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文檔簡介

勞技課-清洗餐具教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)目標(biāo)1.了解餐具清洗的基本知識(shí)和技能2.掌握正確的餐具清洗方法3.了解并掌握衛(wèi)生要求4.增強(qiáng)學(xué)生的安全意識(shí)和責(zé)任心二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)1.餐具清洗的基本知識(shí)和技能2.正確的餐具清洗方法3.衛(wèi)生要求4.安全意識(shí)和責(zé)任心三、教學(xué)內(nèi)容和展開1.餐具清洗基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）-洗滌劑的種類及不同的清洗要求-清洗工具的種類及使用方法-清洗餐具的流程2.餐具清洗方法演示與實(shí)踐（30分鐘）-演示正確的清洗方法-學(xué)生分組進(jìn)行清洗餐具的實(shí)踐操作，每組6人左右，每人分配一個(gè)餐具進(jìn)行清洗3.衛(wèi)生要求講解（10分鐘）-介紹餐具的儲(chǔ)存及避免交叉污染等衛(wèi)生要求4.安全意識(shí)與責(zé)任心（10分鐘）-告知學(xué)生餐具清洗中應(yīng)注意的安全事項(xiàng)，如注意刀具的使用安全等-提醒學(xué)生重要性以正確、認(rèn)真、負(fù)責(zé)任的態(tài)度對(duì)待自己手上的餐具四、教學(xué)評(píng)價(jià)1.現(xiàn)場督導(dǎo)及考評(píng)。2.針對(duì)不同的情境設(shè)計(jì)問答環(huán)節(jié)和練習(xí)環(huán)節(jié)。3.對(duì)于教學(xué)活動(dòng)效果評(píng)估以及學(xué)生個(gè)人技能和知識(shí)的掌握情況，如實(shí)記錄教學(xué)評(píng)價(jià)及分析反饋。4.及時(shí)修改教學(xué)方法和手段，以提高教學(xué)效果。

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