2022年云南省高級茶藝師職業(yè)資格考試練習(xí)題

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1.(判斷題)新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。

2.(判斷題)茶藝師在服務(wù)顧客時，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實相告，誠實服務(wù)。

3.(判斷題)茶藝人員在接待時，拿遞物品時，應(yīng)該輕拿輕放，可以由顧客自己拿放。

4.(判斷題)加拿大喜歡百合花，在茶席插花時可以任意搭配花種。

5.(判斷題)茶藝館提供的茶點和茶品，無需考慮季節(jié)，可以以自己有的產(chǎn)品來推介。

6.(判斷題)根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接交往是指利用語言、面部表情、身體姿態(tài)等面對面的交往。

7.(判斷題)武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。

8.(判斷題)高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。

9.(判斷題)紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。

10.(判斷題)北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。

11.(判斷題)制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。

12.(判斷題)茶藝館提供的茶點和茶品，須根據(jù)各個季節(jié)的四季節(jié)特點而有所改變。

13.(判斷題)最適合用四川長嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。

14.(判斷題)肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國，也是世界上第四大產(chǎn)茶國和輸出國。

15.(判斷題)埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，喜歡在茶湯中加蔗糖。

16.(判斷題)摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。

17.(判斷題)日本煎茶道點茶法程序大致分為：準備、點茶。

18.(判斷題)通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

19.(判斷題)品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。

20.(判斷題)對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。

21.(判斷題)南美洲人，飲用馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶時，大家圍坐一堂，按順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。

22.(判斷題)關(guān)于茶藝館經(jīng)營應(yīng)誠實信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價。

23.(判斷題)茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細胞、降血壓等作用。

24.(判斷題)龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。

25.(判斷題)法國最早進口的茶葉是中國的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。

26.(判斷題)在宮廷茶藝中，煮茶之前若沒有炙茶，則不易于將餅茶碾成末，這樣煮出的茶是不香的。

27.(判斷題)煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。

28.(判斷題)禪茶茶藝中的“佛茶一味”指的是品茶。

29.(判斷題)品飲烏龍茶時，充分領(lǐng)略茶香的變化，其第四道主要聞茶香的持久性。

30.(判斷題)熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。

31.(判斷題)“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。

32.(判斷題)茶葉衛(wèi)生標(biāo)準GB2762-2022對茶葉中的稀土含量規(guī)定仍延用GB2762-2022的標(biāo)準，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。

33.(判斷題)茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。

34.(判斷題)茶葉分類標(biāo)準（GB/T30766-2022）規(guī)定了分類原則“以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進行分類”。

35.(判斷題)“分燈”是太極茶藝的一個表演程序，意為擺放器具。

36.(判斷題)英國人禁忌百合花，在茶席插花時要注意花種選擇。

37.(判斷題)茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。

38.(判斷題)人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。

39.(判斷題)茶藝師服務(wù)過程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求時，應(yīng)耐心地加以解釋，委婉的完成茶事接待過程。

40.(判斷題)英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。

41.(判斷題)信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。

42.(判斷題)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。

43.(判斷題)喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。

44.(判斷題)宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

45.(判斷題)展銷會的特點：直觀、形象、生動，能產(chǎn)生強烈的傳播效果。

46.(判斷題)展覽會選擇場地考慮的因素有：方便參觀者、場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等。

47.(判斷題)宋代丞相晏殊形容當(dāng)時龍鳳團茶的形狀之美為“天上小團月”。

48.(判斷題)花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。

49.(判斷題)信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫。

50.(判斷題)貧血患者要少飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好不飲茶。

51.(判斷題)清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中添加少許調(diào)料。

52.(判斷題)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。

53.(判斷題)茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。

54.(判斷題)藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點是打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為鐵質(zhì)。

55.(判斷題)潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要均勻一致。

56.(判斷題)形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。

57.(判斷題)現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。

58.(判斷題)養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。

59.(判斷題)茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。

60.(判斷題)白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能差。

61.(判斷題)在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購買動機等，無需注重旅游中的娛樂場所的設(shè)計。

62.(判斷題)茶葉沖泡時，投茶量的多少因人而異，因個人飲茶習(xí)慣等而定。

63.(判斷題)茶葉浸泡時間越長，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。

64.(判斷題)茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時服務(wù)客人。

65.(判斷題)六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

66.(判斷題)細嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達到80℃～85℃。

67.(判斷題)觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩人盧仝評它為“天下第三泉”。

68.(判斷題)數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。

69.(判斷題)太極茶藝中“煉茶”時所表達的是道教的手訣。

70.(判斷題)中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。

71.(單選題)泡茶用水要求水的渾濁度不得超過，不含肉眼可見懸浮微粒。

A3P

B4P

C5P

D6P

72.(單選題)的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。

A鐵觀音

B永春佛手

C詔安八仙茶

D大紅袍

73.(單選題)形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是的品質(zhì)特點。

A黃山毛峰

B六安瓜片

C君山銀針

D滇紅工夫茶

74.(單選題)“龍井茶，”被人稱為“杭州雙絕”。

A虎跑水

B觀音泉

C月兒泉

D陸子泉

75.(單選題)歷史上第一位留下名字的壺藝家是。

A供春

B董翰

C趙梁

D元錫

76.(單選題)良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的。

A職業(yè)道德素養(yǎng)

B職業(yè)道德修養(yǎng)

C職業(yè)道德習(xí)慣

D職業(yè)道德教育

77.(單選題)新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是。

A肉骨茶

B玳玳花茶

C冰茶

D腌茶

78.(單選題)在茶湯中加入少于的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A0.04mg/L

B0.05mg/L

C0.06mg/L

D1mg/L

79.(單選題)下列不屬于武夷山“四大名叢”的是。

A水金龜

B水仙

C白雞冠

D鐵羅漢

80.(單選題)茶葉所含化學(xué)成分有多種。

A200

B300

C400

D600

81.(單選題)四川長嘴壺又稱。

A沖流壺

B遠射壺

C長流壺

D天地壺

82.(單選題)在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的等。

A青竹茶

B蟲茶

C龍虎茶

D奶茶

83.(單選題)下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是。

A黑瓷

B玲瓏瓷

C粉彩瓷

D顏色釉瓷

84.(單選題)在茶湯中加入以上的鉛時，味澀有毒。

A0.03mg/L

B0.05mg/L

C0.08mg/L

D1mg/L

85.(單選題)宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、、擇水、取火、候湯、熁盞、點茶（調(diào)膏、擊拂）。

A羅茶、磨茶

B磨茶、擇水

C羅茶、擇水

D磨茶、羅茶

86.(單選題)是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。

A惠孟臣

B陳鳴遠

C陳曼生

D邵大亨

87.(單選題)茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的。

A道德原則

B道德準則

C行為準則

D行為規(guī)范

88.(單選題)DoyouhaveDahongpaohere?

AYes，wehave.

BYes，weare.

CNo，wedid.

DNo，wehave.

89.(單選題)茶點大致可分為干果類、鮮果類、、西點類和中式點心類。

A甜點類

B糖果類

C咸點類

D果脯類

90.(單選題)茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是。

A每個員工都可以從事消毒工作

B服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生

C經(jīng)營場所不必設(shè)機械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機械通風(fēng)裝置

D座位套不用清洗

91.(單選題)道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和四個特點。

A更多的選擇性

B更大的穩(wěn)定性

C明顯的時代性

D明確的代表性

92.(單選題)選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。

A女性顧客

B男性顧客

C青年顧客

D老年顧客

93.(單選題)窨制花茶的第一步程序是。

A茶坯與鮮花處理

B窨花拌和

C通花

D起花

94.(單選題)不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。

A節(jié)間短

B節(jié)間長

C新梢肥壯

D葉色深綠

95.(單選題)內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是的品質(zhì)特點。

A信陽毛尖

B西湖龍井

C皖南屯綠

D洞庭碧螺春

96.(單選題)茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為。

A煮飲法

B調(diào)飲法

C清飲法

D撮泡法

97.(單選題)茶藝人員在待機接待時，下列不屬于六種最佳主動接近顧客的內(nèi)容。

A顧客長時間凝視商品

B顧客與茶藝人員目光相對時

C顧客似在找尋商品時