MIS在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用實(shí)例分析

MIS在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用實(shí)例分析餐飲行業(yè)實(shí)行MIS的必要性1目錄3餐飲業(yè)成功運(yùn)用MIS的例子2餐飲業(yè)MIS功能的介紹1、餐飲行業(yè)實(shí)行MIS的必要性行業(yè)背景：2006年，中國(guó)餐飲消費(fèi)全年零售額首次突破萬(wàn)億元大關(guān)，連續(xù)16年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)。2008年下半年起，在擴(kuò)大內(nèi)需的大環(huán)境下，商務(wù)部提出在擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)方面，將大力開(kāi)展餐飲業(yè)。目前中國(guó)餐飲企業(yè)已經(jīng)十分注重品牌的塑造和企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。當(dāng)今世界，是信息化、網(wǎng)絡(luò)化和集成化的世界。隨著餐飲企業(yè)的不斷擴(kuò)展，門店數(shù)量越來(lái)越多，通過(guò)品牌化、連鎖化經(jīng)營(yíng)來(lái)風(fēng)散投資風(fēng)險(xiǎn)，連鎖企業(yè)要加強(qiáng)管理，尤其是中央采購(gòu)技術(shù)、物流配送技術(shù)沒(méi)有軟件管理就沒(méi)有方法實(shí)現(xiàn)，光有管理制度，沒(méi)有系統(tǒng)的支撐，很難能保障有效的執(zhí)行，也不能堅(jiān)持得很久。因此，能否有一套好的連鎖信息管理軟件，將是大大加強(qiáng)企業(yè)管理力度，提升連鎖企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的有力保障。形象需求使用信息系統(tǒng)下單，單據(jù)電腦打印，字體標(biāo)一清楚，客人明白消費(fèi)，同時(shí)也給予消費(fèi)者以店面正規(guī)專業(yè)的形象。安全需求

傳統(tǒng)收銀由于查詢麻煩又難以和廚房溝通，容易出現(xiàn)錯(cuò)單、掉單、上菜時(shí)間沒(méi)安排好等問(wèn)題，引起消費(fèi)者的不滿。在內(nèi)部管理上約束前臺(tái)員工私收回扣、私拿票據(jù)等謀取私利的行為。

1、餐飲行業(yè)實(shí)行MIS的必要性服務(wù)需求實(shí)時(shí)查詢處每一個(gè)消費(fèi)者的消費(fèi)情況，統(tǒng)計(jì)客人的效勞時(shí)間，方便效勞員跟蹤效勞。通過(guò)廚打?qū)崟r(shí)監(jiān)控前臺(tái)下單，做到前臺(tái)下單廚房馬上出單制作，減少送單時(shí)間，也減少了因前臺(tái)掉單而導(dǎo)致的客人催單，提升效勞質(zhì)量和效率。管理需求

快速生成日結(jié)服表，統(tǒng)計(jì)一天的經(jīng)營(yíng)情況及各營(yíng)業(yè)員的業(yè)績(jī)，解決手工統(tǒng)計(jì)的麻煩。方便營(yíng)銷數(shù)據(jù)的收集，自動(dòng)統(tǒng)計(jì)客流的趨勢(shì)和產(chǎn)品的歡送度，合理安排人員及調(diào)整企業(yè)策略。1、餐飲行業(yè)實(shí)行MIS的必要性1、餐飲行業(yè)實(shí)行MIS的必要性小結(jié)：現(xiàn)MIS在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛，除了上述所講在店面完善內(nèi)部管理、提升自身形象及效勞水平之外?，F(xiàn)各大餐飲集團(tuán)〔特別是快餐及飲料行業(yè)〕都推出了網(wǎng)上訂購(gòu)、團(tuán)購(gòu)、及外賣效勞，這類業(yè)務(wù)更是需要信息技術(shù)的支持來(lái)完成。隨著網(wǎng)絡(luò)的普及和消費(fèi)者對(duì)餐飲的要求越來(lái)越高，任何餐飲店或者餐飲公司都需要一個(gè)功能齊全、平安高效的信息管理系統(tǒng)來(lái)支持各類繁雜的業(yè)務(wù)。本小節(jié)講述了MIS對(duì)于餐飲行業(yè)〔特別是連鎖和快餐〕的必要性，接下來(lái)將簡(jiǎn)要介紹幾個(gè)市面上廣泛使用的餐飲頁(yè)MIS系統(tǒng)。2、餐飲業(yè)MIS功能的介紹下面舉例市面上比較流行的餐飲信息管理系統(tǒng)的功能財(cái)務(wù)管理決策分析排班管理會(huì)員管理庫(kù)存管理廚房管理前臺(tái)營(yíng)業(yè)菜品管理MIS系統(tǒng)核心功能接下來(lái)主要講解前臺(tái)營(yíng)業(yè)功能分析身份驗(yàn)證前臺(tái)營(yíng)業(yè)員刷卡登陸驗(yàn)證權(quán)限，權(quán)限包括包括：折扣優(yōu)惠、退菜等優(yōu)惠及付款優(yōu)惠方案、折扣方案、會(huì)員價(jià)等支持各種支付方式：現(xiàn)金、刷卡等

交班對(duì)賬生成交班表并進(jìn)行結(jié)算點(diǎn)餐及下單營(yíng)業(yè)員查詢到顧客選擇的菜色將點(diǎn)菜數(shù)據(jù)傳輸至劃菜部將點(diǎn)菜數(shù)據(jù)分類發(fā)到各個(gè)廚房并打印小票2、餐飲業(yè)MIS功能的介紹這是市面上比較常見(jiàn)的一種餐飲管理信息系統(tǒng)，功能比較齊全登陸界面前臺(tái)業(yè)務(wù)模式的選擇2、餐飲業(yè)MIS系統(tǒng)功能的介紹通過(guò)選擇類別，再選擇菜品點(diǎn)餐狀態(tài)欄下單，即將數(shù)據(jù)發(fā)送至劃菜和廚房打印機(jī)也可以通過(guò)其他方式檢索收銀客戶現(xiàn)金，找零將該單據(jù)錄入電腦。支持會(huì)員卡刷卡消費(fèi)菜品到齊后，點(diǎn)擊相關(guān)單據(jù)，結(jié)束該單據(jù)菜品制作，并在大液晶屏上隱藏該單據(jù)所屬的菜品

房打印機(jī)收到分類后的數(shù)據(jù)，如湯類師博只會(huì)收到湯需求廚打小票，方便查看外賣業(yè)務(wù)打印清單客戶資料的錄入2、餐飲業(yè)MIS系統(tǒng)功能的介紹其他同類產(chǎn)品功能也都大同小異適應(yīng)不同的餐飲店業(yè)務(wù)系統(tǒng)功能也會(huì)適當(dāng)修改如業(yè)務(wù)較多，那么設(shè)計(jì)的系統(tǒng)會(huì)功能更多，使用起來(lái)也復(fù)雜一些提供決策支持的功能也必不可少3、餐飲業(yè)成功運(yùn)用MIS的例子小結(jié)：從知名的快餐連鎖店肯德基、麥當(dāng)勞、真功夫到星巴克，大卡司此類的