花生醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

花生醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)1.引言花生醬是一種以花生為主要原料制成的食品，其口感香濃，深受大眾喜愛(ài)。為了確?；ㄉu的質(zhì)量和安全性，制定了一系列的花生醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。本文檔將詳細(xì)介紹花生醬的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容包括產(chǎn)品定義、原料要求、加工工藝、質(zhì)量指標(biāo)等。2.產(chǎn)品定義花生醬是由花生經(jīng)過(guò)研磨、加熱等加工工藝制成的均質(zhì)狀或流動(dòng)狀的產(chǎn)品?；ㄉu通常具有以下特點(diǎn)：顏色：呈棕色或深棕色；口感：細(xì)膩、香濃、不粘牙；香味：具有獨(dú)特的花生香味；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。3.原料要求花生醬的原料主要是花生，為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，對(duì)原料的要求如下：花生：應(yīng)選擇新鮮、無(wú)霉變、無(wú)昆蟲等有害物質(zhì)的花生；添加劑：在生產(chǎn)過(guò)程中使用的添加劑應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用任何有毒有害物質(zhì)。4.加工工藝花生醬的加工工藝主要包括以下步驟：花生炒制：將花生放入炒鍋中炒制，使其表面略帶焦黃色，改變花生的味道和香氣。研磨：將炒制好的花生放入研磨機(jī)中研磨，將花生研磨成顆粒狀或細(xì)膩狀。加熱：將磨好的花生放入加熱設(shè)備中進(jìn)行加熱處理，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。包裝：將加熱好的花生醬裝入合適的包裝容器中，密封后進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。5.質(zhì)量指標(biāo)為了確保花生醬的質(zhì)量和安全性，制定了以下質(zhì)量指標(biāo)：外觀：色澤均勻，無(wú)異物；香味：具有獨(dú)特的花生香味；質(zhì)地：細(xì)膩，不粘牙；濕度：不超過(guò)5%；油脂：不低于50%；蛋白質(zhì)：不低于10%。6.檢驗(yàn)方法為了保證花生醬的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，制定了相應(yīng)的檢驗(yàn)方法：外觀：目測(cè)；香味：嗅覺(jué)；質(zhì)地：口感評(píng)價(jià)；濕度：稱量法；油脂：加熱萃取法；蛋白質(zhì)：Kjeldahl法。7.產(chǎn)品包裝花生醬在生產(chǎn)完成后，需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。常見(jiàn)的包裝形式有：玻璃瓶：透明、易于觀察和使用；塑料罐：輕便、耐用；鋁箔包裝：能更好地保持產(chǎn)品的新鮮度和口感。8.使用方法花生醬可以直接食用，也可以用于制作各種美食。以下是一些常見(jiàn)的使用方法：作為面包的涂抹醬；用于制作花生醬醬料；用于制作花生醬糖果等甜品；作為美食的調(diào)料等。9.存儲(chǔ)和保質(zhì)期花生醬在存儲(chǔ)時(shí)需要注意以下事項(xiàng)：存放在清潔、干燥、陰涼的環(huán)境中；避免陽(yáng)光直射，防止產(chǎn)生異味和變質(zhì)；開封后需密封保存，避免受潮；請(qǐng)盡快食用，避免過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的保存。一般來(lái)說(shuō)，花生醬的保質(zhì)期為12個(gè)月，具體以產(chǎn)品包裝上標(biāo)注的日期為準(zhǔn)。結(jié)論通過(guò)本文檔，我們?cè)敿?xì)介紹了花生醬的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，包括產(chǎn)品定義、原料要求、加工工藝、質(zhì)量指標(biāo)等方面的內(nèi)容。同時(shí)，也