版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
67.020CCS
X103417 DB
3417/T
—2022池州特色菜肴
荷塘三鮮 池州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)
布DB
3417/T
021—2022 本文件按照GB/T
—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則
第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由池州市餐飲（烹飪）業(yè)商會(huì)提出。本文件由池州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。萄園大酒店、池州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局。本文件主要起草人：金小龍、唐義旺、方根生、桂學(xué)明、汪安、朱志祥、陳國秀、李志成。DB
3417/T
021—20220.1
菜品源流蓮子清如水?！边@樣清如水的蓮子當(dāng)然要成為人們鐘情的美食。0.2
典型形態(tài)示例IIDB
3417/T
021—2022
1 范圍本文件適用于池州特色菜肴荷塘三鮮的制作。2規(guī)范性引用文件適用于本文件。GB/T
感官分析
GB
14934
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
(飲)具GB/T
食品工業(yè)基本術(shù)語3 術(shù)語和定義GB/T
和
界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1荷塘三鮮4 原輔材料4.1 主料蓮藕200
g、菱角160
g110
g，要求新鮮，從采摘到烹飪不超過24
h。4.2 輔料青、紅辣椒各15
g。4.3 調(diào)料大豆油20
g、食用鹽3
g、雞精調(diào)味料2
g、淀粉2
g。5 制作工序5.1 清洗切配5.1.1 主料DB
3417/T
021—2022蓮藕去皮后切成邊長(zhǎng)1.5
cm菱形厚片，菱角米去皮一分為二，蓮子去皮，洗凈備用。5.1.2 輔料青紅椒切成邊長(zhǎng)
cm5.1.3調(diào)料將2
g淀粉加入10
g水中制成水淀粉備用。5.2 焯水鍋中加1.5
L水，旺火燒至沸騰，將菱角、蓮藕放入鍋中，5
s后加入蓮子、青紅椒，再煮，全部撈出涼水沖洗，瀝干備用。5.3 烹制鍋中放入
g180
℃，同時(shí)放入主、配料，翻炒
s炒5
s，加入水淀粉勾薄芡，出鍋。6 裝盛6.1 宜選用白色圓形淺盤，盛器應(yīng)經(jīng)過清洗消毒處理并符合
14934
的規(guī)定
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025版南雄市農(nóng)村集體資產(chǎn)租賃合同3篇
- 二零二五年度國際商務(wù)培訓(xùn)項(xiàng)目聘用專家合同3篇
- 2025年度二零二五綠色建筑設(shè)計(jì)與施工合同樣本4篇
- 二零二五年度木材加工鋼材買賣居間合同附帶鋼材加工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定4篇
- 二零二五年度天然氣運(yùn)輸與新能源開發(fā)合同書
- 二零二五年度企業(yè)員工職業(yè)發(fā)展路徑規(guī)劃合同
- 2025年度棉布市場(chǎng)調(diào)研與銷售策略制定合同
- 2025年智能家居內(nèi)墻裝飾施工與智能化升級(jí)合同
- 2025年度個(gè)人購房擔(dān)保借款合同優(yōu)化版2篇
- 氨吸收塔的設(shè)計(jì)
- 中央2025年國務(wù)院發(fā)展研究中心有關(guān)直屬事業(yè)單位招聘19人筆試歷年參考題庫附帶答案詳解
- 2024年09月北京中信銀行北京分行社會(huì)招考（917）筆試歷年參考題庫附帶答案詳解
- 外呼合作協(xié)議
- 小學(xué)二年級(jí)100以內(nèi)進(jìn)退位加減法800道題
- 保險(xiǎn)公司2025年工作總結(jié)與2025年工作計(jì)劃
- 2024年公司領(lǐng)導(dǎo)在新年動(dòng)員會(huì)上的講話樣本（3篇）
- 眼科護(hù)理進(jìn)修專題匯報(bào)
- 介入手術(shù)室感染控制管理
- 2024北京初三（上）期末英語匯編：材料作文
- 2024年大型風(fēng)力發(fā)電項(xiàng)目EPC總承包合同
- 禮儀服務(wù)合同三篇
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論