項(xiàng)目部食堂管理規(guī)定模版

第頁共頁項(xiàng)目部食堂管理規(guī)定模版第1條為了保證項(xiàng)目部職工的飲食安全和健康，規(guī)范項(xiàng)目部食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，特制定本管理規(guī)定。第2條項(xiàng)目部食堂必須按照國家有關(guān)食品安全衛(wèi)生的法律法規(guī)和規(guī)范要求進(jìn)行管理，確保食品的品質(zhì)和衛(wèi)生安全。第3條項(xiàng)目部食堂應(yīng)具備相應(yīng)的食品經(jīng)營許可證，嚴(yán)格按照許可證核準(zhǔn)的經(jīng)營范圍經(jīng)營，并經(jīng)常性接受衛(wèi)生監(jiān)督檢查。第4條項(xiàng)目部食堂的食品采購必須從合法的供應(yīng)商購買，保證食品的真實(shí)性、合規(guī)性和品質(zhì)，不得購買過期或者無有效檢驗(yàn)合格證明的食品材料。第5條項(xiàng)目部食堂應(yīng)設(shè)立專職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督檢查和管理工作，定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。第6條項(xiàng)目部食堂應(yīng)建立食品安全追溯制度，并將供應(yīng)商提供的食品進(jìn)貨臺(tái)賬、檢驗(yàn)合格證明等相關(guān)資料留存?zhèn)洳椋_保食品安全可追溯。第7條項(xiàng)目部食堂應(yīng)設(shè)立食品留樣庫，按照《食品安全追溯制度規(guī)定》，留樣必須保持食品原樣性并嚴(yán)格標(biāo)示保存。第8條項(xiàng)目部食堂應(yīng)制定食品清潔消毒制度，加強(qiáng)食品的加工、制備、加熱、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，保證食品的衛(wèi)生安全。第9條項(xiàng)目部食堂應(yīng)采取措施防止食物污染和交叉感染的發(fā)生，對(duì)生食、熟食、熟菜、果蔬、水果等食材要分開存放、分開加工，并保持切割板、刀具、餐具等的清潔消毒。第10條項(xiàng)目部食堂應(yīng)設(shè)立檢測(cè)機(jī)構(gòu)，定期對(duì)食品進(jìn)行抽檢，確保食品的衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)到監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)要求。第11條項(xiàng)目部食堂應(yīng)保持廚房、餐具消毒間、洗碗間、儲(chǔ)存間等區(qū)域的整潔，確保衛(wèi)生安全。第12條項(xiàng)目部食堂應(yīng)設(shè)立員工餐廳和項(xiàng)目部現(xiàn)場(chǎng)餐廳兩種形式，員工餐廳滿足日常用餐需求，項(xiàng)目部現(xiàn)場(chǎng)餐廳則根據(jù)項(xiàng)目需要提供飯菜供應(yīng)。第13條項(xiàng)目部食堂應(yīng)設(shè)立合理的食譜，根據(jù)員工需求提供多樣化的菜品，餐食提供適量的主食、肉蛋奶、蔬菜水果等營養(yǎng)搭配。第14條項(xiàng)目部食堂應(yīng)設(shè)立合理的用餐時(shí)間，并根據(jù)工作需要增加臨時(shí)用餐時(shí)間，確保員工用餐時(shí)間的合理安排。第15條項(xiàng)目部食堂應(yīng)設(shè)立用餐環(huán)境，確保員工就餐環(huán)境的整潔衛(wèi)生，提供舒適的用餐氛圍。第16條項(xiàng)目部食堂應(yīng)設(shè)立退餐制度，對(duì)于準(zhǔn)備就餐的員工提供主動(dòng)退餐的機(jī)會(huì)，減少浪費(fèi)。第17條項(xiàng)目部食堂應(yīng)設(shè)立投訴處理機(jī)制，對(duì)于員工對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量提出投訴，應(yīng)及時(shí)、公正、合理地進(jìn)行解決。第18條對(duì)于違反本管理規(guī)定的食堂工作人員，將依據(jù)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的紀(jì)律處分，并追究其法律責(zé)任。第19條項(xiàng)目部食堂對(duì)于員工的身體健康有責(zé)任，可以組織體檢、健康講座等形式，提供健康管理服務(wù)。第20條本規(guī)定自頒布之日起施行，如有需要修