“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識）評價技術(shù)規(guī)范 釀造用高粱

STYLEREF標(biāo)準(zhǔn)文件_文件編號錯誤！文檔中沒有指定樣式的文字。前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由山西省市場監(jiān)督管理局、山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、山西省糧食和物資儲備局提出并監(jiān)督實施。本文件由山西省標(biāo)準(zhǔn)化綜合管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會、方圓標(biāo)志認(rèn)證集團有限公司山西分公司、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西省糧油科學(xué)研究所有限公司、山西省檢驗檢測中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計量技術(shù)研究院）。本文件主要起草人：余珍風(fēng)、蔣可心、劉曉睿、杜永權(quán)、平俊愛、程虹、路紅霞、朱志昂、蔣梅峰、成顏君。“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識）評價技術(shù)規(guī)范釀造用高粱范圍本文件規(guī)定了“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識）評價技術(shù)規(guī)范釀造用高粱的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、田間管理、產(chǎn)品質(zhì)量評價和評價方法本文件適用于山西省內(nèi)釀造用高粱的評價活動。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗GB/T5498糧油檢驗容重測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則NY/T1997除草劑安全使用技術(shù)規(guī)范通則術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。產(chǎn)地環(huán)境位置應(yīng)距離公路、鐵路、生活區(qū)5km以上，遠離工礦企業(yè)、醫(yī)院、垃圾場、畜牧場、交通主干道、居民區(qū)等污染源土壤土壤質(zhì)量宜符合GB15618的規(guī)定。灌溉水灌溉用水水質(zhì)宜符合GB5084的規(guī)定?？諝饪諝赓|(zhì)量應(yīng)符合GB3095的規(guī)定。田間管理整地前茬作物收獲后應(yīng)對土壤進行平整、耕地、做畦等。播種應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、氣溫、土壤等條件，適期播種宜采用機械化精量播種技術(shù)和覆膜穴播技術(shù)等。施肥合理使用肥料，肥料的使用應(yīng)符合NY/T496的要求?；适┤肓繎?yīng)以地定產(chǎn)，以產(chǎn)定肥，有條件的地方最好使用農(nóng)家肥。除草播種后出苗前應(yīng)及時進行人工除草或化學(xué)除草，使用除草劑應(yīng)符合GB/T8321、NY/T1997的規(guī)定。灌溉排水以滴灌或噴灌為宜，在多雨季節(jié)應(yīng)及時排水。病蟲害防治病蟲害防治宜采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和化學(xué)防治相結(jié)合，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、生物等綠色防控技術(shù)?；瘜W(xué)防治使用的農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321、NY/T1276的規(guī)定。收獲收獲過程中，所用容器和工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，無污染。貯存貯存場所應(yīng)通風(fēng)、干燥、清潔、衛(wèi)生、無污染，注意防水、防潮。產(chǎn)品質(zhì)量評價評價原則和流程評價原則、評價流程參照《“山西標(biāo)準(zhǔn)”（標(biāo)識）評價通則》中的規(guī)定執(zhí)行。評價內(nèi)容感官要求釀造用高粱的感官要求見表1。表1感官要求項目要求評價依據(jù)形態(tài)籽粒飽滿、均勻一致GB/T5493色澤原本色澤，均勻一致GB/T5492氣味保持原本固有氣味，無異味GB/T5492質(zhì)量要求釀造用高粱的質(zhì)量要求見表2。表2質(zhì)量指標(biāo)項目要求評價依據(jù)容重/（g/L）≥740GB/T5498不完善粒/%≤2.5GB/T5498雜質(zhì)/%≤1.0GB/T5494水分/%≤13.5GB/T5009.3色澤、氣味正常GB/T5492單寧含量/%1～2GB/T15686淀粉含量*/%≥72.5GB/T5009.9蛋白質(zhì)/%7～10GB5009.5粗脂肪/%3～4GB5009.6注：帶*指標(biāo)為本標(biāo)準(zhǔn)特色指標(biāo)。食品安全要求有毒有害菌類指標(biāo)按GB2715規(guī)定執(zhí)行。安全指數(shù)（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量為基礎(chǔ)計算，高粱安全指數(shù)要求見表3。表3安全指數(shù)要求項目指標(biāo)PN真菌毒素≤0.7PN污染物≤0.7PN農(nóng)藥殘留≤0.7安全指數(shù)：按照國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留含量，按照式（1）分別計算每種物質(zhì)的單項安全指數(shù)：Pi=實測值標(biāo)準(zhǔn)限量值 .式中：Pi——每種物質(zhì)的單項安全指數(shù)。根據(jù)式（2）～（4）分別計算真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留的內(nèi)梅羅指數(shù)PN。PN真菌毒素=PIAVEPN污染物=PIAVEPN農(nóng)藥殘留=PIAVE式中：PIAVE——平均單項安全指數(shù)，為某類安全指標(biāo)的所有單項安全指數(shù)的平均值。PIMAX——最大單項安全指數(shù)，為某類安全指標(biāo)的所有單項安全指數(shù)的最大值。評價方法采用指標(biāo)符合性評價的方法，釀造用高粱應(yīng)滿足6.2和6.3的指標(biāo)要求。現(xiàn)