農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志 老姆登茶 第1部分：綠茶（征求意見稿）

1T/YGIIAXXXX—2024農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志老姆登茶第1部分：綠茶本文件規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志老姆登茶的術(shù)語(yǔ)與定義、保護(hù)范圍、產(chǎn)品等級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、品種（系）選擇、栽培與管理、鮮葉采摘及裝運(yùn)、加工、產(chǎn)品質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)（標(biāo)簽、專用標(biāo)志）、包裝、運(yùn)輸、貯存、記錄等技術(shù)要求。本文件適用于本文件規(guī)定的種植技術(shù)生產(chǎn)的當(dāng)?shù)胤N植品種（系）茶樹上采摘的新梢為原料，經(jīng)過鮮葉初加工（攤青、殺青、揉捻、解塊、干燥）、精制加工（篩分、風(fēng)選、揀剔、拼配）、包裝等工藝流程制成的，由農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)部門審定予以登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志老姆登茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T8309茶水溶性灰分堿度測(cè)定GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8310茶粗纖維測(cè)定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方法GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）GB/T18795GB/T23776GB/T18795GB/T23776茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件茶葉感官審評(píng)方法茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件茶葉感官審評(píng)方法GB31608食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)茶葉NY5196有機(jī)茶NY/T288綠色食品茶葉JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則DB53/TXXX.1老姆登茶第1部分：品種（系）DB53/TXXX.2老姆登茶第2部分：栽培與管理DB53/TXXX.3老姆登茶第3部分：病蟲草害防控DB53/TXXX.4老姆登茶第4部分：鮮葉采摘及初加工DB53/TXXX.5老姆登茶第5部分：包裝、貯存與運(yùn)輸AGI2020-01-3061中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用規(guī)范》2T/YGIIAXXXX—2024《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》《茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志老姆登茶Geographicalindicationofagriculturalproducts-laomudengtea采用本文件規(guī)定的AGI2020-01-3061農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)范圍內(nèi)，使適宜當(dāng)?shù)胤N植的品種（系）茶樹新梢為原料，按照本文件規(guī)定的加工工藝制作，質(zhì)量符合本文件規(guī)定，供人們飲用和食用的茶葉產(chǎn)3.2農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志老姆登綠茶Geographicalindicationofagriculturalproducts-laomudenggreentea 采用本文件規(guī)定的AGI2020-01-3061農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)范圍內(nèi)，使適宜當(dāng)?shù)胤N植的品種（系）茶樹新梢為原料，經(jīng)過鮮葉攤青、殺青、揉捻、干燥等工藝制成的綠茶。包含老姆登曬青綠茶、老姆登烘青綠茶和老姆登炒青綠茶等。3.3老姆登茶園(Ⅰ類）Laomudengteaplantation(classⅠ)老姆登茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)范圍內(nèi)，種植適制老姆登茶的茶樹品種（系按照有機(jī)茶生產(chǎn)要求進(jìn)行種植和管理，不使用化肥、化學(xué)合成農(nóng)藥，并獲得有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒證的茶園。3.4老姆登茶園(Ⅱ類）Laomudengteaplantation(classⅡ)老姆登茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)范圍內(nèi)，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品有關(guān)技術(shù)條件，種植適制老姆登茶的茶樹品種（系按照綠色食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和管理，并獲得中國(guó)綠色食品發(fā)展中心頒證的茶園。3.5常規(guī)茶園Regularteagardens老姆登茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)范圍內(nèi)，種植適制老姆登茶的茶樹品種（系茶園建設(shè)及生產(chǎn)管理按照常規(guī)方式栽培與管理的茶園。4保護(hù)范圍與中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部審核予以登記的《老姆登茶》農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記的保護(hù)范圍相同，符合AGI2020-01-3061的規(guī)定，地理坐標(biāo)東經(jīng)98°09′～99°39′，北緯25°33′～28°23′，轄福貢縣的上帕鎮(zhèn)、匹河怒族鄉(xiāng)、子里甲鄉(xiāng)、架科底鄉(xiāng)、鹿馬登鄉(xiāng)、石月亮鄉(xiāng)、馬吉鄉(xiāng)7個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），瀘水市的六庫(kù)街道辦事處、大練地街道辦事處、上江鎮(zhèn)、老窩鎮(zhèn)、魯掌鎮(zhèn)、片馬鎮(zhèn)、大興地鎮(zhèn)、稱桿鄉(xiāng)、古登鄉(xiāng)、洛本卓白族鄉(xiāng)9個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），貢山縣的茨開鎮(zhèn)、獨(dú)龍江鄉(xiāng)2個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），蘭坪縣兔峨鄉(xiāng)、營(yíng)盤鎮(zhèn)2個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）等云南省怒江傈僳族自治州福貢縣、瀘水市、貢山縣和蘭坪縣的21個(gè)街道辦事處（鄉(xiāng)鎮(zhèn)），171個(gè)行政村。生產(chǎn)管理應(yīng)符合《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用規(guī)范》《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》中的規(guī)定。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志老姆登茶保護(hù)范圍具體區(qū)域分布（見附錄A圖1）。5產(chǎn)品等級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣5.1分級(jí)產(chǎn)品按感官品質(zhì)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。5.2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣3T/YGIIAXXXX—2024每個(gè)等級(jí)產(chǎn)品分別設(shè)一個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣采用密封、真空保存于陰涼、干燥的容器中，每2年更換1次；實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T18795的要求。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣由云南省地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)制。6品種（系）選擇、栽培與管理、病蟲草害防控及鮮葉采摘、分級(jí)與裝運(yùn)6.1品種（系）選擇應(yīng)符合DB53/TXXX.1的規(guī)定，選擇適宜老姆登茶生產(chǎn)的茶樹品種（系）。6.2栽培與管理按照DB53/TXXX.2的規(guī)定執(zhí)行。6.3病蟲草害防控按照DB53/TXXX.3的規(guī)定執(zhí)行。6.4鮮葉采摘、分級(jí)與裝運(yùn)按照DB53/TXXX.4的規(guī)定執(zhí)行。7綠茶加工7.1加工廠按照DB53/TXXX.4的規(guī)定執(zhí)行。7.2設(shè)備配置及人員按照DB53/TXXX.4的規(guī)定執(zhí)行。7.3工藝流程7.3.1老姆登曬青綠茶攤青→殺青→揉捻→解塊（或理?xiàng)l）→日光干燥→篩分→風(fēng)選→揀剔→拼配→包裝。7.3.2老姆登烘青綠茶攤青→殺青→揉捻→解塊→初烘、理?xiàng)l或做形（毛火）→毛茶攤涼→烘干（足火）→篩分→風(fēng)選→揀剔→拼配→包裝。7.3.3老姆登炒青綠茶攤青→殺青→揉捻→解塊→炒干、做形（毛火）→毛茶攤涼→炒干（足火）→篩分→風(fēng)選→揀剔→拼配→包裝。7.4初加工（攤青、殺青、揉捻、解塊、干燥）按照DB53/TXXX.4的規(guī)定執(zhí)行。7.5精制加工（篩分、風(fēng)選、揀剔、拼配）7.5.1篩分按照老姆登曬青綠茶、老姆登烘青綠茶、老姆登炒青綠茶的感官要求分出長(zhǎng)短和粗細(xì)，采用篩分機(jī)篩分取特級(jí)、一、二、三號(hào)口，分級(jí)特級(jí)、一、二、三級(jí)；采用竹篩等用具手工篩分，分級(jí)特級(jí)、一、二、三級(jí)。7.5.2風(fēng)選4T/YGIIAXXXX—2024將同級(jí)毛茶風(fēng)選，分出輕重，采用風(fēng)選機(jī)風(fēng)選取特級(jí)、一、二、三號(hào)口，分級(jí)特級(jí)、一、二、三級(jí)；采用簸箕等工具手工風(fēng)選，取留在篩分工具內(nèi)重實(shí)部分，分級(jí)特級(jí)、一、二、三級(jí)。7.5.3揀剔采用手工揀剔或揀剔機(jī)械設(shè)備揀除茶梗、老葉片、雜質(zhì)等。7.5.4拼配按照所制定的老姆登曬青綠茶、老姆登烘青綠茶、老姆登炒青綠茶各類茶拼配比例和要求拼配，分別達(dá)到以上各類茶所特有的品質(zhì)和級(jí)別需求。8產(chǎn)品質(zhì)量要求8.1感官指標(biāo)老姆登曬青綠茶感官要求（見表1）中各項(xiàng)規(guī)定。表1老姆登曬青綠茶感官品質(zhì)要求凈一級(jí)老姆登烘青綠茶感官要求（見表2）中各項(xiàng)規(guī)定。表2老姆登烘青綠茶感官品質(zhì)要求凈一級(jí)老姆登炒青綠茶感官要求（見表3）中各項(xiàng)規(guī)定。表3老姆登炒青綠茶感官品質(zhì)要求伏凈甘一級(jí)5T/YGIIAXXXX—20248.2理化指標(biāo)老姆登炒青綠茶、老姆登烘青綠茶、老姆登曬青綠茶各項(xiàng)理化指標(biāo)（見表4）中各項(xiàng)規(guī)定。表4老姆登綠茶理化指標(biāo)粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥粗纖維（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤水溶性灰分堿度（以KOH計(jì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%茶多酚（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥兒茶素（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥注：茶多酚、兒茶素、粗纖維、酸不溶性灰分、水溶性灰分、水溶性灰8.3衛(wèi)生安全指標(biāo)8.3.1污染物限量污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合以下規(guī)定：a)老姆登茶園(Ⅰ類）生產(chǎn)的茶產(chǎn)品應(yīng)符合NY5196的規(guī)定；b)老姆登茶園(Ⅱ類）生產(chǎn)的茶產(chǎn)品應(yīng)符合NY/T288的規(guī)定；c)常規(guī)茶園生產(chǎn)的茶產(chǎn)品應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。8.3.2農(nóng)藥最大殘留量農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合以下規(guī)定：a)老姆登茶園(Ⅰ類）生產(chǎn)的茶產(chǎn)品應(yīng)符合NY5196的規(guī)定；b)老姆登茶園(Ⅱ類）生產(chǎn)的茶產(chǎn)品應(yīng)符合NY/T288的規(guī)定；c)常規(guī)茶園生產(chǎn)的茶產(chǎn)品應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。9檢驗(yàn)規(guī)則9.1組批取樣以批為單位，同一批原料、同一生產(chǎn)線、同一班次產(chǎn)品為一個(gè)生產(chǎn)批次，同批次產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。6T/YGIIAXXXX—20249.2抽樣方法取樣按照GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行；茶葉試樣的制備按照GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。9.3檢驗(yàn)方法9.3.1感官指標(biāo)感官品質(zhì)檢驗(yàn)按照GB31608、GB/T23776、GB/T14487的規(guī)定執(zhí)行。9.3.2理化指標(biāo)應(yīng)按照以下指標(biāo)執(zhí)行：a)粉末檢驗(yàn)按照GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。b)水分測(cè)定方法按照GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。c)總灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分檢驗(yàn)按照GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。d)水溶性灰分堿度檢驗(yàn)按照GB/T8309的規(guī)定執(zhí)行。e)水浸出物檢測(cè)按照GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。f)粗纖維檢驗(yàn)按照GB/T8310的規(guī)定執(zhí)行。g)茶多酚和兒茶素檢驗(yàn)按照GB/T8313的規(guī)定執(zhí)行。h)凈含量按照J(rèn)JF1070的規(guī)定執(zhí)行。9.3.3污染物限量污染物檢驗(yàn)按照NY5196、NY/T288、GB2762的規(guī)定執(zhí)行。9.3.4農(nóng)藥最大殘留量限量農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)按照NY5196、NY/T288、GB2763的規(guī)定執(zhí)行。9.4檢驗(yàn)9.4.1出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、粉末和凈含量等，每批次產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后方可出廠。9.4.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為8、9規(guī)定的全部項(xiàng)目（參考指標(biāo)除外），生產(chǎn)企業(yè)每年應(yīng)不少于1次。9.5判定規(guī)則產(chǎn)品按照9.3規(guī)定的全部項(xiàng)目（參考指標(biāo)除外）要求的項(xiàng)目檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果全部符合要求時(shí)，判定為合格產(chǎn)品；檢驗(yàn)結(jié)果中若有1項(xiàng)或1項(xiàng)以上不符合要求時(shí)均判定為不合格產(chǎn)品。9.6復(fù)驗(yàn)對(duì)產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，用留樣對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。10標(biāo)識(shí)（標(biāo)簽、專用標(biāo)志）應(yīng)按以下要求標(biāo)注：a)老姆登茶專用標(biāo)志使用應(yīng)遵守《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用規(guī)范》和《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》等各項(xiàng)中的規(guī)定；b)在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上應(yīng)注明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)單位名稱、生產(chǎn)者詳細(xì)地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等具體內(nèi)容；c)標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)字跡清晰、規(guī)范、完整、準(zhǔn)確；d)包裝儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)應(yīng)標(biāo)識(shí)包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志，應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定；7T/YGIIAXXXX—2024e)成品茶倉(cāng)庫(kù)要與毛茶倉(cāng)庫(kù)、原輔料倉(cāng)庫(kù)分開，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。11包裝、貯存、運(yùn)輸11.1基本要求11.1.1包裝車間及倉(cāng)庫(kù)建設(shè)包裝車間、倉(cāng)庫(kù)建設(shè)茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)符合《茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》要xxx.5的規(guī)定執(zhí)行。應(yīng)設(shè)原輔材料區(qū)、半成品區(qū)、成品區(qū)等。11.1.2溫濕度要求溫度用控制在0℃~25℃之間，最適宜溫度為0℃~5℃,氣溫為15℃時(shí)，保存期不宜超過4個(gè)月，氣溫為25℃以上，保存期不宜超過2個(gè)月；相對(duì)濕度應(yīng)控制在≤60%為宜，應(yīng)設(shè)置溫濕度監(jiān)測(cè)設(shè)施，建議采用溫濕度調(diào)節(jié)器調(diào)控溫濕度。11.1.3產(chǎn)品入庫(kù)要求產(chǎn)品入庫(kù)前應(yīng)檢驗(yàn)感官品質(zhì)及理化指標(biāo)要求，應(yīng)品質(zhì)正常，無劣變、無異味、潔凈。11.2包裝包裝材料、包裝要求應(yīng)符合《茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》要求，按照DB53/TXXX.4、DB53/Txxx.5的規(guī)定執(zhí)行。11.3貯存按照DB53/Txxx.5的規(guī)定執(zhí)行。老姆登茶園(Ⅰ類）、老姆登茶園(