學(xué)校后勤中學(xué)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案

學(xué)校后勤中學(xué)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案匯報(bào)人：2023-12-25預(yù)防措施應(yīng)急響應(yīng)后期處理培訓(xùn)與演練目錄預(yù)防措施01確保食材來源于正規(guī)、可靠的供應(yīng)商，并具有相應(yīng)的食品安全認(rèn)證和資質(zhì)證明。食材來源采購流程采購記錄建立嚴(yán)格的采購流程，包括供應(yīng)商篩選、食材檢驗(yàn)、合同簽訂等環(huán)節(jié)，確保食材質(zhì)量安全。保留完整的采購記錄，包括食材名稱、數(shù)量、價(jià)格、供應(yīng)商信息等，以便追溯和核查。030201食材采購管理確保食材儲(chǔ)存環(huán)境清潔、干燥、通風(fēng)良好，防止食材發(fā)霉、變質(zhì)。儲(chǔ)存環(huán)境將不同種類的食材分開儲(chǔ)存，避免交叉污染。同時(shí)，遵循“先入先出”的原則，優(yōu)先使用先入庫的食材。分類儲(chǔ)存定期對(duì)食材進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理，防止問題擴(kuò)大。定期檢查食材儲(chǔ)存管理

食材加工管理加工人員確保加工人員持有健康證，并定期進(jìn)行體檢。加工人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、穿戴清潔的工作服等。加工流程制定科學(xué)的加工流程，確保食材在加工過程中不被污染。同時(shí)，遵循“生熟分開”的原則，避免交叉感染。加工工具定期對(duì)加工工具進(jìn)行清洗和消毒，確保其清潔衛(wèi)生。留樣時(shí)間留樣的時(shí)間應(yīng)不少于48小時(shí)，以便在發(fā)生食物中毒事件時(shí)進(jìn)行追溯和檢測(cè)。留樣范圍對(duì)所有供應(yīng)給學(xué)校的食材進(jìn)行留樣，并做好標(biāo)識(shí)和記錄。留樣儲(chǔ)存留樣的儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，確保樣品質(zhì)量不受影響。同時(shí)，應(yīng)定期對(duì)留樣進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。食材留樣管理應(yīng)急響應(yīng)02發(fā)現(xiàn)食物中毒事件后，應(yīng)立即向?qū)W校后勤管理部門報(bào)告，并保持冷靜，采取必要的緊急措施。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、癥狀表現(xiàn)、可能的原因等信息，以便學(xué)校后勤管理部門及時(shí)作出響應(yīng)。學(xué)校后勤管理部門應(yīng)立即