富得中餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)樣本

富得中餐廳創(chuàng)業(yè)籌劃書(shū)吳中區(qū)旅游職業(yè)學(xué)校選送1.創(chuàng)業(yè)背景及機(jī)會(huì)描述隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展生活節(jié)奏加快促使家庭勞動(dòng)社會(huì)化限度越來(lái)越高快餐業(yè)受其影響獲得了持續(xù)迅速近年來(lái)國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)活躍發(fā)展迅速至中華人民共和國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展迅速全國(guó)餐飲零售額實(shí)現(xiàn)7486億元零售額為888億元到零售額已突破一萬(wàn)億達(dá)到10346零售額年平均增長(zhǎng)速度為1990截止到中華人民共和國(guó)餐飲持續(xù)實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動(dòng)消費(fèi)需求迅速增長(zhǎng)重要力量服務(wù)人群：學(xué)生、旅游度假區(qū)度假人及社會(huì)中高檔人員。2.項(xiàng)目概述2.1服務(wù)產(chǎn)品定義A、服務(wù)產(chǎn)品定義：收銀服務(wù)：前臺(tái)服務(wù)人可以售金龍卡儲(chǔ)值B、配餐服務(wù)：采用合理限定顧客用餐數(shù)量配額供餐方式C、人工服務(wù)：前臺(tái)1-2人接受公眾征詢記錄顧客意看法決，偶發(fā)事件；生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)1-2人完畢烹飪操作，分菜盛飯清潔以及其她輔助工作。D.生產(chǎn)服務(wù)原則化限度高：1.產(chǎn)品環(huán)節(jié)原則化,菜肴配菜執(zhí)行HACCP原則實(shí)行冷鏈配送2.菜肴產(chǎn)品由餐飲行業(yè)國(guó)家高檔廚師鑒定通過(guò)品質(zhì)風(fēng)味均可達(dá)到高檔專(zhuān)業(yè)廚師水準(zhǔn)3．公司發(fā)展戰(zhàn)略3.1公司愿景：富得中餐廳將全力打造度假區(qū)餐飲領(lǐng)軍人物，將會(huì)在人們面前樹(shù)立可靠新品牌形象，形成優(yōu)秀服務(wù)口碑，建立起富得烹飪技術(shù)為特色公司文化，設(shè)立總部，分部連鎖經(jīng)營(yíng)，在遍及全省將富得中餐打入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。3.2戰(zhàn)略環(huán)境A.優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂等問(wèn)題，依照尋常自己就餐時(shí)，由于此前所遇到問(wèn)題，于是咱們可以吸取經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)衛(wèi)生管理，還可以進(jìn)一步減少等叫外賣(mài)所導(dǎo)致違背校規(guī)問(wèn)題，還可以保證學(xué)生飲食安全B.劣勢(shì)分析：富得餐廳由于剛起步，規(guī)模較小，服務(wù)項(xiàng)目及就餐人力資源較為有限，而校內(nèi)外激烈，固如尚有存在一定劣勢(shì)，另一方面假期是固定，這將是咱們難以解決問(wèn)題C.機(jī)會(huì)分析：依照咱們市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品在市場(chǎng)需求是存在，并具備一定競(jìng)爭(zhēng)力，而本人也是學(xué)生——這個(gè)當(dāng)前最大客戶群一員，因此更能從自身所需要什么樣產(chǎn)品和服務(wù)。D.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：老式飯店，餐館及連鎖餐飲公司3.3公司經(jīng)營(yíng)模式：在度假這附近設(shè)立總部，此作為大本營(yíng)，回籠資金，初步積累資本。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)為布點(diǎn)，以上門(mén)餐飲服務(wù)模式，顧客自助式（點(diǎn)菜、點(diǎn)廚師）服務(wù)，隨意，舒服為主，重要以上門(mén)服務(wù)為主，加盟連鎖經(jīng)營(yíng)3.4發(fā)展戰(zhàn)略：A.近期：在度假區(qū)附近設(shè)總店試營(yíng)。店面堅(jiān)持以小而精為原則，保證上門(mén)服務(wù)高效快捷，衛(wèi)生高原則。B.近期發(fā)展（1年-2年）：由個(gè)體經(jīng)營(yíng)開(kāi)始，積累經(jīng)驗(yàn)，在不斷學(xué)習(xí)和完善中，開(kāi)發(fā)新商業(yè)模式，在市場(chǎng)站住腳跟，體味適合我司文化氛圍。在通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研分析后推出有代表性菜品，成為餐廳特色C.發(fā)展期：注冊(cè)成為富得餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司，實(shí)行擴(kuò)張。D、擴(kuò)張模式：總店（規(guī)模大，服務(wù)品種多樣）分店（復(fù)制總店經(jīng)營(yíng)模式，精簡(jiǎn)規(guī)模）微型店（在社區(qū)、度假區(qū)租賃店面，將來(lái)模式）在將來(lái)，爭(zhēng)取各大二線都市有一家總店，樹(shù)狀模式。3.5研發(fā)方向A、產(chǎn)品（菜肴配方）：在原有公司提供菜肴基本上，研發(fā)新配方，使得本餐廳難以被復(fù)制，始終獨(dú)特，保持行業(yè)領(lǐng)先。其中涉及研發(fā)改進(jìn)老式中餐，開(kāi)發(fā)帶有療效功能菜肴，適合不同年齡層次身體狀況營(yíng)養(yǎng)套餐，以及不同消費(fèi)人群特色菜肴。B、人員配送：建立自己獨(dú)立人員配送中心，充分保證人員流動(dòng)效率。C、服務(wù)：親切熱誠(chéng)服務(wù)，建立成熟先進(jìn)公司文化，打響品牌。不斷升級(jí)服務(wù)項(xiàng)目，讓顧客感受到咱們熱情。4市場(chǎng)分析項(xiàng)目老式廚房富得（FOOD）廚房學(xué)校農(nóng)家宴席服務(wù)餐飲家政服務(wù)設(shè)備操作設(shè)備需求固定固定流動(dòng)家庭提供人員人員服務(wù)模式服務(wù)人員固定服務(wù)人員固定依照狀況調(diào)自由選取依照狀況調(diào)自由選取服務(wù)服務(wù)模式服務(wù)上門(mén)顧客服務(wù)上門(mén)顧客上門(mén)服務(wù)顧客上門(mén)服務(wù)顧客4.1餐飲市場(chǎng)需求迫切性通過(guò)上述表-1比較，從餐飲公司所用廚房設(shè)備、操作流程、菜品質(zhì)量、操作時(shí)間以通過(guò)兩種模式廚房比較，不難看出后者更具發(fā)展?jié)摿蛢?yōu)勢(shì)。4.2擬定選址：學(xué)校后勤（吳中區(qū)旅游職業(yè)學(xué)校）、旅游度假區(qū)（蘇州市吳中太湖旅游度假區(qū)）、大型商業(yè)圈周邊、中高檔居民社區(qū)附近。富得中餐廳將以吳中區(qū)旅游職業(yè)學(xué)校后勤服務(wù)為開(kāi)辦點(diǎn)，選址為學(xué)校食堂，最大限度上滿足學(xué)校師生對(duì)餐飲需求，富得中餐廳解決了吳中區(qū)旅游職業(yè)學(xué)校后勤壟斷經(jīng)營(yíng)，加入到后勤競(jìng)爭(zhēng)中，為后勤各方面發(fā)展提供了一種較好平臺(tái)。選址重要是吳中區(qū)旅游職業(yè)學(xué)校。在第二階段發(fā)展中富得中餐廳將以中餐服務(wù)公司（上門(mén)服務(wù)）為連鎖經(jīng)營(yíng)模式，選址重要為商業(yè)區(qū)域，重要分為兩個(gè)模塊：農(nóng)家宴席服務(wù)和餐飲家政服務(wù)。農(nóng)家餐飲服務(wù)者要為農(nóng)家普通老百姓大型家宴制作，餐飲家政服務(wù)重要為度假區(qū)渡假顧客及都市各大中高檔社區(qū)居民家庭宴席制作。故選址重要分為兩塊：第一以農(nóng)家宴席服務(wù)為主，選址重要以蘇州市吳中區(qū)太湖旅游度假區(qū)為主。第二以餐飲家政服務(wù)為主，選址重要是觀前街、石路等高檔商業(yè)街及市區(qū)中高檔社區(qū)。4.3市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況描述眾所周知，當(dāng)前走在中華人民共和國(guó)中式餐飲市場(chǎng)前沿，如真功夫—真功夫餐飲管理有限公司

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、麗華快餐—麗華快餐集團(tuán)公司等，這些在中華人民共和國(guó)有著響當(dāng)當(dāng)名字中式快餐品牌。她們以其各自核心技術(shù)和市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式，推動(dòng)著中式餐飲發(fā)展。據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)記錄，當(dāng)前只有少數(shù)中餐廳運(yùn)營(yíng)模式與富得中餐運(yùn)營(yíng)模式類(lèi)似,并且真正規(guī)?；?cè)公司還沒(méi)有。因此本項(xiàng)目——富得（FOOD）中餐廳市場(chǎng)和發(fā)展空間相稱大。在此，本項(xiàng)目也考慮到了項(xiàng)目市場(chǎng)復(fù)制性，咱們可以必定，欲進(jìn)入者可以復(fù)制FOOD餐廳經(jīng)營(yíng)模式，但無(wú)法拷貝FOOD餐廳內(nèi)在核心產(chǎn)品——原則化菜品數(shù)據(jù)庫(kù)。FOOD中餐廳菜肴基本是依照本地農(nóng)家特長(zhǎng)及專(zhuān)門(mén)顧客量身(依照顧客身體、飲食習(xí)慣各方面狀況)制定獨(dú)家菜肴。5營(yíng)銷(xiāo)方略5.1市場(chǎng)定位：擁有中餐原則化技術(shù)當(dāng)代中式餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)集團(tuán)，以以便快捷健康營(yíng)養(yǎng)為保證，克服老式中餐弊病。5.2產(chǎn)品包裝（餐具外觀設(shè)計(jì)）：到二期發(fā)展階段，會(huì)對(duì)我司餐具進(jìn)行設(shè)計(jì)：餐具風(fēng)格簡(jiǎn)約，干凈衛(wèi)生，以淺色系顏色為主，冷暖色相協(xié)調(diào)，特點(diǎn)鮮明獨(dú)特。所有餐具均需印有餐廳專(zhuān)用商標(biāo)，體現(xiàn)餐廳文化內(nèi)涵。將中華人民共和國(guó)元素體當(dāng)前機(jī)器人身上，中華人民共和國(guó)紅搭配象征金屬銀色。5.3服務(wù)：提供會(huì)員制服務(wù)，與顧客建立起良好聯(lián)系，提高顧客忠誠(chéng)度。借助于公司文化特點(diǎn)，建立農(nóng)家樂(lè)俱樂(lè)部，有助于宣傳推廣農(nóng)家餐廳。服務(wù)親切大方，真誠(chéng)友善，工作服既有農(nóng)家氣息，與餐廳整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)，又不失親切感。在店堂內(nèi)提供顧客反饋意見(jiàn)表，建立起公司網(wǎng)站，提供顧客理解餐廳機(jī)會(huì)和反映意見(jiàn)渠道，將顧客滿意進(jìn)行究竟。樹(shù)立“顧客滿意自己才滿意”觀念，做屆時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。5.4價(jià)格：初期以低價(jià)格打開(kāi)市場(chǎng)，吸引更多顧客，后期逐漸提高價(jià)位。5.5促銷(xiāo)手段：注重已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期進(jìn)行活動(dòng)策劃和組織，如贊助學(xué)校組織晚會(huì)，借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)增強(qiáng)顧客消費(fèi)意識(shí)。節(jié)假日時(shí)，開(kāi)展有針對(duì)性促銷(xiāo)方略如發(fā)傳單等。每周推出特色菜品，每周、每月主打菜系輪換，保持新鮮感。針對(duì)老年人推出營(yíng)養(yǎng)套餐，講究不同季節(jié)食用不同食材，例如夏天需要涼爽去火，如冬瓜燉肉，夏天暖胃，以羊肉為特色餐品。依照老年人不同身體狀況設(shè)計(jì)不同套餐。依照小朋友不同身體狀況推出各式營(yíng)養(yǎng)套餐，此外針老年、小朋友，與渡假區(qū)旅游單位聯(lián)盟，開(kāi)展農(nóng)家游活動(dòng)。節(jié)假日，例如新年特餐，在老式節(jié)日推出老式中華人民共和國(guó)美食，例如端午節(jié)，推出粽子小吃類(lèi)。還可以推出一家三口套餐，情侶套餐等。5.6營(yíng)銷(xiāo)目的：大力打造中式快餐品牌形象，中華人民共和國(guó)人自己上門(mén)餐飲，更加營(yíng)養(yǎng)、以便、快捷、健康、環(huán)保，絕對(duì)衛(wèi)生。本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，以引領(lǐng)將來(lái)潮流家居式餐飲為主題——以便、快捷、健康、舒服四個(gè)具備社會(huì)意義知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有籌劃、有針對(duì)性宣傳，從而引導(dǎo)顧客消費(fèi)取向；通過(guò)進(jìn)行手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同步注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)菜肴品質(zhì)宣傳簡(jiǎn)介。擁有自己餐廳風(fēng)格：涉及設(shè)計(jì)獨(dú)特象征著餐廳商標(biāo)、工作服、吉祥物，使公司文化形象化人性化。此外，咱們餐廳注重搞好一系列公司公關(guān)活動(dòng)，餐廳將通過(guò)一系列公關(guān)活動(dòng)，解決各方面關(guān)系，為餐廳發(fā)展提供寬松有利經(jīng)營(yíng)環(huán)境。5.7廣告營(yíng)銷(xiāo)：（重要針對(duì)第二發(fā)展階段）第一季：在報(bào)紙雜志等平面媒體投放廣告，以廣大群眾為目的群體，吸引她們關(guān)注，讓她們產(chǎn)生好奇心。在百姓關(guān)注雜志刊物上投放廣告，打響新中式餐飲知名度，強(qiáng)調(diào)公司服務(wù)質(zhì)量。第二季：推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)。針對(duì)不同季節(jié)、不同人群不同口味，定期推出特色優(yōu)惠套餐。在店堂內(nèi)開(kāi)辟專(zhuān)區(qū)簡(jiǎn)介機(jī)器人烹調(diào)和公司文化。開(kāi)展促銷(xiāo)小活動(dòng)，贈(zèng)送小禮物。第三季：建立公司網(wǎng)站，增長(zhǎng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式，參加舉辦贊助公益活動(dòng)，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)贈(zèng)送小禮物來(lái)提高與顧客親切感，塑造公司良好影響。第四季：開(kāi)發(fā)周邊小產(chǎn)品，玩具，餐具等，小批量投放市場(chǎng)。6融資與財(cái)務(wù)6.1投資概述重要項(xiàng)目店面原則闡明總面積（㎡）300含營(yíng)業(yè)區(qū)、廚房、輔助場(chǎng)地烹飪操作間（㎡）30約為總面積1/10服務(wù)臺(tái)10洗手間20男女各一種公共用餐區(qū)間240視用餐區(qū)詳細(xì)面積及房屋構(gòu)造而定表-2店面概述富得中餐廳本店重要投入涉及設(shè)備購(gòu)買(mǎi)、開(kāi)辦費(fèi)、面房租賃費(fèi)、流動(dòng)資金、員工報(bào)酬、原料采購(gòu)、營(yíng)銷(xiāo)實(shí)行以等。項(xiàng)目金額（元）說(shuō)明裝修規(guī)劃設(shè)計(jì)、工程裝修——學(xué)校固定資產(chǎn)設(shè)備收銀設(shè)備——學(xué)校固定資產(chǎn)廚房設(shè)備——學(xué)校固定資產(chǎn)前廳設(shè)備——學(xué)校固定資產(chǎn)首期店面租金（押金）——借用學(xué)校房屋一年流動(dòng)資金員工工資預(yù)算——依照每月利潤(rùn)、股份多少進(jìn)行分派原料采購(gòu)400用于店鋪原料采購(gòu)其她300尋常消耗預(yù)定投資總額700表-3投資分析6.1.1投資設(shè)備闡明：投資項(xiàng)目說(shuō)明價(jià)格設(shè)備冷藏柜1臺(tái)餐桌餐椅廚房日慣用品其她學(xué)校固定資產(chǎn)表-4投資設(shè)備闡明6.1.2運(yùn)營(yíng)階段成本闡明：?jiǎn)T工工資：本餐廳重要員工均為蘇州市吳中區(qū)旅游職業(yè)學(xué)校學(xué)生，所有人員都以入股形式加入，員工工資按股份制分派。6.1.3后期稅務(wù)費(fèi)用依照江蘇省有關(guān)文獻(xiàn)規(guī)定：大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)從事飲食行業(yè)，經(jīng)稅務(wù)部門(mén)批準(zhǔn)，自其在工商部門(mén)初次注冊(cè)登記之日起3年內(nèi)，免收管理類(lèi)、登記類(lèi)和證照類(lèi)等關(guān)于行政事業(yè)性收費(fèi)以及免征公司所得稅一年。6.2股本構(gòu)造和規(guī)模申請(qǐng)個(gè)體工商戶，按照有關(guān)文獻(xiàn)精神，只需辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照與稅務(wù)登記證股本來(lái)源股本規(guī)模成員入股/萬(wàn)合伙伙伴/萬(wàn)風(fēng)險(xiǎn)投資/萬(wàn)（用于后期發(fā)展）金額560140規(guī)模擴(kuò)張比例80%20%6.2.1啟動(dòng)資金來(lái)源：賺錢(qián)能力分析及盈虧保本點(diǎn)6.3.1賺錢(qián)能力分析咱們餐廳重要采用早餐、午餐、晚餐三種不用經(jīng)營(yíng)方式。早餐主營(yíng)早點(diǎn)套餐，午餐、晚餐以點(diǎn)菜為主，以滿足在校人群需求。咱們財(cái)務(wù)重要采用市場(chǎng)體制預(yù)測(cè)估算法，財(cái)務(wù)核算公式：日營(yíng)業(yè)額=點(diǎn)菜人數(shù)×人均消費(fèi)日利潤(rùn)=日營(yíng)業(yè)額×毛利率―日各類(lèi)消費(fèi)總額由于前期低價(jià)進(jìn)入市場(chǎng)，預(yù)測(cè)前期只有學(xué)校人數(shù)40%就餐率，早餐按最低消費(fèi)人均3元，中、晚餐按最低消費(fèi)人均5元，在保證30%利潤(rùn)率基本上，早餐就餐人員在240人，中晚餐就餐人員總共在480人，日營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)3120元。發(fā)展平穩(wěn)后，次年實(shí)行對(duì)外發(fā)展方略，實(shí)行對(duì)外發(fā)展加大工作人員投入，重要市場(chǎng)分為農(nóng)家宴席服務(wù)和餐飲家政服務(wù)，農(nóng)家宴席服務(wù)按每月接受兩次，每人每次200元，每次四人為一組，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)為1600元；餐飲家政服務(wù)，每人每次30元，預(yù)測(cè)一天十次，日營(yíng)業(yè)額為300元6.3.1盈虧保本點(diǎn)盈虧保本點(diǎn)，就是利潤(rùn)和零銷(xiāo)售量或銷(xiāo)售額，由公式：利潤(rùn)=銷(xiāo)售量*（單位售價(jià)-單位變動(dòng)成本）-固定成本總額可知，當(dāng)銷(xiāo)售量*（單位售價(jià)-單位變動(dòng)成本）-固定成本總額=0時(shí)盈虧保本點(diǎn)銷(xiāo)售量=固定成本總額÷（單位售價(jià)-單位變動(dòng)成本）按照餐廳月銷(xiāo)售計(jì)算，原料、水電和尋常開(kāi)銷(xiāo)等，預(yù)測(cè)500元\日計(jì)算，咱們餐廳大體月銷(xiāo)售達(dá)到1.5萬(wàn)元即可保本。

6.5薪酬構(gòu)造6.5.1薪酬構(gòu)造種類(lèi)初期工作人員為股份人員，工資人均持有股份分派。后期發(fā)展引進(jìn)工作人員后員工工資按基本工資加績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)，工資可由基本工資、職務(wù)工資、飯補(bǔ)構(gòu)成。6.8.3財(cái)務(wù)人員工作制度負(fù)責(zé)監(jiān)管財(cái)務(wù)歷史資料、文獻(xiàn)、憑證、報(bào)表整頓、收集和立卷歸檔工作，并按規(guī)定手續(xù)報(bào)請(qǐng)銷(xiāo)毀。嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)人員工作守則進(jìn)行財(cái)務(wù)管理。在餐廳運(yùn)作前期，賬目管理由財(cái)務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé)，而在后期運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，可聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)財(cái)務(wù)工作者負(fù)責(zé)餐廳財(cái)務(wù)工作。6.9利潤(rùn)分派為勉勵(lì)員工工作熱情，提高餐廳團(tuán)結(jié)合伙能力，建立起良好公司氛圍，經(jīng)管理層研究決定，本餐廳因經(jīng)營(yíng)所得利潤(rùn)60%用于投資餐廳下一期發(fā)展規(guī)劃，20%用于獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)員工代表，20%用于公司投資者分紅。7、核心風(fēng)險(xiǎn)與問(wèn)題7.1社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)餐廳社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)重要涉及:社會(huì)承認(rèn)度.教師.學(xué)生理解度接受度,以及有關(guān)政治法律局限等。隨著中華人民共和國(guó)WTO.國(guó)外餐飲進(jìn)軍中華人民共和國(guó),餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,特別是來(lái)自國(guó)外快餐連鎖店,如肯德基,麥當(dāng)勞,占著很大市場(chǎng)額,這些會(huì)沖擊中華人民共和國(guó)老式餐飲行業(yè)發(fā)展.7.2經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低,人員流動(dòng)性極高均是影響餐廳經(jīng)營(yíng)管理重要內(nèi)部因素,因而;咱們必要建立當(dāng)代公司制度,健全公司經(jīng)營(yíng)機(jī)制,強(qiáng)化公司內(nèi)部管理等,加強(qiáng)與員工間交流,注重餐廳服務(wù)理念創(chuàng)新7.3技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)餐飲行業(yè)日益壯大,專(zhuān)業(yè)人才可謂是人才濟(jì)濟(jì),也許有如下幾種風(fēng)險(xiǎn);對(duì)外經(jīng)營(yíng)時(shí)同行也許技術(shù)比本餐廳好;本餐廳剛剛起步經(jīng)驗(yàn)局限性這勢(shì)必會(huì)影響本餐廳先期發(fā)展.7.4市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)餐飲市場(chǎng)是不斷變化,因此咱們必要考慮到市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),詳細(xì)有如下幾種風(fēng)險(xiǎn)也許:在項(xiàng)目開(kāi)展階段風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)上也許會(huì)同樣浮現(xiàn)以團(tuán)隊(duì)形式上門(mén)服務(wù)或者幫人置辦酒席在校園內(nèi),學(xué)校食堂導(dǎo)致一定沖擊,由于本餐廳面積與食堂比相差甚遠(yuǎn),容量不大.此外加入WTO中華人民共和國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展,人民進(jìn)一步可以后水平逐漸提高對(duì)飲食規(guī)定越來(lái)越高,這勢(shì)必對(duì)本餐廳不利資金周轉(zhuǎn)風(fēng)險(xiǎn)由于餐廳還在啟動(dòng)試營(yíng)業(yè)階段,資金使用頻繁,應(yīng)保證足額流動(dòng)資金,監(jiān)控資金使用狀況,控制運(yùn)營(yíng)成本,節(jié)約資源,防止因啟動(dòng)成本超額,導(dǎo)致后續(xù)資金短缺,資金鏈斷裂運(yùn)營(yíng)問(wèn)題,因此餐廳需要保證有足額流動(dòng)資金8管理團(tuán)隊(duì)8.1內(nèi)部管理A、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致合伙關(guān)系,讓員工感覺(jué)到自己是公司里一份子，有較強(qiáng)責(zé)任心，愛(ài)心，細(xì)心和耐心。在員工之間搭建起平等、便捷溝通渠道，通過(guò)集體娛樂(lè)等活動(dòng)增長(zhǎng)員工凝聚力和工作積極性。B、與管理者建立互惠互利合伙關(guān)系。管理者應(yīng)加強(qiáng)自我管理，應(yīng)以身作則。要學(xué)會(huì)理解群體與團(tuán)隊(duì)，要學(xué)會(huì)如何勉勵(lì)員工，使其發(fā)揮最大服務(wù)效益。C、提高員工個(gè)人形象與素質(zhì)，加強(qiáng)員工各項(xiàng)能力培養(yǎng)，爭(zhēng)取做到讓每位顧客都滿意。D、設(shè)立人員流向分派部門(mén)，合理分派及控制員工工作量，保證每日、每月工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。8.2外部管理A、社區(qū)群眾關(guān)系，讓群眾感到安心，放心，舒心。為保證充分人力資源，獲得穩(wěn)定顧客群，得到可靠后勤保障，應(yīng)積極參加維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，對(duì)的解決顧客規(guī)定和建議。B、政府關(guān)系，讓政府感到咱們社會(huì)責(zé)任感。及時(shí)理解并遵守政府有關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門(mén)聯(lián)系，積極協(xié)助解決某些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)真實(shí)信息。C、與合伙伙伴保持友善緊密長(zhǎng)期合伙關(guān)系。支持合伙學(xué)校公司有關(guān)科研項(xiàng)目和大型活動(dòng)。附件一FOOD研發(fā)菜品一覽表FOOD中餐廳菜單早餐芝麻油條花式面條鮮奶豆?jié){荷包蛋