高級(jí)茶藝師模擬考試試題附有答案

高級(jí)茶藝師模擬考試試題3[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________1.擂茶中的“添料”是指將()倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。[單選題]*A.花生B.小米C.芝麻(正確答案)D.糖2.食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，以下()不屬于食品衛(wèi)生法內(nèi)容。[單選題]*A.食品的衛(wèi)生B.食品添加劑的衛(wèi)生C.食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生D.食品廣告內(nèi)容(正確答案)3.“請(qǐng)問您喜歡喝哪種茶？”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。[單選題]*A.Whatteadoyoulike？B.Whatkindofteadoyoulike？(正確答案)C.Whatkindofteadoyouchoose？D.Whatkindofcoffeedoyoulike？4.()飲用的茶葉主要是散茶。[單選題]*A明代(正確答案)B.宋代C.唐代D.漢代5.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。[單選題]*A.投梅B.投棗C.洗茶D.投茶(正確答案)6.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。[單選題]*A.檢察院B.稅務(wù)工商局C.衛(wèi)生局D.人民法院(正確答案)7.茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。[單選題]*A.主脈(正確答案)B.側(cè)脈C.網(wǎng)脈D.細(xì)脈8.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法正確的是()。[單選題]*A.沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B.水溫越高，溶解度越小C.少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮(正確答案)D.要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶9.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。[單選題]*A.梅花B.牡丹花C.菊花(正確答案)D.蘭花10.明代飲茶方式是()。[單選題]*A.煮茶B.點(diǎn)茶C.泡茶(正確答案)D.煎茶11.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。[單選題]*A.咖啡堿B.茶多糖(正確答案)C.茶皂素D.有機(jī)酸12.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。[單選題]*A.刺激性和鮮爽度(正確答案)B.濃醇和鮮爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鮮度13.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是()。[單選題]*A..沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B.水溫越高，溶解度越小(正確答案)C.少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D.無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度14.祁門紅的產(chǎn)地是在()。[單選題]*A.貴州B.安徽(正確答案)C.福建D.云南15.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。[單選題]*A.鐵觀音(正確答案)B.碧螺春C.正山小種D.武夷巖茶16.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().[單選題]*A.對(duì)泡茶意境的講究B.對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C.對(duì)沖泡茶的方法一致(正確答案)D.對(duì)茶的色香味的講究17.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。[單選題]*A.形象(正確答案)B.水平C.發(fā)展D.服務(wù)18.光照對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的()與光的()。[單選題]*A.強(qiáng)度和性質(zhì)(正確答案)B.亮度和光波C.強(qiáng)度和光波D.光譜和長(zhǎng)短19.DragonWellTeaisakindof().[單選題]*A.OolongteaB.blackteaC.greentea(正確答案)D.darktea20.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。[單選題]*A..看、聞、品味(正確答案)B.品味、聞、看C.聞、看、品味D.嗅、嘗、回味21.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。[單選題]*A.增進(jìn)滋味醇和B.加速各種化學(xué)反應(yīng)(正確答案)C.促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D.抑制物質(zhì)解體22.“我能為您效勞嗎？”的漢譯英是()。[單選題]*A.Canyouhelpme?B.MayIhelpedyou?C.MayIhelpyou?(正確答案)D.MayIhelpsyou?23.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。[單選題]*A.0.2mg/kgB.1mg/kg(正確答案)C.10mg/kgD.20mg/kg24.法國(guó)人和意大利人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。[單選題]*A.梅花B.牡丹花C.黃色菊花(正確答案)D.蘭花25.在茶文化習(xí)俗中，我國(guó)有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的()等。[單選題]*A.青竹茶(正確答案)B.蟲茶C.龍虎茶D.奶茶26.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。[單選題]*A.職業(yè)道德觀念B.職業(yè)道德表率C.職業(yè)道德風(fēng)尚(正確答案)D.職業(yè)道德規(guī)范27.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。[單選題]*A.3B.4C.5(正確答案)D.628.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()。[單選題]*A.必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B.摸清顧客心理C.必須做到推介方式有效D.熱情好客(正確答案)29.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。[單選題]*A.“主人翁”B.“民間外交官”(正確答案)C.“外交官”D.“中國(guó)茶藝師”30.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。[單選題]*A.一壺兩件B.一盅兩件(正確答案)C.一壺兩盅D.一盅兩杯31.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。[單選題]*A.分解B.化合C.還原D.氧化(正確答案)32.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。[單選題]*A.職業(yè)本質(zhì)B.職業(yè)特點(diǎn)(正確答案)C.職業(yè)認(rèn)知D.職業(yè)習(xí)慣33.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。[單選題]*A.金黃、明亮B.紅濃、明亮(正確答案)C.橙黃、明亮D.深黃、明亮34.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用()。[單選題]*A.玻璃杯B.品茗杯C.帶柄帶托的瓷杯(正確答案)D.帶柄的大茶杯35.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。[單選題]*A.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)(正確答案)C.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮36.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨(dú)使用()，在馬來西亞人則被認(rèn)為是消極的。[單選題]*A.黑色(正確答案)B.白色C.黃色D.紅色37.茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。[單選題]*A.溫差分明B.四季分明C.茶點(diǎn)分明(正確答案)D.地區(qū)分明38.茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。[單選題]*A.咸點(diǎn)類B.甜點(diǎn)類C.鮮果類(正確答案)D.果脯類39.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。[單選題]*A.0.1mg/L(正確答案)B.0.2mg/LC.0.3mg/LD.0.4mg/L40.泡茶用水要求PH值()。[單選題]*A.<5(正確答案)B.<6C.<7D.<841.接待客人的形式是屬于()。[單選題]*A.生活型茶藝(正確答案)B.營(yíng)業(yè)型茶藝C.表演型茶藝D.養(yǎng)生型茶藝42.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。[單選題]*A.瓷杯B.玻璃杯(正確答案)C.銅杯D.鋁杯43.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。[單選題]*A.青綠B.綠黃C.黃綠(正確答案)D.紅綠44.制作姜鹽豆子茶時(shí)，豆子應(yīng)()。[單選題]*A.煮熟B.炒熟(正確答案)C.半熟D.不熟45.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。[單選題]*A.黃色B.橙色C.紅色D.鐵銹色(正確答案)46.雨花茶的干茶色澤是()。[單選題]*A.黃綠B.深綠(正確答案)C.金黃D.黃褐47.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。[單選題]*A.紅茶B.綠茶(正確答案)C.花茶D.烏龍茶48.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。[單選題]*A.萄葡酒B.生姜水C.白酒(正確答案)D.藥酒49.實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線”之說。[單選題]*A.中間(正確答案)B.旁邊C.左邊D.右邊50.請(qǐng)問您是哪位？用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。[單選題]*A.Whoareyou?B.Hello.C.What'syourname?D.Who'scalling,please?(正確答案)51.()的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。[單選題]*A.鐵觀音B.永春佛手(正確答案)C.詔安八仙茶D.大紅袍52.擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是()。[單選題]*A.茶葉、芝麻、花生B.茶葉、玉米、花生C.茶葉、玉米、生米D.茶葉、生姜、生米(正確答案)53.在中國(guó)工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國(guó)茶道的“活化石”。[單選題]*A.烏龍十八道B.鐵觀音茶藝C.潮汕工夫茶(正確答案)D.武夷十八道54.紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是()。[單選題]*A.1~2minB.2~3minC.3~5min(正確答案)D.4~6min55.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。[單選題]*A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.推薦性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)56.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成()。[單選題]*A.黃油B.奶油C.酥油(正確答案)D.清油57.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重()。[單選題]*A.品質(zhì)B.意境(正確答案)C.器具D.氛圍58.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。[單選題]*A.最底層B.最上層C.中下層D.第二、三層(正確答案)59.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，，需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為()。[單選題]*A.賞壺B.干壺C.澆壺(正確答案)D.搖壺60.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()。[單選題]*A.木質(zhì)B.紫砂C.紙杯D.玻璃器皿(正確答案)61.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。[單選題]*A.煎茶的技藝(正確答案)B.庵茶的技藝C.煮茶的技藝D.泡茶的技藝62.制作姜鹽豆子茶時(shí)，生姜應(yīng)()。[單選題]*A.擂碎(正確答案)B.切片C.敲開D.整塊63.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。[單選題]*A.果膠B.脂肪(正確答案)C.茶多糖D.維生素類64.以下選項(xiàng)不是中國(guó)的五大名泉的是()。[單選題]*A.濟(jì)南趵突泉(正確答案)B.杭州虎跑泉C.無錫惠山泉D.廬山谷簾泉65.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，稱之為()，日久后茶壺的色澤會(huì)變得古雅厚潤(rùn)。[單選題]*A.洗壺B.燙壺C.潤(rùn)壺(正確答案)D.溫壺66.歐盟、日本對(duì)茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氰戊菊酯僅0.1(mg/kg)、僅0.02(mg/kg)比我國(guó)嚴(yán)()。[單選題]*A.5倍B.10倍(正確答案)C.15倍D.20倍67.茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與()相似。[單選題]*A.維生素B.茶多酚(正確答案)C.茶多糖D.茶氨酸68.()香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，沖泡后芽葉三上三下，如群筍出土，極為美觀。[單選題]*A.霍山黃芽B.君山銀針(正確答案)C.白牡丹D.白雞冠69.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。[單選題]*A.高產(chǎn)特性B.抗旱特性C.性狀和特性(正確答案)D.優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性70.茶藝師要主動(dòng)()，及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見和建議。[單選題]*A.了解客人習(xí)慣B.練習(xí)自身技能C.營(yíng)造文化氛圍D.征詢客人意見(正確答案)71.潮汕工夫茶置茶時(shí)，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。[單選題]*A.七八(正確答案)B.六C.八D.四72.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用()茶。[單選題]*A散B.末(正確答案)C.團(tuán)D.餅73.不是紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的一項(xiàng)是()。[單選題]*A.紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。(正確答案)B.紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。C.壺蓋緊密，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時(shí)間。D.平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會(huì)越變?cè)綔喓瘛?4.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。[單選題]*A米(正確答案)B.肉桂C.生姜D.魚腥草75.制作酥油茶時(shí)，最后放入()，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱。[單選題]*A.牛奶和食鹽B.酥油和食鹽(正確答案)C.奶油76.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。[單選題]*A.葉黃素B.黃酮類C.糖甙物(正確答案)D.花青素77.將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。[單選題]*A.蒸煮B.揉捻C.燜煮(正確答案)D.悶黃78.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用()的人最多，飲法與英國(guó)人類似。[單選題]*A.紅茶(正確答案)B.綠茶C.花茶D.白茶79.煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時(shí)水已達(dá)到()。[單選題]*A.一沸B.二沸(正確答案)C.三沸D.已老80.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。[單選題]*A.古箏曲(正確答案)B.民族器樂曲C.鋼琴曲D.流行曲81.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。[單選題]*A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C.條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明(正確答案)D.條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅82.唐代茶葉的種類有()。[單選題]*A.粗、散、末、餅茶(正確答案)B.綠、白、粗、散茶C.青、紅、末、餅茶D.黑、黃、散、粗茶83.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。[單選題]*A.白茶B.花茶C.沱茶D.綠茶(正確答案)84.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、()、羅茶、煎茶(投茶、攪拌)、酌茶、飲茶。[單選題]*A.磨茶B.洗茶C.碾茶(正確答案)D.擇水85.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是()。[單選題]*A.引起顧客的注意B.培養(yǎng)對(duì)方的興趣C.增強(qiáng)對(duì)方的欲望D.知道商品的用途(正確答案)86.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“()”。[單選題]*A.四專家B.四名家(正確答案)C.四妙手D.四大家87.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。[單選題]*A.豆粥B.米粥C.菜粥D.茗粥(正確答案)88.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。[單選題]*A.維生素EB.維生素B(正確答案)C.維生素AD.維生素D89.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。[單選題]*A.確定展覽會(huì)的傳播方式B.確定展覽會(huì)的溝通方式C.確定展覽會(huì)的接待方式D.培訓(xùn)參展員工(正確答案)90.通常泡茶用水的總硬度不