大型餐飲企業(yè)各部門職能與崗位職責(zé)匯編樣本

***酒店組織構(gòu)造及職能職責(zé)匯編目錄一、***酒店組織架構(gòu)圖……………4二、***酒店部門職能………………71、服務(wù)部工作職能…………………72、廚務(wù)部工作職責(zé)…………………83、財(cái)務(wù)部工作職責(zé)…………………94、營(yíng)銷部工作職能…………………105、人資部工作職責(zé)…………………136、保安部工作職能…………………147、工程部工作職能…………………158、后勤部工作職能…………………179、總經(jīng)辦部工作職能………………三、執(zhí)行總經(jīng)理崗位職責(zé)…………22四、服務(wù)部工作職能………………361、大堂經(jīng)理崗位職責(zé)………………222、服務(wù)主管崗位職責(zé)………………243、服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)………………254、迎賓領(lǐng)班崗位職責(zé)………………275、傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)………………306、PA部領(lǐng)班崗位職責(zé)………………327、迎賓員崗位職責(zé)…………………348、服務(wù)員崗位職責(zé)…………………359、傳菜員崗位職責(zé)…………………10、PA員崗位職責(zé)…………………五、廚務(wù)部工作職責(zé)………371、行政總廚崗位職責(zé)……382、出品總監(jiān)崗位職責(zé)……3、爐臺(tái)主管職責(zé)………394、案臺(tái)主管崗位職責(zé)…405、明檔主管職責(zé)……416、面點(diǎn)部主管職責(zé)……7、荷臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)…42六、財(cái)務(wù)部工作職責(zé)………10七、營(yíng)銷部工作職能………10八、人資部工作職責(zé)………13九、保安部工作職能………14十、工程部工作職能十一、后勤部工作職能……17十二、總經(jīng)辦部工作職能……廚務(wù)部門職能一、負(fù)責(zé)為客人提供優(yōu)質(zhì)菜肴，提高菜肴質(zhì)量。二、負(fù)責(zé)依照市場(chǎng)需求，不斷更新菜肴，以增長(zhǎng)客源。三、負(fù)責(zé)與各部門緊密聯(lián)系，及時(shí)理解各部門對(duì)菜肴反饋意見(jiàn)，并及時(shí)調(diào)節(jié)和改進(jìn)。四、保證菜肴衛(wèi)生安全，擬定辦法嚴(yán)格執(zhí)行。五、負(fù)責(zé)對(duì)部門經(jīng)營(yíng)狀況作出分析，及時(shí)向上級(jí)提供經(jīng)營(yíng)決策。服務(wù)部門職能一、負(fù)責(zé)對(duì)前來(lái)進(jìn)餐顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，推銷本酒店特色品牌。引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)。二、負(fù)責(zé)與廚務(wù)部保持密切聯(lián)系，及時(shí)反饋菜肴意見(jiàn)。三、負(fù)責(zé)為顧客提供干凈、整潔、舒服進(jìn)餐環(huán)境。四、負(fù)責(zé)嚴(yán)格規(guī)范服務(wù)操作流程，保證服務(wù)流程進(jìn)行。五、負(fù)責(zé)掌握部門員工思想動(dòng)態(tài)，調(diào)節(jié)員工思想情緒。六、負(fù)責(zé)與顧客保持良好關(guān)系，開發(fā)新客戶。營(yíng)銷部門職能一、負(fù)責(zé)建立完整顧客檔案，收集顧客意見(jiàn)，滿足顧客所需。開發(fā)客源，與顧客建立良好關(guān)系。二、負(fù)責(zé)營(yíng)銷活動(dòng)方案策劃及實(shí)行。三、負(fù)責(zé)調(diào)查理解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)，提出具備針對(duì)性辦法。四、理解酒店?duì)I運(yùn)狀況。負(fù)責(zé)分析有關(guān)數(shù)據(jù)，針對(duì)營(yíng)業(yè)收入（升或降）拿出方案供執(zhí)總決策。五、負(fù)責(zé)公司形象、酒店產(chǎn)品傳播，創(chuàng)造公司美譽(yù)度。六、與其她部門建立良好關(guān)系，共同協(xié)調(diào)做好酒店管理營(yíng)銷工作。行政人事部門職能一、認(rèn)直貫徹執(zhí)行公司各項(xiàng)人事管理制度。二、依照酒店實(shí)際狀況，進(jìn)行人員合理定編定崗。三、負(fù)責(zé)辦理店內(nèi)員工社會(huì)保險(xiǎn)、勞動(dòng)合同等工作。四、負(fù)責(zé)對(duì)新員工崗位培訓(xùn)及組織。五、負(fù)責(zé)貫徹公司職業(yè)生涯制度，儲(chǔ)備人才。六、理解員工思想動(dòng)態(tài)，做好員工思想工作，保證公司凝聚力，不斷提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。后勤部門職能一、負(fù)責(zé)建立健全后勤方面尋常工作管理制度，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行。二、負(fù)責(zé)管理酒店員工食堂尋常業(yè)務(wù)工作。三、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法，認(rèn)真執(zhí)行食品采購(gòu)、驗(yàn)收和環(huán)境、人員清潔工作，杜絕食物中毒和傳染病發(fā)生。四、負(fù)責(zé)酒店員工宿舍尋常管理工作，保證良好住宿環(huán)境。五、積極與各部門之間做好配合工作。六、認(rèn)真履行公司所賦予各項(xiàng)管理職能，規(guī)范部門管理工作七、保證部門管理費(fèi)開支控制在預(yù)算籌劃費(fèi)用之內(nèi)。八、全面認(rèn)真完畢公司領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)其他各項(xiàng)任務(wù)采購(gòu)部門職能一.、負(fù)責(zé)酒店尋常采買工作。

二、

對(duì)酒店物品采購(gòu)規(guī)定、采購(gòu)質(zhì)量負(fù)有重要責(zé)任。三、

審核年度采購(gòu)籌劃，依照采購(gòu)物資不同狀況，分輕重、緩急統(tǒng)籌策劃和擬定采購(gòu)內(nèi)容。四、參加商品訂貨、洽談，

檢查購(gòu)進(jìn)商品質(zhì)量與否符合質(zhì)量規(guī)定，與否有以次充好現(xiàn)象。五、檢查合同執(zhí)行和貫徹狀況。

財(cái)務(wù)部門職能一、嚴(yán)格貫徹《會(huì)計(jì)法》，并遵守執(zhí)行財(cái)務(wù)制度。二、負(fù)責(zé)理解酒店經(jīng)營(yíng)狀況，控制酒店費(fèi)用，嚴(yán)把費(fèi)用關(guān)。三、負(fù)責(zé)酒店收支核算，并定期進(jìn)行財(cái)產(chǎn)清查和盤點(diǎn)。四、負(fù)責(zé)每月清查應(yīng)收帳款，做到手續(xù)完備，保證無(wú)死帳、呆帳。五、隨時(shí)掌握流動(dòng)資金變動(dòng)狀況及公司經(jīng)營(yíng)成果，保證每月保證提供真實(shí)資產(chǎn)負(fù)債表、損益表及管理公司規(guī)定各項(xiàng)報(bào)表，供應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)以作決策之根據(jù)。六、負(fù)責(zé)每月將會(huì)計(jì)憑證按規(guī)定裝訂，年終將裝訂好會(huì)計(jì)憑證、帳簿、報(bào)表，按順序填好日期、編號(hào)歸檔妥善保管。執(zhí)行總經(jīng)理崗位職責(zé)(暫空)一、直接對(duì)管理公司總經(jīng)理及董事會(huì)負(fù)責(zé)。二、負(fù)責(zé)貫徹、貫徹公司各項(xiàng)工作任務(wù)，保證酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)及管理指標(biāo)完畢。三、依照公司整體規(guī)劃，結(jié)合本酒店實(shí)際狀況，制定本酒店發(fā)展長(zhǎng)期和近期目的，開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，開拓服務(wù)市場(chǎng)。四、檢查、督導(dǎo)酒店各部門負(fù)責(zé)人工作進(jìn)程，審核酒店財(cái)務(wù)年度預(yù)算，財(cái)務(wù)月、季、年度報(bào)表，理解并掌握酒店?duì)I業(yè)動(dòng)態(tài)。五、理順和建立酒店外部關(guān)系，完善內(nèi)部溝通，解決各項(xiàng)突發(fā)事務(wù)，對(duì)特大服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題有仲裁和解決權(quán)力。六、負(fù)責(zé)樹立與貫徹“以顧客為中心經(jīng)營(yíng)，以員工為中心管理”原則。七、負(fù)責(zé)組織管理班子考核指標(biāo)定額對(duì)人，據(jù)其貫徹公司獎(jiǎng)勵(lì)分派。八、負(fù)責(zé)組織《管理班子經(jīng)營(yíng)目的責(zé)任書》，下達(dá)管理班子各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)貫徹，并按關(guān)于制度考核和實(shí)行獎(jiǎng)罰。九、布置對(duì)重要賓客、重大活動(dòng)接待任務(wù)。十、負(fù)責(zé)組織酒店經(jīng)營(yíng)部門研究技術(shù)及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，開發(fā)新菜式及服務(wù)項(xiàng)目，力求提高營(yíng)業(yè)素質(zhì)，維護(hù)酒店形象。十一、貫徹實(shí)行公司為公司發(fā)展培養(yǎng)人才制定員工職業(yè)生涯籌劃，擬定人才培養(yǎng)籌劃。十二、負(fù)責(zé)對(duì)酒店各部門員工進(jìn)行公司理念精神及職業(yè)道德教誨，統(tǒng)一思想，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。行政總廚崗位職責(zé)一、全面理解廚房各部門工作，負(fù)責(zé)擬定廚房各崗位人員編制。提出廚房各崗位用工人選，制定廚房管理制度，督導(dǎo)各崗位貫徹貫徹。二、負(fù)責(zé)對(duì)廚房各類設(shè)施設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理、檢查，督導(dǎo)廚師對(duì)廚部各種設(shè)備使用和保養(yǎng)，做好廚房安全消防工作，保證安全生產(chǎn)。三、參加酒店部門經(jīng)理睬議。主持召開廚部工作例會(huì)，掌握每天菜肴反饋意見(jiàn)與工作狀況，分析經(jīng)營(yíng)狀況及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題調(diào)節(jié)治善經(jīng)營(yíng)辦法，保證菜肴質(zhì)量和上菜速度。四、負(fù)責(zé)組織《管理班子經(jīng)營(yíng)目的責(zé)任書》下達(dá)廚務(wù)部各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)貫徹，并按考核指標(biāo)定額對(duì)人。據(jù)其貫徹公司獎(jiǎng)勵(lì)分派方案并實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)。五、抓好成本核算，保證酒店下達(dá)毛利率完畢。掌握各種原料價(jià)格，加強(qiáng)對(duì)食品原料、物料、水電、煤氣耗用管理，嚴(yán)格掌握各檔口毛利原則。合理調(diào)節(jié)售價(jià)，加強(qiáng)綜合運(yùn)用，減少揮霍。六、抓好廚部員工業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，做好“傳、幫、帶“”，理解市場(chǎng)菜式發(fā)展趨勢(shì)，組織廚師改革和創(chuàng)新菜肴品種，保持和發(fā)揚(yáng)本店特色和風(fēng)格。七、加強(qiáng)與前廳聯(lián)系，密切配合、收集和聽(tīng)取客人對(duì)菜肴意見(jiàn)和見(jiàn)意，掌握菜點(diǎn)銷售和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，適時(shí)對(duì)菜肴質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行調(diào)節(jié)和補(bǔ)充。八、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房衛(wèi)生制度，檢查廚部食品原料、餐具、廚具、用品，工作場(chǎng)合和個(gè)人衛(wèi)生執(zhí)行狀況。把好食品衛(wèi)生關(guān)。九、負(fù)責(zé)對(duì)廚房崗位工作考核，合理調(diào)配廚師技術(shù)力量，關(guān)懷廚師生活，提高廚部工作效率。十、完畢上級(jí)交辦其她工作任務(wù)。協(xié)管員崗位職責(zé)在總廚領(lǐng)導(dǎo)下，本著對(duì)公司極度責(zé)任感與敬業(yè)精神，認(rèn)真履行本崗位職責(zé)規(guī)范；提前20分鐘到崗，組織廚房員工簽到，掌握各檔口員工出勤狀況；檢查廚房各工作區(qū)域狀況，做好檢查記錄；檢查、督促?gòu)N房大例會(huì)、各檔口例會(huì)召開；理解當(dāng)天客情，遇有大型酒席時(shí)，要做好廚房餐前準(zhǔn)備工作提示、督促工作；培養(yǎng)廚房全員節(jié)約意識(shí)，節(jié)約用電，合理控制廚房抽風(fēng)機(jī)、新風(fēng)機(jī)開關(guān)時(shí)間；開餐時(shí)間在把好責(zé)任出菜口菜肴出品質(zhì)量關(guān)，當(dāng)浮現(xiàn)退菜、催菜或進(jìn)行菜肴質(zhì)量鑒定期，負(fù)責(zé)廚房與樓面聯(lián)系與協(xié)調(diào)；負(fù)責(zé)發(fā)夾子人員（含財(cái)務(wù)發(fā)夾子人員）業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)及尋常管理；檢查廚房掛菜牌使用狀況、當(dāng)掛菜牌破損時(shí)，督促更換，保證掛菜牌上筆跡清晰、工整；開餐高峰時(shí)間協(xié)助報(bào)單，走大型酒席時(shí)協(xié)助走菜；監(jiān)督廚師對(duì)干貨調(diào)料、食油等使用，杜絕揮霍現(xiàn)象；檢查員工餐對(duì)廚房邊角余料運(yùn)用狀況嚴(yán)格把好邊角料綜合運(yùn)用關(guān)；嚴(yán)格檢查廚房邊角廢棄料、生活垃圾、潲水等解決，督促?gòu)N房生活垃圾、潲水清運(yùn)；監(jiān)督廚房員工對(duì)水、電、油、氣使用，貫徹節(jié)能降耗、增效工作；案子主管休息時(shí)協(xié)助管理員工餐，負(fù)責(zé)審核、安排經(jīng)理餐菜肴；貫徹廚房物料用品籌劃管理，嚴(yán)把各檔口用品、用品請(qǐng)購(gòu)關(guān)；督促貫徹食品衛(wèi)生法，衛(wèi)生“五四”制度、酒店衛(wèi)生制度；督促檢查廚房員工個(gè)人衛(wèi)生、廚房門窗、門簾、冰箱食品儲(chǔ)藏衛(wèi)生；干貨調(diào)料存儲(chǔ)衛(wèi)生、原料生產(chǎn)加工操作衛(wèi)生；大件餐具清洗、消毒、存儲(chǔ)衛(wèi)生；生產(chǎn)加工區(qū)域設(shè)施設(shè)備、用品、用品、地面、下水溝、墻面、臺(tái)面、柜下、空氣衛(wèi)生；大件餐具清洗間、雜物間、員工衛(wèi)生間、員工更衣間衛(wèi)生；屬?gòu)N房衛(wèi)生責(zé)任范疇其她區(qū)域衛(wèi)生；負(fù)責(zé)組織貫徹滅蠅、滅鼠等滅四害工作，杜絕食品交叉污染、食品腐敗變質(zhì)等引起食物中毒事故；巡回檢查員工工作紀(jì)律，杜絕工作時(shí)間員工扎堆聊天、看書看報(bào)、串崗、打架罵人等現(xiàn)象，保證良好工作秩序；監(jiān)督廚房員工工作行為，杜絕廚房員工偷嘴、非爐子工作人員隨意上爐子現(xiàn)象。督促生產(chǎn)加工用品、用品擺放整潔，消除廚房不安全隱患；保持高度警惕性，杜絕非酒店人員和與廚房無(wú)工作聯(lián)系酒店員工進(jìn)入廚房，防止意外事件發(fā)生；檢查、督導(dǎo)摘洗工工作分派及工作狀況，保證分工合理，大件餐具及時(shí)清洗（漂洗），規(guī)類碼放；保證干凈時(shí)蔬原料及時(shí)供應(yīng)；抓好大件餐具搬運(yùn)、清洗等環(huán)節(jié)工作，減少餐具破損，每月組織廚房員工協(xié)助財(cái)務(wù)部盤點(diǎn)大件餐具；檢查、督導(dǎo)員工值班時(shí)紀(jì)律，協(xié)助保安部、工程部檢查各檔口員工收市工作，做好檢查記錄；嚴(yán)格按制度解決廚房員工病、事假等，月底負(fù)責(zé)匯總廚房員工考勤，報(bào)總廚審核后準(zhǔn)時(shí)交人資部；負(fù)責(zé)接待衛(wèi)生主管部門工作檢查，及時(shí)改進(jìn)工作中局限性；掌握廚房小工思想動(dòng)態(tài)，做好員工思想工作，留住合格員工；協(xié)助總廚做好每月員工評(píng)優(yōu)工作，樹立員工學(xué)習(xí)榜樣；組織廚房先進(jìn)員工、當(dāng)月過(guò)生日員工準(zhǔn)時(shí)參加酒店舉辦文化活動(dòng)；勉勵(lì)員工積極參加集體活動(dòng)，營(yíng)造學(xué)習(xí)創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)向上工作氛圍；努力學(xué)習(xí)，不斷提高廚房管理能力與業(yè)務(wù)水平，樹立良好管理者形象；堅(jiān)持做好工作日記，積極向上級(jí)報(bào)告工作，完畢上級(jí)交辦其她任務(wù)爐臺(tái)主管崗位職責(zé)一、本部門產(chǎn)品質(zhì)量與出品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)本部門毛利率與菜肴出品速度負(fù)責(zé)，對(duì)本部門安全負(fù)責(zé)。二、全面掌握兩個(gè)菜系烹調(diào)技術(shù)，熟悉掌握各種原材料名稱、特性、味型特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)、起菜成本、制作辦法等，懂得成本核算和售價(jià)。三、本部門食品供應(yīng)及質(zhì)量負(fù)有重要直接責(zé)任，并負(fù)責(zé)與行政總廚、主案協(xié)調(diào)工作。四、對(duì)本部門人員有培訓(xùn)與提高業(yè)務(wù)水平責(zé)任，并依照廚師業(yè)務(wù)特長(zhǎng)安排工作。五、對(duì)本部門菜肴有較高烹調(diào)能力和深刻結(jié)識(shí)。六、對(duì)部屬員工有督導(dǎo)和指引責(zé)任。七、對(duì)部屬員工生產(chǎn)和安全負(fù)責(zé)，對(duì)食品衛(wèi)生和員工衛(wèi)生督導(dǎo)檢查負(fù)責(zé)。八、對(duì)行政總廚下達(dá)各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)負(fù)責(zé)。九、有良好職業(yè)道德與執(zhí)行能力。十、對(duì)新菜創(chuàng)新每月要有一道；十一、對(duì)所屬員工設(shè)施設(shè)備對(duì)的使用直接督導(dǎo)負(fù)責(zé)，并熟知其性能。十二、對(duì)新來(lái)員工有傳、幫、帶責(zé)任。十三、熟知本崗位所用設(shè)施設(shè)備使用性能。爐臺(tái)工崗位職責(zé)一、對(duì)爐臺(tái)主管負(fù)責(zé)，服從爐臺(tái)主管安排與調(diào)配工作。二、熟悉一種菜系基本烹制辦法，并積極配合爐臺(tái)主管完畢行政總廚下達(dá)各項(xiàng)任務(wù)和指標(biāo)。三、對(duì)分管產(chǎn)品質(zhì)量、速度負(fù)責(zé)。四、對(duì)分管設(shè)施、設(shè)備、用品用品正常使用負(fù)責(zé)。五、協(xié)調(diào)好同事間工作關(guān)系，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)與交流。六、對(duì)自己分管水、電、氣、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備及工具使用安全負(fù)責(zé)，并熟知其性能并能純熟操作。七、對(duì)新員工有傳、幫、帶動(dòng)責(zé)任與義務(wù)。八、對(duì)分管水、電、氣、衛(wèi)生及安全負(fù)責(zé)。九、保證本酒店菜肴加工特色。十、有良好職業(yè)道德、敬業(yè)精神、執(zhí)行能力和協(xié)作意識(shí)。十一、對(duì)新來(lái)員工有傳、幫、帶責(zé)任。十二、熟知本崗位所用設(shè)施設(shè)備使用性能。案臺(tái)主管崗位職責(zé)一、對(duì)行政總廚負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)案臺(tái)尋常全面工作安排。二、對(duì)本部門產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)中廚毛利率負(fù)責(zé)，對(duì)菜肴出品速度負(fù)責(zé)。三、熟悉掌握各種原材料名稱、產(chǎn)地、質(zhì)量等特點(diǎn)，懂得成本核算和售價(jià)，并對(duì)進(jìn)貨質(zhì)量把關(guān)。四、對(duì)本部門食品供應(yīng)及質(zhì)量負(fù)有重要直接責(zé)任，并負(fù)責(zé)積極與行政總廚、爐臺(tái)主管協(xié)調(diào)工作。五、對(duì)部屬員工技術(shù)技能、工作能力，工作意識(shí)提高有督導(dǎo)和培訓(xùn)責(zé)任，且對(duì)部屬員工生產(chǎn)和安全負(fù)責(zé)。六、熟悉原材料性能與保管辦法。、七、依照部門廚師業(yè)務(wù)專業(yè)、工作意識(shí)等合理安排其工作，有責(zé)任對(duì)本部屬員工任用提出建議。八、有籌劃保管和使用原材料，并熟悉和掌握原料切配、漲發(fā)腌制技術(shù)能力。九、對(duì)本酒店?duì)t臺(tái)菜肴操作原則有較深刻結(jié)識(shí)。十、有良好職業(yè)道德與執(zhí)行能力。十一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房各種衛(wèi)生制度。十二、關(guān)懷員工生活和思想工作，積極參加各種集體活動(dòng)。、十三、督導(dǎo)員工收市工作，冰箱管理與使用工作。十四、有責(zé)任和義務(wù)培養(yǎng)公司所需人才。十五、熟知本崗位所用設(shè)施設(shè)備使用性能并對(duì)其負(fù)責(zé)。案臺(tái)工崗位職責(zé)一、對(duì)案臺(tái)主管負(fù)責(zé)，服從案臺(tái)主管安排與調(diào)配。二、對(duì)分管產(chǎn)品質(zhì)量與毛利負(fù)責(zé)。三、經(jīng)常清理自管原料、用品用品，按規(guī)范性操作。四、對(duì)分管菜肴速度負(fù)責(zé)。五、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或有困難及時(shí)向案臺(tái)主管報(bào)告。六、對(duì)新員工有傳、幫、帶責(zé)任義務(wù)。七、對(duì)分管水、電、氣、冰箱、衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備、工具使用安全負(fù)責(zé)，并熟知其使用性能。八、做好同爐頭及其她部門廚師溝通工作。九、有良好職業(yè)道德、協(xié)作配合意識(shí)和敬業(yè)精神。十、熟悉掌握本酒店菜肴風(fēng)格、特色及操作程序。十一、對(duì)新來(lái)員工有傳、幫、帶作用。十二、熟知本崗位所用設(shè)施設(shè)備使用性能。荷臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)一、對(duì)案臺(tái)主管負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)荷臺(tái)尋常全面工作安排；二、對(duì)本部門產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)中廚毛利率負(fù)責(zé)，并負(fù)責(zé)積極與行政總廚及案臺(tái)主管協(xié)調(diào)工作；三、部屬員工技術(shù)技能、工作能力，工作意識(shí)提高有督導(dǎo)和培訓(xùn)責(zé)任，且對(duì)部屬員工生產(chǎn)和安全負(fù)責(zé)。四、依照部門廚師業(yè)務(wù)專業(yè)、工作意識(shí)等合理安排其工作，有責(zé)任對(duì)本部屬員工任用提出建議。五、有良好職業(yè)道德與執(zhí)行能力。六、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房各種衛(wèi)生制度。七、關(guān)懷員工生活和思想工作，積極參加各種集體活動(dòng)。、八、有責(zé)任和義務(wù)培養(yǎng)公司所需人才。九、管理和愛(ài)護(hù)本崗設(shè)備、用品，按規(guī)范性操作，并熟知其性能；十、對(duì)分管水、電、氣，衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備及工具使用安全負(fù)責(zé)；十一、對(duì)新來(lái)員工有傳、幫、帶責(zé)任。荷臺(tái)崗位職責(zé)一、對(duì)荷臺(tái)主管負(fù)責(zé)，服從安排與調(diào)配；二、熟悉各種菜式基本烹調(diào)辦法及裝盤、裝飾工作；三、準(zhǔn)備好每日所需調(diào)料、佐料、花草及餐具；四、對(duì)分管爐臺(tái)菜肴出品速度負(fù)責(zé)；五、對(duì)爐臺(tái)調(diào)料成本負(fù)責(zé)；六、管理和愛(ài)護(hù)本崗設(shè)備、用品，按規(guī)范性操作，并熟知其性能；七、對(duì)分管水、電、氣，衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備及工具使用安全負(fù)責(zé)；八、有良好職業(yè)道德、敬業(yè)精神和協(xié)作意識(shí)；九、熟悉掌握本酒店菜肴風(fēng)格特色及操作規(guī)定；十、把菜肴特點(diǎn)，餐導(dǎo)爐子菜肴出品速度和裝盤規(guī)定，加強(qiáng)信息傳遞；十一、對(duì)新來(lái)員工有傳、幫、帶責(zé)任；十二、熟知本崗位所用設(shè)施設(shè)備使用性能。上什主管崗位職責(zé)在總廚領(lǐng)導(dǎo)下認(rèn)真完畢各項(xiàng)工作任務(wù)；提前到店，以利于吃完早餐后提前上班；提前上班、打卡、簽到、檢查工作區(qū)域，做好工作準(zhǔn)備；合理安排員工出勤、值班與排休；檢查員工到崗狀況，做好出勤記錄；按員工技術(shù)特長(zhǎng)，合理分派工作任務(wù)；堅(jiān)持組織召開早例會(huì)，準(zhǔn)時(shí)參加廚房管理例會(huì)；督導(dǎo)、檢查本檔口餐前預(yù)制工作，督促做好防蠅、滅蠅工作；督導(dǎo)員工按規(guī)程操作，對(duì)員工工作狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)解決工作中浮現(xiàn)問(wèn)題；遵守食品衛(wèi)生法，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)；按規(guī)定期間上報(bào)當(dāng)天、隔日原料請(qǐng)購(gòu)籌劃，保證樓面銷售供應(yīng)；督促員工做好防毒工作，防止食物中毒事件發(fā)生；定期開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)常進(jìn)行工作指引，督促員工工作改進(jìn)；組織員工推新菜；不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量；公平、公正地評(píng)估員工工作績(jī)效；理順并銜接好與其她班組之間關(guān)系；督促、檢查收市工作，做好工作日記；督促、指引員工對(duì)的使用設(shè)施、設(shè)備，做到安全生產(chǎn)無(wú)事故；組織好員工評(píng)優(yōu)工作，提高酒店凝聚力；掌握員工思想動(dòng)態(tài)，做好員工思想工作，保證員工合理流動(dòng)；勉勵(lì)員工積極參加集體活動(dòng)，積極加入工會(huì)、共青團(tuán)組織；上什崗位職責(zé)一、對(duì)行政總廚負(fù)責(zé)，服從行政總廚安排與調(diào)配。二、熟悉蒸菜基本知識(shí)，理解本酒店蒸菜名稱及制作。三、對(duì)本部門產(chǎn)品質(zhì)量與出品速度負(fù)責(zé)。四、認(rèn)真做好部門工作，按質(zhì)按量準(zhǔn)時(shí)完畢行政總廚下達(dá)各項(xiàng)任務(wù)與指標(biāo)，并協(xié)助主案完畢供應(yīng)單狀況。五、對(duì)本部門產(chǎn)品毛利率負(fù)責(zé)。六、協(xié)調(diào)好同事之間工作關(guān)系，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)。七、對(duì)本部門設(shè)施設(shè)備安全負(fù)責(zé)。八、對(duì)分管水電氣、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備及工具使用安全負(fù)責(zé)。九、對(duì)新來(lái)員工有傳、幫、帶責(zé)任。十、熟知本崗位所有設(shè)施設(shè)備使用性能。水臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)一、對(duì)案臺(tái)主管負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)水臺(tái)尋常全面工作安排；二、對(duì)本部門產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，并負(fù)責(zé)積極與案臺(tái)主管協(xié)調(diào)工作；三、對(duì)部屬員工技術(shù)技能、工作能力，工作意識(shí)提高有督導(dǎo)和培訓(xùn)責(zé)任，且對(duì)部屬員工生產(chǎn)和安全負(fù)責(zé)。四、依照部門廚師業(yè)務(wù)專業(yè)、工作意識(shí)等合理安排其工作，有責(zé)任對(duì)本部屬員工任用提出建議。五、有良好職業(yè)道德與執(zhí)行能力。六、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房各種衛(wèi)生制度。七、關(guān)懷員工生活和思想工作，積極參加各種集體活動(dòng)。、八、有責(zé)任和義務(wù)培養(yǎng)公司所需人才。九、管理和愛(ài)護(hù)本崗設(shè)備、用品，按規(guī)范性操作，并熟知其性能；十、對(duì)新來(lái)員工有傳、幫、帶責(zé)任。水臺(tái)崗位職責(zé)一、對(duì)港水臺(tái)領(lǐng)班負(fù)責(zé)，服從水臺(tái)領(lǐng)班安排與調(diào)配。二、負(fù)責(zé)對(duì)各種動(dòng)物原料，海河鮮類等初步宰殺加工。三、按主案規(guī)定宰殺原料，急用先宰殺，并精確送到各部門。四、對(duì)本部門產(chǎn)品加工質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)加工速度負(fù)責(zé)。五、經(jīng)常清理冰箱，做到用舊存新，按類分開存儲(chǔ)。并填寫好每日庫(kù)存單，協(xié)助主案完畢下次采買工作。六、協(xié)調(diào)好同事間工作關(guān)系，關(guān)懷別人，以禮待人，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)。七、對(duì)本部門水、電、氣、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備及工具使用安全負(fù)責(zé)，并熟知其性能。八、有良好職業(yè)道德、敬業(yè)精神和協(xié)作意識(shí)。九、規(guī)范使用各種刀具，避免安全事故。十、對(duì)新來(lái)員工有傳、幫、帶責(zé)任。十一、熟知本崗位所有設(shè)施設(shè)備使用性能。摘洗領(lǐng)班崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)摘洗轄區(qū)內(nèi)各項(xiàng)安排衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行。二、按規(guī)定著裝，儀容儀表整潔、大方，規(guī)定化淡妝。三、督促員工完畢本區(qū)域衛(wèi)生。四、負(fù)責(zé)摘洗部員工考勤。五、依照廚務(wù)部規(guī)定做好菜品摘洗監(jiān)督工作。六、根據(jù)后勤部關(guān)于規(guī)定做好餐具清洗及保管管理工作。七、負(fù)責(zé)到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取各種清潔物品，并控制使用狀況，抓好節(jié)約工作。八、與廚務(wù)部協(xié)助配合，保證營(yíng)業(yè)高峰期時(shí)餐具供應(yīng)狀況。。九、完畢上級(jí)交辦其她工作。摘洗工崗位職責(zé)一、依照廚務(wù)部規(guī)定做好菜品摘洗工作。二、按后勤部規(guī)定清洗原則程序做好餐具清洗及消毒工作。三、及時(shí)清除菜葉及潲水，按規(guī)定運(yùn)送到指定地方解決，保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。五、科學(xué)使用清潔劑，樹立節(jié)約意識(shí)。六、完畢上級(jí)交辦其他工作。涼菜主管崗位職責(zé)一、對(duì)行政總廚負(fù)責(zé)，服從行政總廚安排與調(diào)配。二、熟悉涼菜知識(shí)，理解成本核算。對(duì)本部門產(chǎn)品質(zhì)量與出品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)本部門毛利率負(fù)責(zé)。三、有一定創(chuàng)造性和鑒賞能力及創(chuàng)新能力。四、對(duì)本部門衛(wèi)生質(zhì)量負(fù)責(zé)，并嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》原則。五、對(duì)分管水、電、氣，衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備及工具使用安全負(fù)責(zé)。六、對(duì)本部門人員有培訓(xùn)與提高業(yè)務(wù)水平責(zé)任；七、對(duì)部屬員工有督導(dǎo)和指引責(zé)任；八、對(duì)行政總廚下達(dá)各項(xiàng)指標(biāo)負(fù)責(zé)；九、對(duì)本部門菜肴出品速度負(fù)責(zé)。十、有良好職業(yè)道德與執(zhí)行能力；十一、愛(ài)護(hù)使用本檔口財(cái)物。十二、具備一定業(yè)務(wù)創(chuàng)造性。十三、對(duì)新來(lái)員工有傳、幫、帶責(zé)任。十四、熟知本崗位所用設(shè)施設(shè)備使用性能。涼菜崗位職責(zé)一、對(duì)明檔主管負(fù)責(zé)，服從明檔主管安排與調(diào)配。二、熟悉涼菜基本知識(shí)。三、有一定創(chuàng)造性和鑒賞能力及創(chuàng)新能力。四、掌握各種熟食受冷溫度，保證食品質(zhì)量。五、協(xié)調(diào)好同事之間工作關(guān)系，加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。六、對(duì)自己分管水、電、氣，衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備及工具使用安全負(fù)責(zé)。七、熟悉掌握本酒店菜肴風(fēng)格特色及操作程序。八、對(duì)本部門菜肴出品速度負(fù)責(zé)。九、愛(ài)護(hù)使用本檔口財(cái)物。十、具備一定業(yè)務(wù)創(chuàng)造性。十一、對(duì)新來(lái)員工有傳、幫、帶責(zé)任。十二、熟知本崗位所用設(shè)施設(shè)備使用性能。面點(diǎn)主管崗位職責(zé)一、行政總廚負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)面點(diǎn)尋常全面工作安排。二、對(duì)本部門產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)中廚毛利率負(fù)責(zé)，對(duì)面點(diǎn)出品速度負(fù)責(zé)。三、熟悉掌握各種原材料名稱、產(chǎn)地、質(zhì)量等特點(diǎn)，懂得成本核算和售價(jià)，并對(duì)進(jìn)貨質(zhì)量把關(guān)。四、對(duì)部屬員工技術(shù)技能、工作能力，工作意識(shí)提高有督導(dǎo)和培訓(xùn)責(zé)任，且對(duì)部屬員工生產(chǎn)和安全負(fù)責(zé)。五、熟悉原材料性能與保管辦法。、六、依照部門廚師業(yè)務(wù)專業(yè)、工作意識(shí)等合理安排其工作，有責(zé)任對(duì)本部屬員工任用提出建議。七、對(duì)面點(diǎn)制作原則有較深刻結(jié)識(shí)。八、有良好職業(yè)道德與執(zhí)行能力。九、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房各種衛(wèi)生制度。十、關(guān)懷員工生活和思想工作，積極參加各種集體活動(dòng)。、十一、督導(dǎo)員工做好收市工作作。十二、熟知本崗位所用設(shè)施設(shè)備使用性能并對(duì)其負(fù)責(zé)。面點(diǎn)工崗位職責(zé)一、對(duì)面點(diǎn)主管負(fù)責(zé)，服從面點(diǎn)主管安排與調(diào)配。二、熟悉普通面點(diǎn)知識(shí)，理解本店面點(diǎn)小吃原料名稱、性能及制作。三、制定和掌握好點(diǎn)心質(zhì)量原則和規(guī)格，依照顧客需要精心細(xì)致地制作每道小吃，按質(zhì)按量準(zhǔn)時(shí)完畢賓客需求。具備創(chuàng)新意識(shí)，周期推出新菜新品種。四、有良好職業(yè)道德、敬業(yè)精神和協(xié)作意識(shí)。五、熟悉掌握本酒店面點(diǎn)風(fēng)格特色及操作程序。六、愛(ài)護(hù)使用本部門財(cái)物。七、對(duì)新來(lái)員工有傳、幫、帶責(zé)任。八、熟知本崗位所用設(shè)施設(shè)備使用性能。湯檔主管崗位職責(zé)在總廚領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真完畢各項(xiàng)工作任務(wù)；提前20分鐘上班、打卡、簽到，檢查工作區(qū)域，做好工作安排；檢查員工出勤、儀表、儀容及個(gè)人衛(wèi)生，做好出勤記錄；按員工技術(shù)特長(zhǎng)，合理分派工作任務(wù)；堅(jiān)持召開例會(huì)，做好當(dāng)天工作安排；合理安排員工出勤、值班與排休；督促員工做好領(lǐng)料、餐前預(yù)制工作；貫徹食品衛(wèi)生法，做好防毒、防蠅、滅蠅工作；準(zhǔn)時(shí)出品，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，杜絕湯品中異物；督促員工做好工作區(qū)域、爐灶、用品清潔衛(wèi)生及防蠅、滅蠅工作；督促、檢查值班、收市工作；每月推出新湯品，不斷優(yōu)化出品；定期組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)常進(jìn)行工作指引；掌握員工思想動(dòng)態(tài)，做好員工思想工作，保持員工正常流動(dòng)；督促、指引員工對(duì)的使用設(shè)施、設(shè)備，做到安全生產(chǎn)無(wú)事故；組織員工做好評(píng)優(yōu)工作；做好工作日記，積極向上級(jí)報(bào)告工作；勉勵(lì)員工積極參加集體活動(dòng)，積極申請(qǐng)加入工會(huì)、共青團(tuán)組織；完畢上級(jí)交辦其他工作任務(wù)。湯檔崗位職責(zé)一、熟悉制湯基本知識(shí)，掌握本店湯類制作及設(shè)備使用，懂得幾種制湯辦法與味型。二、認(rèn)真做好本崗工作，按質(zhì)按量準(zhǔn)時(shí)完畢行政總廚下達(dá)各項(xiàng)任務(wù)及指標(biāo)，并協(xié)助主案完畢供應(yīng)單狀況。三、對(duì)本部門菜肴出品速度負(fù)責(zé)。四、對(duì)本部門產(chǎn)品質(zhì)量與出品質(zhì)量負(fù)責(zé)，并對(duì)本部門毛利率負(fù)責(zé)。五、協(xié)調(diào)好同事之間工作關(guān)系，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)。六、對(duì)本部門水、電、氣、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備及工具使用安全負(fù)責(zé)。七、有良好職業(yè)道德、敬業(yè)精神和協(xié)作意識(shí)。八、熟悉掌握本檔口菜肴風(fēng)格特色及操作程序。九、愛(ài)護(hù)使用本部門財(cái)物。十、對(duì)新來(lái)員工有傳、幫、帶責(zé)任。十一、熟知本崗位使用設(shè)施設(shè)備使用性能。分店經(jīng)理崗位職責(zé)責(zé)制定本餐廳營(yíng)業(yè)籌劃、推銷方略及辦法，制定餐廳服務(wù)原則、工作程序及規(guī)定，并組織實(shí)行。管理、監(jiān)督屬下服務(wù)工作，親自設(shè)計(jì)、布置、指揮、檢查擺臺(tái)設(shè)位，及廳堂美化工作。迎送重要客人，認(rèn)真解決客人投訴，并就客人投訴，并就客人投訴意見(jiàn)向上級(jí)反映意見(jiàn)。與廚師長(zhǎng)保持良好合伙關(guān)系，依照差別和客人狀況研究制定節(jié)令菜單。建立物資管理制度，組織管好餐廳各種器物。訂立餐廳各種用品、設(shè)備維修及購(gòu)買籌劃，訂立損壞報(bào)告單及關(guān)于部門備忘錄。負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營(yíng)成本控制，加強(qiáng)管理，減少消耗，提高經(jīng)濟(jì)效益。填寫餐廳業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)報(bào)表，撰寫經(jīng)營(yíng)報(bào)告。負(fù)責(zé)評(píng)估員工工作體現(xiàn)，制定員工培訓(xùn)籌劃并予以貫徹。定期召開員工會(huì)議，編制員工工作及休假時(shí)間表。樓面經(jīng)理崗位職責(zé)一、在執(zhí)行總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)服務(wù)部各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)與管理工作。二、依照酒店下達(dá)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)與管理指標(biāo)，制定服務(wù)部詳細(xì)實(shí)行工作籌劃，并負(fù)責(zé)督導(dǎo)實(shí)行。三、熟悉酒店經(jīng)營(yíng)定位及重要目的市場(chǎng)，理解顧客餐飲消費(fèi)需求，并能有針對(duì)性制定提供滿足顧客需求個(gè)性化服務(wù)方案。四、負(fù)責(zé)執(zhí)行和貫徹酒店服務(wù)原則及規(guī)范化工作程序和服務(wù)流程。五、負(fù)責(zé)組織服務(wù)部各級(jí)人員專業(yè)培訓(xùn)及考核工作，并做好指引、監(jiān)督和貫徹。六、負(fù)責(zé)服務(wù)部各項(xiàng)考核指標(biāo)分解方案制定。七、組織和安排重要宴會(huì)和其她大型餐飲活動(dòng)接待工作。八、負(fù)責(zé)組織《管理班子經(jīng)營(yíng)目的責(zé)任書》下達(dá)服務(wù)部各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)貫徹，并按關(guān)于制度考核和實(shí)行獎(jiǎng)懲。九、參加酒店辦公會(huì)議，主持服務(wù)部例會(huì)，分析本部門經(jīng)營(yíng)狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，調(diào)節(jié)、完善經(jīng)營(yíng)辦法。十、組織建立好顧客檔案，不斷開發(fā)客源，并與顧客保持良好關(guān)系。十一、理解顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量意見(jiàn)，解決客人重要投訴，不斷改進(jìn)提高服務(wù)工作質(zhì)量。十二、負(fù)責(zé)組織好服務(wù)部與廚務(wù)部以及其她有關(guān)部門溝通與協(xié)調(diào)工作。十三、負(fù)責(zé)組織做好服務(wù)部設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)及低值易耗品節(jié)約控制工作。十四、完畢上級(jí)交辦其她工作任務(wù)。經(jīng)理助理崗位職責(zé)一、認(rèn)真貫徹貫徹大堂經(jīng)理下達(dá)各項(xiàng)工作任務(wù)。二、合理安排工作，做好領(lǐng)班、員工考勤記錄，并于例會(huì)前檢查領(lǐng)班各項(xiàng)工作貫徹狀況。三、理解樓面當(dāng)天訂席狀況及顧客特殊規(guī)定，督導(dǎo)樓面尋常工作，協(xié)調(diào)員工服務(wù)，必要時(shí)親自上臺(tái)服務(wù)。四、負(fù)責(zé)本部門員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核工作。五、負(fù)責(zé)巡邏部門衛(wèi)生、員工儀表儀容及其她工作。六、協(xié)調(diào)好其她部門工作。七、完畢上級(jí)交辦其她工作任務(wù)。服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)一、督導(dǎo)協(xié)調(diào)并理解本班員工服務(wù)工作。二、以身作則做好下屬員工現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)及考核工作、考勤工作。三、貫徹餐前三檢查、餐中三檢查、餐后三檢查并做好記載：（一）開餐前三檢查1、檢查當(dāng)班員工出勤狀況；2、檢查服務(wù)員儀表儀容；3、檢查準(zhǔn)備工作與否就緒（涉及開水、茶葉、餐具、用品擺設(shè)是衛(wèi)生符合規(guī)定；（二）餐中三檢查1、服務(wù)員接待個(gè)人與否積極熱情、彬彬有禮、笑臉相迎、拉椅請(qǐng)坐，如遇客人座滿應(yīng)設(shè)法加位或向客人解釋，表達(dá)歉意；2、檢查服務(wù)員站立姿勢(shì)，位置與否恰當(dāng)；3、服務(wù)過(guò)程與否按規(guī)程去做，能否做到思想四勤和技能四勤，操作與否精確迅速周到；（三）開餐后三檢查1、收市后應(yīng)帶領(lǐng)服務(wù)員做好區(qū)域衛(wèi)生；2、關(guān)好電燈、電器設(shè)備開關(guān)、鎖好門窗、家私；3、做好安全節(jié)能工作；4、定期向大堂經(jīng)理報(bào)告工作，并做好各項(xiàng)工作記錄。5、配合協(xié)調(diào)其她部門工作。6、完畢領(lǐng)導(dǎo)交辦其她工作。服務(wù)員崗位職責(zé)一、熱情接待顧客，用禮貌語(yǔ)言，微笑接待每一位顧客。二、按規(guī)定著裝，講究?jī)x表儀容，為客人提供滿意服務(wù)，保持良好關(guān)系。三、記本酒店經(jīng)營(yíng)菜肴和飲品及食品價(jià)格，為顧客點(diǎn)好菜，并保證客人所點(diǎn)菜酒無(wú)誤送至餐臺(tái)上。四、遇有客人投訴應(yīng)積極解決解決，如超越自身權(quán)力范疇?wèi)?yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)。五、隨時(shí)注意觀測(cè)顧客需求，保證服務(wù)快捷，予以答復(fù)。六、顧客拜別，盡快清理臺(tái)面，迅速?gòu)?fù)臺(tái)。七、配合收銀員認(rèn)真核對(duì)結(jié)帳帳單，保證顧客結(jié)帳迅速精確。八、認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備調(diào)味品，及時(shí)補(bǔ)充工作中需要用品。九、保持餐廳環(huán)境，個(gè)人衛(wèi)生，用品整潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定。十、各級(jí)同事充分協(xié)作，為顧客提供良好服務(wù)。十一、按酒店所訂規(guī)則認(rèn)真做好收市工作。十二、有義務(wù)協(xié)調(diào)其她部門工作。十三、積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。十四、完畢上級(jí)交辦其她工作。傳菜主管崗位職責(zé)（暫空）一、認(rèn)真貫徹貫徹大堂經(jīng)理下達(dá)各項(xiàng)工作任務(wù)。二、合理安排工作，做好領(lǐng)班、員工考勤記錄，并于例會(huì)前檢查領(lǐng)班各項(xiàng)工作貫徹狀況。三、理解樓面當(dāng)天訂席狀況，做好與其她部門協(xié)調(diào)工作。四、將餐中廚務(wù)所估清菜，及時(shí)與樓面?zhèn)鬟_(dá)。五、負(fù)責(zé)本部門員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核工作。六、負(fù)責(zé)巡邏部門衛(wèi)生、員工儀表儀容及其她工作。七、完畢上級(jí)交辦其她工作任務(wù)。傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)一、隨時(shí)向傳菜主管報(bào)告?zhèn)鞑碎g狀況。二、安排本班員工當(dāng)班時(shí)間，負(fù)責(zé)本班員工考勤。三、負(fù)責(zé)預(yù)備及調(diào)制各種調(diào)味品，作開餐前準(zhǔn)備。四、準(zhǔn)備好各類用品，領(lǐng)取足夠備用物品，保證餐前、餐中、餐后本區(qū)域性清潔衛(wèi)生。五、保證傳菜間環(huán)境及食物用品符合衛(wèi)生規(guī)定。六、認(rèn)真把好出品關(guān)，監(jiān)督做到“五不取”。七、負(fù)責(zé)服務(wù)部所有點(diǎn)菜與出品菜肴一致，保證出品及時(shí)，暢快。八、負(fù)責(zé)指引下屬，培訓(xùn)工作技巧、及工作辦法。九、完畢上級(jí)分派特別任務(wù)，并做好工作記錄。十、認(rèn)真記錄當(dāng)天菜品狀況。傳菜員崗位職責(zé)一、傳菜員上崗前，必要按規(guī)定著裝，注意儀表儀容。二、做好所轄區(qū)域清潔衛(wèi)生工作，保證墻面、地面無(wú)灰塵、無(wú)污漬、水跡。三、認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備工作，備充分醬料及用品。四、餐中保持備餐間整潔清潔、有條不紊，各種食品、用品符合衛(wèi)生規(guī)定。五、精確無(wú)誤將食品送至顧客餐臺(tái)，并配準(zhǔn)相應(yīng)汁醬、調(diào)料。六、補(bǔ)充并調(diào)制負(fù)責(zé)保管調(diào)味品。七、協(xié)助樓面認(rèn)真做好傳菜銜接，必要時(shí)協(xié)助樓面服務(wù)員工作。八、在傳菜操作過(guò)程中，應(yīng)保持優(yōu)雅托姿，面帶微笑。九、熟悉菜肴制作辦法，便于工作。十、按酒店規(guī)定傳菜程序，嚴(yán)格執(zhí)行。十一、及時(shí)將樓面對(duì)菜肴建議、對(duì)菜肴投訴反饋上級(jí)，以便于廚務(wù)部及時(shí)改正，并及時(shí)將餐中估清菜式傳遞到樓面。十二、按酒店規(guī)定認(rèn)真做好收尾工作。十三、積極參加種類訓(xùn)練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。十四、認(rèn)真完畢上級(jí)交辦工作任務(wù)。后勤部經(jīng)理崗位職責(zé)（暫空）一、全面負(fù)責(zé)后勤部管理工作；完畢酒店下達(dá)各項(xiàng)任務(wù)規(guī)定。二、主持部門每周工作會(huì)議，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)布置工作規(guī)定。三、制定部門管理制度，督導(dǎo)部門各項(xiàng)管理工作執(zhí)行與實(shí)行。四、審核簽發(fā)各設(shè)施項(xiàng)目所需物品、單據(jù)，控制成本開支。五、做好領(lǐng)班工作考核，適時(shí)指引工作。六、制定部門人員編制，調(diào)動(dòng)各級(jí)人員積極性，保證后勤部管理和服務(wù)工作完畢。七、做好后勤部和酒店各部門協(xié)調(diào)配合工作，完畢總經(jīng)理交辦其她工作任務(wù)。PA部領(lǐng)班崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)PA部轄區(qū)內(nèi)各項(xiàng)安排衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行。二、按規(guī)定著裝，儀容儀表整潔、大方，規(guī)定化淡妝。三、督促員工完畢本區(qū)域衛(wèi)生，并做到定人定崗，保持工作區(qū)域內(nèi)整潔、清潔。四、負(fù)責(zé)PA部員工考勤。五、助大堂經(jīng)理搞好PA部培訓(xùn)工作。六、負(fù)責(zé)到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取各種清潔物品，并控制使用狀況，抓好節(jié)約工作。七、與樓面各部門協(xié)助配合，隨時(shí)檢查營(yíng)業(yè)高峰期清潔衛(wèi)生狀況。八、完畢上級(jí)交辦其她工作。PA員崗位職責(zé)一、按照酒店規(guī)定PA部工作程序?qū)Φ牟僮?，使用各種清潔用品和清潔劑。二、搞好PA部區(qū)域內(nèi)所有衛(wèi)生及保養(yǎng)好餐廳地面和各種用品。三、按清潔規(guī)范原則程序做好大廳清潔衛(wèi)生，樓面外圍、洗碗間等地方所有設(shè)施、設(shè)備與墻面、玻璃、地面、洗手間等。四、清理垃圾和鄰近地區(qū)垃圾，按規(guī)定運(yùn)送到固定地方解決。五、科學(xué)使用各種清潔劑，樹立節(jié)約意識(shí)。六、嚴(yán)格遵守安全制度，做好本崗位用品維修、保養(yǎng)工作。七、完畢上級(jí)交辦其他工作。營(yíng)銷經(jīng)理崗位職責(zé)一、全面負(fù)責(zé)酒店公關(guān)、營(yíng)銷管理工作。二、負(fù)責(zé)制定營(yíng)銷籌劃并督導(dǎo)實(shí)行。三、負(fù)責(zé)組織本部人員完畢下達(dá)籌劃銷售指標(biāo)。四、負(fù)責(zé)預(yù)測(cè)酒店發(fā)展趨勢(shì)及顧客需求。五、負(fù)責(zé)理解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手并采用相應(yīng)營(yíng)銷辦法。六、負(fù)責(zé)對(duì)營(yíng)銷管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。七、負(fù)責(zé)建立、完善部門營(yíng)銷管理制度。八、負(fù)責(zé)組織營(yíng)銷人員收集顧客及市場(chǎng)需求狀況，匯總后擬寫策劃案并對(duì)策劃案進(jìn)行解說(shuō)及培訓(xùn)。九、負(fù)責(zé)組織市場(chǎng)調(diào)研工作，收集餐飲最新?tīng)I(yíng)銷辦法及提供營(yíng)銷策劃思路。十、負(fù)責(zé)組織建立酒店?duì)I銷部?jī)?nèi)部檔案。十一、負(fù)責(zé)執(zhí)行營(yíng)銷部管理制度及部門員工獎(jiǎng)罰。十二、負(fù)責(zé)對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷人員進(jìn)行督導(dǎo)、管理。十三、負(fù)責(zé)營(yíng)銷策劃案制定并執(zhí)行。十三、負(fù)責(zé)對(duì)尋常例會(huì)、培訓(xùn)、研討會(huì)組織召開。十四、負(fù)責(zé)部門內(nèi)部工資考核并對(duì)營(yíng)銷人員按照末位裁減制進(jìn)行考核。營(yíng)銷助理崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)完畢酒店下達(dá)籌劃銷售指標(biāo)。二、負(fù)責(zé)穩(wěn)定老顧客、開發(fā)新客源。三、負(fù)責(zé)收集建全顧客檔案。四、負(fù)責(zé)收集并提供顧客個(gè)人資料及意見(jiàn)、需求。五、負(fù)責(zé)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研與分析。六、負(fù)責(zé)催回外欠款。七、負(fù)責(zé)理解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手并采用相應(yīng)營(yíng)銷辦法。八、負(fù)責(zé)酒店宣傳及公司品牌定位、維護(hù)工作。九、負(fù)責(zé)理解顧客新需求。迎賓助理崗位職責(zé)一、在營(yíng)銷經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真完畢各項(xiàng)工作任務(wù)。二、負(fù)責(zé)餐前、餐中、餐后檢查布置工作與否符合原則及迎賓儀表儀容及接待工作。三、負(fù)責(zé)檢查預(yù)定記錄及客人特殊規(guī)定，并依照狀況分流。四、協(xié)助大堂經(jīng)理做好宴席和會(huì)議預(yù)定接待工作。五、記錄顧客投訴意見(jiàn)，及時(shí)與有關(guān)部門聯(lián)系解決并向上級(jí)反饋。六、做好服務(wù)部候臺(tái)、翻臺(tái)協(xié)調(diào)及對(duì)客人解釋工作。七、負(fù)責(zé)本部門員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核、考勤工作。八、理解每日促銷活動(dòng)和每日推薦菜肴和新推出服務(wù)項(xiàng)目，做好前廳宣傳工作。九、配合與協(xié)調(diào)其她部門工作。十、完畢主管交辦其她工作任務(wù)。迎賓領(lǐng)班崗位職責(zé)在服務(wù)主管領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真完畢本職各項(xiàng)工作任務(wù)；月初，制定當(dāng)月工作籌劃報(bào)上級(jí)批準(zhǔn)后認(rèn)真貫徹；合理安排員工出勤、值班、排休；提前半小時(shí)，檢查工作區(qū)域，預(yù)訂記錄及值班人員到崗狀況；準(zhǔn)時(shí)組織員工參加部門早例會(huì)及上午跑步活動(dòng)，理解員工出勤狀況；準(zhǔn)時(shí)參加晨會(huì)，積極向上級(jí)報(bào)告工作狀況，提出解決問(wèn)題建議；督促員工做好責(zé)任區(qū)域清潔衛(wèi)生及餐前包房預(yù)訂與酒席預(yù)訂工作；掌握當(dāng)天預(yù)訂狀況，做好人員和臺(tái)位調(diào)配工作；準(zhǔn)時(shí)組織班前會(huì)，強(qiáng)調(diào)當(dāng)天迎送服務(wù)工作中注意事項(xiàng)；督促員工準(zhǔn)時(shí)站崗，全身心進(jìn)入工作狀態(tài)；督促員工協(xié)助酒席自帶酒水客人搬運(yùn)酒水并與客人做好酒水交接事宜；督促員工協(xié)助年老行動(dòng)不便、殘疾人進(jìn)入服務(wù)區(qū)；對(duì)客人熱情大方，彬彬禮貌，為酒店樹立良好形象；認(rèn)真傾聽(tīng)客人投訴，做好記錄并協(xié)助解決；熟記客人姓名、特性，通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)與客人建立良好關(guān)系；督促員工做好顧客資料整頓工作，建立完善顧客檔案，妥善保管訂臺(tái)記錄本；嚴(yán)格執(zhí)行酒店獎(jiǎng)懲制度，協(xié)助員工樹立對(duì)的道德觀、價(jià)值觀、人生觀，堅(jiān)持開展新、老員工培訓(xùn)工作，掌握員工思想動(dòng)態(tài)，做好員工思想工作；做好每日工作日記，隨時(shí)接受上級(jí)檢查，對(duì)當(dāng)月工作進(jìn)行全面總結(jié)，準(zhǔn)時(shí)交上級(jí)檢查；做好與其她部門溝通協(xié)調(diào)工作，完畢上級(jí)交辦其她任務(wù)；迎賓員崗位職責(zé)一、有禮貌地迎接及帶領(lǐng)顧客到適當(dāng)餐臺(tái)。二、按酒店規(guī)定靈活安排分派訂臺(tái)任務(wù)。三、對(duì)任何顧客詢問(wèn)應(yīng)有禮貌回答。四、按照酒店訂臺(tái)程序，接受訂臺(tái)或取消訂臺(tái)。五、理解及熟記顧客姓名、職稱、特性及喜好。六、按照訂座安排告知相應(yīng)部門及有關(guān)工作人員。七、及時(shí)將顧客投訴向上級(jí)報(bào)告，對(duì)客人規(guī)定及意見(jiàn)要認(rèn)真聆聽(tīng)，并在職責(zé)范疇內(nèi)使其滿意。八、純熟使用禮貌用語(yǔ)接聽(tīng)電話，加強(qiáng)語(yǔ)言溝通能力。九、認(rèn)真迅速記錄顧客電話及顧客留言。十、按規(guī)定認(rèn)真做好各項(xiàng)表格及資料記錄。十一、必要時(shí)招呼顧客入坐，協(xié)助服務(wù)工作。十二、保證工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生及工作臺(tái)用品充分、完好、干凈衛(wèi)生。十三、完畢上級(jí)交辦其他工作任務(wù)。美工崗位職責(zé)一、執(zhí)行營(yíng)銷部經(jīng)理指令，做好酒店產(chǎn)品促銷工作。。二、依照酒店及各部門經(jīng)營(yíng)需求，完畢各種廣告、招牌、橫幅、招貼畫，工藝美術(shù)品設(shè)計(jì)與制作，做好酒店公司文化宣傳美工工作。三、籌劃采購(gòu)各種美工工具、顏料和材料，并負(fù)責(zé)使用保管。四、協(xié)助營(yíng)銷經(jīng)理完畢營(yíng)銷活動(dòng)執(zhí)行工作。五、協(xié)助營(yíng)銷經(jīng)理整頓酒店客戶檔案。六、完畢上級(jí)交辦各項(xiàng)任務(wù)。采購(gòu)經(jīng)理崗位職責(zé)依照分店?duì)I銷籌劃，負(fù)責(zé)組織、制定食品和飲料進(jìn)貨籌劃，及時(shí)組織貨源，保證生產(chǎn)需要。隨時(shí)向分店經(jīng)理報(bào)告市場(chǎng)行情及提供樣品。負(fù)責(zé)檢查貨源數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格，防止進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品，把好采購(gòu)驗(yàn)收關(guān)。定期向保管部門理解庫(kù)存狀況，避免積壓或貨源局限性。主持例會(huì)，安排和總結(jié)工作，交流市場(chǎng)信息。負(fù)責(zé)與供貨單位保持良好協(xié)作關(guān)系。監(jiān)督和指引食品飲料采購(gòu)人員工作。采購(gòu)員崗位職責(zé)依照銷售動(dòng)向和市場(chǎng)信息、負(fù)責(zé)商品及零星物品采購(gòu)業(yè)務(wù)。積極爭(zhēng)取適銷貨源，依照“暢銷多進(jìn)，適銷批進(jìn)，滯銷不進(jìn)”原則，保證貨源供應(yīng)，避免積壓。負(fù)責(zé)商品進(jìn)貨，并配合儲(chǔ)運(yùn)、提貨、驗(yàn)收、調(diào)撥各環(huán)節(jié)作好工作。對(duì)商品認(rèn)真核查驗(yàn)收，做到帳貨相符，手續(xù)完備，憑證齊全。嚴(yán)格合同管理，不搞非法協(xié)作和經(jīng)營(yíng)，保證商品質(zhì)量。注意安全，在商品運(yùn)送中要防盜、防損。完畢上級(jí)交辦暫時(shí)性采購(gòu)任務(wù)。倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)商品入庫(kù)、提領(lǐng)、驗(yàn)收和保管工作。入庫(kù)時(shí)要認(rèn)真核對(duì)貨號(hào)、品名、規(guī)格、數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告。入庫(kù)后，應(yīng)依照商品性質(zhì)，分類堆放整潔，合理使用倉(cāng)位，作到先進(jìn)先出，防止商品變質(zhì)，盡量減少損耗。堅(jiān)持入庫(kù)驗(yàn)罷手續(xù)和出庫(kù)手續(xù)，要按清點(diǎn)、記卡、入帳程序進(jìn)行，保證帳目清晰，帳物相符。定期盤點(diǎn)貨品，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)查找因素，如實(shí)上報(bào)。保持倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)干燥，依照倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)條件、氣溫變化，隨時(shí)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)干濕度及溫度。加強(qiáng)與業(yè)務(wù)部門聯(lián)系，及時(shí)反映庫(kù)存狀況，對(duì)積壓商品、即將過(guò)期變質(zhì)商品，及時(shí)上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)，減少積壓和損失。負(fù)責(zé)搞好倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生工作。嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)安全制度，下班前斷電，關(guān)好門窗，禁止吸煙，并做好“三防”（防盜、防火、防潮）工作，保證庫(kù)房和商品安全。行政人事經(jīng)理崗位職責(zé)一、為保證酒店經(jīng)營(yíng)目的實(shí)現(xiàn)，做好工作安排與員工有效運(yùn)用，負(fù)責(zé)制定酒店“組織體系表”，定期檢查修訂。二、對(duì)各部門可設(shè)崗位及可用工人數(shù)予以規(guī)定，訂立各部門“定額編制表”，每月視狀況檢查修訂，控制人事預(yù)標(biāo)。三、依照編制，負(fù)責(zé)定期召開酒店人力檢查會(huì)，對(duì)既有人員適職與否，流動(dòng)率、缺勤狀況及儲(chǔ)備需求人力作出對(duì)的調(diào)查、理解，作為人力來(lái)源參政根據(jù)。四、負(fù)責(zé)酒店員工招聘和調(diào)配。五、負(fù)責(zé)建立普通員工人事檔案及工作業(yè)績(jī)檔案，組織對(duì)員工轉(zhuǎn)正、晉升、降職、晉級(jí)等考核工作。六、編制每月工資報(bào)表并配合財(cái)務(wù)部審核酒店工資發(fā)放表。七、負(fù)責(zé)酒店員工尋?？记?，對(duì)浮現(xiàn)異常進(jìn)行追蹤解決及罰款詳細(xì)執(zhí)行。八、負(fù)責(zé)辦理健康證、暫住證、外來(lái)務(wù)工人員就業(yè)證、流動(dòng)人口籌劃生育證等證件。九、負(fù)責(zé)員工勞動(dòng)合同訂立工作。十、負(fù)責(zé)員工調(diào)動(dòng)、辭職、辭退等關(guān)于人事異動(dòng)手續(xù)辦理工作。十一、負(fù)責(zé)辦理酒店員工社會(huì)保險(xiǎn)。十二、負(fù)責(zé)新進(jìn)員工崗前培訓(xùn)及組織在崗人員在職訓(xùn)練與專業(yè)訓(xùn)練等。十三、負(fù)責(zé)解決勞務(wù)糾紛。十四、為各部門提供人事良好服務(wù)，以協(xié)助提高各部門專業(yè)工作效率。十五、負(fù)責(zé)對(duì)外良好公共關(guān)系建立與發(fā)展。十六、理解并掌握員工思想狀況。十七、承辦上級(jí)主管暫時(shí)交付事項(xiàng)。行政人事主管工作職責(zé)（暫空）一、協(xié)助人力資源部經(jīng)理解決人事部尋常工作。二、負(fù)責(zé)提出酒店機(jī)構(gòu)設(shè)立方案和人員編制方案。三、負(fù)責(zé)提出并組織實(shí)行酒店人力籌劃與調(diào)配。四、編制崗位定編籌劃，熟悉并掌握酒店各崗位基本用工狀況，合理配備人員。

五、負(fù)責(zé)酒店在人事方面與政府關(guān)于部門業(yè)務(wù)聯(lián)系。

六、負(fù)責(zé)員工考核工作，審批浮動(dòng)工資及獎(jiǎng)懲金額。

七、負(fù)責(zé)員工安全監(jiān)察。

八、辦理員工招聘、招工手續(xù)和調(diào)動(dòng)手續(xù)。

九、負(fù)責(zé)填報(bào)勞動(dòng)力報(bào)表、工資報(bào)表等勞動(dòng)人事報(bào)表。

十、組織、實(shí)行職稱評(píng)審、確認(rèn)等一系列工作。

十一、負(fù)責(zé)上報(bào)審批各職位人員任免資料。

十二、制定、修改、監(jiān)督和執(zhí)行勞動(dòng)制度。

十三、調(diào)節(jié)員工打卡編號(hào)，制作、發(fā)放、管理員工工作證和名牌。十四、協(xié)助并完畢人力資源部經(jīng)理交辦其她工作。

人事文員崗位職責(zé)（暫空）一、掌握本部門辦事程序，及時(shí)做好文獻(xiàn)發(fā)送存檔工作，對(duì)人事主管負(fù)責(zé)。二、負(fù)責(zé)本部門文獻(xiàn)打印、復(fù)印工作，要做到及時(shí)、精確，并嚴(yán)守人事資料機(jī)密。三、負(fù)責(zé)人事部文獻(xiàn)、資料保管工作，負(fù)責(zé)上級(jí)文獻(xiàn)接受和傳遞工作。四、協(xié)助人事主管辦理干部及員工調(diào)入、招聘、招收、試用、訂立合同及續(xù)簽等工作。五、負(fù)責(zé)對(duì)部門辦公用品領(lǐng)發(fā)工作以及財(cái)產(chǎn)登記、上報(bào)工作。六、做好本部門文具、辦公用品以及工作服、勞動(dòng)福利生活用品發(fā)放工作。七、完畢領(lǐng)導(dǎo)暫時(shí)分派工作，搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作。網(wǎng)管崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)酒店網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和管理信息系統(tǒng)建設(shè)。二、負(fù)責(zé)酒店網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、計(jì)算機(jī)硬、軟件維護(hù)和管理，保證酒店網(wǎng)絡(luò)正常運(yùn)營(yíng)。。三、負(fù)責(zé)做好網(wǎng)絡(luò)安全工作，保護(hù)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)不被侵入者獲取，防止侵入者在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)送錯(cuò)誤信息，控制酒店不同對(duì)象對(duì)網(wǎng)絡(luò)資源訪問(wèn)。四、負(fù)責(zé)做好網(wǎng)絡(luò)保密工作，對(duì)的運(yùn)用防火墻技術(shù)、加密技術(shù)、口令管理、顧客賬號(hào)管理方式，完善網(wǎng)絡(luò)使用安全。五、負(fù)責(zé)酒店管理信息系統(tǒng)維護(hù)、管理，數(shù)據(jù)備份與恢復(fù)，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)修復(fù)，并分析因素，杜絕事故隱患。保安隊(duì)長(zhǎng)崗位職責(zé)一、在店執(zhí)總領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)本店安全工作，熟悉并掌握本店隊(duì)員思想和工作狀況，經(jīng)常組織保安人員學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，認(rèn)真完畢上級(jí)交辦各項(xiàng)工作任務(wù)，是執(zhí)總在安全工作中參謀和助手。二、做好本隊(duì)考核工作，負(fù)責(zé)檢查、督導(dǎo)各崗位工作狀況，不斷巡視檢查，及時(shí)糾正違法違章?tīng)顩r，負(fù)責(zé)各崗人員調(diào)動(dòng)和安排，檢查上下班交接狀況。三、建立、健全各項(xiàng)安全辦法和安全檢查記錄，協(xié)助上級(jí)對(duì)安全工作決策并解決及所能及事情。四、搞好消防宣傳和消防培訓(xùn)，演習(xí)工作，貫徹貫徹《消防制度》，貫徹層層責(zé)任制，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，及時(shí)整治安全隱患，定期對(duì)防火防盜設(shè)施，設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)。五、在搞好“四防”工作同步，也應(yīng)搞好服務(wù)接待工作，并配合其她部門搞好安全工作。六、抓好本隊(duì)保安人員業(yè)務(wù)和服務(wù)工作技能，技巧培訓(xùn)，注意培養(yǎng)人才，為公司發(fā)展儲(chǔ)備人才，輸送人才。保安員崗位職責(zé)一、絕對(duì)服從上級(jí)指令,做好執(zhí)勤與巡視工作。二、熟悉各崗位任務(wù)與規(guī)定,并按各崗位任務(wù)和規(guī)定嚴(yán)格協(xié)勤。三、熟悉各崗位地形及消防設(shè)施分布和用法。四、堅(jiān)決解決本崗位發(fā)生問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)可疑人和事要禮貌盤查或監(jiān)視。五、守護(hù)酒店各重要入口，對(duì)酒店員工、供貨人員外出所攜帶物品進(jìn)行檢查，憑部門主管以上領(lǐng)導(dǎo)簽單或退條放行。六、維護(hù)車輛停入秩序，保證車輛安全，熱情禮貌，積極地為顧客服務(wù)。七、打掃并維護(hù)負(fù)責(zé)區(qū)域清潔衛(wèi)生及保安室內(nèi)務(wù)衛(wèi)生，注意儀表。八、加強(qiáng)對(duì)店內(nèi)外財(cái)物、門窗及重要部門（位）安全檢查，并做好記錄。九、加強(qiáng)夜間巡邏值班，不得脫崗、睡崗，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)上報(bào)。十、加強(qiáng)安全巡視，遇有火警和其她事故應(yīng)迅速撲救或采用其她有效辦法，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)并及時(shí)報(bào)告。十一、準(zhǔn)時(shí)、按質(zhì)地完畢上級(jí)賦予其她任務(wù)。后勤部經(jīng)理崗位職責(zé)一、全面負(fù)責(zé)后勤部管理工作；完畢酒店下達(dá)各項(xiàng)任務(wù)規(guī)定。二、主持部門每周工作會(huì)議，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)布置工作規(guī)定。三、制定部門管理制度，督導(dǎo)部門各項(xiàng)管理工作執(zhí)行與實(shí)行。四、審核簽發(fā)各設(shè)施項(xiàng)目所需物品、單據(jù)，控制成本開支。五、做好領(lǐng)班工作考核，適時(shí)指引工作。六、制定部門人員編制，調(diào)動(dòng)各級(jí)人員積極性，保證后勤部管理和服務(wù)工作完畢。七、做好后勤部和酒店各部門協(xié)調(diào)配合工作，完畢總經(jīng)理交辦其她工作任務(wù)。工程主管崗位職責(zé)一、堅(jiān)決執(zhí)行上級(jí)安排任務(wù)。二、負(fù)責(zé)制定本酒店設(shè)備維修，保養(yǎng)籌劃，并督促執(zhí)行。三、解決一切設(shè)備維修、保養(yǎng)事務(wù)，及時(shí)派出專業(yè)維修人員執(zhí)行設(shè)備檢修保養(yǎng)和復(fù)修任務(wù)。四、掌握酒店設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，保證重大設(shè)備安全運(yùn)營(yíng)，定期巡視重要設(shè)備工作狀況，如發(fā)現(xiàn)異?；蚬收?，應(yīng)及時(shí)采用有效辦法加以解決。五、對(duì)維修保養(yǎng)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決并做好記錄，上報(bào)公司并提出防止發(fā)生嚴(yán)重故障建議與辦法。六、參加酒店工程更新，改造工作，監(jiān)督、檢查工程進(jìn)度和質(zhì)量，并參加開程竣工后質(zhì)量驗(yàn)收。七、經(jīng)常檢查下屬員工維修保養(yǎng)設(shè)備工作質(zhì)量和工作效率，嚴(yán)格督導(dǎo)下屬按工作程序和原則進(jìn)行操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。八、做好與其他部門有關(guān)協(xié)調(diào)工作，溝通工作。九、參加酒店例會(huì)，做好上傳下達(dá)，執(zhí)行上級(jí)批示，做好尋常管理工作。十、減少維修費(fèi)用，控制維修成本，并在保證設(shè)備安全運(yùn)營(yíng)和酒店正常營(yíng)業(yè)前提下，不斷研究設(shè)備改進(jìn)辦法，減少能源消耗。十一、完畢每月能源消耗記錄，維修記錄記錄。宿舍管理員崗位職責(zé)一、定期巡察員工寢室及澡堂，對(duì)安全隱患及時(shí)記錄，并報(bào)至部門經(jīng)理解決。二、協(xié)助后勤部經(jīng)理做好員工床位安排及調(diào)節(jié)工作。三、負(fù)責(zé)員工寢室及澡堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生，保證員工寢室及澡堂環(huán)境干凈整潔。四、檢查、維持員工就寢紀(jì)律，每天將檢查狀況上報(bào)至后勤經(jīng)理處。五、負(fù)責(zé)監(jiān)督節(jié)約水電工作，保證員工寢室及澡堂沒(méi)有水電揮霍現(xiàn)象。六、勤于職守不放無(wú)關(guān)人員進(jìn)入寢室大樓。七、負(fù)責(zé)員工澡堂開放時(shí)間管理。八、負(fù)責(zé)為寢室員工提供每日所需開水。九、認(rèn)真完畢暫時(shí)指派任務(wù)。采購(gòu)經(jīng)理崗位職責(zé)一、在財(cái)務(wù)和廚務(wù)配合下全面負(fù)責(zé)采購(gòu)部尋常工作。二、貫徹執(zhí)行酒店制定物資供應(yīng)規(guī)章制度，每周準(zhǔn)時(shí)上報(bào)原料市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查表。三、考察供貨單位綜合實(shí)力，保證所供物品到位及時(shí)，價(jià)格合理，質(zhì)量合格。四、積極開發(fā)新產(chǎn)品，互通信息。五、負(fù)責(zé)組織部屬進(jìn)行考核并將定額指標(biāo)考核到人。六、負(fù)責(zé)組織下達(dá)部屬各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)貫徹，并按關(guān)于制度考核和實(shí)行獎(jiǎng)罰。七、向公司上級(jí)部門報(bào)告工作開展?fàn)顩r，反饋部門運(yùn)作信息，加強(qiáng)信息交流，提高整體運(yùn)作效率。八、完畢上級(jí)交給其她工作任務(wù)。采購(gòu)員崗位職責(zé)一、在采購(gòu)主管領(lǐng)導(dǎo)下，與有關(guān)部門密切配合，組織安排各種所需購(gòu)進(jìn)物品報(bào)價(jià)、擇商、訂貨。二、積極開拓市場(chǎng)貨源，嚴(yán)格按照采購(gòu)籌劃進(jìn)貨，準(zhǔn)時(shí)、按質(zhì)、按量，保證供應(yīng)。三、嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)，對(duì)不符合規(guī)定貨品負(fù)責(zé)交涉退回，杜絕采購(gòu)假冒偽劣產(chǎn)品。四、進(jìn)行市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，不斷開發(fā)貨源渠道，推薦新產(chǎn)品，采用最合理價(jià)格購(gòu)進(jìn)質(zhì)量達(dá)標(biāo)物品。五、做好原料采購(gòu)資料管理和記錄工作，每周準(zhǔn)時(shí)上報(bào)原料市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查表。六、按財(cái)務(wù)制度辦理報(bào)銷手續(xù)。七、完畢上級(jí)交辦其她任務(wù)。財(cái)務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé)一、主持部門尋常財(cái)務(wù)核算。二、領(lǐng)導(dǎo)、檢查、協(xié)調(diào)本部門分管會(huì)計(jì)會(huì)計(jì)核算。三、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)制度執(zhí)行督導(dǎo)，組織各種財(cái)務(wù)報(bào)表呈報(bào)，檢查尋常會(huì)計(jì)核算工作。四、負(fù)責(zé)組織編制酒店經(jīng)營(yíng)、資本支出、鈔票收支、公關(guān)廣告、市場(chǎng)促銷、裝飾維修等費(fèi)用審核。五、經(jīng)常檢查進(jìn)貨使用、庫(kù)存狀況，規(guī)定使用部門控制成本，并依照實(shí)際狀況對(duì)庫(kù)存進(jìn)行調(diào)節(jié)，防止庫(kù)存積壓、占用資金。六、與稅務(wù)、金融、保險(xiǎn)、物價(jià)等部門保持聯(lián)系，隨時(shí)掌握最新財(cái)務(wù)動(dòng)向。七、季末組織費(fèi)用會(huì)計(jì)對(duì)各部門固定資產(chǎn)、低值易耗品清查盤點(diǎn)。八、審核記帳憑證，編制“記帳憑證匯總表”，及時(shí)登記總帳和所分管明細(xì)帳。月末核對(duì)關(guān)于帳目。九、編制會(huì)計(jì)報(bào)表并附編表闡明。十、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)指標(biāo)執(zhí)行狀況分析，依照規(guī)定，精確及時(shí)提供財(cái)務(wù)信息，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、揭露矛盾，提出改進(jìn)意見(jiàn)辦法。十一、協(xié)調(diào)財(cái)務(wù)部與其她部門關(guān)系。十二、負(fù)責(zé)員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。十三、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部檔案管理。成本主管崗位職責(zé)一、督導(dǎo)下屬按成本控制原則程序進(jìn)行核算，隨時(shí)為加強(qiáng)成本管理提供關(guān)于成本核算資料。二、依照收集整頓各種核算資料和廚房制作原則投料單，制定原則成本菜單和原則售價(jià)菜單。三、按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，嚴(yán)格區(qū)別本期成本與下期成本界限。四、按照分批實(shí)際進(jìn)價(jià)法核算廚房、吧臺(tái)、烤房原材料、調(diào)料、燃料進(jìn)價(jià)成本。五、認(rèn)真核對(duì)請(qǐng)購(gòu)單與采購(gòu)部提供原始單據(jù)與否相符，對(duì)所購(gòu)原材料超請(qǐng)購(gòu)單某些，應(yīng)責(zé)成采購(gòu)員予以退貨。六、指引倉(cāng)庫(kù)保管員搞好月末盤點(diǎn)工作，認(rèn)真核對(duì)各種帳簿，做到帳帳、帳實(shí)、帳卡相符。七、依照直撥廚房原材料收貨單填制記帳憑證，并按實(shí)際進(jìn)價(jià)計(jì)算營(yíng)業(yè)成本。八、依照廚房、吧臺(tái)領(lǐng)用原村料和庫(kù)存商品填制記帳憑證，并按實(shí)際進(jìn)價(jià)計(jì)算營(yíng)業(yè)成本。九、月度終了，依照核對(duì)相符后營(yíng)業(yè)成本帳簿和其她關(guān)于資料計(jì)算本期營(yíng)業(yè)成本率和毛利率，并對(duì)成本和毛利變化狀況進(jìn)行分析提出改進(jìn)辦法。十、完畢上級(jí)交辦其她任務(wù)。出納員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)辦理鈔票、銀行存款收支業(yè)務(wù)，依照通過(guò)審批原始憑證進(jìn)行復(fù)核原辦理付款手續(xù)，并對(duì)所借支票、應(yīng)收票據(jù)、應(yīng)付票據(jù)進(jìn)行明細(xì)登記備查，及時(shí)結(jié)清借款手續(xù)。二、負(fù)責(zé)酒店鈔票及銀行存款管理。三、負(fù)責(zé)酒店貨幣資金收入和支出核算。四、合理安排酒店資金使用，保證營(yíng)業(yè)用款和貨款支付以及職工工資發(fā)放。五、負(fù)責(zé)酒店鈔票及銀行存款清理，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告資金使用狀況。六、依照鈔票收支原始憑證填制記帳憑證，編號(hào)后及時(shí)登記“鈔票明細(xì)帳”。七、核對(duì)收銀員交來(lái)鈔票和轉(zhuǎn)帳支票與否與進(jìn)帳單相符。八、月末核對(duì)財(cái)務(wù)銀行存款日記帳，如存在未達(dá)帳項(xiàng)對(duì)的編制“銀行存款余額調(diào)查表”。九、每日清點(diǎn)庫(kù)存鈔票，登記鈔票日記帳，每日結(jié)帳，做到帳款相符。十、定期辦理工資、資金發(fā)放手續(xù)，做到精確無(wú)誤。十一、協(xié)調(diào)銀企之間關(guān)系。十二、完畢上級(jí)交辦其她任務(wù)。收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)樓面菜單、酒水單領(lǐng)取和發(fā)放。二、負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)款項(xiàng)結(jié)算、上繳、保證款項(xiàng)安全完整。三、收款并清點(diǎn)收爭(zhēng)腡交來(lái)鈔票，在收銀員繳款單上蓋“收驗(yàn)”章一聯(lián)送收銀員。四、做好信用卡收款帳務(wù)解決。審核所有信用卡檢查與否為“黑卡”。負(fù)責(zé)客人跑帳追帳工作，按規(guī)定扣除信用卡手續(xù)費(fèi)。五、依照掛帳狀況，及時(shí)登記“應(yīng)收帳款”輔助帳。六、按臺(tái)位將菜肴品名、單價(jià)輸入電腦，編制銷售日?qǐng)?bào)表報(bào)財(cái)務(wù)部收入會(huì)計(jì)。七、負(fù)責(zé)收銀臺(tái)各種票證單據(jù)保管。八、完畢上級(jí)交辦其她任務(wù)。收銀員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)核對(duì)客人消費(fèi)帳單，保證消費(fèi)金額無(wú)誤。二、當(dāng)客人出示賓客卡時(shí)，按規(guī)定予以打折，并有客人、值臺(tái)服務(wù)員在帳單上簽字。三、分類匯總當(dāng)天所有結(jié)帳單，上交成本會(huì)計(jì)。四、仔細(xì)收款并清點(diǎn)收交來(lái)鈔票，認(rèn)真辨認(rèn)錢幣真?zhèn)?。五、?yán)格執(zhí)行信用卡管理制度，核對(duì)持卡人簽名、交易金額，請(qǐng)客人確認(rèn)金額并在卡單上簽字確認(rèn)。六、辦理客人領(lǐng)取發(fā)票手續(xù)。七、完畢上級(jí)交辦其她任務(wù)。吧員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)餐前檢查吧臺(tái)當(dāng)天所需銷售各種物品與否備齊。二、檢查酒水飲料質(zhì)量，若有問(wèn)題及時(shí)請(qǐng)示主管并報(bào)知倉(cāng)庫(kù)保管。三、做好酒水保管、核查、登記和貨品補(bǔ)充工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。四、精確及時(shí)做好當(dāng)天發(fā)放酒水、毛巾帳面銷帳工作。五、做好餐后吧臺(tái)所屬物品收拾及電源安全工作；六、保存好所有帳單，及時(shí)交與財(cái)務(wù)部門核查；七、月中隨時(shí)接受收入會(huì)計(jì)抽查工作，做到帳實(shí)相符；八、月底做好吧臺(tái)盤點(diǎn)工作，并準(zhǔn)時(shí)上交吧臺(tái)月底盤存表；九、做好區(qū)域內(nèi)清潔衛(wèi)生工作。倉(cāng)保主管崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)原材料、調(diào)料、庫(kù)存商品、燃料驗(yàn)收，嚴(yán)格依照采購(gòu)清單把好進(jìn)貨數(shù)量關(guān)；二、按照公司《財(cái)務(wù)管理制度》規(guī)定，做好入庫(kù)商品出廠期、生產(chǎn)期、保質(zhì)期檢查；三、嚴(yán)格履行供貨合同關(guān)于條款，檢查入庫(kù)商品與否與合同商定廠家、產(chǎn)地、質(zhì)量、價(jià)格相符；四、負(fù)責(zé)原材料、庫(kù)存商品儲(chǔ)存管理，按購(gòu)進(jìn)商品先后順序存儲(chǔ)，做到先進(jìn)先出，保證庫(kù)存物資不受損失；五、嚴(yán)格按會(huì)計(jì)制度規(guī)定填制各種交易所和庫(kù)存商品明細(xì)帳，做到清晰準(zhǔn)備真實(shí)；六、負(fù)責(zé)有效控制庫(kù)存物品數(shù)量，將庫(kù)存金額壓縮在規(guī)定規(guī)定范疇之內(nèi)，監(jiān)督和檢查月末盤點(diǎn)；七、認(rèn)真審核部門填制領(lǐng)料單，嚴(yán)格按所需數(shù)量規(guī)定發(fā)放商品；八、督導(dǎo)保管員認(rèn)真填寫帳卡，依照驗(yàn)收單、收貨單及時(shí)入帳，依照領(lǐng)料單及時(shí)銷帳；九、檢查庫(kù)房倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施、通風(fēng)條件、衛(wèi)生狀況與否符合原則，檢查各庫(kù)房物品擺放與否合理，各種材料與否均有標(biāo)簽；十、完畢上級(jí)交辦其她任務(wù)。倉(cāng)保員崗位職責(zé)一、嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收制度，保證進(jìn)貨單與實(shí)物相符。二、嚴(yán)格注意貨源質(zhì)量，認(rèn)真檢查產(chǎn)品三期（生產(chǎn)日期、保存期、保質(zhì)期），拒收腐爛變質(zhì)假冒產(chǎn)品。三、鮮、活物品若沒(méi)有請(qǐng)購(gòu)單或質(zhì)量、價(jià)格不全，個(gè)人不能隨意驗(yàn)收。四、出庫(kù)必要由領(lǐng)料人簽字方可發(fā)貨，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，禁止閑雜人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。五、對(duì)原材料、庫(kù)存商品和物料用品要隨時(shí)登記時(shí)細(xì)帳，出庫(kù)做好銷帳，做到日清月結(jié)，月底對(duì)庫(kù)存物資盤存，并向財(cái)務(wù)部上報(bào)盤存表。六、要保持庫(kù)房?jī)?nèi)干燥、通風(fēng)、清潔、整潔，如發(fā)既有腐爛變質(zhì)等物品，應(yīng)及時(shí)清除報(bào)損，禁止易燃易爆等違禁物品入庫(kù)。七、每天清點(diǎn)所需原材料，庫(kù)存商品和物料用品，并填寫請(qǐng)購(gòu)單報(bào)財(cái)務(wù)部。八、對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有原材料，庫(kù)存商品應(yīng)熟悉它們價(jià)格、出產(chǎn)地、規(guī)格和品名，要做到先進(jìn)先出，推存出新。九、負(fù)責(zé)勤于打掃，食品與非食品要隔開存儲(chǔ)，酒水和飲料應(yīng)擺放有序，不隨便亂放物品。十、完畢上級(jí)交辦其他工作任務(wù)。服務(wù)部工作職能一、負(fù)責(zé)對(duì)前來(lái)進(jìn)餐顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，推銷本酒店特色品牌。引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)。二、負(fù)責(zé)與廚務(wù)部保持密切聯(lián)系，及時(shí)反饋菜肴意見(jiàn)。三、負(fù)責(zé)為顧客提供干凈、整潔、舒服進(jìn)餐環(huán)境。四、負(fù)責(zé)嚴(yán)格規(guī)范服務(wù)操作流程，保證嗣服務(wù)流程進(jìn)行。五、負(fù)責(zé)掌握部門員工思想動(dòng)態(tài)，調(diào)節(jié)員工思想情緒。六、負(fù)責(zé)與顧客保持良好關(guān)系，開發(fā)新客戶。廚務(wù)部工作職責(zé)一、負(fù)責(zé)為客人提供優(yōu)質(zhì)菜肴，提高菜肴質(zhì)量。二、負(fù)責(zé)依照市場(chǎng)需求，不斷更新菜肴，以增長(zhǎng)客源。三、負(fù)責(zé)與各部門緊密聯(lián)系，及時(shí)理解各部門對(duì)菜肴反饋意見(jiàn)，并及時(shí)調(diào)節(jié)和改進(jìn)。四、保證菜肴衛(wèi)生安全，擬定辦法嚴(yán)格執(zhí)行。五、負(fù)責(zé)對(duì)部門經(jīng)營(yíng)狀況作出分析，及時(shí)向上級(jí)提供經(jīng)營(yíng)決策。財(cái)務(wù)部工作職責(zé)一、嚴(yán)格貫徹《會(huì)計(jì)法》，并遵守執(zhí)行財(cái)務(wù)制度。二、負(fù)責(zé)理解酒店經(jīng)營(yíng)狀況，控制酒店費(fèi)用，嚴(yán)把費(fèi)用關(guān)。三、負(fù)責(zé)酒店收支核算，并定期進(jìn)行財(cái)產(chǎn)清查和盤點(diǎn)。四、負(fù)責(zé)每月清查應(yīng)收帳款，做到手續(xù)完備，保證無(wú)死帳、呆帳。五、隨時(shí)掌握流動(dòng)資金變動(dòng)狀況及公司經(jīng)營(yíng)成果，保證每月保證提供真實(shí)資產(chǎn)負(fù)債表、損益表及管理公司規(guī)定各項(xiàng)報(bào)表，供應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)以作決策之根據(jù)。六、負(fù)責(zé)每月將會(huì)計(jì)憑證按規(guī)定裝訂，年終將裝訂好會(huì)計(jì)憑證、帳簿、報(bào)表，按順序填好日期、編號(hào)歸檔妥善保管。營(yíng)銷部工作職能一、負(fù)責(zé)建立完整顧客檔案，收集顧客意見(jiàn)，滿足顧客所需。開發(fā)客源，與顧客建立良好關(guān)系。二、負(fù)責(zé)營(yíng)銷活動(dòng)方案策劃及實(shí)行。三、負(fù)責(zé)調(diào)查理解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)，提出具備針對(duì)性辦法。四、理解酒店?duì)I運(yùn)狀況。負(fù)責(zé)分析有關(guān)數(shù)據(jù)，針對(duì)營(yíng)業(yè)收入（升或降）拿出方案供執(zhí)總決策。五、負(fù)責(zé)公司形象、酒店產(chǎn)品傳播，創(chuàng)造公司美譽(yù)度。六、與其她部門建立良好關(guān)系，共同協(xié)調(diào)做好酒店管理營(yíng)銷工作。人資部工作職責(zé)一、認(rèn)直貫徹執(zhí)行公司各項(xiàng)人資管理制度。二、依照酒店實(shí)際狀況，進(jìn)行人員合理定編定崗。三、負(fù)責(zé)辦理店內(nèi)員工社會(huì)保險(xiǎn)、勞動(dòng)合同等工作。四、負(fù)責(zé)對(duì)新員工崗位培訓(xùn)及組織。五、負(fù)責(zé)貫徹公司職業(yè)生涯制度，儲(chǔ)備人才。六、理解員工思想動(dòng)態(tài)，做好員工思想工作，保證公司凝聚力，不斷提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。保安部工作職能一、負(fù)責(zé)制定、完善并執(zhí)行安全管理制度。二、負(fù)責(zé)酒店人、財(cái)、物安全保衛(wèi)工作。三、負(fù)責(zé)對(duì)酒店員工進(jìn)行宣傳消防、安全意識(shí)及組織對(duì)消防安全知識(shí)培訓(xùn)工作。四、負(fù)責(zé)酒店外來(lái)人員登記、監(jiān)控工作。五、負(fù)責(zé)酒店內(nèi)防火、防盜安全工作。工程部工作職能一、做好酒店設(shè)施設(shè)備維修、保養(yǎng)工作。二、保證營(yíng)業(yè)期間設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，為客人提供安全可靠服務(wù)。三、保證為客人提供舒服就餐環(huán)境。四、合理控制能源消耗，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新、改造，做好開源節(jié)流工作。五、配合協(xié)助有關(guān)部門做好酒店管理工作。執(zhí)行總經(jīng)理崗位職責(zé)1、直接對(duì)管理公司總經(jīng)理及董事會(huì)負(fù)責(zé)。2、負(fù)責(zé)貫徹、貫徹公司各項(xiàng)工作任務(wù)，保證酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)及管理指標(biāo)完畢。3、依照公司整體規(guī)劃，結(jié)合本酒店實(shí)際狀況，制定本酒店發(fā)展長(zhǎng)期和近期目的，開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，開拓服務(wù)市場(chǎng)。4、檢查、督導(dǎo)酒店各部門負(fù)責(zé)人工作進(jìn)程，審核酒店財(cái)務(wù)年度預(yù)算，財(cái)務(wù)月、季、年度報(bào)表，理解并掌握酒店?duì)I業(yè)動(dòng)態(tài)。5、理順和建立酒店外部關(guān)系，完善內(nèi)部溝通，解決各項(xiàng)突發(fā)事務(wù)，對(duì)特大服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題有仲裁和解決權(quán)力。6、負(fù)責(zé)樹立與貫徹“以顧客為中心經(jīng)營(yíng)，以員工為中心管理”原則。7、負(fù)責(zé)組織管理班子考核指標(biāo)定額對(duì)人，據(jù)其貫徹公司獎(jiǎng)勵(lì)分派。8、負(fù)責(zé)組織《管理班子經(jīng)營(yíng)目的責(zé)任書》，下達(dá)管理班子各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)貫徹，并按關(guān)于制度考核和實(shí)行獎(jiǎng)罰。9、布置對(duì)重要賓客、重大活動(dòng)接待任務(wù)。10、負(fù)責(zé)組織酒店經(jīng)營(yíng)部門研究技術(shù)及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，開發(fā)新菜式及服務(wù)項(xiàng)目，力求提高營(yíng)業(yè)素質(zhì)，維護(hù)酒店形象。11、貫徹實(shí)行公司為公司發(fā)展培養(yǎng)人才制定員工職業(yè)生涯籌劃，擬定人才培養(yǎng)籌劃。12、負(fù)責(zé)對(duì)酒店各部門員工進(jìn)行公司理念精神及職業(yè)道德教誨，統(tǒng)一思想，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。大堂經(jīng)理崗位職責(zé)1、在執(zhí)行總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)服務(wù)部各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)與管理工作。2、依照酒店下達(dá)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)與管理指標(biāo)，制定服務(wù)部詳細(xì)實(shí)行工作籌劃，并負(fù)責(zé)督導(dǎo)實(shí)行。3、熟悉酒店經(jīng)營(yíng)定位及重要目的市場(chǎng)，理解顧客餐飲消費(fèi)需求，并能有針對(duì)性制定提供滿足顧客需求個(gè)性化服務(wù)方案。4、負(fù)責(zé)執(zhí)行和貫徹酒店服務(wù)原則及規(guī)范化工作程序和服務(wù)流程。5、負(fù)責(zé)組織服務(wù)部各級(jí)人員專業(yè)培訓(xùn)及考核工作，并做好指引、監(jiān)督和貫徹。6、負(fù)責(zé)服務(wù)部各項(xiàng)考核指標(biāo)分解方案制定。7、組織和安排重要宴會(huì)和其她大型餐飲活動(dòng)接待工作。負(fù)責(zé)組織《管理班子經(jīng)營(yíng)目的責(zé)任書》下達(dá)服務(wù)部各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)貫徹，并按關(guān)于制度考核和實(shí)行獎(jiǎng)懲。8、參加酒店辦公會(huì)議，主持服務(wù)部例會(huì)，分析本部門經(jīng)營(yíng)狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，調(diào)節(jié)、完善經(jīng)營(yíng)辦法。9、組織建立好顧客檔案，不斷開發(fā)客源，并與顧客保持良好關(guān)系。10、理解顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量意見(jiàn)，解決客人重要投訴，不斷改進(jìn)提高服務(wù)工作質(zhì)量。11、負(fù)責(zé)組織好服務(wù)部與廚務(wù)部以及其她有關(guān)部門溝通與協(xié)調(diào)工作。12、負(fù)責(zé)組織做好服務(wù)部設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)及低值易耗品節(jié)約控制工作。13、完畢上級(jí)交辦其她工作任務(wù)。服務(wù)主管崗位職責(zé)1、認(rèn)真貫徹貫徹大堂經(jīng)理下達(dá)各項(xiàng)工作任務(wù)。2、合理安排工作，做好領(lǐng)班、員工考勤記錄，并于例會(huì)前檢查領(lǐng)班各項(xiàng)工作貫徹狀況。3、理解樓面當(dāng)天訂席狀況及顧客特殊規(guī)定，督導(dǎo)樓面尋常工作，協(xié)調(diào)員工服務(wù)，必要時(shí)親自上臺(tái)服務(wù)。4、負(fù)責(zé)本部門員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核工作。5、負(fù)責(zé)巡邏部門衛(wèi)生、員工儀表儀容及其她工作。6、協(xié)調(diào)好其她部門工作。7、完畢上級(jí)交辦其她工作任務(wù)。服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)1、督導(dǎo)協(xié)調(diào)并理解本班員工服務(wù)工作。2、以身作則做好下屬員工現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)及考核工作、考勤工作。3、貫徹餐前三檢查、餐中三檢查、餐后三檢查并做好記載：（1）開餐前三檢查A、檢查當(dāng)班員工出勤狀況；B、檢查服務(wù)員儀表儀容；C、檢查準(zhǔn)備工作與否就緒（涉及開水、茶葉、餐具、用品擺設(shè)是衛(wèi)生符合規(guī)定；（2）餐中三檢查A、服務(wù)員接待個(gè)人與否積極熱情、彬彬有禮、笑臉相迎、拉椅請(qǐng)坐，如遇客人座滿應(yīng)設(shè)法加位或向客人解釋，表達(dá)歉意；B、檢查服務(wù)員站立姿勢(shì)，位置與否恰當(dāng)；C、服務(wù)過(guò)程與否按規(guī)程去做，能否做到思想四勤和技能四勤，操作與否精確迅速周到；（3）開餐后三檢查A、收市后應(yīng)帶領(lǐng)服務(wù)員做好區(qū)域衛(wèi)生；B、關(guān)好電燈、電器設(shè)備開關(guān)、鎖好門窗、家私；C、做好安全節(jié)能工作；4、定期向大堂經(jīng)理報(bào)告工作，并做好各項(xiàng)工作記錄。5、配合協(xié)調(diào)其她部門工作。6、完畢領(lǐng)導(dǎo)交辦其她工作。迎賓領(lǐng)班崗位職責(zé)1、在營(yíng)銷經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真完畢各項(xiàng)工作任務(wù)。2、負(fù)責(zé)餐前、餐中、餐后檢查布置工作與否符合原則及迎賓儀表儀容及接待工作。3、負(fù)責(zé)檢查預(yù)定記錄及客人特殊規(guī)定，并依照狀況分流。4、協(xié)助大堂經(jīng)理做好宴席和會(huì)議預(yù)定接待工作。5、記錄顧客投訴意見(jiàn)，及時(shí)與有關(guān)部門聯(lián)系解決并向上級(jí)反饋。6、做好服務(wù)部候臺(tái)、翻臺(tái)協(xié)調(diào)及對(duì)客人解釋工作。7、負(fù)責(zé)本部門員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核、考勤工作。8、理解每日促銷活動(dòng)和每日推薦菜肴和新推出服務(wù)項(xiàng)目，做好前廳宣傳工作。9、配合與協(xié)調(diào)其她部門工作。10、完畢主管交辦其她工作任務(wù)。傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)1、隨時(shí)向大堂經(jīng)理報(bào)告?zhèn)鞑碎g狀況。2、安排本班員工當(dāng)班時(shí)間，負(fù)責(zé)本班員工考勤。3、負(fù)責(zé)預(yù)備及調(diào)制各種調(diào)味品，作開餐前準(zhǔn)備。4、準(zhǔn)備好各類用品，領(lǐng)取足夠備用物品，保證餐前、餐中、餐后本區(qū)域性清潔衛(wèi)生。5、清晰、迅速無(wú)誤地將入廚單分派至各有關(guān)崗位負(fù)責(zé)人，嚴(yán)格按照傳菜程序操作。6、隨時(shí)提示入廚單上所估清菜，及時(shí)與樓面?zhèn)鬟_(dá)。7、保證傳菜間環(huán)境及食物用品符合衛(wèi)生規(guī)定。8、認(rèn)真把好出品關(guān)，監(jiān)督做到“五不取”。9、負(fù)責(zé)服務(wù)部所有點(diǎn)菜與出品菜肴一致，保證出品及時(shí)，暢快。10、負(fù)責(zé)指引下屬，培訓(xùn)工作技巧、及工作辦法。11、完畢上級(jí)分派特別任務(wù)，并做好工作記錄。12、認(rèn)真記錄當(dāng)天菜品狀況。PA部領(lǐng)班崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)PA部轄區(qū)內(nèi)各項(xiàng)安排衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行。2、按規(guī)定著裝，儀容儀表整潔、大方，規(guī)定化淡妝。3、督促員工完畢本區(qū)域衛(wèi)生，并做到定人定崗，保持工作區(qū)域內(nèi)整潔、清潔。4、負(fù)責(zé)PA部員工考勤。5、助大堂經(jīng)理搞好PA部培訓(xùn)工作。6、負(fù)責(zé)到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取各種清潔物品，并控制使用狀況，抓好節(jié)約工作。7、與樓面各部門協(xié)助配合，隨時(shí)檢查營(yíng)業(yè)高峰期清潔衛(wèi)生狀況。8、完畢上級(jí)交辦其她工作。迎賓員崗位職責(zé)1、有禮貌地迎接及帶領(lǐng)顧客到適當(dāng)餐臺(tái)。2、按酒店規(guī)定靈活安排分派訂臺(tái)任務(wù)。3、對(duì)任何顧客詢問(wèn)應(yīng)有禮貌回答。4、按照酒店訂臺(tái)程序，接受訂臺(tái)或取消訂臺(tái)。5、理解及熟記顧客姓名、職稱、特性及喜好。6、按照訂座安排告知相應(yīng)部門及有關(guān)工作人員。7、及時(shí)將顧客投訴向上級(jí)報(bào)告，對(duì)客人規(guī)定及意見(jiàn)要認(rèn)真聆聽(tīng)，并在職責(zé)范疇內(nèi)使其滿意。8、純熟使用禮貌用語(yǔ)接聽(tīng)電話，加強(qiáng)語(yǔ)言溝通能力。9、認(rèn)真迅速記錄顧客電話及顧客留言。10、按規(guī)定認(rèn)真做好各項(xiàng)表格及資料記錄。11、必要時(shí)招呼顧客入坐，協(xié)助服務(wù)工作。12、保證工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生及工作臺(tái)用品充分、完好、干凈衛(wèi)生。13、完畢上級(jí)交辦其他工作任務(wù)。服務(wù)員崗位職責(zé)1、熱情接待顧客，用禮貌語(yǔ)言，微笑接待每一位顧客。2、按規(guī)定著裝，講究?jī)x表儀容，為客人提供滿意服務(wù)，保持良好關(guān)系。3、記本酒店經(jīng)營(yíng)菜肴和飲品及食品價(jià)格，為顧客點(diǎn)好菜，并保證客人所點(diǎn)菜酒無(wú)誤送至餐臺(tái)上。4、遇有客人投訴應(yīng)積極解決解決，如超越自身權(quán)力范疇?wèi)?yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)。5、隨時(shí)注意觀測(cè)顧客需求，保證服務(wù)快捷，予以答復(fù)。6、顧客拜別，盡快清理臺(tái)面，迅速?gòu)?fù)臺(tái)。7、配合收銀員認(rèn)真核對(duì)結(jié)帳帳單，保證顧客結(jié)帳迅速精確。8、認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備調(diào)味品，及時(shí)補(bǔ)充工作中需要用品。9、保持餐廳環(huán)境，個(gè)人衛(wèi)生，用品整潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定。10、各級(jí)同事充分協(xié)作，為顧客提供良好服務(wù)。11、按酒店所訂規(guī)則認(rèn)真做好收市工作。12、有義務(wù)協(xié)調(diào)其她部門工作。13、積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。14、完畢上級(jí)交辦其她工作。傳菜員崗位職責(zé)1、傳菜員上崗前，必要按規(guī)定著裝，注意儀表儀容。2、做好所轄區(qū)域清潔衛(wèi)生工作，保證墻面、地面無(wú)灰塵、無(wú)污漬、水跡。3、認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備工作，備充分醬料及用品。4、餐中保持備餐間整潔清潔、有條不紊，各種食品、用品符合衛(wèi)生規(guī)定。5、精確無(wú)誤將食品送至顧客餐臺(tái)，并配準(zhǔn)相應(yīng)汁醬、調(diào)料。6、補(bǔ)充并調(diào)制負(fù)責(zé)保管調(diào)味品。7、協(xié)助樓面認(rèn)真做好傳菜銜接，必要時(shí)協(xié)助樓面服務(wù)員工作。8、在傳菜操作過(guò)程中，應(yīng)保持優(yōu)雅托姿，面帶微笑。9、熟悉菜肴制作辦法，便于工作。10、按酒店規(guī)定傳菜程序，嚴(yán)格執(zhí)行。11、及時(shí)將樓面對(duì)菜肴建議、對(duì)菜肴投訴反饋上級(jí)，以便于廚務(wù)部及時(shí)改正，并及時(shí)將餐中估清菜式傳遞到樓面。12、按酒店規(guī)定認(rèn)真做好收尾工作。13、積極參加種類訓(xùn)練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。14、認(rèn)真完畢上級(jí)交辦工作任務(wù)。PA員崗位職責(zé)一、按照酒店規(guī)定PA部工作程序?qū)Φ牟僮鳎褂酶鞣N清潔用品和清潔劑。二、搞好PA部區(qū)域內(nèi)所有衛(wèi)生及保養(yǎng)好餐廳地面和各種用品。三、按清潔規(guī)范原則程序做好大廳清潔衛(wèi)生，樓面外圍、洗碗間等地方所有設(shè)施、設(shè)備與墻面、玻璃、地面、洗手間等。四、清理垃圾和鄰近地區(qū)垃圾，按規(guī)定運(yùn)送到固定地方解決。五、科學(xué)使用各種清潔劑，樹立節(jié)約意識(shí)。六、嚴(yán)格遵守安全制度，做好本崗位用品維修、保養(yǎng)工作。七、完畢上級(jí)交辦其他工作。行政總廚崗位職責(zé)1、全面理解廚房各部門工作，負(fù)責(zé)擬定廚房各崗位人員編制。提出廚房各崗位用工人選，制定廚房管理制度，督導(dǎo)各崗位貫徹貫徹。2、負(fù)責(zé)對(duì)廚房各類設(shè)施設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理、檢查，督導(dǎo)廚師對(duì)廚部各種設(shè)備使用和保養(yǎng)，做好廚房安全消防工作，保證安全生產(chǎn)。3、參加酒店部門經(jīng)理睬議。主持召開廚部工