DB21-T 3558-2021藍(lán)靛果貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程

文件起草單位通訊地址：沈陽工學(xué)院（遼寧省沈撫示范區(qū)濱河路東段1號(hào)），聯(lián)系電話

I

DB21/T3558—2021

藍(lán)靛果貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了藍(lán)靛果采收、挑選分級(jí)、包裝、貯前準(zhǔn)備、入庫堆碼、貯藏、抽檢與運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)要求。

本文件適用于遼寧省藍(lán)靛果的采收與貯運(yùn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注明日期的引用文

件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；未注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

于本文件。

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中農(nóng)藥殘留最大殘留限量

GB/T5753食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T26432新鮮蔬菜貯運(yùn)與運(yùn)輸準(zhǔn)則

GB/T29372食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯運(yùn)管理規(guī)范

NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識(shí)通則

NY/T2000水果氣調(diào)庫貯藏通則

DB21/T3238軟棗獼猴桃儲(chǔ)存保鮮技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語與定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

藍(lán)靛果loniceracaeruleaL.

藍(lán)靛果,學(xué)名藍(lán)果忍冬，又名阿爾秦忍冬，藍(lán)靛果忍冬，為忍冬科(Caprifoliaceae)忍冬屬(Lonicera)

藍(lán)果忍冬(Loniceracaerulea)的果實(shí)。

3.2

果粉cuticularwaxes

果實(shí)表面自然形成的白色粉狀蠟質(zhì)。

3.3

果蒂撕裂fruitpedicelscar

由外力造成果蒂與其連接的皮肉組織發(fā)生撕裂的情況。

3.4

機(jī)械傷mechanicalinjury

指果實(shí)在采摘、包裝、貯運(yùn)等過程中造成的果實(shí)損傷。

1

DB21/T3558—2021

3.5

成熟度maturity

根據(jù)果實(shí)的生育期、可溶性固形物含量、果實(shí)硬度、果實(shí)的固有品質(zhì)、風(fēng)味等綜合因素進(jìn)行果實(shí)成

熟程度的判斷。

3.6

預(yù)冷pre-cooling

指果實(shí)貯藏前，去除果實(shí)田間熱，達(dá)到貯運(yùn)溫度要求。

4采收與質(zhì)量要求

4.1采收

在晴天（氣溫較低）或陰天進(jìn)行。避開雨天、露（雨）水未干和高溫時(shí)間采收。

4.2采收成熟度

果皮呈現(xiàn)出固有的顏色并附著該品種應(yīng)有的果粉，果肉呈暗紅色，可溶性固形物含量達(dá)到12%～13%。

4.3采收方法

4.3.1人工采收時(shí)應(yīng)戴符合食品衛(wèi)生要求的潔凈軟質(zhì)手套或指套，采摘過程中輕摘、輕放，避免果蒂

撕裂、碰撞等機(jī)械損傷，盡量保持果粉的完整；同時(shí)剔除機(jī)械傷、軟化、霉變、畸形果和病、蟲、鳥害

等果實(shí)。

4.3.2機(jī)械采收時(shí)根據(jù)栽培品種和栽培模式選擇適宜的采摘機(jī)械，采摘后及時(shí)剔除樹葉等雜物，同時(shí)

剔除機(jī)械傷、軟化、霉變、畸形果和病、蟲、鳥害等果實(shí)。

4.3.3盛果容器應(yīng)潔凈、干燥，符合NY/T1788的要求，裝果高度不宜超過5cm。采摘前宜在容器底

部墊柔軟潔凈緩沖物。

4.3.4采收的果實(shí)應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)移到預(yù)冷場(chǎng)所及時(shí)預(yù)冷。來不及轉(zhuǎn)移時(shí)，應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)的場(chǎng)所，避免

日曬或雨淋。

4.4質(zhì)量要求

果實(shí)色澤呈藍(lán)紫色至紫黑色，形態(tài)呈橢圓形、準(zhǔn)橢圓形或圓柱形，具有本品特有的風(fēng)味，無異味，

果型端正，無畸形、無病蟲、無機(jī)械傷。衛(wèi)生指標(biāo)符合GB2762和GB2763的有關(guān)規(guī)定。

5挑選分級(jí)（見附錄A.1）

采摘后，按照GB/T26432的要求剔除機(jī)械損傷、裂果、軟化、老化、枯萎、病蟲害和畸形的果實(shí)，

在陰涼通風(fēng)處，操作人員戴潔凈軟質(zhì)手套挑選分級(jí)，避免果實(shí)機(jī)械損傷。

6包裝

6.1包裝材料

2

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包裝材料要求安全、無毒、無污染、無不良?xì)馕?，符合食品衛(wèi)生要求。貯藏、運(yùn)輸包裝應(yīng)堅(jiān)固承壓，

具備一定的通透性。銷售包裝應(yīng)美觀、堅(jiān)固、承壓，能夠顯示出藍(lán)靛果商品特性。

6.2包裝

挑選分級(jí)后，裝入有內(nèi)襯聚乙烯薄膜袋的紙箱或塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，裝果高度不超過5cm。紙箱防潮，

塑料箱符合GB/T5753要求。

按照同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級(jí)、同一批次進(jìn)行包裝。

7貯前準(zhǔn)備

7.1庫房清掃消毒

貯藏前10d～15d對(duì)庫房、包裝容器、工具等進(jìn)行清潔和按NY/T2000要求消毒處理，2d～3d后

通風(fēng)換氣。

果品入庫前30d對(duì)制冷設(shè)備進(jìn)行檢修和調(diào)試。

7.2冷庫降溫

貯藏入庫前1d～2d，應(yīng)提前降溫至0℃;冷凍貯藏應(yīng)將庫溫降至-18℃左右。

7.3果品預(yù)冷

果實(shí)采收后4h內(nèi)完成挑選并進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷時(shí)包裝箱和內(nèi)襯聚乙烯薄膜袋應(yīng)敞口，可采用冷庫預(yù)

冷或強(qiáng)制冷風(fēng)等預(yù)冷方式，在6h內(nèi)使果溫預(yù)冷至0℃～2℃，預(yù)冷結(jié)束后，扎緊袋口，封好包裝箱。

8入庫堆碼

8.1果品入庫

經(jīng)預(yù)冷后的果實(shí)按照產(chǎn)地、成熟度、品種、采收時(shí)間分批集中入庫貯藏，每日入庫量不超出庫容量

的20%。入庫方式按照GB/T29372中的6.1規(guī)定執(zhí)行。

8.2碼垛

庫內(nèi)堆碼方式按照DB21/T3238中的9.3規(guī)定執(zhí)行。

貨垛應(yīng)按產(chǎn)地、品種、采收期、等級(jí)分別堆碼并懸掛標(biāo)牌，入滿庫后應(yīng)及時(shí)填寫貨位標(biāo)簽和平面貨

位圖。

9貯藏

9.1貯藏方式

若鮮食果實(shí)采用冷藏貯藏方式；若加工用果采用冷凍貯藏方式。

9.2貯藏條件

冷藏貯藏庫溫為-1℃±0.5℃；冷凍貯藏庫溫為-18℃。貯藏相對(duì)濕度為90%～95%。

9.3貯藏管理

3

DB21/T3558—2021

定期檢測(cè)藍(lán)靛果貯藏期間品質(zhì)變化情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并挑出腐爛果實(shí)，并根據(jù)貯藏品質(zhì)的變化適時(shí)結(jié)

束貯藏。

定時(shí)觀測(cè)記錄貯藏溫度和濕度，維持貯藏條件在規(guī)定的范圍內(nèi)。

記錄藍(lán)靛果果實(shí)產(chǎn)地、批次、庫房消毒、入貯時(shí)間、出庫時(shí)間，定時(shí)記錄貯藏溫度、濕度和出庫時(shí)

間，貯藏記錄最低保存2年。

10抽檢

貯藏期間，從庫房不同位置每隔2d～3d取樣抽檢。

隨機(jī)取樣應(yīng)不少于100個(gè)果實(shí)，逐果檢查，以腐爛果數(shù)占檢測(cè)果總數(shù)的百分比計(jì)算，檢測(cè)質(zhì)量變化

情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并挑出霉?fàn)€果實(shí)。若發(fā)現(xiàn)果實(shí)腐爛率超過5%，及時(shí)處理或銷售；若果實(shí)腐爛率≤5%，

可繼續(xù)貯藏。

11運(yùn)輸

11.1出庫標(biāo)準(zhǔn)

出庫時(shí)藍(lán)靛果應(yīng)基本保持其固有的風(fēng)味和新鮮度，果實(shí)無明顯失水、表皮皺縮現(xiàn)象。

11.2運(yùn)輸方式

采用非控溫運(yùn)輸方式時(shí),應(yīng)采用覆蓋物遮蓋,并根據(jù)天氣情況做好相應(yīng)的散熱、防凍、防雨等措施。

采用冷藏運(yùn)輸，短途（500km以內(nèi)，含本數(shù)）運(yùn)輸可采用低溫運(yùn)輸。避免烈日灼曬或雨淋。

長(zhǎng)途運(yùn)輸（運(yùn)輸距離為500km以上），應(yīng)采用冷鏈運(yùn)輸方式，應(yīng)保持適當(dāng)?shù)牡蜏?，冷藏車?nèi)溫度應(yīng)

控制在-1℃±0.5℃，運(yùn)輸過程中不要與其他果品或產(chǎn)品混裝運(yùn)輸。

11.3運(yùn)輸設(shè)備

應(yīng)按照GB/T29372中的7.1規(guī)定執(zhí)行。

11.4運(yùn)輸要求

裝運(yùn)工具應(yīng)清潔、干燥，不應(yīng)與有毒、有害物質(zhì)及其他貨物混裝混運(yùn)，碼垛要穩(wěn)固；

運(yùn)輸行車應(yīng)平穩(wěn)，減少顛簸和劇烈振蕩；運(yùn)輸過程中應(yīng)檢測(cè)溫度變化；

運(yùn)輸應(yīng)適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運(yùn)；

批發(fā)周轉(zhuǎn)溫度宜控制在3℃～5℃，零售環(huán)境溫度控制在15℃以下。

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附錄A

（規(guī)范性）

藍(lán)靛果質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

表A.1藍(lán)靛果等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

等

要求

級(jí)

外形均勻一致，呈橢圓形、準(zhǔn)橢圓形、茄形或圓柱形式，可有輕微的缺陷但無擦傷、劃傷、破損果，無畸形果；成

一

熟度基本一致，色澤呈藍(lán)紫色且均勻，可有輕微的顏色色差；果實(shí)無腐爛、無霉變、無蟲蛀，果實(shí)堅(jiān)硬，富有彈性。

級(jí)

具有本品特有的滋味、氣味。

二外形基本均勻一致，呈橢圓形、準(zhǔn)橢圓形、茄形或圓柱形式，果面無嚴(yán)重缺陷，允許有少量果皮缺陷，但無畸形、

級(jí)無刮傷、明顯缺陷的傷口；可有輕微的顏色差異；果實(shí)無正常視力可見外來異物，果實(shí)商品性未受影響。

包裝等級(jí)要求：

各包裝允許有不符合所標(biāo)等級(jí)要求的藍(lán)靛果（以重量計(jì)）：一級(jí)允許有不超過10%的藍(lán)靛果不符合該等級(jí)要求，但應(yīng)

符合基本要求；二級(jí)允許有不超過10%的藍(lán)靛果不符合該等級(jí)要求，但應(yīng)符合基本要求。

表A.2常見藍(lán)靛果品種理化品質(zhì)指標(biāo)

果實(shí)硬度可溶性固形物含量干物質(zhì)含量

品種

（kg/cm2）（%）（%）

蓓蕾2.5～3.012.0～13.013.0～15.0

烏蘭2.5～3.012.0～13.013.0～15.0

藍(lán)精靈2.5～3.011.5～12.512.0～13.0

藍(lán)色紡錘2.5～3.012.0～13.012.0～15.0

藍(lán)鳥2.5～3.012.0～13.012.0～15.0

別列里2.5～3.012.0～13.012.0～15.0

理化品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定應(yīng)在果園的不同位置隨機(jī)選取有代表性的健康植株，每次隨機(jī)摘取30個(gè)果實(shí)測(cè)定，取平均值。

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附錄B

（資料性）

藍(lán)靛果周年生長(zhǎng)指標(biāo)調(diào)查

表B.1藍(lán)靛果周年生長(zhǎng)指標(biāo)調(diào)查統(tǒng)計(jì)表

3月下旬11月-3月

時(shí)間4月上旬4月中下旬5月中旬5月末6月上中旬10月末

（次年）

生長(zhǎng)調(diào)查樹液開始冬芽、花芽盛花期與果實(shí)膨大果實(shí)開始果實(shí)采收植株停止

進(jìn)入休眠

流動(dòng)展開做果初期期成熟生長(zhǎng)期

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附錄C

（資料性）

藍(lán)靛果取樣件數(shù)統(tǒng)計(jì)表

表C.1常見藍(lán)靛果包裝產(chǎn)品抽檢貨物的取樣件數(shù)

批量貨物中同類包裝貨物件數(shù)抽樣貨物件數(shù)

≤1005

101-3007

301-5009

501-100010

≥100015（最低限度）

表C.2散裝藍(lán)靛果抽檢貨物的取樣數(shù)A

批量貨物總量（kg）或總件數(shù)抽樣貨物總量（kg）或總件數(shù)

≤20010

201-50020

501-100030

1001-500060

＞5000100（最低限度）

B調(diào)查日期年月日調(diào)查記錄人

7

DB21/T3558—2021

目次

目次.............................................................................I

前言.............................................................................I

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語與定義.........................................................................1

4采收與質(zhì)量要求.....................................................................2

5挑選分級(jí)（見附錄A.1）..............................................................2

6包裝...............................................................................2

7貯前準(zhǔn)備...........................................................................3

8入庫堆碼...........................................................................3

9貯藏...............................................................................3

10抽檢..............................................................................4

11運(yùn)輸..............................................................................4

附錄A（規(guī)范性）藍(lán)靛果質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)...............................................5

附錄B（資料性）藍(lán)靛果周年生長(zhǎng)指標(biāo)調(diào)查..........................................6

附錄C（資料性）藍(lán)靛果取樣件數(shù)統(tǒng)計(jì)表............................................7

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目次

目次.............................................................................I

前言........................................................