乳品類衛(wèi)生標準

乳品類衛(wèi)生標準中華民國76年02月21日衛(wèi)署食字第647195號公告

中華民國78年05月17日衛(wèi)署食字第797734號公告修正

中華民國81年08月26日衛(wèi)署食字第8143635號公告修正

中華民國88年04月03日衛(wèi)署食字第88017907號公告修正

中華民國92年05月12日衛(wèi)署食字第0920400788號公告修正

中華民國93年08月17日衛(wèi)署食字第0930410787號令發(fā)布

中華民國95年11月24日衛(wèi)署食字第0950409498號令修正

中華民國97年07月16日衛(wèi)署食字第0970405149號令修正

中華民國97年07月16日衛(wèi)署食字第0970405149號令修正

中華民國102年08月20日部授食字第1021350146號令修正第一條本標準依食品衛(wèi)生管理法第十七條規(guī)定訂定之。第二條乳品類應符合下列標準：項目種類性狀酸度(以乳酸計)每公克中生菌數(shù)每公克中大腸桿菌群最確數(shù)每公克中大腸桿菌最確數(shù)食品添加物備註液態(tài)乳全脂鮮乳一、不得有腐敗、變色或異常之臭味。二、保久乳及保久調(diào)味乳之乳汁不得有凝結、沉澱。0.18%以下五萬以下10以下陰性不得添加不得檢出李斯特菌(Listeriamonocytogenes)、沙門氏菌(Salmonellaspp.)及金黃色葡萄球菌腸毒素(staphylococcalenterotoxins)。

低脂鮮乳脫脂鮮乳保久乳經(jīng)保溫試驗（37℃，七天）檢查合格，且在正常貯存狀態(tài)下不得有可繁殖之微生物存在。陰性強化營養(yǎng)鮮乳五萬以下10以下陰性可添加營養(yǎng)添加劑及酪蛋白乳粉全脂乳粉五萬以下10以下陰性應符合食品添加物使用範圍及限量標準。

脫脂乳粉調(diào)味乳粉調(diào)製乳粉煉乳不加糖煉乳加糖全脂煉乳五萬以下10以下陰性加糖脫脂煉乳調(diào)味液態(tài)乳調(diào)味乳五萬以下10以下陰性保久調(diào)味乳經(jīng)保溫試驗（37℃，七天）檢查合格，且在正常貯存狀態(tài)下不得有可繁殖之微生物存在。陰性乳油五萬以下10以下陰性乳酪五萬以下10以下陰性乾酪100以下發(fā)酵乳10以下，但經(jīng)加熱殺菌者應為陰性。陰性一、凝態(tài)發(fā)酵乳及濃稠發(fā)酵乳每公克應含活性可食用發(fā)酵菌一千萬個以上，加熱殺菌者除外。二、稀釋發(fā)酵乳及濃縮發(fā)酵乳每公克應含活性可食用發(fā)酵菌一百萬個以上，加熱殺菌者除外。三、不得檢出李斯特菌(Listeriamonocytogenes)、沙門氏菌(Salmonellaspp.)及金黃色葡萄球菌腸毒素(staphylococcalenterotoxins)。乳清粉五萬以下10以下陰性一、限作食品加工原料使用。二、不得檢出李斯特菌(Listeriamonocytogenes)、沙門氏菌(Salmonellaspp.)及金黃色葡萄球菌腸毒素(staphylococcalenterotoxins)。其他乳品五萬以下10以下陰性不得檢出李斯特菌(Listeriamonocytogenes)、沙門氏菌(Salmonellaspp.)及金黃色葡萄球菌腸毒