微波爐工作解釋

微波爐工作解釋經(jīng)過(guò)中空的波導(dǎo)管傳到微波爐上壁的微波出口處，在出口處有形如風(fēng)扇葉片的攪拌器把微波分散開(kāi)，射出的微波一部分直接射到食物上，一部分通過(guò)微波爐的內(nèi)壁反射到食物上，使食物能從各個(gè)方面得到較為均勻的微波照射。

微波爐對(duì)食物的加熱原理完全不同于其它的灶具，它不是靠熱傳遞，而是靠食物本身的有極分子的振蕩產(chǎn)生熱量。一般食物中總是含有水分的。從電介質(zhì)的角度來(lái)說(shuō)，分子可分為兩類：一類是無(wú)極分子，其分于的正負(fù)電荷中心重合，如H2，O2，CO2等；另一類是有極分子，其分子的正負(fù)電荷中心不重合，如H2O，H2S等。由于水分子是有極分子，我們可形象的把水分子畫(huà)成如圖2所示的一頭帶正電，一頭帶負(fù)電的分子模型。在沒(méi)有電場(chǎng)作用時(shí)，食物中的水分子的排列是雜亂無(wú)章的，極性的取向也是各向均等的。在有電場(chǎng)作用時(shí)，食物中的水分子形成有序排列，若電場(chǎng)方向改變，有極分子的有序排列方向也隨之改變，如圖3所示。由于微波是一種每秒振蕩上百億次的電磁場(chǎng)，食物放在這樣的電磁場(chǎng)中，水分子的排列方向就要每種鐘隨之改變上百億次，這樣，大量水分子吸收了微波的能量而高頻率的劇烈的轉(zhuǎn)動(dòng)，便產(chǎn)生了大量的內(nèi)能，使食物的溫度升高。微波爐的結(jié)構(gòu)及各部件的作用

微波爐通常由磁控管、電源變壓器、爐腔、爐門、定時(shí)器和功率分配器等部件組成．

磁控管是微波爐的心臟，用于產(chǎn)生和發(fā)射微波．當(dāng)磁控管通電以后，經(jīng)預(yù)熱的陰極便產(chǎn)生大量電子，在外磁場(chǎng)的作用下沿著圓周軌跡飛向陽(yáng)極，在陽(yáng)極上有一個(gè)很小的諧振腔，電子在到達(dá)陰極之前，先在諧振腔中產(chǎn)生振蕩，振蕩頻率為2450MHz，產(chǎn)生微波．微波爐的電源變壓器，初級(jí)接220伏電網(wǎng)電壓，它可以把初級(jí)電壓改變成各部件所需要的電壓大小輸送到各部件。

爐腔又稱諧振腔，是食物烹調(diào)或烘烤的地方．微波爐采用矩形腔，爐腔的優(yōu)劣直接影響微波爐的性能。

爐門是食品的進(jìn)出口，也是微波爐爐腔的重要組成部分，是防止微波泄漏的第一道屏障．爐門由金屬框架、玻璃觀察窗組成，在觀察窗的中間有一層金屬網(wǎng)．爐門內(nèi)又裝有雙門鉤，它是控制電源通斷的聯(lián)動(dòng)開(kāi)關(guān)，這種安全裝置能確保爐門開(kāi)啟前就斷開(kāi)電源，消除了開(kāi)門瞬間引起的泄漏．

定時(shí)器是微波爐的重要構(gòu)件之一，微波爐一般有兩種定時(shí)方式，即機(jī)械式定時(shí)和電腦定時(shí)。

微波爐上使用的功率分配器，主要用于調(diào)節(jié)磁控管的工作時(shí)間，烘烤不同食物．微波灶爐分強(qiáng)功率和低功率輸出。

1:門安全聯(lián)鎖開(kāi)關(guān)——確保爐門打開(kāi)時(shí)，微波爐不能工作，爐門關(guān)上后微波爐才能工作；2:視屏窗——有金屬屏蔽層，可透過(guò)同孔觀察食物烹調(diào)情況；3:通風(fēng)口——烹調(diào)時(shí)，有良好的通風(fēng)；4:轉(zhuǎn)盤支承——帶動(dòng)玻璃轉(zhuǎn)

盤轉(zhuǎn)動(dòng)；5:玻璃轉(zhuǎn)盤——裝好食物的容器放在轉(zhuǎn)盤上，加熱時(shí)轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動(dòng)，使食物烹調(diào)均勻，以達(dá)到均勻烹調(diào)的效果；6：控制板：7：爐門開(kāi)關(guān)——按此開(kāi)關(guān)，爐門打開(kāi)

一般微波爐的結(jié)構(gòu)

使用微波爐的禁忌1.忌用普通塑料容器：一是熱的食物會(huì)使塑料容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)．

2.忌用金屬器皿：因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。

3.忌使用封閉容器：加熱液體時(shí)應(yīng)使用廣口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過(guò)高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時(shí)，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。

4.忌超時(shí)加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。

5.忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。

6.忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過(guò)的肉類：因?yàn)槿忸愒谖⒉t中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。

7.忌油炸食品：因高溫油會(huì)發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi)。如萬(wàn)一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí)，切忌開(kāi)門，而應(yīng)先關(guān)閉電源，