郭蓉個人總結（一）

第第頁免責聲明：圖文來源于網絡搜集，版權歸原作者所以若侵犯了您的合法權益，請作者與本上傳人聯(lián)系，我們將及時更正刪除。 郭蓉個人總結采后處理及加工研究室郭玉蓉

應奧地利、波蘭、意大利三國相關部門的邀請，11月15-30日，采后處理與加工研究室崗位專家郭玉蓉教授及其團隊成員仇農學教授，對上述三國的蘋果貯藏、加工及科研生產情況進行了為期15天的考察和學習，現(xiàn)就有關情況匯報如下：

首先考察了實力雄厚的水果加工跨國公司奧地利的agrana公司總部。該公司位于奧地利steieremark，公司ceomarchler、總經理franz等接待了我們，隨后公司濃縮果汁生產總監(jiān)joge、果品預制產品研發(fā)項目經理petra、公司知識創(chuàng)新中心主任martin等分別陪我們詳細參觀了濃縮果汁生產線、果品預制產品生產線、公司知識創(chuàng)新中心、果品加工廢渣利用及污水處理等生產過程，并參觀了試驗蘋果園；隨后到agrana公司波蘭分公司，分別參觀了公司研發(fā)中心、濃縮果汁生產線，污水處理系統(tǒng)及公司附近蘋果園和蘋果貯藏庫，參觀了華沙農業(yè)大學食品學院實驗室，并與相關教授進行了交流；在意大利分別參加了果汁果酒國際展覽會、意大利國家農業(yè)研究會米蘭農產品加工研究所、在中國果蔬加工領域頗有影響的bertuzzi公司和羅馬大學等。

經過對以上三國的考察學習，主要收獲如下：

一、以市場需求為導向，開發(fā)多元化產品。agrana公司是奧地利的一個家族公司，有70年食品加工的歷史，30年前公司僅為奧地利一個小型制糖和淀粉的地方公司、之后產品增加了果實加工品，市場范圍逐漸擴大。其發(fā)展的特點是緊緊圍繞市場需要，不斷更新?lián)Q代，

目前產品主要有濃縮果汁、速凍果丁、果肉果漿、牛奶果漿伴侶等，還有制糖、淀粉等。該公司近幾十年來分別在全球各地如波蘭，匈牙利，羅馬尼亞，烏克蘭，丹麥、中國等地20多家公司擁有股份。中國煙臺北方安德利果汁公司的永壽和永濟兩個果汁分廠就有agrana公司50%的股份。agrana公司的各種水果預制產品分別為飲料、乳品、焙烤、冰淇淋等產品提供輔料和配料，公司訂單有大有小，大定單可達上千噸，小訂單僅有幾十公斤。公司經營靈活多樣，可滿足各種市場需求。

目前其市場銷路好的產品是乳制品中添加的輔料—水果粒漿，其特點是集乳、果優(yōu)點于一體，既滿足了人體蛋白質、脂肪的需要，又能保證礦物質和維生素的供應，是目前歐洲市場上走俏的產品，在超市和餐廳隨處可見。另外該公司濃縮汁生產過程產生的果渣，經干燥后95%運到德國提取果膠，廢水處理也極為有效。

二、堅持新產品的研究與開發(fā)。agrana公司擁有自己的研發(fā)中心，研發(fā)費用每年為150萬歐元，研發(fā)中心有10多位研究人員，還有來自不同國家的合作研究者，研究內容緊密跟蹤市場變化，以滿足市場發(fā)展需求。在考察中發(fā)現(xiàn)兩個產品在中國可能很有發(fā)展前景，一種是蘋果非還原果汁（nfc），其色澤淡橙色，可溶固形物含量為11%、酸含量5g/kg、vc400-415mg/kg（6個月后降至100-150g/kg）、濁度1000-1500ntu，產品口感清爽，香氣較濃，感官品質極佳，未見變色現(xiàn)象；另一種產品名為smoothy，是一種代乳混合汁，質感濃厚，有蘋果、漿果、柑橘等多種口味，據(jù)bertuzzi食品設備公司董事總經理

robert講，“這種混合汁在俄羅斯非常暢銷?！痹摦a品質感和組成，完全符合營養(yǎng)互補、質感天然，符合現(xiàn)代人營養(yǎng)健康的理念，應該是今后一段時間代乳早餐的理想選擇。

三、制造精良的食品加工設備。果汁果酒國際展覽會于11月24-27日在米蘭舉行，參會人員來自全球40余個國家，會展上用于各種果汁果酒加工設備，設計新穎，制造精良，外形美觀，規(guī)格和生產能力應有盡有，值得學習和借鑒。

四、產學研結合的發(fā)展思路。意大利國家農業(yè)研究會米蘭農產品加工研究所是農業(yè)部直屬機構。該研究會由全國28個農業(yè)研究所和52個相關機構組成，2021年3月通過重組計劃調整成為五個研究院，細分為15個研究中心和32個研究機構，學術上有影響的科學家500多人。作為意大利農業(yè)研究會之一的意大利米蘭農產品加工研究所，其研究內容主要包括食品干燥技術、冷凍技術、新設備開發(fā)及香氣回收利用等，研究所接受國內外的研究生及博士生，研究項目來自生產一線，bertuzzi公司和該研究有多年緊密合作歷史，雙方進行了許多合作研究，真正體現(xiàn)了研究內容源于生產并服務于生產的模式。

五、蘋果種植和貯藏。波蘭和意大利蘋果基本集中在優(yōu)生區(qū)，品種主要有勃瑞本、嗄拉、金冠、澳洲青蘋等，株行距為3-4×1-2米，樹形以高紡綞形或超紡綞形樹形為主，樹高3.5-4.0米。據(jù)agrana公司提供的數(shù)據(jù)，波蘭2021年蘋果為280萬噸，平均為產量30噸/公頃左右，主要蘋果品種為idared占22.1％、jonagold占11.2%、sampion占10.1％、lobo占5.1％、gloster占4.8％、ligol占4.6％、cortland

占4.5％、jonatan占3.7％、goldendelicious占2.5％、gala占2.1％、其余占30.2％。果品50％以上直接用于果汁生產，其余為國內消費或主要出口到俄羅斯。

參觀中隨處可見一些老果園正以隔行間伐更新，未見連作的不良反應，蘋果樹長勢良好、整齊一致，樹干健康沒有綸紋病的痕跡。每戶果農的種植面積為10-20公頃，果農一般都建有自己的機械冷藏庫，并有叉車和運輸?shù)男⌒蜋C具等，蘋果采收后立即入庫貯藏，貯藏庫建設良好，貯藏量在150噸-500噸，波蘭蘋果制汁原料收購價為0.2茲羅提/kg（合計人民幣0.5元/kg），濃縮汁的生產從8月開始到11月下旬結束。

在近日召開的省政協(xié)十屆八次常委會議上，副省長姚引良介紹，作為我省農民增收的支柱產業(yè)，果業(yè)現(xiàn)在仍未走出金融危機的陰霾。據(jù)了解，在金融危機爆發(fā)前，我省濃縮蘋果汁出口量占到全國的6成以上，全球貿易量的4成，是全國乃至全球最大的濃縮蘋果汁生產基地。去年下半年以來，國際市場濃縮果汁價格暴跌，從最高時的每噸2100美元降到最低時的550美元左右，受此影響，加工果收購價也由每斤8毛驟降到1毛左右，果農損失巨