服務(wù)行業(yè)技能考試-專業(yè)用酒顧問筆試（2018-2023年）真題摘選含答案

長風(fēng)破浪會有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。服務(wù)行業(yè)技能考試-專業(yè)用酒顧問筆試（2018-2023年）真題摘選含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.參考題庫(共30題)1.清香型白酒生產(chǎn)以大麥和豌豆制成的（）大曲，作為糖化發(fā)酵劑A、高溫B、中高溫C、低溫D、中溫2.關(guān)于中國白酒的起源不包括（）A、杜康造酒B、猿猴造酒C、女媧造酒D、儀狄造酒3.根據(jù)我*司產(chǎn)品信息，描述錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）A、嘉爾樂的產(chǎn)區(qū)是梅多克B、拉菲古堡的產(chǎn)區(qū)是梅多克C、神月特級珍藏的品種是佳美娜D、澳瑞斯的品種是美樂4.以下哪項(xiàng)不是五糧液的特點(diǎn)（）A、只用五種糧食釀的酒B、保留了最古老的窖池C、獲得過1915年巴拿馬金獎(jiǎng)D、是濃香型白酒的代表5.餐酒搭配的基本原則是紅酒配（），白酒配（）A、牛肉；羊肉B、牛肉；魚肉C、紅肉；白肉D、白肉；紅肉6.下列選項(xiàng)中屬于中國古代四大美女的有（）A、西施B、王昭君C、趙飛燕D、楊貴妃7.屬于配制酒的有（）A、雞尾酒B、啤酒C、竹葉青D、威士忌8.高淮特曲的特點(diǎn)是（）A、陳香凈爽醇原B、四糧酒C、70年代味道D、綿甜凈爽9.醬香型酒的發(fā)酵時(shí)間是（）A、45-90天B、28天C、八次發(fā)酵，每次一個(gè)月D、7-30天10.葡萄酒里的優(yōu)質(zhì)單寧主要來源于（）A、果肉B、果皮C、果梗D、果籽11.金六福一壇好酒描述不正確的是（）A、分為紅壇和陶壇B、濃香型C、濃清兼香型D、醬香型12.白酒中（）含量與流酒溫度有關(guān)A、甲醛B、乙縮醛C、乙醛D、丙醛13.下列酒具中，（）酒具屬于煮酒的器具A、壺B、觥C、爵D、尊14.瀘州老窖廠址位于（）省A、四川省B、山西省C、山東省D、貴州省15.關(guān)于宋河酒描述正確的是（）A、河南五朵金花之一B、產(chǎn)自周口鹿邑C、十七大名酒之一D、主導(dǎo)產(chǎn)品“宋河糧液”16.古稀指的是多少歲（）A、七十歲B、八十歲C、六十歲D、一百歲17.下列屬于世界六大蒸餾名酒的有（）A、白蘭地B、伏特加C、雞尾酒D、金酒18.歷史上第一個(gè)使用“皇帝”稱呼的是誰（）A、武則天B、秦始皇嬴政C、劉邦D、李世民19.好酒必備的要素有（）A、原產(chǎn)地B、工藝C、原料D、窖池E、貯存20.被世人尊稱為酒神的是（）A、李白B、杜康C、儀狄D、杜甫21.按照白酒的釀造技術(shù)有3種，以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒，屬于哪種釀造技術(shù)（）A、固態(tài)法白酒B、液態(tài)法白酒C、固液結(jié)合法白酒22.釀酒的影響因素有（）A、水B、環(huán)境C、窖池D、糧食好壞23.關(guān)于洋河酒描述正確的是（）A、屬于濃香型白酒B、多次榮獲“國際名酒”和入選中國八大名酒行列C、屬于兼香型白酒D、天之藍(lán)是主導(dǎo)產(chǎn)品之一24.香型的確立是在1979年的第幾屆確立的？確立了幾大香型？（）A、第一屆；3大香型B、第二屆；5大香型C、第三屆；5大香型D、第五屆；12大香型25.無色透明、蜜香清雅，入口綿柔，且代表產(chǎn)品是桂林三花酒的白酒香型是（）A、濃香型B、清香型C、米香型D、芝麻香型26.關(guān)于老酒的特點(diǎn)，下列哪項(xiàng)描述不準(zhǔn)確（）A、入口陳香味兒十足B、入口絲滑C、粘稠度高D、有酸澀感27.以下哪款是純濃派的代表（）A、洋河大曲B、五糧液C、瀘州老窖D、宋河28.茅臺酒鑒定需要提前預(yù)約嗎，固定哪天鑒定（）A、不需要，隨時(shí)鑒定B、不需要，每周一C、需要，每周五D、需要，每周六下午29.葡萄酒在漫長的歷史中扮演著重要的角色，分別是（）A、減輕病痛B、舒緩疲勞C、振奮精神D、交換工具、等同于貨幣30.目前中國瓶裝紅酒銷量最高的進(jìn)口國家是（）A、法國B、智利C、澳洲D(zhuǎn)、西班牙卷I參考答案一.參考題庫1.參考答案:C2.參考答案:C3.參考答案:D4.參考答案:C5.參考答案:C6.參考答案:A,B,D7.參考答案:A,C8.參考答案:A,B,C9.參考答案:C10.參考答案:B11.參考答案:B,D12.參考答案:A13.參考答案:C14.參考答案:A15.參考答案:A,B,C,D16.參考答案:A17.參考答案:A,B,D18.參考答案:B19.參考答案:A,B,C,D,E20.參考答案:B,C21.參考答案:B22.參考答案:A,B,C,D23.參考答案:A,B,D24.參考答案:C25.參考答案:C26.參考答案:D27.參考答案:A,D28.參考答案:D29.參考答案:A,B,C,D30.參考答案:A卷II一.參考題庫(共30題)1.β—苯乙醇在哪種香型白酒中最高（）A、米香型B、藥香型C、豉香型D、濃香型2.以下哪個(gè)不是白葡萄品種（）A、長相思B、霞多麗C、莫斯卡托D、品麗珠3.清香型白酒的主體是（）A、花香B、蜜香C、乙酸乙酯D、乳酸乙酯4.剛蒸餾出的新酒口感、品質(zhì)最好。5.中國白酒公認(rèn)的香型有十一種，醬香、濃香、清香、米香、鼓香、鳳香、特香、藥香、兼香、老白干香和（）A、芝麻香B、曲香C、儒雅香D、綿柔香6.關(guān)于鄭朝喜作品描述錯(cuò)誤的是（）A、好酒是有生命的，在陶瓷瓶里不斷發(fā)生變化，越來越有味道B、高端濃香型酒C、醬香型白酒D、后期會有循環(huán)發(fā)酵的過程，越放越柔7.哪項(xiàng)不是豫酒五朵金花（）A、河南賒店老酒股份有限公司B、寶豐酒業(yè)有限公司C、河南仰韶酒業(yè)有限公司D、河南五谷春酒業(yè)股份有限公司8.下列屬于清香型代表的白酒有（）A、汾酒B、寶豐C、古井貢D、黃鶴樓9.下列不屬于中國四大產(chǎn)酒圣地的是（）A、貴州仁懷B、江蘇宿遷C、河南寶豐D、四川宜賓10.細(xì)品入口有挺拔感、香氣往上竄，諸味協(xié)調(diào)，有酒海儲存帶來的特殊口味的白酒香型是（）A、醬香型B、鼓香型C、兼香型D、鳳香型11.大曲酒的主要原料是（）A、大麥B、小麥C、稻米D、豌豆12.實(shí)用酒精的等級愈高，其含有害物質(zhì)越少13.下列哪一項(xiàng)不屬于世界十大名車（）A、賓利B、邁凱輪C、奧迪D、柯尼塞格14.以下關(guān)于張?jiān)：烷L城說法錯(cuò)誤是（）A、張?jiān)５某闪⒗_了中國近代葡萄酒工業(yè)化的序幕B、百年張?jiān)Ｊ怯蓮堝鍪肯壬?892年在煙臺成立的C、長城位于河北沙城的酒莊叫愛斐堡D、長城是中國國宴用酒品牌，是中國糧油集團(tuán)旗下重點(diǎn)發(fā)展的葡萄酒板塊15.名酒防偽可從幾方面入手（）A、看包裝B、看瓶口、瓶蓋C、對比價(jià)格D、打仿偽電話16.下列不屬于多糧或者五糧釀造的白酒是（）A、五糧液B、舍得C、國窖1573D、劍南春17.品評的步驟不包括（）A、眼觀色B、耳聽聲C、鼻聞香D、口嘗味18.不屬于世界十大名表的是（）A、丹尼爾惠靈頓B、愛彼C、積家D、寶璣19.華陳醬酒被中國醬酒大師季克良親筆題詞“合江醬香”20.屬于釀造酒的是（）A、葡萄酒B、果酒C、雞尾酒D、朗姆酒21.郎酒的描述正確的是（）A、產(chǎn)自四川綿陽B、特色是醬香突出、醇厚凈爽、空杯留香C、釀造工藝是九次蒸釀、八次發(fā)酵、七次取酒D、跟茅臺相同的釀造工藝22.四川的五朵金花有哪些（）A、瀘州B、五糧液C、汾酒D、珍酒23.郎酒香型素有“一樹三花之稱”指的是濃香型，醬香型，兼香型24.五糧液的創(chuàng)始人是（）A、賴高淮B、鄭朝喜C、鄧子均D、季克良25.清香型白酒工藝的特點(diǎn)是（）A、高溫堆積B、混蒸混燒C、清蒸清燒D、清蒸混燒26.醬香型白酒中有機(jī)酸含量很高，高于濃香型和清香型白酒27.常用的品酒方法是（）A、一杯法B、兩杯法C、三杯法D、五杯法28.榮獲2014年中國食品工業(yè)協(xié)會頒布的白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)的是（）A、習(xí)酒B、賴高淮C、華陳醬酒D、鄭朝喜作品29.醬香型白酒生產(chǎn)，是用獨(dú)特的低溫大曲為糖化發(fā)酵劑。30.下列哪種方法可以判斷勾兌后酒是否存在“失光（渾濁）”現(xiàn)象（）A、蒸餾B、低溫冷凍C、常溫目測D、抽濾卷II參考答案一.參考題庫1.參考答案:C2.參考答案:D3.參考答案:C4.參考答案:錯(cuò)誤5.參考答案:A6.參考答案:B7.參考答案:B8.參考答案:A,B,D9.參考答案:C10.參考答案:D11.參考答案:A,B,D12.參考答案:正