2024年大學(xué)試題(管理類)-飯店業(yè)督導(dǎo)筆試歷年真題薈萃含答案

2024年大學(xué)試題(管理類)-飯店業(yè)督導(dǎo)筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共30題)1.飯店中穩(wěn)定的勢力有哪些？2.以下哪項是通過絕對標準法進行工作表現(xiàn)評估（）。A、簡單排列法B、重點檢測法C、強制選擇法D、等級排列法3.正式演示時，要對以下哪些演示環(huán)境重點控制？（）A、設(shè)備B、聽眾C、麥克風(fēng)D、圖像材料4.輔導(dǎo)的原則包括（）A、協(xié)商B、員工參與C、相互理解D、聆聽5.簡述積極聆聽的技巧。6.（）是指不受營業(yè)額影響的崗位，是飯店業(yè)最基本的勞動力構(gòu)成。A、直接崗位B、間接崗位C、固定崗位D、可變崗位7.（）組成團隊的目的是因為面對的問題非常嚴重，已超出個人解決能力的范圍。A、簡單型工作團隊B、接力型工作團隊C、一體化型工作團隊D、解決問題型工作團隊8.弗羅里達州奧蘭多的海洋世界冒險公園將培訓(xùn)（train）拆分開，使員工記住培訓(xùn)的基本概念，其中N是指（）。A、反復(fù)重復(fù)直至牢記B、模擬工作場景C、記錄良好的工作表現(xiàn)D、通過演示培訓(xùn)9.以下哪些是對溝通的錯誤理解？（）A、當(dāng)我們想溝通時才溝通B、同樣的詞語對講話者和聽眾都具有同樣意思C、溝通中不存在信息過量的問題D、非語言的溝通是無聲的溝通10.職業(yè)發(fā)展能夠幫助我們（）。A、完成本職工作B、提供流動性C、提供晉升機會D、創(chuàng)業(yè)11.以下哪項管理技能易于培養(yǎng)，但難以評估并得到反饋（）。A、自我發(fā)展B、客戶服務(wù)C、委派D、自我了解12.溝通包括哪些類型？（）A、縱向溝通B、橫向溝通C、上行溝通D、下行溝通13.（）數(shù)量取決于預(yù)期的營業(yè)額。A、直接崗位B、間接崗位C、固定崗位D、可變崗位14.職業(yè)發(fā)展計劃目標制定必備的組成因素有哪些？15.面試時，首先提出“你自身的三項優(yōu)點是什么？”聽到這類答案后，可追問哪一點是最佳優(yōu)點。這種詢問方法是兩步詢問法。16.聆聽模式的第三個階段，需完成以下哪些內(nèi)容（）。A、收集更多的信息B、評定信息是否屬實C、確定講話人的屬意D、評判信息17.源自他人的時間流逝因素有哪些？18.可以通過（）向員工表明本飯店關(guān)心員工的發(fā)展并設(shè)法拓寬他們的工作經(jīng)歷。A、制定職業(yè)發(fā)展計劃B、評估員工技能C、員工交叉培訓(xùn)D、公開職位空缺19.（）是指把任務(wù)分配給他人。A、權(quán)利B、責(zé)任C、紀律D、委派20.漸進性紀律的第一步是（）。A、停職B、書面警告C、口頭警告D、解雇21.計劃工時和實際工時之間的（）%左右的差異是可接受的。A、1B、2C、3D、422.以下哪項不是有效的工作表現(xiàn)評估的障礙。（）A、督導(dǎo)缺乏技巧B、低效的評估表C、程序不當(dāng)D、不公正23.聆聽模式的四個階段中，第一階段的主要任務(wù)是（）。A、釋意B、回答C、集中精力D、評價24.個人權(quán)利包括（）。A、專業(yè)權(quán)B、典范權(quán)C、獎懲權(quán)D、強制權(quán)25.當(dāng)員工離職時，通過離職面談可以（）。A、找出員工離開的原因B、找出企業(yè)存在的問題C、了解員工心理，改善工作條件D、降低未來的員工流失率26.企業(yè)權(quán)利包括（）。A、職權(quán)B、典范權(quán)C、獎懲權(quán)D、強制權(quán)27.面試時首先詢問具體信息，接著就同一問題詢問為什么或如何，屬于詢問系列答案的提問方法。28.飯店業(yè)運營管理所要實現(xiàn)的目的有（）A、增加利潤B、降低成本C、保護公司良好的公眾形象D、制定并獲得產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量標準29.下列屬于運營計劃的有（）A、營業(yè)計劃B、市場計劃C、運營預(yù)算D、長期計劃30.以下哪項是通過絕對標準法進行工作表現(xiàn)評估。（）A、簡單排列法B、重點檢測法C、交叉排列法D、對比排列法第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案: （1）工作環(huán)境：飯店建筑、各種機械設(shè)備； （2）客人的基本需求； （3）部門間和員工間的關(guān)系； （4）企業(yè)員工對變革的抵制。2.參考答案:B,C,D3.參考答案:A,C,D4.參考答案:B,C,D5.參考答案: （1）模仿（重述）； （2）意釋； （3）歸納總結(jié)和自我提示； （4）提問或澄清； （5）鼓勵講話人陳述。6.參考答案:C7.參考答案:D8.參考答案:C9.參考答案:A,B,C,D10.參考答案:A,B,C11.參考答案:D12.參考答案:A,B,C,D13.參考答案:D14.參考答案: （1）目標必須具有針對性 （2）廣博的知識信息 （3）應(yīng)用知識和技能的實踐經(jīng)驗。 （4）增強技能的使用性。 （5）主動向外界輸出信息，表明自己具有但仍未完全利用的技能。15.參考答案:錯誤16.參考答案:A,B,D17.參考答案: （1）打擾 （2）會議 （3）要求幫助 （4）意外事件 （5）他人的錯誤 （6）模糊的指令 （7）信息的缺乏 （8）等待他人（員工、上司） （9）等待與會人員等 （10）垃圾信件18.參考答案:A19.參考答案:D20.參考答案:C21.參考答案:B22.參考答案:D23.參考答案:C24.參考答案:A,B25.參考答案:A,B,C,D26.參考答案:A,C,D27.參考答案:錯誤28.參考答案:A,B,C,D29.參考答案:B,C30.參考答案:B第2卷一.參考題庫(共30題)1.（）是計劃工時和實際工時之間合理的差異原因。A、勞動標準不準確B、營業(yè)預(yù)測不準確C、員工有額外的工作D、過時的設(shè)備導(dǎo)致額外的勞動力增加2.（）學(xué)習(xí)者，在信息以文字或圖表、圖片、地圖和曲線等視覺方式出現(xiàn)時，他們能很好地掌握。A、視覺型B、聽覺型C、動感型D、模仿型3.（）中，兩名或更多的小時工承擔(dān)一名正式工的職責(zé)。A、固定工作時間B、彈性制工作時間C、壓縮制工作時間D、工作共享4.簡述影響溝通的偏見。5.以下哪項管理技能易于評估并得到反饋，且易于培養(yǎng)（）。A、自我發(fā)展B、客戶服務(wù)C、委派D、自我了解6.簡述去除職業(yè)發(fā)展障礙的對策。7.內(nèi)部招聘的缺點有（）。A、導(dǎo)致“近親繁殖”；B、會挫傷沒有受到提升的員工的士氣；C、能引起政治性效果；D、用內(nèi)部招聘來滿足一個部門很可能導(dǎo)致另一個部門的更大空缺。8.以下哪項為成人學(xué)習(xí)的需要（）。A、激發(fā)自我動機，培訓(xùn)以生活、任務(wù)或解決問題為導(dǎo)向B、將學(xué)習(xí)活動控制在注意力范圍之內(nèi)C、以系列性的方式開展培訓(xùn)D、關(guān)注學(xué)習(xí)進度9.溝通有哪些作用？10.在決定采取具體紀律措施時，應(yīng)考慮的重要因素有（）。A、事情的相關(guān)事實及發(fā)生的環(huán)境B、違紀的嚴重性C、員工是否初次違紀D、員工的工作年限和服務(wù)質(zhì)量11.飯店中變革的外部勢力有哪些？12.四步驟培訓(xùn)方法包括（）。A、培訓(xùn)B、跟進C、輔導(dǎo)D、反饋13.以下哪項屬于具體問題？（）A、“你怎么認為？”B、“你感覺怎么樣？”C、“你能告訴我……？”D、“你認為顧客不滿的主要原因有哪些？”14.以下哪項不屬于人際關(guān)系技巧？（）A、溝通B、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)C、決策力D、了解人們的群體工作意識15.一對一培訓(xùn)可用于（）。A、班前培訓(xùn)B、班后培訓(xùn)C、崗位培訓(xùn)D、崗后培訓(xùn)16.簡述入職培訓(xùn)對酒店有什么益處。17.崗下培訓(xùn)是在實際工作之外的培訓(xùn)，僅適用于一對一培訓(xùn)，并不適用于小組培訓(xùn)。18.勞動力安排軟件的優(yōu)點有（）。A、與飯店的計算機管理系統(tǒng)接軌B、能自動顯示勞動力成本的構(gòu)成C、與工資、工時和出勤及二線部門的財務(wù)相接軌D、投入成本低19.簡述如何根據(jù)文件檢測單檢查備忘錄書寫。20.以下哪項管理技能難以評估并得到反饋，且難以培養(yǎng)（）。A、自我發(fā)展B、激勵員工C、委派D、自我了解21.面試時，詢問：“與這名廚師工作和與你以前的廚師工作有什么不同？”，屬于（）。A、兩步詢問法B、系列答案詢問法C、行為面試法D、比較詢問法22.作為上司意味著人們都要聽從你的指派。23.對于督導(dǎo)而言，最為重要的宏觀管理技巧之一是（）A、決策力B、記憶力C、學(xué)習(xí)能力D、溝通能力24.有些督導(dǎo)把大多數(shù)員工的評分壓得過低，遠離5而趨向1，這種屬于（）。A、?殘酷型錯誤B、?仁慈型錯誤C、?中庸型錯誤D、?光環(huán)效應(yīng)型錯誤25.為何評估開始前，要進行評估準備？（）A、評估者能更加客觀地看待事物。B、節(jié)省面談時間。C、節(jié)省面談成本D、評估更加有條理。26.團隊要有一系列統(tǒng)一的價值觀，來確保團隊中的員工心甘情愿為團隊及其使命投入時間和精力，包括（）。A、誠實B、忠誠C、氛圍D、正直27.簡述激勵的原則。28.（）是以文字的方式對某一確定工作的任務(wù)、責(zé)任、工作條件和活動的概括。A、工作職責(zé)B、工作細述C、人員招聘指南D、員工手冊29.招聘面試前，審視應(yīng)聘者表格，應(yīng)關(guān)注哪些內(nèi)容。30.飯店中，有效的服務(wù)培訓(xùn)應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）A、外部客戶和內(nèi)部客戶的區(qū)別B、向顧客提供服務(wù)的重要性C、飯店業(yè)概覽和其特殊性D、得體的服務(wù)行為舉止第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:D2.參考答案:A3.參考答案:D4.參考答案: （1）第一印象； （2）陳舊意識； （3）與己同樣； （4）光環(huán)效應(yīng)或負面影響； （5）對比效應(yīng)； （6）憐憫/嚴懲效應(yīng)5.參考答案:B6.參考答案: （1）把自己的計劃展示給其他人員，這能增強你的義務(wù)感，并能得到他們的參與和幫助。 （2）增強簡潔性，如果策略過于復(fù)雜，整個過程就會使人感到累贅而乏味。 （3）學(xué)會走出逆境的技能，以擺脫工作中遇事無措及拖拉的弱點和陋習(xí)。 （4）培養(yǎng)耐心，真正的變革是十分耗時的。 （5）記錄發(fā)展過程中出現(xiàn)的所有低谷現(xiàn)象，尋找發(fā)展中出現(xiàn)的規(guī)律性模式和出現(xiàn)的問題。為自己設(shè)置借鑒范例。7.參考答案:A,B,C,D8.參考答案:A,B,C,D9.參考答案: （1）得到他人或下屬的支持和信賴； （2）提高個人在飯店或部門內(nèi)外的影響力； （3）獲得良好的工作氛圍和健康的人際關(guān)系； （4）使自己成為受歡迎的督導(dǎo)； （5）充分激勵下屬的積極性。10.參考答案:A,B,C,D11.參考答案: （1）變革的外部勢力來自社會、經(jīng)濟、政治、法律和技術(shù)等變化因素； （2）顧客的需求是影響飯店運營的最重要的外部勢力； （3）日漸枯竭的勞動力市場也是社會變革的外部因素； （4）政治、法律、經(jīng)濟形勢的變化，也促使企業(yè)內(nèi)部發(fā)生著變革。12.參考答案:A,B,C13.參考答案:D14.參考答案:C15.參考答案:A,B,C,D16.參考答案: （1）提高生產(chǎn)率； （2）降低成本 （3）建立有力的團隊； （4）提高士氣； （5）減少安全隱患； （6）創(chuàng)建良好形象； （7）贏得回頭客人； （8）吸引潛在員工； （9）降低缺勤率； （10）減少員工流動率。17.參考答案:錯誤18.參考答案:A,B,C19.參考答案: （1）是否具有條理性； （2）是否清晰； （3）是否簡潔； （4）是否準確； （5）是否禮貌和友善20.參考答案:B21.參考答案:C22.參考答案:錯誤23.參考答案:A24.參考答案:A25.參考答案:A,B,D26.參考答案:A,B,D27.參考答案: （1）目標的一致性 （2）激勵的靈活性 （3）激勵的多元化 （4）管理的成熟性