學(xué)校食堂安全員職責(zé)

學(xué)校食堂安全員職責(zé)

學(xué)校食堂安全員的基本要求與職責(zé)01選拔要求具備良好的職業(yè)道德和責(zé)任心熟悉食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)具備一定的食品衛(wèi)生和消防安全知識01培訓(xùn)內(nèi)容食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)食品衛(wèi)生與消防安全知識食堂安全操作規(guī)程02培訓(xùn)方式線上培訓(xùn)線下培訓(xùn)實踐操作培訓(xùn)03學(xué)校食堂安全員的選拔與培訓(xùn)04020301負責(zé)食堂食品安全管理食品采購與儲存的安全管理食品加工與烹飪的安全管理食品分發(fā)與餐具清洗的安全管理環(huán)境衛(wèi)生的基本要求衛(wèi)生檢查的內(nèi)容與方法衛(wèi)生檢查的結(jié)果與整改負責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生與衛(wèi)生檢查負責(zé)食堂消防安全與事故應(yīng)對消防安全預(yù)防措施火災(zāi)事故的處理與救援火災(zāi)事故后的整改與預(yù)防設(shè)備設(shè)施的日常檢查與維護設(shè)備設(shè)施的安全使用與操作設(shè)備設(shè)施的應(yīng)急處理與救援負責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施安全管理學(xué)校食堂安全員的主要職責(zé)檢查食堂設(shè)施設(shè)備監(jiān)督食品采購、加工、烹飪等環(huán)節(jié)檢查餐具清洗消毒情況日常工作每月進行一次全面的食品安全衛(wèi)生檢查每季度進行一次消防安全檢查定期對食堂員工進行食品安全培訓(xùn)定期檢查發(fā)生食品安全事故時，立即采取措施，防止事態(tài)擴大發(fā)生火災(zāi)事故時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織人員進行滅火和救援應(yīng)急處理??????學(xué)校食堂安全員的工作流程學(xué)校食堂食品安全管理02食品采購與儲存的安全管理食品采購要求采購合法、合格的食品原料采購新鮮、無污染的食品原料采購適量、及時的食品原料食品儲存要求食品分類儲存，避免交叉污染食品儲存溫度、濕度適宜食品儲存離墻、離地，保持通風(fēng)食品加工要求食品加工人員持健康證上崗食品加工環(huán)境、設(shè)備清潔衛(wèi)生食品加工操作規(guī)程符合要求食品烹飪要求食品烹飪?nèi)藛T持健康證上崗食品烹飪環(huán)境、設(shè)備清潔衛(wèi)生食品烹飪操作規(guī)程符合要求食品加工與烹飪的安全管理食品分發(fā)要求食品分發(fā)溫度、時間適宜食品分發(fā)環(huán)境清潔衛(wèi)生食品分發(fā)人員佩戴口罩、手套餐具清洗要求餐具清洗設(shè)備、工具清潔衛(wèi)生餐具清洗消毒劑使用符合要求餐具清洗頻率、時間適宜食品分發(fā)與餐具清洗的安全管理學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生與衛(wèi)生檢查03學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的基本要求食堂環(huán)境要求食堂墻面、地面清潔衛(wèi)生食堂通風(fēng)、照明良好食堂防蠅、防鼠設(shè)施完善食堂員工要求食堂員工著裝整潔食堂員工個人衛(wèi)生良好食堂員工服務(wù)態(tài)度良好學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查的內(nèi)容與方法衛(wèi)生檢查內(nèi)容食堂環(huán)境衛(wèi)生食堂食品衛(wèi)生食堂消防安全衛(wèi)生檢查方法定期檢查隨機抽查員工反饋衛(wèi)生檢查結(jié)果合格不合格整改要求對不合格項目進行整改對不合格項目復(fù)查對整改不到位的項目進行處罰學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查的結(jié)果與整改學(xué)校食堂消防安全與事故應(yīng)對04學(xué)校食堂消防安全的預(yù)防措施消防安全制度制定消防安全制度制定消防安全應(yīng)急預(yù)案定期進行消防安全培訓(xùn)消防安全設(shè)施安裝滅火器、煙霧報警器等消防設(shè)施定期檢查消防設(shè)施性能保證消防設(shè)施正常運行火災(zāi)事故處理發(fā)現(xiàn)火災(zāi)立即報警組織員工疏散利用消防設(shè)施滅火火災(zāi)事故救援救援受傷員工保障財產(chǎn)安全配合消防部門調(diào)查學(xué)校食堂火災(zāi)事故的處理與救援學(xué)校食堂火災(zāi)事故后的整改與預(yù)防火災(zāi)事故整改對火災(zāi)事故原因進行調(diào)查對火災(zāi)事故責(zé)任進行追究對火災(zāi)事故損失進行賠償火災(zāi)事故預(yù)防加強消防安全培訓(xùn)加強消防安全檢查加強消防安全設(shè)施維護學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施安全管理05設(shè)備設(shè)施檢查定期檢查設(shè)備設(shè)施性能定期檢查設(shè)備設(shè)施安全定期檢查設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施維護對設(shè)備設(shè)施進行清潔、潤滑對設(shè)備設(shè)施進行維修、更換對設(shè)備設(shè)施進行消毒、處理學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施的日常檢查與維護設(shè)備設(shè)施使用按照操作規(guī)程使用設(shè)備設(shè)施按照使用說明使用設(shè)備設(shè)施避免設(shè)備設(shè)施超負荷運行設(shè)備設(shè)施操作遵守安全規(guī)定進行操作佩戴防護用品進行操作發(fā)現(xiàn)異常情況立即停機學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施的安全使用與操作學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施的應(yīng)急處理與救援設(shè)備設(shè)施應(yīng)急處理發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施故障立即處理故障設(shè)備設(shè)施隔離、停用采用備用設(shè)備進行替代設(shè)備設(shè)施救援救援受傷員工保障財產(chǎn)安全配合相關(guān)部門調(diào)查學(xué)校食堂安全員的考核與獎懲06考核標(biāo)準(zhǔn)食品安全管理環(huán)境衛(wèi)生與衛(wèi)生檢查消防安全與事故應(yīng)對設(shè)備設(shè)施安全管理考核方法定期考核隨機抽查員工反饋學(xué)校食堂安全員的考核標(biāo)準(zhǔn)與方法學(xué)校食堂安全員的獎懲制度與實施獎懲制度獎勵優(yōu)秀安全員懲罰不合格安全員獎懲實施獎勵獎金、晉升懲罰警告、罰款工作評價