大學(xué)生創(chuàng)業(yè)甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)甜品店創(chuàng)業(yè)規(guī)劃書1

甜品，是很多年輕人所喜愛的，尤其受到女生的最愛。在大學(xué)這個(gè)布滿浪漫、時(shí)尚氣息的地方，更是必不行少的，伴隨著夏天的到來，高溫天氣，更是讓冰激淋類、果汁類產(chǎn)品風(fēng)行起來。

一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：在文經(jīng)學(xué)院建立首家專業(yè)甜品店——慕斯甜品店，經(jīng)營(yíng)范圍為中西式甜品。品種包括冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹（露）類、粥類、果汁類、調(diào)味乳制品類、布丁類、藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類龜苓膏類、中式傳統(tǒng)點(diǎn)心類等。

經(jīng)營(yíng)宗旨：甜蜜、安康、時(shí)尚。

二、市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析

市場(chǎng)介紹：文經(jīng)學(xué)院是一個(gè)很年輕，時(shí)尚的大學(xué)校園，目前校內(nèi)缺乏一家能夠系統(tǒng)化治理的甜品店。而本規(guī)劃所擬建的慕斯甜品店正是填補(bǔ)了這樣一個(gè)空白。經(jīng)過分析，我們認(rèn)為可以開拓這個(gè)市場(chǎng)。慕斯專業(yè)經(jīng)營(yíng)甜品，堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營(yíng)。用潤(rùn)物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從熟悉我到愛我，買我。

目標(biāo)顧客：有人誤認(rèn)為女生比男生更寵愛甜食，其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。事實(shí)上，口味的喜好并無性別之分，很多男生也寵愛甜品。不少女生為了保持苗條身材或?yàn)榱藴p肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費(fèi)者越來越理智。所以慕斯的目標(biāo)顧客是全校學(xué)生。

三、產(chǎn)品與效勞特色

品種豐富，選擇更多：眾口難調(diào)。慕斯要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品嘗的`顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客選擇。

養(yǎng)分全面，安康更多：慕斯經(jīng)營(yíng)品種除了一般的冰品甜品外，還有在我國(guó)南方局部地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價(jià)格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)成效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏成效的甜品，尤其針對(duì)愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補(bǔ)養(yǎng)顏。

效勞標(biāo)準(zhǔn)，滿足更多：慕斯員工分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)展操作和效勞。員工要求技能專業(yè)，效勞統(tǒng)一使用一般話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男谥卫順?biāo)準(zhǔn)和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)展監(jiān)視治理。

四、選址分析

慕斯門店設(shè)置在文經(jīng)學(xué)院綜合效勞樓一樓，這里是平常學(xué)生們消費(fèi)，購(gòu)物，消遣的主要場(chǎng)所，人流量也比擬大。

五、人事治理

慕斯每個(gè)員工必需是專業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個(gè)人必需進(jìn)展嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)操作?？梢詮膶W(xué)校聘請(qǐng)兼職的學(xué)生到店里來打工，既可以節(jié)省本錢，又可以為廣闊同學(xué)供應(yīng)兼職時(shí)機(jī)。

六、企業(yè)形象

廣告宣傳：利用學(xué)校播送臺(tái)，條幅，發(fā)放宣傳單的方式進(jìn)展宣傳。

形象代言：制作得意的慕斯吉利物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上表達(dá)甜蜜、安康、時(shí)尚的企業(yè)宗旨。

店面布置：慕斯店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜蜜、安康、時(shí)尚的企業(yè)文化。依據(jù)不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺。

七、促銷決策

美食手冊(cè)：制訂慕斯安康時(shí)尚美食手冊(cè)。內(nèi)容介紹中國(guó)各個(gè)地區(qū)名小吃，最新的美食甜點(diǎn)，最新的養(yǎng)生養(yǎng)顏藥膳配方等。這本手冊(cè)每年修訂一次，放在店堂供顧客翻閱。

節(jié)日活動(dòng)：在新年、端午節(jié)、中秋節(jié)及西方的圣誕節(jié)，情人節(jié)等重大節(jié)日，在校內(nèi)或店外組織露天主題活動(dòng)，旨在增加消費(fèi)者對(duì)慕斯產(chǎn)品的印象?；顒?dòng)通過分發(fā)快遞活頁廣告、進(jìn)展產(chǎn)品學(xué)問問題競(jìng)答、組織小型演出等方式，賜予參加者相應(yīng)嘉獎(jiǎng)。獎(jiǎng)品包括印有慕斯卡通圖案的小禮物、優(yōu)待券及最新產(chǎn)品品嘗券，每次活動(dòng)花費(fèi)約300～500元。

許愿樹：店堂設(shè)置許愿樹兩棵，消費(fèi)即可得到許愿卡?？稍谠S愿樹上掛上寫好的許愿卡，每個(gè)月的第一個(gè)星期天店員將收集許愿卡，以抽獎(jiǎng)的方式挑出實(shí)現(xiàn)過程花費(fèi)在300元以下的愿望，幫忙顧客實(shí)現(xiàn)。

店內(nèi)常備各種小禮物，如慕斯的卡通造型汽球、卡片等。一次性消費(fèi)滿60元的顧客可獲贈(zèng)卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈(zèng)6寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客也可購(gòu)置優(yōu)待卡，每卡售價(jià)9元，持卡者可永久享受購(gòu)置店內(nèi)除新品和特價(jià)品以外的任一商品8.8折優(yōu)待。憑借上乘的品質(zhì)加上敏捷的促銷手段來贏得穩(wěn)定的顧客群。

八、企業(yè)展望

慕斯甜品店既安康又時(shí)尚，品種多樣，價(jià)格合理。而且靠近大學(xué)生消費(fèi)人群，符合大學(xué)生消費(fèi)群體的消費(fèi)理念，也在大學(xué)生承受的消費(fèi)范圍之內(nèi)，所以，肯定會(huì)風(fēng)行文經(jīng)校園，掀起一場(chǎng)“甜美”的風(fēng)暴！

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一、企業(yè)描述

（一）店名：“xx”甜品店

（二）經(jīng)營(yíng)范圍：港式甜品、各類飲料、蛋糕等。

（三）經(jīng)營(yíng)規(guī)模：中小型

（四）經(jīng)營(yíng)原則：誠(chéng)信創(chuàng)新，顧客至上

（五）產(chǎn)品描述：“貝兒小卷”甜品店是一家以甜品為主的綜合休閑店。主打產(chǎn)品有雙皮奶類、冰淇林類、龜苓膏類、西米露類、布丁類、奶昔類等。也有蛋糕、甜甜圈、披薩這類小吃供應(yīng)給顧客。

二、市場(chǎng)分析

依據(jù)附錄1的市場(chǎng)問卷調(diào)查，隨機(jī)在選址處調(diào)查了100位行人，得出以下數(shù)據(jù)，并對(duì)某些可用性問題的數(shù)據(jù)進(jìn)展了肯定的分析，對(duì)甜品店的創(chuàng)業(yè)會(huì)有肯定的參考性。

（一）目標(biāo)顧客分析：分析結(jié)果：這個(gè)問題是針對(duì)甜品店的目標(biāo)顧客進(jìn)展提問的。從數(shù)據(jù)中可以看出女性相對(duì)于男性，更樂于承受去甜品店消費(fèi)，而鑒于18周歲以上的人，普遍開頭經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，因此消費(fèi)人群有所上升，但是40周歲以上就沒有什么消費(fèi)動(dòng)力，緣由應(yīng)當(dāng)是從類似于糖尿病之類的安康因素考慮，為了自身的安康，會(huì)對(duì)甜食進(jìn)展肯定的遏制。由此可知，主要目標(biāo)人群應(yīng)當(dāng)是女性，而學(xué)生族和經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的上班族也是目標(biāo)顧客。

（二）目標(biāo)市場(chǎng)分析：這個(gè)問題是針對(duì)甜品店的目標(biāo)市場(chǎng)分析的。既甜品店為何吸引消費(fèi)者前來消費(fèi)，而哪些因素，又影響著顧客前來消費(fèi)。從數(shù)據(jù)中可以看出，壓力大選擇來休閑放松、與朋友來聚會(huì)談天和物美價(jià)廉是吸引消費(fèi)者前來消費(fèi)的主要?jiǎng)恿?，因此，甜品店?yīng)當(dāng)注意這幾個(gè)緣由，制定合理的價(jià)格，營(yíng)造休閑放松的氣氛來吸引消費(fèi)者。其次從自由選項(xiàng)（其他）來分析，也有消費(fèi)者認(rèn)為，天一廣場(chǎng)沒有相類似的甜品店，會(huì)令行人奇怪，進(jìn)而滿意奇怪感，進(jìn)入店內(nèi)消費(fèi)；或者也有人認(rèn)為習(xí)慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會(huì)是個(gè)比擬新奇的嘗試，因此甜品店的創(chuàng)業(yè)，無疑是一個(gè)比擬樂觀的前景。

（三）顧客需求分析：這個(gè)問題是針對(duì)消費(fèi)者在消費(fèi)所在地的需求所進(jìn)展的提問。從數(shù)據(jù)中可以看出，衛(wèi)生條件和效勞態(tài)度“遙遙領(lǐng)先”，作為消費(fèi)者最最關(guān)懷和在意的條件，也影響了她們是否選擇消費(fèi)的動(dòng)力。因此，制造良好的就餐休閑環(huán)境，并注意員工的素養(yǎng)與效勞態(tài)度培育，成為了甜品店首要的目標(biāo)。由表格可見女性對(duì)甜品店的要求比擬高，都超過男性的需求。另外，還可以看出，口味與價(jià)格也占了很大的比例，作為甜品店，要盡量推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品。在“其他”這個(gè)選項(xiàng)中，也有顧客提到，主題是否鮮亮。品牌效益作為一個(gè)不行或缺的條件，在進(jìn)展階段，為了能被顧客所記住，的確應(yīng)當(dāng)創(chuàng)立出自己獨(dú)特的風(fēng)格和主題，現(xiàn)在市面上就有許多主題咖啡店，主題甜品店，如動(dòng)漫主題咖啡廳、機(jī)器人主題甜品店、寵物主題甜品店等。我們的甜品店也將把這個(gè)納入考慮范圍，爭(zhēng)取制造出自己主題風(fēng)格鮮亮，讓顧客能夠賓至如歸，流連忘返的甜品店。

（四）分析總結(jié)：甜品作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的一條支流，在現(xiàn)代生活中占有率越來越大，已不僅僅局限于年輕人。天一廣場(chǎng)客流量大，且經(jīng)實(shí)地調(diào)查，廣場(chǎng)內(nèi)并沒有開設(shè)任何甜品店，對(duì)于這個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)來說，無疑是一個(gè)比擬樂觀的前景。

現(xiàn)在的顧客已不僅僅局限于產(chǎn)品的質(zhì)量，也開頭注意產(chǎn)品的`效勞與店內(nèi)的氣氛，。所以僅僅注意產(chǎn)品的種類與口味是不夠的。要讓顧客有賓至如歸的感覺。為此，我將通過推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品，注意店內(nèi)衛(wèi)生壞境與員工的效勞態(tài)度，來完善本店。

現(xiàn)代餐飲業(yè)的進(jìn)展趨勢(shì)為“品牌化，多元化，低碳化”因此我們將秉承專營(yíng)甜品的品牌化經(jīng)營(yíng)理念，推出層出不窮的產(chǎn)品，并采納自己獨(dú)特的風(fēng)格主題，讓消費(fèi)者印象深刻，固然也不光只是這些外表功夫，我們會(huì)竭盡所能讓顧客不僅吃的到美味，同時(shí)也吃的安全又安康。

三、競(jìng)爭(zhēng)分析

（一）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者：現(xiàn)xx廣場(chǎng)大大小小的餐飲店多不勝數(shù)，但迄今為止沒有一家著重以休閑為主題，供應(yīng)甜品的餐飲店。因此我的甜品店以此為創(chuàng)業(yè)主題，意在讓消費(fèi)者品嘗到美味的同時(shí)，放松身心。具有其他餐廳不行比較的優(yōu)勢(shì)，但是市中心休閑一類的餐廳同樣會(huì)構(gòu)成我們的強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象，例如xx，xx，xx等。但是他們都沒有明確的餐飲主題。

（二）消費(fèi)者：隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速進(jìn)展，現(xiàn)代職場(chǎng)上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿意不了人們對(duì)于休閑的追求。針對(duì)這一狀況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場(chǎng)，人們不會(huì)拒絕美食，同時(shí)又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場(chǎng)人士，消費(fèi)水平又普遍比擬高。便形成了一個(gè)很大的市場(chǎng)。

（三）替代者：餐飲業(yè)的更新速度快速，市場(chǎng)需求不斷轉(zhuǎn)變，新的產(chǎn)品會(huì)不斷涌現(xiàn)。因而我們的甜品店會(huì)緊跟市場(chǎng)進(jìn)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新力量，不斷推出符合市場(chǎng)需要的新產(chǎn)品。同時(shí)會(huì)更加注意產(chǎn)品的多元化，以滿意不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳綜合競(jìng)爭(zhēng)力，我們會(huì)引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們餐廳。

四、營(yíng)銷策略

（一）產(chǎn)品策略：產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進(jìn)展翻新。其主要討論新產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價(jià)格策略和促銷策略的根底。賜予產(chǎn)品給予特色，可以讓其在消費(fèi)者心目中留下深刻的印象。

1、每月推出一款新品，可以轉(zhuǎn)變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺。

2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨(dú)特化。讓客人除了對(duì)產(chǎn)品，更對(duì)店內(nèi)獨(dú)特的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。

（二）價(jià)格策略：價(jià)格策略主要是指甜品的定價(jià)，主要考慮本錢、市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)等，其主要討論甜品的定價(jià)、調(diào)價(jià)等市場(chǎng)營(yíng)銷工具。

1、差價(jià)不超過產(chǎn)品本身的本錢，依據(jù)原材料的時(shí)令適當(dāng)調(diào)價(jià)。

2、每周推出一款甜品半價(jià)。

3、一次性消費(fèi)滿100打八點(diǎn)五折。

4、購(gòu)置會(huì)員卡，每款產(chǎn)品享受九折。

5、一次性消費(fèi)滿50元贈(zèng)送卡片一張，集齊三張可兌換一份雙皮奶。

（三）促銷策略：促銷策略主要是采納肯定的促銷手段來到達(dá)銷售產(chǎn)品，增加銷售額的目的，促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動(dòng)、人員銷售、口碑操作等，通過推廣，得以讓消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)產(chǎn)品，促銷的強(qiáng)度及其規(guī)劃是否得宜，足以影響或操縱產(chǎn)品的知名度、形象、銷售量，乃至于企業(yè)的品牌形象。

1、派發(fā)傳單：公布聘請(qǐng)信息，并制作傳單，兼職人員在人流量多的岔路口或地下通道入口派發(fā)宣傳單，憑宣傳單可優(yōu)待。

2、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)：網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)已經(jīng)成為一種新的消費(fèi)形式，深受年輕人的歡送，企業(yè)可通過網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)為自己帶來更多的客流，顧客也可從團(tuán)購(gòu)中得到更多的優(yōu)待。

3、節(jié)假日優(yōu)待：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)待套餐。圣誕節(jié)推出圣誕套餐等。

五、店內(nèi)裝修創(chuàng)意

（一）菜單制作：可制作大板報(bào)，列上餐單在收銀臺(tái)上方，讓顧客可以直視到產(chǎn)品及其價(jià)格，且在每張桌子上貼上縮小版的菜單。便利顧客先坐下再點(diǎn)單，或消費(fèi)產(chǎn)品時(shí)連續(xù)購(gòu)置其他產(chǎn)品。

（二）愿望墻：愿望墻已成為幾乎全部甜品店的一個(gè)標(biāo)志。在每個(gè)桌上，放上便簽紙與筆，并空出一到兩面墻，成為顧客的愿望墻。

（三）消遣工程：可租賃給顧客飛行棋、象棋、跳棋、雜志等。

六、風(fēng)險(xiǎn)分析猜測(cè)

（一）環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)：

1、自然風(fēng)險(xiǎn)：如臺(tái)風(fēng)，浙江寧波位于東海岸，每至夏天是臺(tái)風(fēng)多發(fā)地區(qū)。這類自然災(zāi)難不僅僅會(huì)影響到店內(nèi)的銷售利潤(rùn)，臺(tái)風(fēng)多發(fā)季節(jié)的天氣，還會(huì)損壞店外設(shè)備設(shè)施。

2、選址風(fēng)險(xiǎn)：天一廣場(chǎng)位于寧波最繁華的市中心，把店開設(shè)在此處，租金無疑特別高，因此前期利潤(rùn)不是很可觀。并且，周邊還開設(shè)有例如星巴克，百滋百特，DQ這樣的知名連鎖餐飲企業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)上并不占優(yōu)勢(shì)。

（二）經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)：

1、設(shè)備更新：企業(yè)運(yùn)營(yíng)過程中，由于設(shè)備的折舊，設(shè)備運(yùn)作效率將會(huì)慢低。后期還可能消失設(shè)備的損壞，修理與設(shè)備更新也將會(huì)是一筆不小的費(fèi)用。

2、信息更新：隨著店內(nèi)產(chǎn)品的不斷推出，菜單也會(huì)隨之不斷更新。同理，宣傳單與店內(nèi)外大幅新產(chǎn)品的海報(bào)也會(huì)使得本錢不斷增加。

3、治理風(fēng)險(xiǎn)：治理層的錯(cuò)誤決策，有時(shí)候會(huì)影響到經(jīng)營(yíng)甚至給企業(yè)帶來損失。

4、員工治理：?jiǎn)T工的效勞不妥當(dāng)，或者遭到店內(nèi)顧客的投訴，也將會(huì)影響到企業(yè)的銷售。

（三）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：

1、通貨膨脹：物價(jià)上漲，會(huì)導(dǎo)致本錢猜測(cè)與實(shí)際狀況不符，消失利潤(rùn)虛增，資本流失。改動(dòng)菜單價(jià)格，也會(huì)影響新老顧客的購(gòu)置心情。物價(jià)上漲代表原材料價(jià)格上漲，員工工資也會(huì)有肯定上漲，對(duì)企業(yè)的損失會(huì)比擬大。

2、同行競(jìng)爭(zhēng)：此行業(yè)市場(chǎng)前景好，會(huì)新增不少的同類甜品店，如何在同等產(chǎn)業(yè)中標(biāo)新立異，也將是對(duì)企業(yè)生存的一個(gè)考驗(yàn)。

3、知名度：知名度無疑對(duì)企業(yè)的銷售額有肯定的幫忙，品牌效益帶來的會(huì)是銷售效益。

（四）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：

1、資金籌集：昂貴的前期本錢，會(huì)使企業(yè)初期負(fù)債累累。

2、資金治理：本錢的預(yù)算，材料的選購(gòu)，銷售狀況與凈利潤(rùn)，準(zhǔn)時(shí)做好財(cái)務(wù)報(bào)表，消失一點(diǎn)瑕疵，將會(huì)對(duì)企業(yè)的資金治理造成嚴(yán)峻影響。

3、財(cái)務(wù)治理：要處理好財(cái)務(wù)的各種相關(guān)費(fèi)用，合理規(guī)劃利息支出。財(cái)務(wù)費(fèi)用是公司的支出費(fèi)用，會(huì)削減企業(yè)的利潤(rùn)。

4、財(cái)務(wù)預(yù)算：財(cái)務(wù)預(yù)算的錯(cuò)誤，會(huì)使企業(yè)不能有效的使用資源及統(tǒng)一協(xié)調(diào)各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，也就不能產(chǎn)生更多的利潤(rùn)。

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一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

（1）經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

占據(jù)南昌市DIY蛋糕甜點(diǎn)市場(chǎng)的空白，建立連鎖機(jī)制，打造出南昌市具有地方特色的DIY蛋糕店，開放加盟經(jīng)營(yíng)，引領(lǐng)DIY蛋糕新潮流

（2）經(jīng)營(yíng)宗旨

1、質(zhì)量宗旨：要求產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)均高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，按國(guó)際一流質(zhì)量組織生產(chǎn)。主要產(chǎn)品指標(biāo)實(shí)測(cè)值均優(yōu)于興旺國(guó)家平均水平，要求產(chǎn)品質(zhì)量讓全部消費(fèi)者放心。

2、效勞宗旨：用戶永久是對(duì)的。認(rèn)定用戶是衣食父母，承諾對(duì)用戶真誠(chéng)到永久。做到效勞要真實(shí)地介紹產(chǎn)品的特性和功能，通過急躁地講解和演示，為消費(fèi)者答疑解惑，盡量使用戶心中有數(shù)，使用戶在購(gòu)置中進(jìn)展比擬與選擇，同時(shí)為用戶供應(yīng)共性設(shè)計(jì)效勞。

二、行業(yè)分析

（一）行業(yè)前景

隨著時(shí)代的進(jìn)展，年輕人的生活的越來越豐富，消費(fèi)水平不斷提升，消費(fèi)需求不斷膨脹的同時(shí)，年輕人越來越傾向于情感消費(fèi)。特殊是在這個(gè)青春激揚(yáng)的階段，年輕人的感情生活也就越來的豐富，愛情、友情、親情、師生情等各種情感的肆意橫行，大學(xué)生也就需要更多的方式來表達(dá)自己的感情。情侶之間、朋友之間、家人之間、師生之間，總是少不了相互贈(zèng)送禮物，時(shí)代進(jìn)展了，生活水平提高了，也就有越

DIY快樂的，就是安康的!

二、市場(chǎng)調(diào)查分析

2.1現(xiàn)狀

2.1.1流行趨勢(shì)

時(shí)下市場(chǎng)上充滿著各種口味不同、式樣不同的甜點(diǎn)，歸結(jié)起來這些產(chǎn)品無非都是為了滿意顧客休閑的需求(消遣、時(shí)尚、口感……)、滿意漂亮的需求、滿意安康的需求、滿意成長(zhǎng)的需求。消費(fèi)者購(gòu)置甜點(diǎn)用于食用和送禮。甜點(diǎn)小巧、味道好，有肯定養(yǎng)分價(jià)值，所以它的購(gòu)置頻數(shù)較高;甜點(diǎn)輕快美觀、養(yǎng)分豐富，成為禮尚往來的佳品，為此很多廠家推出了便利送禮的“甜點(diǎn)大禮包”。因此，休閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，“休閑的就是時(shí)尚的”已成為人們對(duì)食品時(shí)尚性的共識(shí)，休閑食品不只是口感好、有益安康的食品，更成為促進(jìn)人們溝通的介質(zhì)，是適于表達(dá)情感的載體。

2.1.2行業(yè)現(xiàn)狀

甜品，一般指用膳后帶甜味的小吃，有時(shí)會(huì)以帶濃味的小吃代替，例如芝士。由于在19世紀(jì)前西方社會(huì)糖的未被普及，使用會(huì)被視為是貴族的象征，所以在西餐中甜品是有肯定地位的。由于后來糖被普遍使用，所以甜品亦同時(shí)普及起來，進(jìn)展出多元化的特色。及至現(xiàn)在，許多人都會(huì)在餐后才享用甜品。近幾年來，中國(guó)甜品市場(chǎng)日益興起，成為新興的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著人們消費(fèi)生活水平的提高，對(duì)甜品的消費(fèi)支出越來越高，特殊是國(guó)內(nèi)的年輕消費(fèi)群體，甜品更是成為他們休閑、消遣生活的首選消費(fèi)食品。

在亞洲的主要甜品消費(fèi)國(guó)家之中，日本的甜品消費(fèi)量是最高的。但隨著80、90后成為主要消費(fèi)人群，中國(guó)的甜品消費(fèi)量已經(jīng)趕超日本，成為世界甜品市場(chǎng)中的僅次于美國(guó)的其次大消費(fèi)市場(chǎng)。但從國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的人均甜品消費(fèi)量來看，仍舊遠(yuǎn)低于國(guó)際人均甜品消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，因此，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)具有巨大的進(jìn)展?jié)摿?。?jīng)過這么多年的進(jìn)展，在國(guó)內(nèi)這個(gè)巨大的甜品消費(fèi)市場(chǎng)，開頭涌現(xiàn)出很多甜品品牌，紛紛開頭搶奪國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)份額，同時(shí)，更多的消費(fèi)選擇也讓消費(fèi)者對(duì)甜品的要求也越來越高。綠色安康仍舊被消費(fèi)者放在第一位，然后才是甜品的休閑功能，品嘗一款自己喜愛吃的甜品，可以為自己在緊急工作之余，放松一下身心，或?yàn)槁糜纬鲂谐院韧鏄穾砀嗟臉啡ぁ?/p>

甜品主要以水果和蔬菜為原料，把戲繁多，紛紛以新穎爭(zhēng)取人們的青睞。將來，具備綠色安康和休閑功能將是甜品市場(chǎng)將來的主流。消費(fèi)需求的多樣化，促使甜品商家推出了更多的品類，在甜品的選材和做工上更加講究，必需色、香、味俱全，從口感、嗅覺和視覺上全面滿意消費(fèi)要求，帶給消費(fèi)者不一樣的甜品消費(fèi)享受。

在目前國(guó)內(nèi)甜品市場(chǎng)上，已經(jīng)不缺乏甜品品牌，品牌的綜合實(shí)力和知名度美譽(yù)度已經(jīng)成為競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。隨著甜品市場(chǎng)的日益壯大以及消費(fèi)水平的不斷提高，甜品市場(chǎng)消費(fèi)潛力被看好，對(duì)于烘焙餅店老板來說，趁著這一股東風(fēng)將自己的烘焙品牌產(chǎn)品推廣出去，培育知名度和美譽(yù)度，是餅店進(jìn)展的重要方向。

2.2競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析

休閑食品每年有近三百億的市場(chǎng)容量，越來越多的國(guó)內(nèi)外休閑食品品牌進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，相互之間爭(zhēng)奪市場(chǎng)，雖然近年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)進(jìn)展快速，但專家表示，國(guó)內(nèi)外鄉(xiāng)品牌休閑食品的種類與國(guó)外相比，品種還是較為有限，無論在新產(chǎn)品的開發(fā)、口味的多樣化、包裝的共性化、產(chǎn)品的養(yǎng)分化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。甜點(diǎn)業(yè)不但有劇烈的業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，還有與薯片、糖果等其他產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，由于它們同屬于休閑食品的范疇。甜點(diǎn)業(yè)不能只著眼于行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)，還要不斷創(chuàng)新，分析消費(fèi)者心理，充分為消費(fèi)者考慮，提高養(yǎng)分價(jià)值和休閑品嘗，來占據(jù)休閑食品的市場(chǎng)。

2.3態(tài)勢(shì)分析SWOT分析表

S(優(yōu)勢(shì))：甜點(diǎn)是大多數(shù)人喜愛的食品，消費(fèi)市場(chǎng)巨大，而且就在你的身邊，布滿共性化、時(shí)尚化的甜點(diǎn)食品，令人們留戀來回。

W(劣勢(shì))：特色經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)承受程度難以猜測(cè)，存在肯定風(fēng)險(xiǎn)。

O(時(shí)機(jī))：甜點(diǎn)市場(chǎng)需求逐年擴(kuò)大;人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生變化。

T(威逼)：市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)休閑食品的商店較多，且各具特色，競(jìng)爭(zhēng)很劇烈。

三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

3.1自身優(yōu)勢(shì)

a、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往對(duì)將來布滿盼望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)當(dāng)具備的素養(yǎng)。

b、大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了許多理論性的東西，有著較高層次的學(xué)問技能優(yōu)勢(shì)。學(xué)問的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色和必定之路。

c、大學(xué)生屬于年輕一代，對(duì)流行時(shí)尚的敏感度強(qiáng)，可以始終走在流行的前列，和適合此類工程的創(chuàng)業(yè)。

3.2政策優(yōu)勢(shì)

近年來，為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，國(guó)家各級(jí)政府出臺(tái)了很多優(yōu)待政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。依據(jù)國(guó)家和各市政府的有關(guān)規(guī)定，各地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無償貸款擔(dān)保及局部稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)待政策，詳細(xì)包括：

高校畢業(yè)生(含大學(xué)?？?、大學(xué)本科、討論生)從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起，一年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶治理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，假如成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)展登記，即可免稅三年。

自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請(qǐng)開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

四、資金投入及回報(bào)分析

4.1資金來源——保證貸款

由父母或是親戚的同事作擔(dān)保，即可在工行、建行等金融機(jī)構(gòu)獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獵取創(chuàng)業(yè)資金。

4.2早期資金投放及回報(bào)狀況

店面面積為五平米米到十平米米，

1、烤箱

2、電動(dòng)打蛋器，

3、手動(dòng)打蛋器，

4、不銹鋼盆(打蛋盆和攪拌盆)店內(nèi)需3～4店員，員工工資占投資額的10%左右。

留20xx元用于平常經(jīng)營(yíng)流通。剩下的投資用于進(jìn)貨。

4.3詳細(xì)費(fèi)用安排如下：

(1)店面租金：800/月

(2)設(shè)備投入電腦一套3500元冰柜20xx元柜臺(tái)3000元烤箱一臺(tái)500元手動(dòng)打蛋器10元電動(dòng)打蛋器200元打蛋盆和攪拌盆等200元電話機(jī)一臺(tái)70元巧克力噴泉機(jī)1臺(tái)200元

(3)水電通訊費(fèi)用上網(wǎng)費(fèi)用：40元/月

(4)電費(fèi)：400/月

(5)工人工資：1000元×三人/月=3000元/月

(6)推廣費(fèi)用：傳單費(fèi)用約為200元/月

前期不預(yù)備采納電視廣告，由于資金有限。所以實(shí)行廉價(jià)而精致的傳單和口碑效應(yīng)進(jìn)展宣傳。

一次性投入為13320元每月費(fèi)用：3640元

4.4中期及以后進(jìn)展資金投放及回報(bào)狀況：由于中期以后進(jìn)展涉及到加盟和連鎖等深入討論。有待日后依據(jù)公司進(jìn)展?fàn)顩r和行業(yè)狀況進(jìn)展詳細(xì)分析。

五、運(yùn)營(yíng)規(guī)劃

5.1店面規(guī)劃

5.1.1地址選擇

滇味餅屋的店面應(yīng)選在學(xué)校四周、大型商場(chǎng)、購(gòu)物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會(huì)太高。

5.1.2內(nèi)構(gòu)造及功能

餅店內(nèi)分為三個(gè)區(qū)域：成品區(qū)、制作區(qū)、效勞區(qū)。

成品區(qū)：主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品，顧客隨時(shí)都可以帶走，或當(dāng)即享用。

制作區(qū)：由顧客選擇甜點(diǎn)的制作風(fēng)格與包裝。提前預(yù)定，我們會(huì)準(zhǔn)時(shí)完成。

效勞區(qū)：這里我們會(huì)設(shè)置意見箱，隨時(shí)紀(jì)錄顧客為我們提出的珍貴意見，并定期總結(jié)與歸納。

5.2目標(biāo)市場(chǎng)定位：年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩子喜愛浪漫時(shí)尚共性，我們?yōu)樗齻児?yīng)了共性鮮花蛋糕、鮮花情侶蛋糕等;兒童喜愛卡通等新穎、活潑的食品，我們?yōu)樗麄児?yīng)有卡通模型的甜品;還有情人節(jié)、圣誕節(jié)、生日等特別日子，我們給他們供應(yīng)造型各異的多層甜品、把戲甜品、水果甜品、鮮花甜品等等。

5.3營(yíng)銷組合

5.3.1產(chǎn)品

甜品屋現(xiàn)做現(xiàn)賣面包、蛋糕以及深受年輕人喜愛的鮮花餅，尤其是鮮花情侶蛋糕，這些均打破了市場(chǎng)的局面，同時(shí)該蛋糕以鮮花為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。把戲多，產(chǎn)品豐富，可依據(jù)不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。例如，把戲甜品系列、甜品冰品系列、鮮花粥系列、果凍沙拉系列、果肉甜品系列、鮮花三明治系列、果鮮奶蛋糕系列。

5.3.2價(jià)格：甜點(diǎn)的利潤(rùn)很高，毛利到達(dá)60%～70%以上。

5.3.3渠道：由于受進(jìn)貨本錢的限制，打算從網(wǎng)上選購(gòu)原材料。

5.3.4促銷

(1)廣告：滇味餅屋不會(huì)利用昂貴的電視媒體，并且通過物美價(jià)廉的商品和優(yōu)質(zhì)的效勞擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，利用口碑效應(yīng)使全部顧客成為滇味餅屋的“活廣告”!固然也可以借助有良好名譽(yù)的報(bào)刊進(jìn)展宣傳這樣既節(jié)約了費(fèi)用，又?jǐn)U大了范圍。

(2)銷售促進(jìn)

a、定期開展配送活動(dòng)：銷售旺季，休閑食品往往是實(shí)行“現(xiàn)場(chǎng)品嘗”、“買一贈(zèng)一”或“禮品贈(zèng)送”等促銷活動(dòng)。

b、抽獎(jiǎng)活動(dòng)：每天前十位消費(fèi)者有時(shí)機(jī)免費(fèi)抽獎(jiǎng)。

c、餅屋會(huì)員制銷售，增加甜品銷量。

5.4客戶治理

5.4.1建立銷售信息簿：注明產(chǎn)品類型、名稱、價(jià)格、銷售日期，由顧客簽字確認(rèn)。便利售后效勞。

5.4.2建立會(huì)員信息簿：記錄會(huì)員信息，會(huì)員在生日當(dāng)天，憑身份證和會(huì)員證可免費(fèi)領(lǐng)取一份禮品。假如顧客同意的話，我們可以為其設(shè)計(jì)一款獨(dú)特的生日蛋糕

六、文化建立

6.1品牌文化

隨著時(shí)代的進(jìn)展，一股新潮的消費(fèi)時(shí)尚席卷全球——休閑食品，它是一種提高人們生活質(zhì)量的重要產(chǎn)品，也是溫飽階段向小康階段乃至富有階段過渡中的必定產(chǎn)物，有著寬闊前景。由于各民族、各地區(qū)的`生活習(xí)慣和人文背景的不同，食品有其地域的特別性。滇味餅屋彌補(bǔ)了過生日只吃奶油蛋糕的市場(chǎng)空白，可以依據(jù)客戶的需求來制定定做，可以做成卡通、情侶、福壽、、祝愿魚節(jié)日等樣式，不同的口味表達(dá)不同的情感，不同的把戲有更深的祝愿。點(diǎn)上一支蠟燭，模糊嚴(yán)厲的燈光，更襯托著一種溫馨浪漫的氣氛，成為婚宴、婚請(qǐng)、生日party、朋友聚會(huì)的最正確選擇!甜品產(chǎn)品的主流趨向自然化、功能性。市場(chǎng)上有鮮花、菠蘿、柑橘、桃、梨等品種的甜點(diǎn)產(chǎn)品，可供廣闊消費(fèi)者選擇。鮮花餅系列逐步成為年輕戀人相互贈(zèng)送的小禮品，也漸漸成為家人為孩子們購(gòu)置的主要休閑食品。年輕的女孩子，情愿享受甜點(diǎn)屋的浪漫、享受甜點(diǎn)中那種似“接吻”的感覺，更情愿享受男朋友送來的甜點(diǎn)和水果蛋糕的新穎、共性。我們還會(huì)常常看到，小孩子拖著父母的手：我要吃鮮花餅!我要吃鮮花餅!那些未成年的學(xué)生們，邊走邊吃甜點(diǎn)的現(xiàn)象，經(jīng)常成為城市里的一道的風(fēng)景線。

6.2組織文化

要想到達(dá)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的目的，就肯定要進(jìn)展組織文化的建立。將組織的產(chǎn)品或效勞文化、組織及員工的行為文化、組織的機(jī)制和制度文化通過整合成為一套有效指導(dǎo)和約束組織整體行為、員工行為及組