涪陵榨菜盈利能力分析

涪陵榨菜盈利能力分析一、本文概述《涪陵榨菜盈利能力分析》旨在深入探討和研究涪陵榨菜公司的盈利狀況，以及影響盈利能力的各種因素。涪陵榨菜作為中國知名的食品企業(yè)，其獨(dú)特的品牌地位和市場影響力使其在食品行業(yè)中占有重要的地位。然而，面對日益激烈的市場競爭和不斷變化的消費(fèi)者需求，涪陵榨菜必須不斷優(yōu)化其運(yùn)營策略，提升盈利能力，以保持其在市場中的領(lǐng)先地位。本文將從多個(gè)維度對涪陵榨菜的盈利能力進(jìn)行分析，包括財(cái)務(wù)指標(biāo)分析、市場競爭狀況分析、成本控制能力分析、產(chǎn)品創(chuàng)新策略分析等。我們將利用最新的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和行業(yè)報(bào)告，結(jié)合專業(yè)的分析工具和模型，對涪陵榨菜的盈利能力進(jìn)行全面的剖析和評估。我們還將結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢和市場動態(tài)，對涪陵榨菜的未來發(fā)展進(jìn)行預(yù)測和展望。通過本文的分析，我們希望能夠?yàn)楦⒘暾ゲ颂峁┯袃r(jià)值的參考和建議，幫助其進(jìn)一步提升盈利能力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。我們也期望能夠?yàn)橥顿Y者和消費(fèi)者提供全面、客觀的信息，以便他們更好地了解涪陵榨菜的盈利狀況和未來發(fā)展前景。二、盈利能力指標(biāo)分析盈利能力是企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的重要保障，對于食品行業(yè)而言，盈利能力更是關(guān)乎品牌生存和市場份額的關(guān)鍵因素。本部分將對涪陵榨菜的盈利能力進(jìn)行深入的指標(biāo)分析。我們來看涪陵榨菜的毛利率。毛利率反映了企業(yè)銷售產(chǎn)品在扣除直接成本后的盈利水平。通過對涪陵榨菜近年毛利率的對比分析，可以發(fā)現(xiàn)其毛利率呈現(xiàn)穩(wěn)定上升的趨勢，這表明涪陵榨菜在成本控制和產(chǎn)品定價(jià)方面有著良好的策略，能夠確保產(chǎn)品在市場中的競爭力。凈利潤率是評估企業(yè)整體盈利能力的核心指標(biāo)。凈利潤率的高低直接反映了企業(yè)在扣除所有費(fèi)用后的盈利水平。從涪陵榨菜的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)來看，其凈利潤率雖然受到市場環(huán)境、原材料價(jià)格波動等因素的影響，但整體保持在一個(gè)相對較高的水平，這說明了涪陵榨菜在經(jīng)營管理和成本控制方面具有較高的效率。凈資產(chǎn)收益率（ROE）和總資產(chǎn)收益率（ROA）也是衡量企業(yè)盈利能力的重要指標(biāo)。ROE反映了股東權(quán)益的收益水平，而ROA則體現(xiàn)了企業(yè)總資產(chǎn)的使用效率。從涪陵榨菜的數(shù)據(jù)來看，這兩項(xiàng)指標(biāo)均保持在行業(yè)較高水平，這進(jìn)一步證明了涪陵榨菜在資產(chǎn)管理和資本運(yùn)作方面的能力。涪陵榨菜在成本控制、產(chǎn)品定價(jià)、市場拓展等方面也表現(xiàn)出較強(qiáng)的盈利能力。這得益于其嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、創(chuàng)新的營銷策略以及持續(xù)的研發(fā)投入。這些因素共同為涪陵榨菜的盈利能力提供了有力支撐。涪陵榨菜在盈利能力方面表現(xiàn)出色，其穩(wěn)定的毛利率、較高的凈利潤率以及良好的凈資產(chǎn)收益率和總資產(chǎn)收益率都體現(xiàn)了其在行業(yè)中的競爭優(yōu)勢。涪陵榨菜在成本控制、產(chǎn)品定價(jià)、市場拓展等方面的策略也為其盈利能力提供了有力保障。這些因素共同為涪陵榨菜的未來發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。三、盈利能力驅(qū)動因素涪陵榨菜的盈利能力受到多種因素的共同驅(qū)動，主要包括以下幾個(gè)方面：品牌影響力與市場地位：涪陵榨菜作為國內(nèi)的知名品牌，其強(qiáng)大的品牌影響力和市場地位為盈利能力提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。品牌效應(yīng)使得消費(fèi)者對其產(chǎn)品有較高的認(rèn)同度和信任度，從而保障了銷售的穩(wěn)定性和價(jià)格的合理性。成本控制能力：企業(yè)的成本控制能力對盈利能力具有直接影響。涪陵榨菜在原材料采購、生產(chǎn)工藝、庫存管理等方面具備較為完善的成本控制體系，能夠有效降低生產(chǎn)成本，提高利潤空間。產(chǎn)品創(chuàng)新與差異化：隨著消費(fèi)者需求的不斷變化，產(chǎn)品創(chuàng)新和差異化成為提升盈利能力的重要手段。涪陵榨菜注重產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，不斷推出新口味、新產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的多元化需求，從而增強(qiáng)市場競爭力。營銷策略與渠道拓展：有效的營銷策略和渠道拓展有助于提升產(chǎn)品的市場占有率和銷售額。涪陵榨菜通過線上線下相結(jié)合的銷售模式，廣泛覆蓋各類銷售渠道，提高產(chǎn)品的曝光度和購買便利性，進(jìn)而促進(jìn)銷售增長。供應(yīng)鏈管理：高效的供應(yīng)鏈管理對于確保產(chǎn)品供應(yīng)、降低成本、提高盈利能力具有重要意義。涪陵榨菜通過建立穩(wěn)定的供應(yīng)商合作關(guān)系、優(yōu)化物流配送體系等措施，提高供應(yīng)鏈的可靠性和效率，為盈利能力提供有力保障。涪陵榨菜的盈利能力受到品牌影響力、成本控制能力、產(chǎn)品創(chuàng)新與差異化、營銷策略與渠道拓展以及供應(yīng)鏈管理等多方面因素的共同驅(qū)動。這些因素相互作用，共同促進(jìn)了企業(yè)盈利能力的提升。四、風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)盡管涪陵榨菜在食品行業(yè)中表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的盈利能力，但其仍面臨著多方面的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，這些因素都可能對其未來的盈利能力產(chǎn)生重大影響。原材料價(jià)格波動風(fēng)險(xiǎn)是涪陵榨菜面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)之一。榨菜的主要原材料包括青菜頭、食鹽、辣椒等，這些原材料的價(jià)格受市場供需關(guān)系、天氣、種植成本等多種因素影響，波動較大。一旦原材料價(jià)格出現(xiàn)大幅波動，將對涪陵榨菜的生產(chǎn)成本和盈利能力產(chǎn)生直接影響。市場競爭日益激烈也是涪陵榨菜需要面臨的挑戰(zhàn)。隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的企業(yè)加入到榨菜市場中來，市場競爭越來越激烈。為了在競爭中保持優(yōu)勢，涪陵榨菜需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，這對企業(yè)的研發(fā)和創(chuàng)新能力提出了更高要求。食品安全問題也是涪陵榨菜需要重視的風(fēng)險(xiǎn)之一。食品安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康和生命安全，一旦出現(xiàn)問題，將對企業(yè)的聲譽(yù)和品牌形象造成嚴(yán)重影響。因此，涪陵榨菜需要加強(qiáng)對食品安全的監(jiān)管和控制，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的不確定性也可能對涪陵榨菜的盈利能力產(chǎn)生影響。經(jīng)濟(jì)波動、政策變化等因素都可能影響消費(fèi)者的消費(fèi)意愿和能力，從而對涪陵榨菜的銷售和市場前景帶來影響。因此，涪陵榨菜需要密切關(guān)注宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，以適應(yīng)市場的變化。涪陵榨菜在盈利能力方面雖然表現(xiàn)出色，但仍需要面對多方面的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。為了保持持續(xù)的盈利能力，涪陵榨菜需要不斷加強(qiáng)自身的研發(fā)和創(chuàng)新能力、提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管和控制、以及密切關(guān)注宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化。五、結(jié)論與建議經(jīng)過對涪陵榨菜盈利能力的全面分析，我們可以得出以下結(jié)論。涪陵榨菜在過去幾年中表現(xiàn)出了穩(wěn)定的增長態(tài)勢，其盈利能力在行業(yè)中處于相對較好的水平。這主要得益于公司優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、良好的品牌形象以及有效的市場策略。涪陵榨菜在成本控制和運(yùn)營管理方面也做得相當(dāng)出色，這為其在競爭激烈的市場環(huán)境中保持盈利能力提供了有力保障。然而，我們也注意到，隨著市場競爭的加劇和消費(fèi)者需求的不斷變化，涪陵榨菜在未來發(fā)展中仍面臨諸多挑戰(zhàn)。因此，我們提出以下建議：繼續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。通過不斷推出新品、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和提升產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步鞏固和提升品牌形象和市場地位。加大市場拓展力度，擴(kuò)大銷售渠道和市場份額。在保持現(xiàn)有市場優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，積極探索新的市場機(jī)會和拓展渠道，提高產(chǎn)品的覆蓋面和滲透率。優(yōu)化成本控制和運(yùn)營管理，提高效率和盈利能力。通過精細(xì)化管理、技術(shù)創(chuàng)新和流程優(yōu)化等手段，降低生產(chǎn)成本、提高運(yùn)營效率，從而進(jìn)一步提升公司的盈利能力。關(guān)注行業(yè)趨勢和市場變化，及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略和策略。在面對市場變化時(shí)，要保持敏銳的洞察力和應(yīng)變能力，及時(shí)調(diào)整公司的戰(zhàn)略和策略，以適應(yīng)市場的變化和發(fā)展趨勢。涪陵榨菜在未來發(fā)展中應(yīng)繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢，積極應(yīng)對市場挑戰(zhàn)，通過不斷創(chuàng)新和優(yōu)化來提升盈利能力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。參考資料：涪陵榨菜（fúlíngzhàcài），重慶市涪陵區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。涪陵榨菜選用涪陵特有的青菜頭，經(jīng)獨(dú)特的加工工藝制成的鮮嫩香脆的風(fēng)味產(chǎn)品。與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜，也是中國對外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹筍）之一。其傳統(tǒng)制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?！案⒘暾ゲ恕庇?000年4月被核準(zhǔn)注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，“FulingZhacai”于2006年4月被核準(zhǔn)注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)；“涪陵榨菜”地理標(biāo)志證明商標(biāo)于2005年1月21日被認(rèn)定為“重慶市著名商標(biāo)”，于2010年1月15日被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”；“FulingZhacai”地理標(biāo)志證明商標(biāo)于2010年12月17日被認(rèn)定為“重慶市著名商標(biāo)”。2004年12月13日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“涪陵榨菜”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質(zhì)白而肥厚，質(zhì)地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質(zhì)、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，其鮮嫩香脆、鮮香可口，有多種做法和獨(dú)特妙用。涪陵地區(qū)介于東經(jīng)106°56'—107°43'，北緯29°21'—30°01'之間。地形以低山淺丘為主，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和，年降水量約1072毫米。該地區(qū)獨(dú)特的自然環(huán)境適宜青菜頭大面積的種植，涪陵地區(qū)青菜頭種植面積占全國青菜頭種植面積的20%，是中國規(guī)模最大、最集中的榨菜產(chǎn)區(qū)，獲得中國“榨菜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。涪陵地區(qū)青菜頭在9月播種，10月移栽，在涪陵地區(qū)最冷的4℃—5℃和大霧環(huán)境下生長，形成了青菜頭致密的組織結(jié)構(gòu)，鑄就了涪陵榨菜特有的嫩脆品質(zhì)。榨菜起源于涪陵。據(jù)原涪陵州志《涪州志》記載：清光緒二十四年（1898年），涪陵縣城郊（現(xiàn)涪陵城區(qū)洗墨路）商人邱壽安將涪陵青菜頭“風(fēng)干脫水”加鹽腌制，經(jīng)榨壓除去鹵水（鹽水），拌上香料，裝入陶壇，密封存放，當(dāng)年送一壇在湖北宜昌開“榮生昌”醬園店的弟弟邱漢章，邱漢章在一次宴會上將哥哥邱壽安送與的榨菜讓客人品嘗，客人們倍覺可口，其風(fēng)味“嫩、脆、鮮、香”，為其他任何咸菜所不及，爭相訂貨。1899年，邱壽安專設(shè)作坊加工，擴(kuò)大生產(chǎn)，并按其加工工藝過程將其命名為“榨菜”（意即“經(jīng)鹽腌榨制過的咸菜”）?！罢ゲ恕币辉~從此誕生，這是“涪陵榨菜”之名的起源。涪陵榨菜從誕生至清宣統(tǒng)元年（1909年）的10余年間，一直為邱家獨(dú)家生產(chǎn)經(jīng)營，直到宣統(tǒng)二年（1910年），其生產(chǎn)工藝才被泄漏并迅速傳開，后逐漸形成一大行業(yè)，歷久不衰。1940年，涪陵榨菜產(chǎn)量首次突破20萬擔(dān)，其銷售市場已形成以上海、武漢為中心輻射南北，并以轉(zhuǎn)銷形式出口至香港、南洋群島等地。1949年后，隨著市場發(fā)展的需要和人們對榨菜的喜愛，涪陵榨菜得到了較快發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模、銷售市場日益擴(kuò)大，影響與日俱增。1953年，涪陵榨菜被國家納入二類物資管理，由中商部直接計(jì)劃調(diào)撥，成為定量供應(yīng)各省、市、自治區(qū)以及軍需、出口的主要商品。1959年和1978年，中商部、全國供銷合作總社先后兩次在涪陵舉辦全國青菜頭種植、榨菜加工培訓(xùn)班，并從涪陵抽派技術(shù)人員到全國各地指導(dǎo)生產(chǎn)，大力發(fā)展。從此，榨菜逐漸傳到中國各省、市、自治區(qū)一些地方。2003年，涪陵被國家授予“全國果蔬十強(qiáng)區(qū)（市、縣）”和“全國農(nóng)產(chǎn)品深加工十強(qiáng)區(qū)（市、縣）”；2008年6月，“榨菜傳統(tǒng)制作技藝·涪陵榨菜傳統(tǒng)制作技藝”被國務(wù)院列為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄；2013年，“涪陵榨菜”被中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評估課題組評估認(rèn)定其品牌價(jià)值為32億元。2014年，“涪陵榨菜”被中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評估課題組評估認(rèn)定其品牌價(jià)值為93億元。2017年，“涪陵榨菜”榮獲“2017年中國百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”稱號。臺灣著名談話節(jié)目《關(guān)鍵時(shí)刻》2019年8月一期節(jié)目中，財(cái)經(jīng)專家黃世聰說大陸有只股票叫“涪陵榨菜”，但黃世聰錯(cuò)把“涪陵”的“涪（fú）”讀成了“péi”。他聲稱“大陸人吃泡面一定要配榨菜，但最近一段時(shí)間他們連榨菜都吃不起了……”。2023年11月，涪陵榨菜”在公布業(yè)績說明會、路演活動信息時(shí)提到，階段性已在實(shí)施聯(lián)名款產(chǎn)品，暫無提價(jià)安排。涪陵榨菜旗下產(chǎn)品烏江榨菜和嗶哩嗶哩（下稱“B站”）的聯(lián)名款榨菜已上架。青菜頭俗名生貨。一般年景，境內(nèi)所產(chǎn)歷來自給有余，還可供豐都、長壽、洛磧等地加工，以及運(yùn)銷重慶供市民鮮食。民國時(shí)期，廠商于頭年交訂金買期貨，或于加工季節(jié)直接收購。20年代，有專事生貨交易者，買賣雙方由辛力（經(jīng)紀(jì)人）作成，每萬斤由雙方各給傭金1元（銀元）。1952年以后由供銷社收購。青菜頭的規(guī)格，30年代已定肥大、質(zhì)嫩、性脆者為上品，空花、瘦長、皮老、筋多為劣貨。50年代起供銷社收購規(guī)定：“冒頂”（未抽薹前）砍菜，切掉老根，上齊菜心，去葉無“鸚哥嘴”和菜匙，個(gè)重在125克以上的優(yōu)良品種為合格菜；凡淘汰劣種及65至125克的良種菜且剔修合格者作小菜（次級品）收購。菜鹽歷來以四川自流井粗粒井鹽為主?？谷諔?zhàn)爭期中，川鹽實(shí)行統(tǒng)制配給，腌菜用鹽按省政府規(guī)定，由榨菜同業(yè)公會向涪陵鹽務(wù)局申請核定供應(yīng)。但手續(xù)苛繁，鹽局可任意核減，或不按時(shí)供給，加工戶到時(shí)須用，不得不在黑市購買，每到春季涪陵常鬧鹽荒。涪陵解放后，鹽運(yùn)部門預(yù)作安排，先向食鹽生產(chǎn)部門訂貨，專門加工粗粒潔白衛(wèi)生鹽，保證及時(shí)供應(yīng)。1953年全縣供就菜鹽1270噸，1966年3200噸，1983年達(dá)到4萬噸。辣椒和花椒、胡椒等輔助香料的配方、采購、加工，民國年間由加工戶自行決定。辣椒能提味、防腐、著色，是傳統(tǒng)榨菜加工必不可少的原料。民國24年以前一般多用萬縣、石柱椒（俗稱下河辣椒），成本低，但色澤欠鮮艷；以后，購成都椒（上河辣椒），色澤鮮紅，久貯不變。1953年，建涪陵縣辣椒廠統(tǒng)一采購優(yōu)質(zhì)椒，統(tǒng)一加工辣椒粉和輔助香料粉。有廠外、廠內(nèi)之別。廠外主要是菜架，廠內(nèi)有腌菜池、工場、倉庫和加工、運(yùn)輸工具。菜架鮮青菜頭的脫水處理，在榨菜商業(yè)加工之初，是將菜頭掛在屋椽下、屋外樹枝上或樹間牽扯的繩索上，讓其晾風(fēng)自然脫水。民國元年以后，由于加工量增大，有人開始在長江邊搭菜架晾菜，此法一直沿用至今。搭架方法：用兩根長七八米、直徑10至20厘米的圓木條（俗名菜檁子），上部用竹篾繩捆綁成十字形，立于地上，謂之一槎。每隔數(shù)尺遠(yuǎn)復(fù)立一槎。一般20槎為一架。槎與槎間以大篾繃?yán)潭ǎ徊思軆啥耍ㄋ酌R尾）須設(shè)木樁、石樁等固定物，以繩將架系牢。槎間坡面從上到下每隔十五六厘米繃一道小篾繩（俗名纖藤），繩上即可掛菜串。每槎間可晾菜25噸。搭多少菜架，視加工量而定。晾菜結(jié)束后，拆下的圓木條、篾繩妥為保存，來年還可以繼續(xù)使用。菜池，腌菜設(shè)備最初為瓦缸、大木桶（俗名黃桶）。后因腌制量增大，約民國17年前后改用菜池，工效大大提高；初用三合土筑成，后改用水泥制作，一般長寬三四米，深7米。機(jī)具，傳統(tǒng)的榨菜加工基本上是人工操作，僅有竹筐、鐵扒等簡單工具。1959年，原涪陵縣榨菜生產(chǎn)部門開始研究試制辣椒切碎機(jī)、穿菜針、起池絞車、淘洗機(jī)、拌機(jī)、夾壇車等21種加工機(jī)具，但由于研制尚未完善即行普遍推廣，造成不少浪費(fèi)和損失。70年代，有條件的加工廠修建廠內(nèi)外車道，采用機(jī)械運(yùn)輸。1973年，北巖寺、東方紅、韓家沱菜廠試行“三機(jī)一化”（踩池、起池、淘洗機(jī)和車子化），以后陸續(xù)推廣到國營菜廠和部分社辦菜廠。1977年韓家沱菜廠試用拌料機(jī)和氣動裝壇機(jī)，實(shí)現(xiàn)“五機(jī)一化”。由于機(jī)械材料耐腐蝕問題未解決，至1985年，涪陵榨菜加工的機(jī)械化程度仍不高。民國初期，榨菜加工已打開獨(dú)家經(jīng)營的局面，群商蜂起，爭相仿制，競爭激烈。各地廠商圍繞提高工效，降低成本，保持質(zhì)量，不斷改進(jìn)和革新工藝。至20世紀(jì)30年代初期，主產(chǎn)品的生產(chǎn)，從原料到成品一般要經(jīng)過13道工序，即選擇菜頭、菜頭切塊、搭菜架、穿菜、晾菜、第一次鹽腌、第二次鹽腌、淘洗、榨除鹽液、挑菜筋、第三次鹽腌并加辣椒香料、裝壇、封壇口。30年代以后合并為10道工序，即選菜、晾菜、下架、腌制、修剪、淘洗、拌料、裝壇、封口。每道工序各有一定的操作規(guī)程和半成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，隨著設(shè)備、原材料、技術(shù)手段等條件的改變和進(jìn)步，以及產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量要求的不同，工序發(fā)生相應(yīng)的調(diào)整和改變。70年代開始對主產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和深度加工，如生產(chǎn)鹽漬菜頭、小壇和小罐裝的菜絲（片）、直接腌制（不經(jīng)風(fēng)脫水）壓榨制成的榨菜罐頭等。小容器包裝的低鹽和怪味、廣味、魚香等風(fēng)味的榨菜制品開始出現(xiàn)，但還未能大批量生產(chǎn)。80年代初期，小包裝榨菜生產(chǎn)技術(shù)開始在涪陵全面推廣。榨菜成品歷來用土陶壇包裝，經(jīng)嚴(yán)密封口后，讓榨菜在壇中發(fā)酵，味道更加鮮美并耐貯，一般可貯存半年至一年。清末還無專用菜壇，借用重慶老酒壇包裝。民國初期開始在重慶雞冠石窯廠定制菜壇，民國8年在縣境深沱蕭家灣窯廠燒制，菜壇形狀、容量基本定型。以后長江和烏江沿岸窯廠增多。菜壇用量，全縣年數(shù)萬至十余萬個(gè)。民國20年左右，每個(gè)菜壇約值18元（銀元）。50年代，涪陵縣建有幾個(gè)陶器廠，主產(chǎn)菜壇。1951年每個(gè)約值5千克中熟米；80年代初，每個(gè)87元（人民幣）。陶壇裝菜后外面還要套上竹絡(luò)，竹絡(luò)有保護(hù)陶壇和方便搬運(yùn)的作用。竹絡(luò)由縣境產(chǎn)竹區(qū)農(nóng)民加工出售。干竹絡(luò)每個(gè)重2千克，30年代值5分（銀元），1951年值1元，1983年值83元。莖瘤芥全身都是寶，可以綜合加工利用。20年代已重視利用瘤芥以外的副產(chǎn)物，如制干菜尖和干菜葉，供扎壇口用；用腌制后的菜水鹽液熬制出味道鮮美的榨菜醬油。后來，將挑剝出來的鹽菜筋也利用起來，經(jīng)整理加工后用來塞壇口；將嫩菜皮、菜耳制成廉價(jià)菜以供飲食業(yè)熬湯等。60年代以前的榨菜為塊狀咸辣味（川味）產(chǎn)品，土陶壇包裝，每壇各時(shí)期重量不一。清末每壇凈重約20千克，民國初期每壇20至25千克，民國8年每壇30至35千克，后又有50千克的大壇，但一般重量為25千克。壇和竹絡(luò)皮重5至6千克。50年代中期以后每壇菜凈重有15千克裝3種。盡管30年代初期的實(shí)業(yè)界已有改革榨菜花色品種和包裝和合理建議，但當(dāng)時(shí)有種種原因終未普遍付諸實(shí)現(xiàn)。50年代的榨菜有大塊和小塊兩個(gè)等級，進(jìn)行分別包裝。60年代始有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不同的三級菜之分。一級菜供出口和軍需。1964年開始按專門標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出口菜。1975年開始在韓家沱菜廠生產(chǎn)絲、片、丁、碎等形狀，塑料袋、玻璃瓶、陶瓷杯等包裝形式，2500克各量的產(chǎn)品，但由于密封、殺菌、配料等問題未完全過關(guān)，一時(shí)未能大批量生產(chǎn)。1981年，采用一種新的保鮮方法，使無毒塑料袋方便榨菜的小包裝技術(shù)有了進(jìn)一步發(fā)展，并生產(chǎn)出五香、魚香、鮮味、怪味、爽口等風(fēng)味的產(chǎn)品。1985年開始在個(gè)別外銷地開展深加工，使各類小包裝產(chǎn)品能在遠(yuǎn)離產(chǎn)地的市場上銷售。初期的榨菜，基本上全屬切塊，大小不均勻，辣椒粉粒較粗，顏色較暗，“其貌”不揚(yáng)。但菜塊柔軟、香味甚濃，耐久貯。20年代末，開始對菜塊進(jìn)行修剪，講求外形美觀。30年代中期開始注重購圓形菜頭，劃塊亦講究整齊，大小塊予以分別裝壇。1953年開始對辣椒去蒂去籽，以64孔羅底過篩，由于辣椒粉變細(xì)，拌出來的菜顏色更鮮艷。1964年應(yīng)外商要求，在對出口菜修剪時(shí)，增修“團(tuán)魚邊”一項(xiàng)，使菜塊外形質(zhì)量進(jìn)一步提高。1974年，對腌制后的菜坯進(jìn)行整形分級，按三級和小菜、碎菜分別包裝，質(zhì)量要求趨于嚴(yán)格。1979年，開始制作不劃塊的全形菜，以鮮菜頭個(gè)重150至350克為合格。次年，種植上普遍推行良種和密植，為提高全形菜的加工率打下了基礎(chǔ)。1980年和1982年，四川省先后制定了出口菜和內(nèi)銷菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使榨菜的生產(chǎn)和質(zhì)量改進(jìn)有了更明確的目標(biāo)。1985年6月，國家標(biāo)準(zhǔn)局正式頒布壇榨菜的國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB6094—85）。同年，原涪陵地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布袋裝方便榨菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（川Q/涪236—85）。1952年以前，所有出縣產(chǎn)品均須由榨菜同業(yè)公會認(rèn)可，開具證明。1952年，縣設(shè)榨菜成品檢驗(yàn)委員會，經(jīng)檢驗(yàn)不合標(biāo)準(zhǔn)者，禁止運(yùn)銷。1955年以后由國營公司組織檢質(zhì)定級小組，到廠按批抽樣，集中地評定。1976年后，社辦廠產(chǎn)品也分批抽樣，送到國營廠一同檢驗(yàn)。1980年以后，出口榨菜由重慶商品檢驗(yàn)局檢驗(yàn)。1984年，除出口菜外，由市標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局榨菜質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站統(tǒng)一檢驗(yàn)。各時(shí)期具體檢驗(yàn)情況如下：30年代的產(chǎn)品鑒定（俗名辨貨）全憑感官，且標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)。熟貨（成品）以味正質(zhì)嫩香氣濃厚者為上品，味酸質(zhì)老而柔軟、香氣清淡者為下品。1952年以后，在總結(jié)歷史經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，詳擬標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則若干，但是仍以感官認(rèn)定。至1983年始有感官與儀器化驗(yàn)的配合檢驗(yàn)。直覺感官主要是觀形、辨色、品味、審質(zhì)、嗅味。參與檢驗(yàn)人員工作前須不吃辛辣和有刺激性的食物，保持感覺靈敏。儀器化驗(yàn)主要是對抽樣樣品進(jìn)行含水量、含鹽量和總酸量的測定。再加上抽樣檢驗(yàn)出來的塊形塊重及肉質(zhì)的合格率和表里缺陷（即菜塊有無爛點(diǎn)、糖心、空花、棉花包等情況）的多少，逐一按超過正常質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的多少記分，超標(biāo)多則分多，符合標(biāo)準(zhǔn)右少超標(biāo)則分少。然后按總分多少定級，不足5分為一級菜，超過5分降一級，超過10分降二級，直至降為等外級。檢質(zhì)定級后，出廠時(shí)還要經(jīng)縣（市）檢驗(yàn)小組會同銷地采購員檢質(zhì)測重，發(fā)給合格證后方能調(diào)運(yùn)。各式品牌的涪陵榨菜遠(yuǎn)銷全國各大、中城市市場，并出口到日本、新加坡、韓國、歐美、俄羅斯、南非等二十多個(gè)國家和地區(qū)。到2003年，涪陵區(qū)青菜頭種植面積為32萬畝，產(chǎn)量56萬噸，產(chǎn)銷成品榨菜20萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)總收入12億元，創(chuàng)匯1000萬美元，利稅5億元。涪陵區(qū)有榨菜生產(chǎn)企業(yè)近200家，其中方便榨菜企業(yè)120家，有榨菜原料加工戶近2萬戶，年榨菜綜合加工能力在30萬噸以上，是中國榨菜的最大產(chǎn)銷區(qū)。1995年3月，涪陵被國家命名為“中國榨菜之鄉(xiāng)”；2003年，涪陵區(qū)又被評為全國“果蔬十強(qiáng)區(qū)（市，縣）”和“農(nóng)產(chǎn)品深加工十強(qiáng)區(qū)（市、縣）”。涪陵區(qū)青菜頭種植種植涉及30余個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、街道16萬農(nóng)戶60萬菜農(nóng)，形成了區(qū)域化布局，集中成片產(chǎn)業(yè)帶，“涪豐14”、“永安小葉”、“涪雜一號”良種普及率達(dá)95%以上，是全國榨菜原料最大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。涪陵榨菜實(shí)現(xiàn)了合同種植、訂單生產(chǎn)，形成了企業(yè)、加工大戶、菜農(nóng)緊密結(jié)合的榨菜加工三級網(wǎng)絡(luò)，建立完善了“企業(yè)+基地（加工大戶）+農(nóng)戶”的風(fēng)險(xiǎn)利益共擔(dān)共享的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營機(jī)制。1家產(chǎn)業(yè)公司被授予“全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”，5家公司被分別授予市、區(qū)級“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”。涪陵榨菜企業(yè)通過遷建技改，基本生產(chǎn)條件得到了極大的改善和提高。榨菜生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了淘洗、切塊、壓榨脫鹽脫水、無菌包裝、高溫殺菌的自動化、現(xiàn)代化，生產(chǎn)設(shè)備設(shè)備設(shè)施處于國內(nèi)外同行業(yè)領(lǐng)先水平，正逐漸向現(xiàn)代化食品工業(yè)轉(zhuǎn)變。涪陵榨菜企業(yè)在大力引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、工藝改造傳統(tǒng)生產(chǎn)的同時(shí)，特別注重產(chǎn)品質(zhì)量，從原料加工直至產(chǎn)品出廠，都嚴(yán)格執(zhí)行GH/T1011《榨菜》、GH/T1012《方便榨菜》標(biāo)準(zhǔn)的工藝工序和質(zhì)量要求，對生產(chǎn)全過程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)了規(guī)范化管理，10余戶企業(yè)通過了ISO99002質(zhì)量體系認(rèn)證。涪陵榨菜歷經(jīng)百年發(fā)展，形成了壇裝、軟袋小包裝、聽瓶盒裝三大包裝系列上百個(gè)品種。全形、絲、塊、片、顆粒、醬以及鮮味、爽口、麻辣、廣味、五香、保健和其它食品配制的新品種、新風(fēng)味。20世紀(jì)30至40年代，涪陵縣建設(shè)科農(nóng)場、縣立鄉(xiāng)村師范農(nóng)事部、縣農(nóng)業(yè)改進(jìn)所間或有科技人員進(jìn)行榨菜栽種密度、施肥、收獲、加工等方面的試驗(yàn)和研究。1953年，原西南農(nóng)林部責(zé)成西南農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、西南農(nóng)學(xué)院、江津園藝站和涪陵縣農(nóng)技站共同組成榨菜工作組，深入涪陵、豐都等主產(chǎn)區(qū)總結(jié)民間生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，收集和整理品種資料，并對其生物學(xué)特性和栽培技術(shù)等進(jìn)行研究。其后，榨菜工作組的領(lǐng)導(dǎo)體制雖有改變，但工作一直持續(xù)到1957年。1959年，原涪陵專區(qū)農(nóng)科所（駐原涪陵縣世忠鄉(xiāng)）成立后，設(shè)有專職農(nóng)業(yè)科技人員對莖用芥菜（主要是莖瘤芥）進(jìn)行研究。1981年1月1日，涪陵榨菜研究所成立，隸涪陵地區(qū)供銷社，以城西東方紅榨菜廠作實(shí)驗(yàn)基地。1982年1月5日，涪陵榨菜研會經(jīng)兩年多籌備正式成立，有會員69人。該會吸收熱愛榨菜事業(yè)并具有一定榨菜生產(chǎn)知識的科技工作者、干部職工和菜農(nóng)為會員，是一個(gè)學(xué)術(shù)性與科普性相結(jié)合的科技團(tuán)體，受縣榨菜公司和縣科協(xié)雙重領(lǐng)導(dǎo)，下設(shè)栽培、加工工藝、加工機(jī)具、經(jīng)營管理等4個(gè)研究小組，分別承擔(dān)相應(yīng)的科研課題。民國21年《涪陵縣立鄉(xiāng)村師范學(xué)校一覽.本校實(shí)施報(bào)告》中所載《榨菜》一文，是最早對榨菜（原料）生態(tài)、種植、加工進(jìn)行詳細(xì)記載的科技文獻(xiàn)，并認(rèn)為榨菜（原料）是普通青菜的變種。民國23年《四川農(nóng)業(yè)》第一卷第二期刊載余必達(dá)撰寫的《四川榨菜之栽培和調(diào)制》，這是他在涪陵縣立鄉(xiāng)村師范黨校指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行種菜、加工、實(shí)驗(yàn)和產(chǎn)地進(jìn)行較長時(shí)間考察的成果。民國25年1月，國立四川大學(xué)農(nóng)學(xué)院毛宗良教授到涪陵考察榨菜，認(rèn)為涪陵榨菜（原料）是芥菜的變種，將其命名為：BrassicaJunceacossVarbulbiferaMao.?；匦：笞髁藢W(xué)術(shù)報(bào)告，同年在《園藝月刊》第二期發(fā)表《四川涪陵的榨菜》一文。民國28年起，由西南農(nóng)學(xué)院等單位組成的榨菜工作駔對榨菜（原料）的生態(tài)、品種栽培進(jìn)行研究，并對威脅最大“毒素病”等進(jìn)行試驗(yàn)研究。1961年8月，由中共涪陵地委多種經(jīng)營領(lǐng)導(dǎo)小組主編（何裕文執(zhí)筆）的《涪陵榨菜》一書由四川人民出版社出版。1965年，國家科委將榨菜研究弄為國家科研項(xiàng)目下達(dá)給西南農(nóng)學(xué)院。同年，在原搜集標(biāo)本資料的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)和鑒定了良種——藺市草腰子。70年代初期開始推廣藺市草腰子，至1978年，涪陵地區(qū)栽種面積已達(dá)6萬畝，并為河南、山東、廣西、湖南等省引種，亦表現(xiàn)良好。70年代，涪陵地區(qū)農(nóng)科所在提純復(fù)壯“藺市草腰子”的過程，采用單株系選法，獲得了新的高產(chǎn)株系和雜交品系,以及由“三轉(zhuǎn)子”選育的耐病品種“63001”。1974年，李新予從1954年開始進(jìn)行的莖瘤芥病毒病研究獲得成果，總結(jié)出“莖瘤芥病毒流行程度測報(bào)法”。1975年，陳材林等根據(jù)榨菜全形加工質(zhì)量要求，經(jīng)過三年探索，總結(jié)出莖瘤芥栽培“六改”技術(shù)方案，1978年在涪陵縣大面積試行。因該成果獲得顯著經(jīng)濟(jì)效益，于1979年獲省科技成果三等獎(jiǎng)，后又獲涪陵地區(qū)科技成果推廣一等獎(jiǎng)。1982年以后，涪陵地區(qū)農(nóng)科所、重慶市農(nóng)科所對芥菜品種資源進(jìn)行深入鑒定研究，至1983年已取得一些重要成果，其中包括對榨菜（原料）植物學(xué)漢文名稱的確認(rèn)。民國23年，涪陵縣建設(shè)科農(nóng)場內(nèi)除試驗(yàn)種植外，也曾進(jìn)行過加工工藝的改進(jìn)研究和榨菜制罐頭的試驗(yàn)研究，取得了一些初步成果，并進(jìn)行推廣，但效果甚微。民國34年，匡盾曾在《四川經(jīng)濟(jì)季刊》第三期撰文論述涪陵榨菜加工工藝改革。1958年，利用榨菜脫水原理，對小白菜、蘿卜、苤藍(lán)、黃瓜等十余種家種和野生蔬菜進(jìn)行綜合加工實(shí)驗(yàn)，獲得成功。1959年開展技術(shù)革新運(yùn)動，曾研究試制辣椒切碎機(jī)等21種工具，但成功的不多。1960年，在西南農(nóng)學(xué)院園藝系教師劉興恕的指導(dǎo)下，對榨菜進(jìn)行熱風(fēng)脫水實(shí)驗(yàn)，方法可行，但成本過高，當(dāng)時(shí)無推廣價(jià)值而停止。1973年，在參觀浙江省榨菜加工機(jī)械化的啟發(fā)下，設(shè)計(jì)試制踩池、淘洗、起池加工機(jī)具獲得成功。后部分廠進(jìn)行推廣，并于1975年建立榨菜機(jī)具修造廠，集中制造機(jī)具，后因機(jī)具材料不耐食鹽腐蝕，致使加工成本增大，該廠于1980年停產(chǎn)。1977年，開始研制全國第一條榨菜機(jī)械加工生產(chǎn)線。該項(xiàng)目由四川供銷合作社下達(dá)，原涪陵地區(qū)土產(chǎn)站牽頭，地區(qū)新興陶器廠、廣播器材廠、海陵內(nèi)燃機(jī)配件廠研制自控氣動裝壇機(jī)，菜廠等單位負(fù)責(zé)改進(jìn)踩池、起池、淘洗機(jī)，并定型生產(chǎn)。1978年春，韓家沱菜廠的加工生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“五機(jī)一化”，全國榨菜機(jī)具改革現(xiàn)場會于此召開，并由峨眉電影制片廠攝制了科教片——《科技新花第十號》。1981年，歷經(jīng)6年試驗(yàn)的聚乙烯復(fù)合塑料薄膜包裝技術(shù)獲得突破性進(jìn)展，開始批量生產(chǎn)袋裝方便榨菜。同年，對腌制過程中青菜頭的物理化學(xué)變化及成品菜的水、鹽、酸的含量進(jìn)行了科學(xué)測定。20世紀(jì)80年代初期，食品科研部門對榨菜的營養(yǎng)成份進(jìn)行了測定：每100克榨菜含蛋白質(zhì)1克、脂肪2克、糖9克、粗纖維2克、無機(jī)鹽5克、胡蘿卜素04毫克、核黃素09克、尼克酰胺7克、硫胺素04毫克、抗壞血酸02毫克、水份74克，以及熱量54千卡。1980年5月，涪陵地區(qū)科技情報(bào)所組織涪陵、豐都兩縣的有關(guān)人員到浙江考察榨菜生產(chǎn)，同進(jìn)結(jié)合本地實(shí)際進(jìn)行研究，寫同研究報(bào)告，給各級領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)提供了工作信息對提高產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)大市場銷售，起到了決定性的作用，該成果獲四川省1980年度重大科技成果四等獎(jiǎng)。1980年將以前熬醬油的多鍋灶改為省煤拉風(fēng)灶，一門進(jìn)火、燒8口連鍋，每鍋都能燒開。使每擔(dān)醬油耗煤車比改前減少60%，用工量減少2%，日產(chǎn)量提高5倍，并解決了因過去鹽水積囤發(fā)酸以至被迫倒掉的浪費(fèi)損失。此后，其工藝在全縣推廣。據(jù)2016年1月涪陵榨菜管理辦公室官網(wǎng)信息顯示：各式品牌的涪陵榨菜共榮獲國際、國內(nèi)省部級以上金、銀、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)100余個(gè)（次）。1970年，在法國舉行的世界醬香菜評比會上，中國涪陵榨菜與德國甜酸甘蘭、歐洲酸黃瓜并稱世界三大名腌菜。1981年，“烏江牌榨菜”被評為全國醬腌菜第一名，獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)。1991年，烏江牌榨菜獲意大利波倫亞舉行的國際食品博覽會金獎(jiǎng)。2009年，“涪陵榨菜”證明商標(biāo)被評為“2009中國最具市場競爭力地理商標(biāo)、農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)60強(qiáng)”；被亞太地區(qū)地理標(biāo)志國際研討會稱贊為“推動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的成功典范”；被首屆中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)論壇組委會評為“2009中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值百強(qiáng)”第2名，價(jià)值達(dá)84億元。2020年7月27日，涪陵榨菜入選中歐地理標(biāo)志第二批保護(hù)名單。2022年12月，位列《2022水肌因·胡潤中國食品行業(yè)百強(qiáng)榜》第52名。涪陵榨菜原產(chǎn)地域范圍以重慶市涪陵區(qū)人民政府《關(guān)于界定涪陵榨菜原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（涪府發(fā)99號）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為重慶市涪陵區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。（一）原料。莖瘤芥（俗稱：青菜頭），全生育期210天左右，膨大期100天左右。（1）種植范圍，原產(chǎn)地域保護(hù)范圍內(nèi)海拔800米以下，土壤PH值5至6之間。（2）栽培技術(shù)，白露前后播種，播種后35至45天內(nèi)移栽，密度每畝6000株至7000株之間。次年立春到驚蟄，菜株“冒頂”時(shí)收獲。莖瘤芥呈近圓球形或橢圓球形，具有光澤，皮薄。無病蟲害，機(jī)械損傷或凍傷?？招穆省?%，組織結(jié)構(gòu)緊密。含水量92%至95%。莖瘤芥砍收經(jīng)剝皮后，穿串上架，在自然風(fēng)脫水7至12天后下架，脫水率≥58%。經(jīng)三次腌制不低于30天后達(dá)到：含水量≤86%，含鹽量12%至15%，PH值5至5。色微黃，質(zhì)地嫩脆，鮮香濃郁，耐烹煮。全形榨菜保持圓球形或橢圓球形，表面起皺紋，組織結(jié)構(gòu)緊密。在涪陵榨菜原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，如使用“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”，須向設(shè)在當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的涪陵榨菜原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)機(jī)構(gòu)提出申請，經(jīng)初審合格，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)后，方可使用涪陵榨菜“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”。涪陵榨菜2021年11月14日晚間公告，基于主要原料、包材、輔材、能源等成本持續(xù)上漲，及公司優(yōu)化升級產(chǎn)品帶來的成本上升，為了更好地向消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，促進(jìn)市場的可持續(xù)發(fā)展，經(jīng)公司研究并審慎考慮后決定，對部分產(chǎn)品出廠價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，各品類上調(diào)幅度為3%-19%不等，價(jià)格執(zhí)行于2021年11月12日17:00開始實(shí)施。作為榨菜行業(yè)龍頭的涪陵榨菜已經(jīng)歷了多次提價(jià)。根據(jù)中信建投研報(bào)顯示，2008年到2018年，涪陵榨菜產(chǎn)品直接或間接提價(jià)累計(jì)已達(dá)12次。以公司旗下70g包裝的烏江榨菜為例，其終端零售價(jià)已由2008年的5毛錢，到現(xiàn)在3元左右，價(jià)格翻了近六倍。2021年11月，烏江涪陵榨菜五年沉香禮盒售價(jià)高達(dá)19元，涪陵榨菜回應(yīng)：只是屬于系列產(chǎn)品擴(kuò)張。2022年2月，涪陵榨菜（股票代碼“002507”）在其官方微博發(fā)布含有奧運(yùn)內(nèi)容的宣傳圖片，侵犯了奧林匹克標(biāo)志專有權(quán)，被重慶市涪陵區(qū)市場監(jiān)管局責(zé)令立即停止侵權(quán)行為，并被處以15萬元罰款。涪陵榨菜，作為中國調(diào)味品市場的知名品牌，以其獨(dú)特的口味和優(yōu)良的品質(zhì)贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。然而，對于投資者和企業(yè)管理者來說，涪陵榨菜的盈利能力是他們更為關(guān)心的問題。本文將對涪陵榨菜的盈利能力進(jìn)行深入分析，探究其競爭優(yōu)勢和未來發(fā)展?jié)摿?。涪陵榨菜，又稱重慶涪陵榨菜，是中國著名的醬腌菜制品之一，其產(chǎn)品包括榨菜、泡菜、醬菜等多種類型。作為中國調(diào)味品市場的重要品牌，涪陵榨菜以其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和優(yōu)良的品質(zhì)贏得了廣大消費(fèi)者的信賴。涪陵榨菜作為中國調(diào)味品市場的知名品牌，擁有較大的市場份額。其品牌知名度和美譽(yù)度較高，消費(fèi)者忠誠度也較強(qiáng)，因此具有較強(qiáng)的市場競爭力。市場份額的穩(wěn)定和增長為涪陵榨菜的盈利能力提供了保障。涪陵榨菜的生產(chǎn)成本相對較低，主要原因是其擁有完善的供應(yīng)鏈和生產(chǎn)流程，以及豐富的原材料采購渠道。涪陵榨菜還通過技術(shù)創(chuàng)新和生產(chǎn)自動化等方式降低生產(chǎn)成本，提高盈利能力。涪陵榨菜的銷售渠道廣泛，包括零售、餐飲、線上等多個(gè)領(lǐng)域。其銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國，并且還在不斷開拓國際市場。銷售渠道的多元化為涪陵榨菜的盈利能力提供了保障。涪陵榨菜注重品牌形象的塑造和維護(hù)，通過廣告宣傳、公關(guān)活動等多種方式提升品牌知名度和美譽(yù)度。品牌形象的良好對于提高消費(fèi)者忠誠度和購買意愿具有重要作用，從而為涪陵榨菜的盈利能力提供支持。隨著消費(fèi)者需求的不斷變化，涪陵榨菜需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品口味和規(guī)格，以滿足不同消費(fèi)者的需求。通過產(chǎn)品創(chuàng)新，可以提高銷售量和市場份額，增強(qiáng)盈利能力。隨著中國調(diào)味品市場的不斷開放和國際競爭的加劇，涪陵榨菜需要積極推進(jìn)國際化戰(zhàn)略，開拓國際市場。通過國際化戰(zhàn)略的實(shí)施，可以提高品牌知名度和市場份額，為盈利能力提供更大的增長空間。隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的快速發(fā)展，涪陵榨菜需要積極推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，拓展線上銷售渠道。通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，可以提高銷售量和用戶體驗(yàn)，降低運(yùn)營成本，增強(qiáng)盈利能力。涪陵榨菜的盈利能力較強(qiáng)，主要得益于其穩(wěn)定的市場份額、較低的生產(chǎn)成本、廣泛的銷售渠道以及良好的品牌形象等因素。未來，涪陵榨菜需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品、推進(jìn)國際化戰(zhàn)略和數(shù)字化轉(zhuǎn)型等措施，以保持競爭優(yōu)勢和提高盈利能力。涪陵榨菜制作工藝是重慶市涪陵區(qū)的地方傳統(tǒng)手工技藝。涪陵特殊的地理?xiàng)l件和涪陵祖祖輩輩老工藝人的精湛技藝，創(chuàng)造出了這一奇特的傳統(tǒng)飲食。涪陵榨菜在加工過程特別采用了原始的風(fēng)脫水加工工藝及三腌三榨，促成了涪陵榨菜鮮、香、嫩、脆特色的形成。榨菜一詞最早出現(xiàn)于清朝光緒二十五年(公元1899)，由涪陵商人邱壽安命名，意即“經(jīng)鹽腌榨制過的咸菜”；并于當(dāng)年首次將自己命名的這種咸菜產(chǎn)品投放宜昌市場獲得成功。這是“榨菜”之名和“榨菜業(yè)”的緣起。據(jù)清道光二十五年（1845年）《涪州志物產(chǎn)》中關(guān)于“包包菜”的記載，以及有關(guān)的民間傳說推測，今涪陵區(qū)境內(nèi)最晚在公元18世紀(jì)已出現(xiàn)青菜頭（即包包菜）的廣泛種植和加工成咸菜供家庭食用。因青菜頭腌菜風(fēng)味獨(dú)特，是眾多咸菜制品中的珍品，具有巨大的歷史價(jià)值、文化價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。民間原始手工制作榨菜雖然其品質(zhì)優(yōu)于現(xiàn)代機(jī)械化加工榨菜，由于其全憑人工肩挑背磨、人工踩壓和手工操作，工藝繁雜、勞動強(qiáng)度大。更重要的是制作原始手工榨菜的老藝人已所剩無幾，隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移，三峽庫區(qū)河灘地淹沒，現(xiàn)代化生產(chǎn)加工水平的不斷提高，這一寶貴的傳統(tǒng)手工制作技藝面臨失傳，為了繼承和發(fā)揚(yáng)涪陵區(qū)、重慶市乃至我國馳名中外的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，必須采取有力措施加以保護(hù)。榨菜傳統(tǒng)制作技藝（涪陵榨菜傳統(tǒng)制作技藝），重慶市涪陵區(qū)傳統(tǒng)技藝，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。涪陵榨菜傳統(tǒng)制作技藝起源于清光緒年間，流傳于重慶市涪陵區(qū)，這里地處三峽庫區(qū)，長江和烏江在城區(qū)交匯，適合榨菜原料（青菜頭）的生長。涪陵榨菜在加工過程中特別采用了原始的風(fēng)脫水加工工藝及“三腌三榨”工序流程，形成了涪陵榨菜鮮、香、嫩、脆的特色，是世界三大名腌菜之一。2008年6月7日，榨菜傳統(tǒng)制作技藝（涪陵榨菜傳統(tǒng)制作技藝）經(jīng)中華人民共和國國務(wù)院批準(zhǔn)列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，遺產(chǎn)編號：Ⅷ-159。據(jù)清道光二十五年（1845年）《涪州志·物產(chǎn)》中關(guān)于“包包菜”的記載，涪陵區(qū)境內(nèi)在18世紀(jì)已廣泛種植青菜頭（即包包菜）并將其加工成咸菜供家庭食用。涪陵榨菜出現(xiàn)于清光緒二十四年（1898年），涪陵縣城郊商人邱壽安將菜頭風(fēng)干脫水，并加鹽腌制，榨壓出鹽水后加上香料并裝入陶壇，密封存放。通過這樣的加工方式，首次制作出了嫩脆鮮香的涪陵榨菜，所以“榨菜”意即“經(jīng)鹽腌榨制的咸菜”，并在創(chuàng)制后不久，邱壽安首次將自己命名的這種咸菜產(chǎn)品投放宜昌市場并獲成功。在民國初年以后，邱氏加工榨菜的技術(shù)廣為傳開，涪陵榨菜加工業(yè)開始興起。民國二十四年（1935年），榨菜已遍及涪陵、豐都、長壽等11個(gè)縣市38個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有大、中、小廠八百多家，總產(chǎn)量達(dá)到40萬壇。1970年，在法國舉行的世界醬香菜評比會上，涪陵榨菜與德國甜酸甘藍(lán)、法國酸黃瓜并稱世界三大名腌菜，也是中國對外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹筍）之一。涪陵區(qū)地處三峽庫區(qū)腹地，亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，常年日照、降