淺析幼兒教育中幼兒不良飲食習(xí)慣的危害及應(yīng)對措施

I緒論（一）研究背景經(jīng)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，幼兒目前存在許多不良飲食習(xí)慣。調(diào)查顯示，有17.5%的孩子存在家長喂飯的情況，其中74.63%是由祖輩來喂的，祖輩與父輩喂養(yǎng)方式不統(tǒng)一，祖輩一味用自己傳統(tǒng)的思想觀念去喂養(yǎng)孩子，這嚴(yán)重影響了幼兒獨自進餐的能力，有一半以上的幼兒存在挑食行為，超過三分之二的幼兒有偏食的行為，長此以往可能會導(dǎo)致孩子營養(yǎng)不良。幼兒進餐專注度不夠的約占70%在這些孩子中有一半的家長也存在用餐專注度不夠的行為，家長是孩子的啟蒙老師老師，家長的行為會在潛移默化影響孩子行為習(xí)慣的形成。有4.39%的幼兒進餐時間會超過30分鐘郭婧晰.4～6歲幼兒不良飲食行為調(diào)查研究[D].鞍山師范學(xué)院,2015.郭婧晰.4～6歲幼兒不良飲食行為調(diào)查研究[D].鞍山師范學(xué)院,2015.《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》指出,幼兒時期是培養(yǎng)幼兒各種良好習(xí)慣的敏感期。健康領(lǐng)域內(nèi)容與要求中也明確指出:“幼兒園要與家長配合,根據(jù)幼兒需要建立科學(xué)的生活常規(guī)”幼兒園教育指導(dǎo)綱要(試行)[J].學(xué)前教育研究,2002(1):77-79.幼兒園教育指導(dǎo)綱要(試行)[J].學(xué)前教育研究,2002(1):77-79.（二）研究思路及方法本文主要按照了解幼兒飲食現(xiàn)狀現(xiàn)狀，分析不良飲食問題原因，提出解決不良飲食習(xí)慣對策的思路展開，首先通過對現(xiàn)有研究資料進行整理分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合調(diào)研實際，了解幼兒不良飲食習(xí)慣的現(xiàn)狀，并從社會因素、家庭因素、幼兒園、幼兒自身因素分析幼兒不良飲食習(xí)慣的原因，最后基于為了幼兒的一切一切為了幼兒的理念，提出相對應(yīng)的改進策略。本研究所采用的研究方法主要有問卷調(diào)查法、觀察法、文獻資料法。（三）研究意義1.理論意義（1）促進幼兒飲食健康為促進幼兒身心全面健康和諧發(fā)展，培養(yǎng)孩子合理、健康的飲食習(xí)慣是很有必要的。所以，本文旨在研究幼兒不良飲食的現(xiàn)狀、危害、原因、以及解決策略，為幼兒教師、幼兒家長以及社會相關(guān)人員提供改善幼兒不良飲食習(xí)慣的對策。有針對性的對幼兒的飲食健康問題、培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣問題，提供理論依據(jù)，為幼兒的成長發(fā)育提供一定的實踐意義。（2）從多視角、多方面、多種類研究問題面對不同情況下的幼兒，應(yīng)該怎樣更有條理去解決問題，每個幼兒都是一個獨立的個體，分不同情況去研究，從多視角、多方面、多種類研究問題，提供相應(yīng)的解決對策，使解決問題的方式方法更加多樣化、人性化、系統(tǒng)化。2.實踐意義（1）提供健康飲食習(xí)慣素材本研究綜合利用問卷調(diào)查法、觀察法、文獻研究法等研究方法，用問卷調(diào)查了解目前幼兒存在的不良飲食行為，發(fā)現(xiàn)問題，并基于前人的研究成果，總結(jié)調(diào)查結(jié)果分析問題原因并提出具有針對性的解決策略，從而為幼教領(lǐng)域相關(guān)工作者、幼兒家長、社會相關(guān)工作者提供借鑒，積極有效的解決幼兒不良飲食行為習(xí)慣。（2）奠定幼兒飲食健康基礎(chǔ)借助本研究以引發(fā)幼教及相關(guān)行業(yè)從業(yè)者、幼兒家長及社會相關(guān)工作者對幼兒不良飲食習(xí)慣的關(guān)注和重視，進而更好的培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的形成，為幼兒健康發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，此文研究具有非常重要的現(xiàn)實意義。幼兒不良飲食的概述（一）幼兒不良飲食習(xí)慣一方面，從幼兒不良飲食習(xí)慣的概念來看，幼兒不良飲食習(xí)慣是指幼兒在日常生活中養(yǎng)成對自身身體健康不利的飲食習(xí)慣。不科學(xué)、不規(guī)律、不合理的膳食習(xí)慣，易引發(fā)癌癥，以及多種疾病的產(chǎn)生。不良飲食習(xí)慣嚴(yán)重影響著幼兒身心和諧全面健康發(fā)展。另一方面，從幼兒不良飲食的行為來看，吃飯時常?？词謾C電視、玩玩具、讓父母講故事、父母追逐喂食、吃飯時間過長、食物含在嘴里不下咽、主食攝入不足、飲料當(dāng)水、偏食、厭食、吃零食、不講飲食衛(wèi)生以及不注重餐桌禮儀等不良行為。都屬于幼兒不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)。（二）幼兒不良飲食的危害1.個子矮小或智力發(fā)展遲緩幼兒偏食、挑食，只吃自己愛吃的食物，長此以往，會出現(xiàn)營養(yǎng)不均衡。只吃素食的幼兒可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良導(dǎo)致個子矮小。據(jù)調(diào)查，個子矮小的孩子90%會有自卑心理，情緒會受內(nèi)外環(huán)境的影響而產(chǎn)生變化。在外表形象和自卑的心理原因兩者的雙重作用下，導(dǎo)致幼兒不愿與他人交往，內(nèi)心的各種情緒找不到宣泄的出口，意愿表達也有一定影響，由自卑，嚴(yán)重會發(fā)展為抑郁。產(chǎn)生抑郁會變得不合群、被孤立，同學(xué)關(guān)系變差等現(xiàn)象，有時可能會有違紀(jì)行為出現(xiàn)，個子矮小對孩子一生影響深遠。幼兒過度的偏食、挑食、節(jié)食還會造成幼兒嚴(yán)重的營養(yǎng)不良。長期的營養(yǎng)不良會導(dǎo)致體格發(fā)育遲緩，嚴(yán)重會引起大腦發(fā)育遲緩進而導(dǎo)致語言能力、運動能力、動手操作能力、視聽覺能力等弱于同齡幼兒。當(dāng)幼兒語言能力較弱時會使其與其他人無法正常溝通，久而久之孩子會出現(xiàn)自閉甚至失語的情況，運動能力弱會導(dǎo)致幼兒肢體不協(xié)調(diào)，甚至無法正常行走、站立。無論哪種能力較弱都會影響孩子正常生活。嚴(yán)重的營養(yǎng)不良會導(dǎo)致孩子的大腦發(fā)育遲緩進而影響孩子智力水平低于同齡的孩子。挑食、偏食會影響孩子身心全面健康發(fā)展。2.身體肥胖現(xiàn)在大多數(shù)老輩人認(rèn)為孩子胖點好，胖點可愛，胖點有福氣。認(rèn)為多吃肉長高高，薯條、炸雞、漢堡營養(yǎng)豐富多吃點也無礙。實則不然，吃過多的油炸食品會導(dǎo)致幼兒肥胖。幼兒期肥胖，可能會導(dǎo)致走路較晚、腿部會被肥碩的上身壓變形，進而形成O型腿或X型腿。肥胖的孩子更容易形成老年期的肥胖病并出現(xiàn)并發(fā)癥高血壓、高血脂、高血糖等疾病。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肥胖兒童的空腹血糖明顯高于正常體重的孩子，高血糖會給身體帶來潛在的危害，可能會誘發(fā)糖尿病進而危害腎臟，體型過于肥胖的孩子會加重心臟的負(fù)擔(dān)，患心臟病的風(fēng)險高于正常體重兒童。體型過于肥胖會嚴(yán)重危害健康。3.精神狀態(tài)差，注意力不集中幼兒自身如出現(xiàn)的偏食、挑食、厭食會導(dǎo)致營養(yǎng)元素攝入不均衡，營養(yǎng)攝入不足容易導(dǎo)致氣血虛弱，身體免疫力下降，腦部神經(jīng)組織得不到充足的營養(yǎng)，就會出現(xiàn)精神萎靡以及注意力不集中的情況。幼兒不好好進餐時家長拿出動畫片、手機、玩具等進行佐餐等，這些行為會導(dǎo)致孩子邊看邊吃，邊玩邊吃，使得孩子一心兩用，長此以往會導(dǎo)致孩子吃飯注意力不集中，慢慢的會出現(xiàn)課堂上出現(xiàn)玩東西的小動作，也容易出現(xiàn)東張西望、左顧右盼的情況，進而使得學(xué)習(xí)成績下降。4.免疫力低下會引起身體心理各種疾病幼兒營養(yǎng)不良容易導(dǎo)致免疫力低下，免疫力主要靠營養(yǎng)物質(zhì)來維持，細胞正常水平也需要營養(yǎng)物質(zhì)的維持，缺乏蛋白質(zhì)生成免疫球蛋白的原料就不足，也會導(dǎo)致B淋巴細胞的功能異常。當(dāng)幼兒營養(yǎng)不良，缺乏鋅、鐵、蛋白質(zhì)的時候，容易形成一些蛋白質(zhì)代謝合成功能的下降，還會出現(xiàn)機體免疫力的下降，出現(xiàn)蛋白質(zhì)合成障礙的時候，一些免疫細胞、酶功能也會隨之下降，出現(xiàn)身體健康問題。在抵抗力低下的時候容易出現(xiàn)病原體微生物侵入人體，就會出現(xiàn)感染的情況，特別容易細菌感染，嚴(yán)重會出現(xiàn)病毒感染。免疫力低下的幼兒在精力、體力方面也會出現(xiàn)削弱，也容易出現(xiàn)精神萎靡，臉色不好等?？傊庖吡Φ拖聲鹩變荷眢w心理各種疾病的發(fā)生。（三）良好飲食的意義1.有利于建立科學(xué)生活常規(guī)根據(jù)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》條例指出:“幼兒園應(yīng)把促進幼兒的健康放在工作的首位?！庇變毫己蔑嬍沉?xí)慣促進幼兒身心健康發(fā)展，有利于幼兒身心健康發(fā)展，健康領(lǐng)域內(nèi)容與要求中也明確指出:“幼兒園要與家長配合,根據(jù)幼兒需要建立科學(xué)的生活常規(guī)”。幼兒的良好飲食習(xí)慣作為幼兒良好健康發(fā)展的支撐點，就目前情況看，幼兒存在著不同程度、不同種類的不良飲食習(xí)慣，都不利于幼兒身心健康發(fā)展。所以，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是很有必要的。2.促進幼兒身心全面發(fā)展培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣,有助于幼兒身心全面健康和諧發(fā)展。幼兒時期是良好習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期,這一時期良好習(xí)慣的養(yǎng)成,會直接或間接地影響著幼兒身心健康發(fā)展米躍瑩.如何培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣[J].教育,2021(42):55.米躍瑩.如何培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣[J].教育,2021(42):55.幼兒飲食的現(xiàn)狀分析（一）調(diào)查對象及方法隨著生活水平的提高，幼兒對于食物的選擇性增多，以及受到諸多因素的影響，幼兒出現(xiàn)偏食厭食、進餐注意力不集中、不能獨立進餐等多種不良飲食習(xí)慣。本研究以實習(xí)幼兒園386名幼兒為對象，向其家長通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)放幼兒飲食行為問卷386份，回收372份問卷，回收率為96.38%,其中有效問卷360份,回收率為96.78%。回收后做針對性分析，通過問卷數(shù)據(jù)綜合分析幼兒不良飲食現(xiàn)狀、原因以及研究如何解決幼兒不良飲食習(xí)慣。（二）調(diào)查結(jié)果1.幼兒不良飲食習(xí)慣表現(xiàn)360名幼兒均存在一定的不良飲食習(xí)慣，表現(xiàn)為偏食、挑食、厭食、吃的過快或過慢、餐具使用不得當(dāng)、用餐不專注、不能獨立進餐、缺失餐桌禮儀等。另外，360名幼兒同時存在兩個及兩個以上的表現(xiàn)，占比為65.89%。具體如表1所示。表1幼兒不良飲食的表現(xiàn)表現(xiàn)人次率偏、挑、厭食16846.67%吃的慢15442.78%吃得快6919.17%餐具使用不當(dāng)4211.67%用餐不專注（看電子產(chǎn)品）25069.32%餐前吃零食21860.56%缺失餐桌禮儀28880%經(jīng)常吃某種食物5314.72%2.幼兒家長飲食行為據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一部分家長存在吃飯速度過快、多數(shù)家長存在進餐看電子產(chǎn)品的情況、家長有剩飯現(xiàn)象、家庭進餐環(huán)境存在喧鬧、部分家長表示家庭就餐時沒有注意餐桌禮儀、有喂飯現(xiàn)象、家庭飲食結(jié)構(gòu)單一等行為，具體表現(xiàn)如表2所示。表2幼兒家長飲食行為[n(%）]飲食行為有（是）無（否）偶爾家長吃飯快306（85%）13(3.61%)41(11.39%)家長進餐看電子產(chǎn)品89（24.72%）146(40.56%)128(35.56%)家長存在剩飯現(xiàn)象69（19.17%）186(51.67%)105(29.17%)進餐環(huán)境說話323(89.72%)26(7.22%)11(3.06%)進餐時注意餐桌禮儀200(55.56%)64(17.78%)96(26.67%)喂幼兒吃飯63(17.5%)78(21.67%)219(60.83%)食物種類單一167(46.39%)56(15.56%)137(38.06%)調(diào)查顯示,家長存在不良飲食習(xí)慣，孩子也也相應(yīng)地不良飲食習(xí)慣，例如，家長不注意餐桌禮儀的有55.56%，孩子不注意餐桌禮儀的有80%。家長是孩子的啟蒙老師，孩子的行為習(xí)慣是在潛移默化中形成的，目前仍有較多的孩子存在著不良飲食習(xí)慣，這些不良飲食習(xí)慣對幼兒身體健康和身體發(fā)育造成了不良影響。針對不同的不良飲食習(xí)慣，總結(jié)分析原因，并針對性的提出解決對策。造成不良飲食習(xí)慣的原因（一）社會因素1.零食種類多元化隨著經(jīng)濟的發(fā)展，市面上出現(xiàn)了琳瑯滿目的零食，商家為了迎合幼兒的心理及喜好，從零食的口味上吸引孩子的青睞，零食中會有很多的起酥油、人造奶油、香精、色素等添加劑，這些東西在一定情況下可以激起孩子的食欲，味道往往會比較甜，更適合孩子的口味。除此之外，在零食各個方面也都下了很大功夫，例如更偏向鮮艷顏色的零食、印有卡通形象的外包裝、小巧精美的零食形狀，讓孩子有了更多的選擇，同時也更加愛不釋手。零食的顏色一般比較鮮艷，學(xué)前期的孩子心理發(fā)展特點就是喜歡一些比較明亮的顏色，尤其喜歡大紅色；零食的形狀一般會采取當(dāng)前熱播動畫片人物形象做出零食造型來吸引孩子的青睞；還有一些零食上附加一些孩子喜歡的造型玩具，有些幼兒為了得到玩具選擇吃零食。孩子愛吃零食，大多和零食的口味、造型、顏色、附加玩具有很大關(guān)系。大多數(shù)孩子都經(jīng)不起零食的誘惑。零食種類的多樣化也是孩子愛吃零食的重要因素之一，經(jīng)常吃零食會讓孩子養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣。2.大眾傳媒大的影響（1）大胃吃播的影響隨著近幾年多種社交平臺的出現(xiàn)，涌現(xiàn)了大量的吃播博主，為了吸引觀眾。吃播將零食展現(xiàn)出琳瑯滿目甜品，威化、蛋糕、巧克力等出現(xiàn)各種新奇的樣式，并且狼吞虎咽的吞咽食物，來博幼兒眼球?？吹竭@樣的情景幼兒應(yīng)該是除了咽口水以外就是也想這樣吃。幼兒會覺得無論吃什么食物都應(yīng)該向吃播那樣，好像只有那樣才能更加美味、更加過癮。這樣的吃播給大家?guī)硪环N不健康的飲食方式，那就是“暴飲暴食”。倘若這樣的視頻被年幼的兒童看到無疑也是會出現(xiàn)模仿吃播的行為。（2）廣告圖片的影響食物廣告圖片往往會比食物更加誘人，即使知道圖片與實物不符，也抵不住圖片的誘惑，比如拍攝谷物牛奶的時候，防止谷物被牛奶泡軟，會用膠水代替牛奶。效果圖會比實物圖更加誘人，更加有食欲。英國利物浦大學(xué)的研究人員對176名兒童展示偽造的社交媒體頁面分別為非健康食物圖片、健康食物圖片、非食物圖片。對比研究發(fā)現(xiàn)，看到非健康食物圖片的孩子比其他孩子多攝入32%的卡路里，看到健康食物圖片和非實物圖片攝入卡路里的差別不大。由此可見社交媒體在某種程度上會影響幼兒的食欲，會影響幼兒形成良好的飲食習(xí)慣。3.視幼兒為弱勢群體給予的心理偏袒幼兒是一個不斷發(fā)展的獨立個體，與成人相比，幼兒還處在發(fā)展過程中，機體的各個系統(tǒng)和器官的發(fā)育都不完全，生理、心理與成人相比發(fā)展都較弱，年齡越小發(fā)育越不完善。所以，當(dāng)幼兒在餐桌上出現(xiàn)一些不當(dāng)舉止的時候，比如,手抓飯、勺敲碗、腳踢桌、手揚飯等行為,調(diào)查發(fā)現(xiàn)有18.28%的家長或者社會大眾也會覺得孩子還小會一點一點自己改掉壞習(xí)慣。如果一個正常成年人也作出同樣的行為，想必大家的反應(yīng)是截然不同的。幼兒作為無自主行為能力的個體，對自己行為不能辨別是與非，此時家長如果沒有對幼兒的不當(dāng)行為及時指導(dǎo)、及時糾正，就給孩子不良飲食習(xí)慣無形中奠定基礎(chǔ)。（二）家庭因素1.家長不良飲食習(xí)慣的影響居建云、徐留臣、劉兵等在《濟南市兒童少年飲食行為現(xiàn)況調(diào)查》調(diào)查表明家長經(jīng)常吃零食的占16.2%，孩子經(jīng)常吃零食的占18.8%；家長喜歡喝飲料的占9.8%，孩子喝飲料的占22.2%居建云，徐留臣，劉兵，等"濟南市兒童少年飲食行為現(xiàn)況調(diào)查[J］"中國學(xué)校衛(wèi)生，2000，23(3):221-222.居建云，徐留臣，劉兵，等"濟南市兒童少年飲食行為現(xiàn)況調(diào)查[J］"中國學(xué)校衛(wèi)生，2000，23(3):221-222.幼兒除了在幼兒園的時間，其余時間基本就是和家長生活在一起，家長的飲食習(xí)慣也在影響著幼兒，幼兒通過模仿、觀察家長在餐桌上的各種習(xí)慣，幼兒再進行學(xué)習(xí)，導(dǎo)致一些不良的飲食習(xí)慣慢慢影響著幼兒。同時餐桌上的菜品出現(xiàn)頻率過多，也會給幼兒留下較深的印象徐知萌.家長的營養(yǎng)知識和飲食習(xí)慣對小學(xué)生飲食習(xí)慣的影響[J].飲食保健,2021(15):283.徐知萌.家長的營養(yǎng)知識和飲食習(xí)慣對小學(xué)生飲食習(xí)慣的影響[J].飲食保健,2021(15):283.2.缺乏正確的飲食教育經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多家長忽視了對幼兒餐桌禮儀的教育進餐時有一半以上的幼兒不注意餐桌禮儀，這些幼兒中家長有約三分之一平時不注重餐桌禮儀。在面對幼兒扔飯、剩飯、玩飯時，有20.58%家長認(rèn)為孩子還小有這些行為無所謂。幼兒的每一種飲食行為都與家長有關(guān)，家中認(rèn)為哪些食物有營養(yǎng)，哪些食物是垃圾食品，他們會將自己認(rèn)為正確的觀念灌輸給孩子劉冰心.幼兒飲食教育之我見[J].讀寫算（教育教學(xué)研究）,2015(48):93.劉冰心.幼兒飲食教育之我見[J].讀寫算（教育教學(xué)研究）,2015(48):93.3.大包大攬，喂孩子吃飯家長認(rèn)為幼兒還在發(fā)展時期，很多事情幼兒做不好或者做不到，于是家長就承擔(dān)起一切工作，忽視了幼兒自主發(fā)展的實踐能力，幼兒小時候都要自主完成任務(wù)，不是所有活都需要幫助，家長是幼兒的老師不是幼兒的助手，相比幼兒來說，家長會覺得更有能力幫助幼兒完成。就幼兒吃飯的問題來說，幼兒手部的抓握能力較弱，且能抓住的物體重量有限，家長就覺得由自己來喂飯不僅是有效率的，也是有一定安全性的。由此看出，家長單方面認(rèn)為幼兒的發(fā)展能力不足，于是代替幼兒完成動作。幼兒本身處于發(fā)展時期，好動、注意力不集中也屬于正常現(xiàn)象，經(jīng)常會出現(xiàn)家長在后面追飯喂飯等現(xiàn)象，用自己的喂飯行為來改變幼兒的飲食情況，導(dǎo)致幼兒吃飯時專注力降低，不利于幼兒的身體健康發(fā)展。（三）幼兒園1.對幼兒飲食習(xí)慣的重視程度不夠有些幼兒園忽視對幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，幼兒健康行為習(xí)慣的養(yǎng)成不僅是幼兒教育的出發(fā)點，更是幼兒一生發(fā)展的歸宿點，開展幼兒健康教育更應(yīng)該關(guān)注幼兒是否自愿接受，這樣更利于使幼兒形成健康的飲食行為，自主成為飲食活動的主體陳旭微.美國幼兒飲食營養(yǎng)教育的實施背景與形式及對我國的啟示[J].學(xué)前教育研究,2016(3).陳旭微.美國幼兒飲食營養(yǎng)教育的實施背景與形式及對我國的啟示[J].學(xué)前教育研究,2016(3).2.開展相關(guān)活動少在幼兒園的實際教學(xué)活動中，幼兒園開展飲食健康教育的活動次數(shù)非常有限，通過觀察園內(nèi)的月計劃發(fā)現(xiàn)，月內(nèi)的飲食健康教育活動最多不超過三次，有時連續(xù)一個月都沒有教育活動金國珍.幼兒園飲食營養(yǎng)教學(xué)活動開展現(xiàn)狀及對策研究——以Q幼兒園為例[J].西部學(xué)刊,2020(8):113-115.金國珍.幼兒園飲食營養(yǎng)教學(xué)活動開展現(xiàn)狀及對策研究——以Q幼兒園為例[J].西部學(xué)刊,2020(8):113-115.3.幼兒多糾正指導(dǎo)不及時根據(jù)《幼兒園工作規(guī)程》和《托兒所、幼兒園建筑設(shè)計》的標(biāo)準(zhǔn)要求：為了保證幼兒的安全和教學(xué)質(zhì)量，設(shè)置班額大班（5-6歲）30-35人；中班（4-5歲）25-30人；小班（3-4歲）20-25人幼兒園工作規(guī)程[J].幼兒教育,1996(Z1).幼兒園工作規(guī)程[J].幼兒教育,1996(Z1).托兒所、幼兒園建筑設(shè)計規(guī)范:JGJ39-1987[S].（四）自身因素1.咀嚼功能不完善幼兒時期幼兒的生理心理都處于發(fā)展階段，幼兒的咀嚼功能發(fā)展還不夠完善，咀嚼是人消化食物、攝取營養(yǎng)的第一步,對于生長發(fā)育關(guān)鍵時期的幼兒來說尤重要王濤.嬰幼兒的咀嚼功能要靠訓(xùn)練完善[J].中國保健食品,2015(10):50.王濤.嬰幼兒的咀嚼功能要靠訓(xùn)練完善[J].中國保健食品,2015(10):50.2.幼兒身體因素當(dāng)幼兒身體不舒服，有口腔疾病、缺鐵、缺鋅、缺鈣的情況，會影響孩子的飲食。孩子微量元素不充足會引起食欲不振，表現(xiàn)出來厭食。孩子食欲不好有很多原因，孩子睡眠不好，神經(jīng)中樞處于緊張的狀態(tài)，體內(nèi)某些內(nèi)分泌腺體的活動水平也有所改變，這些會影響到胃腸道的蠕動，可能造成消化不良。家長要多觀察孩子的排便情況，及時關(guān)注孩子身體狀況，發(fā)現(xiàn)不適及時就醫(yī)，保持良好飲食習(xí)慣，健康成長。3.手腕握力不足幼兒身體還處于生長發(fā)育階段，孩子骨骼肌肉群等身體組織發(fā)育不成熟，軟骨發(fā)育不是很完善，導(dǎo)致抓握力不足。在進餐時候會影響餐具的使用，餐具使用不正確會影響孩子進餐速度，孩子心急時會出現(xiàn)手抓飯的現(xiàn)象，會發(fā)生燙傷情況。家長及時發(fā)現(xiàn)阻止孩子不良飲食行為，并積極引導(dǎo)改正孩子的不良飲食行為習(xí)慣。不良飲食的解決策略及建議（一）樹立健康飲食觀念1.遵循幼兒飲食特點以及規(guī)律幼兒時期是人在身體和智力兩方面發(fā)展最為迅速的階段，遵循幼兒幼兒飲食規(guī)律及特點，科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)是保障幼兒健康成長的基礎(chǔ)。由于幼兒年齡小、身體發(fā)育不完善、消化代謝、抵抗疾病等多重功能都沒有發(fā)育完善。良好的飲食習(xí)慣對幼兒身心全面發(fā)展尤為重要。所以除了為幼兒提供維持日常生命和生理活動必要養(yǎng)分的食物外，更需要“額外的營養(yǎng)物質(zhì)來確保其生長發(fā)育高文.幼兒園飲食科學(xué)管理初探[J].學(xué)園（教育科研）,2011(16):197-198.高文.幼兒園飲食科學(xué)管理初探[J].學(xué)園（教育科研）,2011(16):197-198.2.轉(zhuǎn)變觀念，達到社會、家庭、幼兒園合一培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣，做好幼兒膳食營養(yǎng)均衡的工作，幼兒園方面固然重要，但與社會各界以及每個家長也密不可分。家長是孩子的第一任教師，家長的言行舉動都在潛移默化地影響孩子，家長的挑食偏食都會對幼兒的飲食行為造成不良的影響。一部分家長對孩子在幼兒園怎么吃或者吃多少存在疑慮。有的提出多吃肉；有的認(rèn)為少吃肉多吃菜；有的讓孩子多吃水果少吃飯；有的則認(rèn)為孩子只有吃得多就健康。針對這些營養(yǎng)誤區(qū)的問題，社會有關(guān)部門向幼兒園提供專家協(xié)助，幼兒園利用家長開放日請專家來園，為家長開展平衡膳食的講座、營養(yǎng)咨詢、開設(shè)聰明寶寶健康屋、利用板報櫥窗進行科學(xué)育兒、健康食譜、周六周日營養(yǎng)配餐的宣傳活動，或者社會有關(guān)部門利用網(wǎng)絡(luò)平臺錄制科學(xué)合理的飲食教育、營養(yǎng)知識講座等形式，向家長普及科學(xué)合理的平衡膳食，滲透健康的生活理念及健康的生活方式。通過營養(yǎng)教育活動，使社會家長幼兒園三方互動起來，一切從孩子的健康出發(fā)，一切為了孩子，為了孩子的一切。去幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣，共同做好幼兒平衡膳食工作。3.對特殊兒童的關(guān)注幼兒個體間存在差異，我們要多關(guān)注一下特殊幼兒的飲食習(xí)慣。瘦小或者超重肥胖的體型都不利于孩子的健康，我們要關(guān)注并且?guī)椭@些孩子改善飲食結(jié)構(gòu)，形成良好的飲食習(xí)慣。例如：早點時間可以為體弱幼兒提供給乳制品加谷類，5-8g的谷物搭配乳制品可以幫助促進乳品中營養(yǎng)素的吸收。超重和肥胖兒的體型幼兒可以給予他們適量的水果，比如圣女果、蘋果。不能將果汁代替水果。正餐時，葷素搭配、粗細搭配清淡為主，控制高脂肪，高糖的攝入。建議采用清蒸、熱炒，減少油炸、紅燒的烹飪方式。切記不能暴飲暴食，不能進餐沒有規(guī)律，不能偏食挑食，少吃零食。關(guān)注特殊兒童，幫助其改變不良飲食結(jié)構(gòu)，促進幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。（二）社會層面1.嚴(yán)控社交平臺，傳播健康飲食習(xí)慣抵制食物浪費，嚴(yán)控吃飯直播。央視點名批評網(wǎng)絡(luò)直播平臺上吃飯直播亂象，很多吃播存在攀比、獵奇、浪費、傳播不良飲食習(xí)慣、不良膳食結(jié)構(gòu)、不理性消費等不良影響。設(shè)想被孩子看到有關(guān)視頻，孩子正處在好奇、模仿的關(guān)鍵期，孩子學(xué)習(xí)家長的各種用餐時的狀態(tài)，還沒有辨別是非的能力。為了下一代，為了祖國的未來，吃播應(yīng)該正確的向外界傳播美食、引導(dǎo)消費、彰顯出不同地域的飲食文化、詮釋網(wǎng)絡(luò)工作者的價值。不能誤導(dǎo)認(rèn)知的污染源，吃播要精準(zhǔn)定位自己，恪守自身職責(zé)與社會擔(dān)當(dāng)，積極傳播引導(dǎo)良好的飲食健康習(xí)慣，堅持拍攝優(yōu)質(zhì)健康的作品?；ヂ?lián)網(wǎng)平臺要擔(dān)負(fù)起對吃播自媒體的把關(guān)和監(jiān)督，對不良影響的作品要堅決抵制，加強審核力度，加強網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管力度，建立網(wǎng)上監(jiān)管平臺，全面打造傳播正能量的網(wǎng)絡(luò)空間。能夠更好地服務(wù)于大眾，向大眾分享美食，傳播健康的飲食習(xí)慣風(fēng)氣。2.相關(guān)部門嚴(yán)控食品安全確保兒童食品安全，需要多措并舉。應(yīng)及時制定出臺相關(guān)政策、修訂完善相關(guān)法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)等?？梢约訌娦麄鹘逃M織開展食品生產(chǎn)者經(jīng)營者培訓(xùn)，加強經(jīng)營者衛(wèi)生知識。加強監(jiān)督管理，特別是食品加工個體戶小作坊的監(jiān)管，監(jiān)管食品小餐飲，尤其是幼兒園周邊食品以及幼兒園食品提供處的食品安全問題。加大食品執(zhí)法力度，查假冒偽劣、查“三無”食品等的質(zhì)量問題。加大抽檢力度，合格產(chǎn)品出庫過程中也需要抽檢食品安全，避免不良品混入其中。強化監(jiān)管力度，補充食品安全監(jiān)管人員數(shù)量，強化基層力量。（三）家庭層面1.家長以身作則，樹立榜樣，樹立正確教育意識家長可以通過網(wǎng)絡(luò)、線下講座等渠道學(xué)習(xí)科學(xué)的飲食知識。家長要認(rèn)真了解和掌握飲食健康知識，合理搭配幼兒的膳食均衡。為幼兒的身體健康發(fā)展提供更好的保障，貫徹科學(xué)飲食觀，與幼兒園共同培養(yǎng)幼兒科學(xué)健康的飲食習(xí)慣Marin-Guerrero,A.Associationofthedurationofresidencewithobesity-relatedeatinghabitsanddietarypatternsamongLatin-AmericanimmigrantsinSpain[J].TheBritishJournalofNutrition,2015,113(2):343-349.。以幼兒為主，以家長為輔。父母是孩子的啟蒙老師，家長應(yīng)做好榜樣，首先家長要改變飲食規(guī)律、不剩飯、不翻菜等不良飲食行為。同時注意培養(yǎng)幼兒餐桌禮儀，告知長者先入座、長者先動筷子、進餐時盡量避免打嗝、避免發(fā)出一些奇怪的聲音、給長輩或者客人夾菜要用公筷、不要在餐桌上剔牙等行為。在日常生活中潛移默化的為幼兒建立科學(xué)的飲食觀念，Marin-Guerrero,A.Associationofthedurationofresidencewithobesity-relatedeatinghabitsanddietarypatternsamongLatin-AmericanimmigrantsinSpain[J].TheBritishJournalofNutrition,2015,113(2):343-349.2.營造就餐環(huán)境，提升餐食品質(zhì)以及種類家長要給孩子建立良好的就餐氛圍，家庭中保持用餐的節(jié)奏一致，吃飯的時候邀請孩子圍在飯桌一起就餐，吃飯時候家長不看手機或者電視，不分散孩子就餐注意力。給孩子準(zhǔn)備合適的食物形態(tài)很關(guān)鍵，家長可以多花一些心思，多弄些花樣。孩子是天生的美食家，我們在孩子初次進餐某種食物時，要注意色、香、味俱全，如果孩子很排斥某種食物，可以碾碎了加入愛吃的食物中，或者自作一些可愛的造型，吸引孩子的注意力，也可以提前給孩子準(zhǔn)備可愛的餐具，讓孩子在輕松愉快的環(huán)境下就餐。家長工作一天沒有太多時間和孩子溝通交流，一般會在飯桌上教訓(xùn)孩子，要注意避免這種情況，及其影響孩子進餐心情。創(chuàng)造輕松愉快的就餐環(huán)境可以有效改善孩子挑食、進餐注意力不集中的情況。所以營造良好的就餐環(huán)境，有利于良好飲食習(xí)慣的形成。3.提供適合幼兒的餐具，不做孩子的左右手家長會擔(dān)心孩子把手弄臟、飯會撒身上、孩子吃飯慢、會喂孩子吃飯。家長可以提前給孩子準(zhǔn)備好合適的餐具，現(xiàn)在的兒童餐具琳瑯滿目，家長可以選擇孩子喜歡的餐具，前提要適合孩子年齡階段的發(fā)展特點，不要太大、也不要太小。可以給孩子穿上吃飯小衫或者戴上肚兜。家長要明白孩子吃飯的時候不可避免的會弄到衣服上，還有寶寶喜歡用袖口擦嘴，這些都是正?，F(xiàn)象。父母心急或者總是擔(dān)心弄在衣服上，總是喂孩子吃飯會讓孩子喪失獨立自主能力，要鍛煉孩子自己吃飯，不做孩子的左右手。4.監(jiān)督幼兒合理作息家庭生活中科學(xué)合理的一日作息時間安排，溫馨整潔的環(huán)境，有利于幼兒的身心健康、有利于孩子規(guī)律飲食，能夠讓幼兒更專注的做事情。孩子睡眠不好，精神萎靡不振，食欲下降，一旦出現(xiàn)挑食厭食的習(xí)慣，營養(yǎng)不均衡對孩子身體發(fā)育就會有影響，影響孩子的身高體重。所以，家長要和幼兒園合作，參考幼兒園一日作息時間。在家也盡量監(jiān)督孩子科學(xué)合理的安排一日作息。定點起床盥洗（半小時）、早餐（半小時）、親子活動（一小時）、午餐（半小時）、午睡（1.5-2小時）、親子活動鍛煉時間（兩個小時）、晚餐（半小時）、自由活動（倆小時）。我們共同努力規(guī)范孩子在家作息時間，規(guī)律進餐有利于良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，有利于幼兒身體健康發(fā)展。（四）幼兒園層面1.創(chuàng)設(shè)良好的飲食環(huán)境研究表明，進餐時心情愉快支配消化腺分泌的神經(jīng)興奮消化液分泌會增多利于食物消化。因此，在幼兒進餐時，保持良好的用餐氛圍，創(chuàng)造幼兒愉快的飲食心情是很有必要的張菊英.淺談幼兒園食品安全營養(yǎng)均衡的科學(xué)管理[J].科學(xué)咨詢,2021(14):41-42.張菊英.淺談幼兒園食品安全營養(yǎng)均衡的科學(xué)管理[J].科學(xué)咨詢,2021(14):41-42.2.增加戶外活動，增強體質(zhì)通過戶外活動不僅提高身體的機能，而且增強體質(zhì)，有益身體的發(fā)育安星原,王文杰.淺談體能訓(xùn)練對促進幼兒身體發(fā)育的作用[J].華章,2012(2):262,278.安星原,王文杰.淺談體能訓(xùn)練對促進幼兒身體發(fā)育的作用[J].華章,2012(2):262,278.3.注重幼兒個別化教育每位老師都要仔細了解本班幼兒的特點和喜好，就餐前向幼兒介紹菜品營養(yǎng)價值以及引導(dǎo)幼兒科學(xué)進餐。就餐時仔細觀察每一個幼兒就餐情況。關(guān)注體質(zhì)弱的幼兒、吃飯慢的孩子，把他們適當(dāng)安排在食欲好、吃的快的幼兒旁邊，讓幼兒相互影響，吃得慢的快一些，吃的快的慢一些。提醒體重偏大、吃飯量偏大的幼兒吃飯時先喝湯、再吃飯菜、要細嚼慢咽，加大蔬菜量、主食少食多添。同時老師對不挑食、就餐習(xí)慣好的孩子提出表揚，無形中也起到了促進其他幼兒的作用，使孩子在寬松溫馨氣氛中進餐，有利于促進幼兒身心健康發(fā)展。進餐中蘊藏著很多教育契機，這考察著教師的智慧RutiglianoIrene,DeFilippoGianpaolo,PastoreLuigi,MessinaGiovanni,AgostoniCarlo,CampanozziAngelo.Obesity-RelatedHypertensioninPediatrics,theImpactofAmericanAcademyofPediatricsGuidelines[J].Nutrients,2021,13(8).RutiglianoIrene,DeFilippoGianpaolo,PastoreLuigi,MessinaGiovanni,AgostoniCarlo,CampanozziAngelo.Obesity-RelatedHypertensioninPediatrics,theImpactofAmericanAcademyofPediatricsGuidelines[J].Nutrients,2021,13(8).結(jié)語本文主要按照了解幼兒飲食現(xiàn)狀現(xiàn)狀，分析問題原因以及不良飲食的危害，并提出解決對策的思路展開，首先通過對現(xiàn)有研究資料進行整理分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合實習(xí)期間觀察紀(jì)實，以及問卷調(diào)研實