樂(lè)”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

2.茶藝人員在接待時(shí)，拿遞物品時(shí)，應(yīng)該輕拿輕放，可以由顧客自己拿放。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

3.展覽會(huì)無(wú)需進(jìn)行經(jīng)費(fèi)計(jì)劃、預(yù)算，只要合理把控，合理安排就可以。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

4.南疆的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮奶茶。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

5.茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

6.文士茶茶藝表演開(kāi)始時(shí)，應(yīng)先焚香入定。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

7.茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠(chéng)實(shí)服務(wù)。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

8.茶藝師在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，對(duì)顧客進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，以求把服務(wù)

做好、做活。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:A

9.無(wú)我茶會(huì)座位是由組織者事先安排好，以便與會(huì)者來(lái)時(shí)達(dá)到秩序井然。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：B

10.不同茶類(lèi)由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶于，

優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

11.根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。單向交往指信息

的傳遞是單向的，如談話等。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:B

12.茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實(shí)用性。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：B

13.文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:B

14.安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對(duì)外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)

慎。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

15.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

16.茶葉浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

17.展覽會(huì)應(yīng)對(duì)工作人員進(jìn)行必要的專(zhuān)業(yè)知識(shí)訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量和滿(mǎn)足參觀者。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

18.湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤(rùn)，香氣純正，則濃醇，湯色紅

亮，葉底稍暗”。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:B

19.現(xiàn)代日本茶道,標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米,一次茶事的客人最多七人。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：B

20.醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷

過(guò)重，造成一定傷害。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

21.茶藝館的服務(wù)項(xiàng)目要根據(jù)茶藝館的定位來(lái)安排。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

22.一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越

淡。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：A

23.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:A

24.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，

千萬(wàn)不要強(qiáng)拉硬賣(mài)。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

25.茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

26.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類(lèi)化合物的氧化、維生素C的氧化

等都和氧氣有關(guān)。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:A

27.日本的茶道,抹茶道和煎茶道無(wú)相當(dāng)大的差距,只是區(qū)別于出現(xiàn)的時(shí)間早晚。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：B

28.唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道工序。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:B

29.在茶湯中含有2mg∕L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：B

30.宋代鈞瓷素?zé)龈G后直接施釉彩。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

31.白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能差。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

32.白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

33.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

34.冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲

用方法。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

35.窖花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸和菇烯類(lèi)化合物具有吸收異味

的特點(diǎn)而形成的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

36.關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)應(yīng)誠(chéng)實(shí)信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

37.品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞,

融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

38.德國(guó)喜歡吃核桃，在品茗布置茶點(diǎn)時(shí)可選擇。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

39.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，盡量與茶有關(guān)的神話、典故、茶鄉(xiāng)風(fēng)情等活動(dòng)巧妙結(jié)合。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

40.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

41.韓國(guó)的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

42.茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)間斷巡視營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，保證隨時(shí)服務(wù)客人。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

43.茶藝技師的技能要求之一是能夠設(shè)計(jì)、組織各類(lèi)中、小型茶會(huì)，并具備相關(guān)

的茶會(huì)知識(shí)。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

44.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

45.安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，

被譽(yù)為“群芳最”。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

46.“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

47.茶葉標(biāo)準(zhǔn)中代碼為DB的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

48.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生”。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

49.無(wú)我茶會(huì)座位是抽簽決定，無(wú)尊卑之分。依計(jì)劃行事，遵守公共約定，無(wú)須

指揮，以培養(yǎng)團(tuán)體默契。是交流茶會(huì)中的一種特殊形式。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

50.新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

51.展銷(xiāo)會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、生動(dòng)，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：A

52.黑茶，宜采用透氣的綿紙'竹鞘、竹桐、陶罐'紫砂罐等包裝，也可選用薄

膜密封包裝。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

53.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風(fēng)很甚。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

54.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有光線。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

55.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

56.新加坡人視紫色、黑色為不吉利，黑白黃為禁忌色。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

57.在茶湯中加入1mg∕L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

58.黑瓷茶具在上釉時(shí)含有較高的鐵，燒的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)析出大量的氧化鐵結(jié)晶,

這樣會(huì)形成特殊的花紋，看起來(lái)會(huì)特別好看。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：A

59.品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:B

60.沖泡不同類(lèi)別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒(méi)有差異的。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：B

61.在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

62.品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

63.黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

64.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

65.毛里塔尼亞通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亞的茶葉消耗量

很大。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

66.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，即：

引起顧客的注意，二是培養(yǎng)對(duì)方的興趣，三是要增強(qiáng)對(duì)方的欲望。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

67.展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)懂得展覽項(xiàng)目的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，能給觀眾提供專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)

服務(wù)等。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

68.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

69.白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

70.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

71.飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

72.茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之

說(shuō)。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

73.茶藝師服務(wù)過(guò)程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求時(shí)，應(yīng)耐心地加以解釋?zhuān)?/p>

婉的完成茶事接待過(guò)程。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

74.道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

75.泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

76.職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

77.福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和坦洋工夫紅茶。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

78.茶葉沖泡時(shí)，投茶量的多少因人而異，因個(gè)人飲茶習(xí)慣等而定。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

79.在常壓下，沖泡高級(jí)細(xì)嫩綠茶的水溫以90°C~95°C為宜。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

80.蒙古族茶具的特點(diǎn)通常選用茶具是銅質(zhì)的鍋、長(zhǎng)柄湯勺、茶碗。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

81.土耳其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

82.人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開(kāi)拓了視野,

陶冶了情操，凈化了心靈。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：A

83.展覽會(huì)選擇場(chǎng)地考慮的因素有：方便參觀者、場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:A

84.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：A

85.武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:A

86.一般定價(jià)由市場(chǎng)調(diào)節(jié)，特殊情況