(高級) 旅游經(jīng)濟(jì)預(yù)測卷及答案

2/2(高級)旅游經(jīng)濟(jì)預(yù)測卷（總分100分，考試時(shí)長90分鐘）一、主觀題（每小題10分，共100分）1、旅游業(yè)對國民經(jīng)濟(jì)有哪些作用？2、飯店如何充分合理地使用設(shè)備？3、怎樣預(yù)防生物性污染？4、簡述旅游與旅行、游覽之間的聯(lián)系和區(qū)別5、試述飯店人力資源管理與傳統(tǒng)的人事管理相比有什么不同？6、材料一：1992年，聯(lián)合國在巴西里約熱內(nèi)盧召開“聯(lián)合國環(huán)境與發(fā)展大會”，182個(gè)國家、70多個(gè)國際組織、102位國家元首或政府首腦參加了此次會議，通過了《里約熱內(nèi)盧環(huán)境與發(fā)展宣言》和《21世紀(jì)議程》兩個(gè)綱領(lǐng)性文件，提出“人類要生存，地球要拯救，環(huán)境與發(fā)展必須協(xié)調(diào)”的重要口號。

材料二：可持續(xù)發(fā)展概念包括人類需要、資源限制和公平三個(gè)要素。旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展是在全球旅游業(yè)急劇膨脹、繁榮背后的危機(jī)日已暴露的現(xiàn)實(shí)下提出的，并迅速得到廣泛的認(rèn)可。7、材料一：1992年，聯(lián)合國在巴西里約熱內(nèi)盧召開“聯(lián)合國環(huán)境與發(fā)展大會”，182個(gè)國家、70多個(gè)國際組織、102位國家元首或政府首腦參加了此次會議，通過了《里約熱內(nèi)盧環(huán)境與發(fā)展宣言》和《21世紀(jì)議程》兩個(gè)綱領(lǐng)性文件，提出“人類要生存，地球要拯救，環(huán)境與發(fā)展必須協(xié)調(diào)”的重要口號。

材料二：可持續(xù)發(fā)展概念包括人類需要、資源限制和公平三個(gè)要素。旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展是在全球旅游業(yè)急劇膨脹、繁榮背后的危機(jī)日已暴露的現(xiàn)實(shí)下提出的，并迅速得到廣泛的認(rèn)可。8、旅游市場的概念9、以前的世界古代旅行游覽具有哪些特征？10、世界現(xiàn)代旅游與旅游業(yè)迅速發(fā)展的根本原因是什么？其具體表現(xiàn)在哪些方面？

參考答案一、主觀題1、（1)旅游業(yè)對社會經(jīng)濟(jì)的積極影響：①直接作用——換取外匯，回籠貨幣；②間接作用——帶動國民經(jīng)濟(jì)各部門各行業(yè)的發(fā)展；③旅游業(yè)的發(fā)展還會不同程度地促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提高區(qū)域經(jīng)濟(jì)水平。

(2)旅游業(yè)對社會經(jīng)濟(jì)的消極影響：當(dāng)旅游業(yè)宏觀失控，一哄而起，超過當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)所能承受的能力時(shí)，就會產(chǎn)生一系列問題。2、充分合理地使用設(shè)備是設(shè)備管理的一個(gè)基本準(zhǔn)則。

(1)設(shè)備不要擱置和閑置。

(2)設(shè)備設(shè)施的使用要充分，盡可能達(dá)到設(shè)計(jì)能力，特別是客用設(shè)備設(shè)施。

(3)設(shè)備設(shè)施要充分利用，但不能超負(fù)荷、超工時(shí)、超維修保養(yǎng)期使用。

(4)充分使用設(shè)備設(shè)施，也要注意維護(hù)保養(yǎng)。3、菜肴食品的制作要經(jīng)過多個(gè)環(huán)節(jié)，從食品原料采購、運(yùn)輸、加工直至菜肴的烹調(diào)和傳送，有多種原因和渠道會沾染病菌、寄生蟲卵和霉菌。因此，預(yù)防菜肴食品的生物性污染非常重要。主要的預(yù)防措施有：

①采購新鮮的、沒有被污染過的食品原料。

②嚴(yán)格把好食品原料的運(yùn)輸關(guān)，做好防塵、冷藏和冷凍措施。

③按照食品儲存的標(biāo)準(zhǔn)溫度和方法，正確儲存各類食品，避免蟲害。

④食品原料應(yīng)盡快處理，做好的菜品應(yīng)盡快食用。4、（1)區(qū)別：①游覽是一種“邊走邊看”，即具有“步移景異”功能和動與靜相結(jié)合的活動形式；②旅行是指人們在空間上從一個(gè)地方到另一個(gè)地方的行進(jìn)過程，其目的廣泛；③旅游是一種排除功利的旅行與游覽相結(jié)合，以獲得精神愉快感受的消遣性、娛樂性的社會活動。(2)聯(lián)系：①旅行是旅游所憑借的手段和前提；②不受功利約束的游覽才是旅游的目的和內(nèi)容；③只有旅行和游覽相結(jié)合才能構(gòu)成完整意義的旅游。5、飯店人力資源管理與傳統(tǒng)的人事管理相比，具有以下特點(diǎn)：

(1)戰(zhàn)略性

傳統(tǒng)人事管理基本屬于執(zhí)行層面的行政事務(wù)性工作，活動范圍有限，以短期導(dǎo)向?yàn)橹?。而人力資源管理的職能則是為實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)，建立一個(gè)人力資源規(guī)劃、利用、開發(fā)的管理系統(tǒng)，以提高組織的競爭力。它具有戰(zhàn)略性、整體性、長遠(yuǎn)性的特征。

(2)開發(fā)性

傳統(tǒng)的人事管理把人當(dāng)做飯店業(yè)務(wù)活動的一個(gè)要素，側(cè)重于靜止使用，簡單的管，其內(nèi)容主要是人員招收、調(diào)配、績效考評、工資發(fā)放、檔案管理等工作。而人力資源管理則把人當(dāng)做一種資源，是一種具有能動性的、可開發(fā)的資源，除了利用外，更重要的是開發(fā)人的活力和潛力，最大限度地發(fā)揮人的作用。

(3)全員性

傳統(tǒng)人事管理的管理對象是局部的，而人力資源管理的對象則是全員的。將企業(yè)內(nèi)所有的從業(yè)人員都納入人力資源管理的范疇。

(4)綜合性

由于對象、內(nèi)容與職能的不同，必然導(dǎo)致方法上的差異。傳統(tǒng)的人事管理主要借助標(biāo)準(zhǔn)化，而人力資源管理的方法是科學(xué)性與藝術(shù)性的結(jié)合，既注重標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化定量化等科學(xué)管理方法及電子計(jì)算機(jī)等先進(jìn)手段，又注重企業(yè)文化、情感管理等軟性管理。6、標(biāo)志著可持續(xù)發(fā)展思想被世界上絕大多數(shù)國家、組織承認(rèn)和接受，同時(shí)也標(biāo)志著可持續(xù)發(fā)展從理論走向?qū)嵺`。7、旅游可持續(xù)發(fā)展的實(shí)質(zhì)，就是要求旅游與自然、文化資源和人類生存環(huán)境形成一個(gè)整體，即旅游、資源、人類生存環(huán)境三者的統(tǒng)一。8、(1)狹義的旅游市場是指在一定的時(shí)間、地點(diǎn)和條件下具有購買力和旅游動機(jī)的旅游消費(fèi)者群體，即客源市場。

(2)廣義的旅游市場是指在旅游產(chǎn)品交換過程中各種經(jīng)濟(jì)行為和經(jīng)濟(jì)關(guān)系的總和。9、世界古代旅行游覽具有如下明顯特征：

(1)古代的旅行、旅游動機(jī)更多的與物質(zhì)功利、宗教以及政治目的相聯(lián)系，因而，古代旅行、旅游往往與通商、宗教旅行以及奴隸主、封建帝王的巡游活動相結(jié)合。其中宗教朝圣占有遠(yuǎn)行游歷的較大比重。

(2)以歐洲人為代表的探險(xiǎn)、考察旅行相對發(fā)達(dá)，但具有物質(zhì)占有和殖民文化傾向。10、世界現(xiàn)代旅游與旅游業(yè)迅速發(fā)展的根本原因是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)革命的成功，具體表