大酒店餐飲活動(dòng)專項(xiàng)方案

酒店餐飲活動(dòng)方案【篇一：酒店餐飲營(yíng)銷策劃方案】酒店餐飲營(yíng)銷策劃方案方案一：酒店餐飲營(yíng)銷策劃方案一、序言中國(guó)辛勤勞感人民，在數(shù)千年飲食文化探索和發(fā)展中，逐步形成了風(fēng)格各異粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和含有屬地方特色食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩特色，被譽(yù)為天下美味而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一個(gè)特殊鮮美味道，是烤鴨中極品。當(dāng)今宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分快速，規(guī)模不停擴(kuò)大，市場(chǎng)不停繁榮。然而，繁榮同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不停發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)代表，鴨王烤鴨應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)招牌。二、市場(chǎng)/企業(yè)分析宣化餐飲市場(chǎng)一樣存在著猛烈競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限餐飲資源，沖擊著食客味覺(jué)、視覺(jué)。一個(gè)酒店要取得成功，必需含有以下條件：(1)、擁有自己特色；(2)、全方面(質(zhì)量)管理；(3)、足夠市場(chǎng)運(yùn)行資金；(4)、創(chuàng)新，不停推陳出新。這些條件缺一不可，不然，就是曇花一現(xiàn)。這也是很多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又快速消失原因所在。東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑基礎(chǔ)上新生飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年宣傳和運(yùn)行，已在張、宣地域有了一定著名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用東方在宣化著名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提升菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評(píng)稍差)，加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界后起之秀。三、營(yíng)銷策劃餐飲服務(wù)目標(biāo)是讓用戶滿意，只有用戶滿意了，酒店才能取得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部職員努力；內(nèi)部職員營(yíng)銷成功又以全方面(質(zhì)量)管理、有效激勵(lì)機(jī)制和良好企業(yè)文化氣氛為基礎(chǔ)。鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉行回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以用戶滿意營(yíng)銷、內(nèi)部職員營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為此次活動(dòng)關(guān)鍵進(jìn)行。1、此次活動(dòng)目標(biāo)：增加?xùn)|方鴨王酒樓品牌影響力，提升著名度和美譽(yù)度；提升東方形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)職員企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提升職員服務(wù)意識(shí)、工作主動(dòng)性；深入提升東方企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤(rùn)；為下一步愈加好發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，累計(jì)15天。3、參與人數(shù)：東方全部職員、就餐用戶等。4、用戶滿意、職員滿意、管理提升、文化創(chuàng)新四、具體方案策劃(一)sp方案1、微笑服務(wù)在活動(dòng)期間，所以職員一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓用戶乘興而來(lái)滿意而歸，提升用戶感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施以下：7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展服務(wù)大比武，在大廳設(shè)一個(gè)專門(mén)版面，每日評(píng)出當(dāng)日服務(wù)之星，并給物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。2、特價(jià)(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。(2)隨用戶所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。(3)打折，這是一個(gè)快速提升消費(fèi)法寶，提議合適打折刺激消費(fèi)。二)內(nèi)部營(yíng)銷方案內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，關(guān)鍵是發(fā)展職員用戶意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部職員進(jìn)行營(yíng)銷。這就要職員和職員、職員和企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效激勵(lì)手段。1、在全體職員內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)職員將所面正確其它職員視為自己用戶，像對(duì)待用戶一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后工作中，將內(nèi)部職員營(yíng)銷固定下來(lái)。2、征文比賽內(nèi)部職員征文：《我選擇——東方》(全部職員全部寫(xiě)，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)。目標(biāo)是培育職員熱愛(ài)東方情感，讓大家同心協(xié)力，共同發(fā)明新東方!)要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生事情，能夠是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。(3)截止日期為7月13日。激勵(lì)全體職員主動(dòng)投稿。此次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。3、成本節(jié)省比賽經(jīng)過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部職員再教育，提供其主動(dòng)性。(三)產(chǎn)品營(yíng)銷方案1、在推特色餐飲同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對(duì)餐飲不明，僅供參考)。2、綠色家宴：伴隨生活水平提升，大家飲食已不僅僅是為了處理溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方法上結(jié)合現(xiàn)代人消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴菜譜上，重視菜肴營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足大家健康要求。強(qiáng)烈提議廚房推出!!!(四)文化營(yíng)銷方案向消費(fèi)者宣傳東方企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中影響力。在公交車身制作鴨王酒樓環(huán)境圖片，烤鴨制作步驟圖和酒店精神口號(hào)(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康)，讓用戶把吃看成一個(gè)享受，使用戶樂(lè)而忘返。五、廣告營(yíng)銷方案在信息發(fā)達(dá)現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球媒介?？梢罁?jù)不一樣媒體有不一樣媒體受眾特點(diǎn)，合理進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)用戶定位，合理選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告浪費(fèi)。硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得愈加好效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。六、效果分析1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈記憶感，引發(fā)良好口碑宣傳，提升著名度和美譽(yù)度。2、店內(nèi)富有些人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)忠信度。3、經(jīng)過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)省比賽，能極大增強(qiáng)職員企業(yè)歸屬感和向心力，提升工作主動(dòng)性。4、經(jīng)過(guò)促銷，提升營(yíng)業(yè)額。日評(píng)出當(dāng)日服務(wù)之星，并給物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。2、特價(jià)(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。(2)隨用戶所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。(3)打折，這是一個(gè)快速提升消費(fèi)法寶，提議合適打折刺激消費(fèi)。方案二：酒店餐飲營(yíng)銷策劃方案開(kāi)拓市場(chǎng)沒(méi)有多大捷徑可走，吃苦是最根本出路。為何這么說(shuō)，因?yàn)檎_定位、合理房?jī)r(jià)、良好合作信譽(yù)全部含有同時(shí)，信息輸出(宣傳促銷)是最關(guān)鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用具，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內(nèi)在開(kāi)業(yè)早期，那么人員促銷是最關(guān)鍵手段。所以定時(shí)回訪是最關(guān)鍵。一、銷售部：1、旅行社客源(1)把價(jià)格做杠桿，在旺季追求利潤(rùn)最大化，在淡季時(shí)追求高出租率，吸引各社團(tuán)體。(2)穩(wěn)住本島關(guān)鍵大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地旅行社和中國(guó)關(guān)鍵游覽地旅行社合作，努力爭(zhēng)取為指定酒店。關(guān)鍵是島內(nèi)旅行社。她們客源是酒店生存基礎(chǔ)客源，在旅行社客源市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，關(guān)鍵以價(jià)格為杠桿，接待好各社老總，確保節(jié)日用房，障礙基礎(chǔ)不存在問(wèn)題，而價(jià)格是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最輕易做到。怎樣在相同價(jià)格或稍高價(jià)格情況下確保較高開(kāi)房率，那就必需對(duì)計(jì)調(diào)部人員進(jìn)行公關(guān)。(3)主動(dòng)尋求港澳各地旅行社合作和其它地域旅行社團(tuán)體客源。(4)推出年價(jià)團(tuán)體房(十二個(gè)月一個(gè)價(jià))。(5)為擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，團(tuán)體要求含早餐、正餐。(6)加強(qiáng)日本團(tuán)、韓國(guó)團(tuán)、會(huì)議等促銷。2、會(huì)務(wù)客源促銷(1)促銷時(shí)間：上六個(gè)月1至4月下六個(gè)月10至12月(2)促銷對(duì)象：(a)政府各職能部門(mén)(b)當(dāng)?shù)厣虅?wù)企業(yè)(c)島外商務(wù)企業(yè)(3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對(duì)接會(huì)務(wù)、散客。(4)建全代理制，組織省內(nèi)外會(huì)務(wù)客源。策劃部分企業(yè)經(jīng)濟(jì)類，學(xué)術(shù)研討，培訓(xùn)班會(huì)議和機(jī)關(guān)會(huì)議。3、散客客源散客市場(chǎng)客源開(kāi)發(fā)，是我們酒店客房追求最關(guān)鍵客源市場(chǎng)，要在有限房數(shù)提升總量，散團(tuán)百分比改變是根本路徑。在開(kāi)拓散客市場(chǎng)，關(guān)鍵是海口市場(chǎng)，其次是島內(nèi)其它縣市，從戰(zhàn)備方向上來(lái)講最終關(guān)鍵移向島外，廣東、上海和北京等地。1、參與行業(yè)連鎖服務(wù)網(wǎng),加強(qiáng)和各企機(jī)關(guān)聯(lián)絡(luò)，穩(wěn)定現(xiàn)有用戶，大力開(kāi)發(fā)新用戶，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)用戶要逐一登門(mén)造訪。2、針對(duì)散客，客房、餐飲捆綁銷售，用戶在酒店住房，可同時(shí)在餐飲、娛樂(lè)方面享受不一樣程度優(yōu)惠。3、依據(jù)不一樣客人需要，設(shè)計(jì)多個(gè)套餐(包價(jià))，含客房、餐飲、。4、大力發(fā)展長(zhǎng)住用戶；制訂內(nèi)部職員合理客房分成獎(jiǎng)勵(lì)制度。5、擴(kuò)大司機(jī)拉客量，對(duì)出租車司機(jī)促銷。建全中介差價(jià)要求和訂房差價(jià)提差方法。6、開(kāi)辟網(wǎng)上訂房,加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)促銷，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心訂房，二、餐飲部(1)增加品種和特色菜，降低價(jià)格，提升質(zhì)量。(2)舉行美食節(jié)，中西餐培訓(xùn)班。據(jù)節(jié)慶推出對(duì)應(yīng)團(tuán)圓宴、長(zhǎng)壽宴、婚慶宴等。(4)開(kāi)展有獎(jiǎng)銷售活動(dòng)，如福壽宴、良緣宴、，贈(zèng)予客房，或無(wú)償接送及小禮品、鮮花贈(zèng)予和在報(bào)刊祝賀廣告、電視臺(tái)、電臺(tái)送歌活動(dòng)。(5)增加旅行社指定用餐、給導(dǎo)游折扣，增加團(tuán)體自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐消費(fèi)。(天天前臺(tái)全部給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號(hào)單，方便銷售部和餐飲部聯(lián)絡(luò)。)三、內(nèi)部消費(fèi)鏈建立a、經(jīng)過(guò)內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費(fèi)鏈1、外部宣傳和促銷(1)島內(nèi)外新聞媒體全方面合作，除正常廣告播放和欄目標(biāo)合作，同時(shí)抓住時(shí)機(jī)策劃和炒作部分臨時(shí)性新聞報(bào)道宣傳，提升酒店著名度和美譽(yù)度。(2)交通工具上宣傳：如：飛機(jī)上介紹和代理訂房業(yè)務(wù)，海口、三亞豪華巴士宣傳和代理訂房業(yè)務(wù)。(3)人員促銷、交易會(huì)促銷、信函促銷，經(jīng)過(guò)旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。經(jīng)過(guò)以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進(jìn)來(lái)。2、內(nèi)部宣傳網(wǎng)客人進(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi)，就必需把每項(xiàng)服務(wù)介紹給她們，這么就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進(jìn)酒店大廳開(kāi)始，就能了解酒店基礎(chǔ)設(shè)施情況(制作總體設(shè)施燈箱和圖片)，走進(jìn)電梯，又能深入看到圖文并茂宣傳廣告，到了客房，除了部分關(guān)鍵介紹項(xiàng)目外，還有一本圖文并茂服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施介紹圖片，計(jì)費(fèi)方法、電視節(jié)目、菜譜(含圖片)外，還有酒店背景資料和名人來(lái)訪圖片資料及企業(yè)文化內(nèi)容等，。同時(shí)還有酒店位置圖。各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)介紹、對(duì)應(yīng)地方風(fēng)土人情等。打開(kāi)電視應(yīng)在整點(diǎn)插播酒店介紹專題片。3、內(nèi)部消費(fèi)鏈促成經(jīng)過(guò)內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營(yíng)業(yè)部吸引客人方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈(zèng)予等完成內(nèi)部消費(fèi)鏈組成。四、提升回頭率經(jīng)過(guò)促銷，把客人引進(jìn)來(lái)，留住客人，提升回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提升回頭率(當(dāng)然指在正確價(jià)格定位前提下)才能提升存量，只有積累，才會(huì)有存量增加，才能確保相對(duì)穩(wěn)定和較高開(kāi)房率。留住客人手段除了硬件配套外，還有軟件(包含服務(wù)、餐飲出品質(zhì)量、其它營(yíng)業(yè)部門(mén)高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù))，同時(shí)還能夠采取部分贈(zèng)予和讓利----------推行住房消費(fèi)積分卡：消費(fèi)達(dá)成一定金額或住房，享受贈(zèng)予房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請(qǐng)vip金、銀卡，贈(zèng)予娛樂(lè)消費(fèi)。五、改變客源結(jié)構(gòu)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)分析，除留住客人外，改變客源結(jié)構(gòu)是提升效益關(guān)鍵手段。首選改變團(tuán)體結(jié)構(gòu)，再是改變團(tuán)散百分比。改變團(tuán)體結(jié)構(gòu)，提升團(tuán)體房?jī)r(jià)。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社單量，當(dāng)求積少成多(中小社因量相對(duì)較小，價(jià)格相對(duì)較高)第二個(gè)提升旅行社接團(tuán)檔次，一是提升開(kāi)房客人檔次，降低對(duì)客房物品損耗，增加入住后潛在消費(fèi)。采取交替更換方法，達(dá)成提升團(tuán)體房?jī)r(jià)目標(biāo)。改變團(tuán)散百分比是指散客市場(chǎng)開(kāi)拓客源穩(wěn)定增加情況下，降低團(tuán)體接待量，努力爭(zhēng)取在十二個(gè)月內(nèi)為能達(dá)成散團(tuán)各占50%，這是除營(yíng)業(yè)指標(biāo)外另一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)，也是酒店后期發(fā)展根本路徑。六、增收節(jié)流、強(qiáng)化管理1、建全團(tuán)、散下單程序、復(fù)查程序，公開(kāi)旅游、車、票等代理價(jià)格，堵塞銷售漏洞。2、深入強(qiáng)化銷售職員培訓(xùn)、提升職員素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平。3、調(diào)配部門(mén)層級(jí)設(shè)制，定崗定編，降低銷售成本。4、目標(biāo)考評(píng)，制訂內(nèi)外激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)全部職員主動(dòng)性。方案三：酒店餐飲營(yíng)銷策劃方案一、市場(chǎng)環(huán)境分析：1.我店經(jīng)營(yíng)中存在問(wèn)題（1）目標(biāo)用戶群定位不太正確，過(guò)于狹窄?？偪幢臼芯频陿I(yè)經(jīng)營(yíng)情況普遍不好，只要原因是酒店過(guò)多，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)方法雷同，沒(méi)有自己特色，或定位過(guò)高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問(wèn)題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)信心。我店在經(jīng)營(yíng)中也存在部分問(wèn)題，去年經(jīng)營(yíng)情況不佳，我們應(yīng)該反思目標(biāo)市場(chǎng)定位。應(yīng)該充足挖掘本身優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)。我酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位不合理，這是造成效益不佳關(guān)鍵原因。我店所在金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低區(qū)，居民大部分全部是一般職員。而我店是以經(jīng)營(yíng)粵菜為主，并經(jīng)營(yíng)海鮮，價(jià)格相對(duì)較高，多數(shù)居民收入水平尚不能接收。但我店硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)全部是上乘，我們一貫以中高級(jí)酒店定在市場(chǎng)，面向中高級(jí)消費(fèi)群體，對(duì)本區(qū)居民不能組成消費(fèi)吸引力。（2）新聞宣傳力度不夠，沒(méi)能在市場(chǎng)上引發(fā)較大轟動(dòng)，市場(chǎng)著名度較小。我店即使屬于x杰集團(tuán)（x杰集團(tuán)是本市著名企業(yè)）但社會(huì)上對(duì)我店卻不甚了解，我店除在開(kāi)業(yè)時(shí)做過(guò)短期新聞宣傳外句再也沒(méi)有做過(guò)廣告，這造成我酒店著名度很低。2.周圍環(huán)境分析盡管我區(qū)整體消費(fèi)水平不高，但我店位置有特色，我店在101國(guó)道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校，所以過(guò)往車輛很多，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在消費(fèi)群。大學(xué)生即使自己沒(méi)有收入，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體，僅商院就有萬(wàn)余名學(xué)生，假如我們能夠提供適合學(xué)生產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引她們來(lái)我店消費(fèi)，這可謂一個(gè)巨大市場(chǎng)。3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析我店周圍沒(méi)有和我店類似檔次酒店，只有不少小餐館，即使其在經(jīng)營(yíng)能力上不含有和我們競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，但其以低級(jí)菜物美價(jià)廉吸引了大量周圍居民和學(xué)生?？傮w上看她們經(jīng)營(yíng)情況是不錯(cuò)。而我們即使設(shè)施和服務(wù)全部不錯(cuò)，但因?yàn)槭袌?chǎng)定位錯(cuò)誤，實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況并不理想，在市場(chǎng)中和同檔次酒店相比是處于劣勢(shì)。4.我店優(yōu)勢(shì)分析（1）我店是隸屬于x杰集團(tuán)子企業(yè)，x杰集團(tuán)是本市著名企業(yè)，其企業(yè)實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑，所以們?cè)诩?xì)致計(jì)劃時(shí)，也應(yīng)充足利用我們品牌效應(yīng)，充足發(fā)掘其品牌巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對(duì)我們餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充足相信我們提供是質(zhì)高產(chǎn)品，在我們計(jì)劃中應(yīng)充足注意到這一點(diǎn)來(lái)吸引消費(fèi)者。（2）我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己停車場(chǎng)和大面積可用場(chǎng)地。這能夠用來(lái)吸引過(guò)往司機(jī)和用來(lái)開(kāi)發(fā)部分促銷項(xiàng)目以吸引學(xué)生。機(jī)會(huì)點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚實(shí)力為我們發(fā)展提供了條件；②便利交通和巨大潛在用戶群；③良好硬件及已經(jīng)有高素質(zhì)工作人員為我們調(diào)整和發(fā)展提供了寬廣空間。二、目標(biāo)市場(chǎng)分析：目標(biāo)市場(chǎng)即最有期望消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場(chǎng)明確既能夠避免影響力浪費(fèi)，也能夠使廣告有其針對(duì)性。沒(méi)有目標(biāo)市場(chǎng)廣告無(wú)異于盲人騎瞎馬。目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)含有以下特點(diǎn)：既是對(duì)酒店產(chǎn)品有愛(ài)好、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力【篇二：餐廳促銷活動(dòng)方案】~第二學(xué)期國(guó)際商務(wù)專業(yè)1301班背景分析：餐飲促銷通常不會(huì)投資太大，看餐廳定位和預(yù)期目標(biāo)，通常投資在5%-10%之間在餐飲促銷時(shí)有多個(gè)誤區(qū)，首先是餐飲活動(dòng)越多越好，這個(gè)觀念是不正確，因?yàn)椴惋嫶黉N活動(dòng)在于，給自己在市場(chǎng)中正確定位，發(fā)揮本身優(yōu)勢(shì)，并把這一優(yōu)勢(shì)利用到營(yíng)銷活動(dòng)中去。促銷活動(dòng)過(guò)程就是不停比較優(yōu)勢(shì)過(guò)程。是為了建立、發(fā)展、保持、長(zhǎng)久、成功交易關(guān)系而進(jìn)行市場(chǎng)促銷活動(dòng)。促銷活動(dòng)是要全酒店共同配合，要形成那個(gè)整體營(yíng)銷環(huán)境其次是促銷活動(dòng)熱鬧就行、人多就能夠，這種觀念要不得。餐飲促銷是為了“鞏固老用戶，發(fā)展新用戶”，餐飲行業(yè)有句話俗話，是這么說(shuō)“寧要一個(gè)用戶吃一千次，不要一個(gè)用戶吃一次。”尤其是在促銷時(shí)，更要強(qiáng)調(diào)菜品質(zhì)量、餐飲文化、健康飲食、餐廳服務(wù)等等餐飲促銷策劃要抓住時(shí)機(jī)，選好專題、做實(shí)內(nèi)容、立即充足培訓(xùn)，這些是餐飲促銷策劃必需考慮好。促銷活動(dòng)舉行不要太頻繁，不過(guò)要有意義，要能抓住消費(fèi)者心。餐飲促銷活動(dòng)宣傳通常有以下宣傳方法標(biāo)識(shí)宣傳，廣告宣傳，直接信涵、廣告宣傳品和資料推銷，飯店小冊(cè)子、電子資料和音像資料推銷，和旅行社合作推銷，經(jīng)過(guò)飯店銷售代表、代理和總代理推銷，人員推銷，參與旅游貿(mào)易交易會(huì)宣傳，公共關(guān)系推銷宣傳，電話推銷，經(jīng)過(guò)連鎖集團(tuán)或連鎖銷售網(wǎng)推銷，上網(wǎng)推銷，尤其推銷等等國(guó)慶節(jié)餐廳促銷活動(dòng)方案1每一個(gè)節(jié)日到來(lái)，餐飲和酒店全部有自己計(jì)劃，這里我就把國(guó)慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動(dòng)方案策劃拿出來(lái)給大家分享咯！方便各餐廳愈加好地開(kāi)展自己促銷活動(dòng)！一活動(dòng)專題：“慶七天樂(lè)，優(yōu)惠、美味等你來(lái)”二活動(dòng)時(shí)間：10月01日~10月07日三，活動(dòng)目標(biāo)（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）四，專題活動(dòng)內(nèi)容（消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備多少商品中任意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上商品，也可對(duì)部分毛利損失較大商品進(jìn)行限量，但天天需確保在八個(gè)商品以上五，介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。六，氣氛部署。店內(nèi)氣氛部署：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。七，活動(dòng)實(shí)施和分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，操作和跟進(jìn)。采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品組織，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長(zhǎng)：活動(dòng)操作總責(zé)任人，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)工作。食品促銷內(nèi)容：1。菜式，餐廳促銷，很多商家會(huì)推出對(duì)應(yīng)套餐，推出對(duì)應(yīng)菜式，以供消費(fèi)者選擇2。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿足消費(fèi)者成就感和體驗(yàn)欲望3。觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品制作，吸引消費(fèi)者注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌4。價(jià)格：經(jīng)過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格同時(shí)也降低餐廳品牌5。贈(zèng)品：提供部分節(jié)日相關(guān)贈(zèng)品能夠拉到一定消費(fèi)者，比如說(shuō)提前預(yù)訂能夠得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上能夠得到部分贈(zèng)品，贈(zèng)品要和自己餐廳品牌風(fēng)格對(duì)應(yīng)。餐飲淡季促銷方法1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開(kāi)發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚(yú)火鍋為主，就能夠引進(jìn)部分以魚(yú)為關(guān)鍵材料特色菜品，做為餐廳補(bǔ)充；2、開(kāi)發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)品種，制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓用戶有更多選擇，同時(shí)新品種也能夠?yàn)椴蛷d制造新賣點(diǎn)和宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛消費(fèi)群體參與消費(fèi)；3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)系列小吃涼碟，在確保利潤(rùn)甚至成本前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓用戶認(rèn)為實(shí)惠，從而帶感人氣上升；4、抓住當(dāng)季瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤(pán)，甚至能夠考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品獨(dú)特征。環(huán)境氣氛促銷熱情服務(wù)促銷服務(wù)員主動(dòng)招呼對(duì)招徠用戶含有很大作用。比如有用戶走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)假如有一個(gè)面帶笑容服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，通常情況下，用戶即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引發(fā)用戶反感，避而遠(yuǎn)之。服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成份、菜肴歷史典故、餐廳所能提供服務(wù)項(xiàng)目等，方便向客人作立即介紹，或當(dāng)客人問(wèn)詢時(shí)能夠作出滿意回復(fù)。假如能事先了解市場(chǎng)和用戶心理需求和風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦部分適合她們心理需求產(chǎn)品和服務(wù)。服務(wù)技巧促銷服務(wù)員在接收客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多個(gè)提議，促進(jìn)客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高菜點(diǎn)、飲料，通常可采取以下措施：形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴形象、特點(diǎn)，用描述性語(yǔ)言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引發(fā)食欲，達(dá)成促銷目標(biāo)。解釋技術(shù)法：經(jīng)過(guò)和消費(fèi)者友好辯論、解釋，消除其對(duì)菜肴疑義。加碼技術(shù)法：對(duì)部分價(jià)格上有爭(zhēng)議菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴特點(diǎn)，給客人以合適優(yōu)惠。加法技術(shù)法：把菜肴特色和優(yōu)點(diǎn)不停地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻印象，從而產(chǎn)生購(gòu)置欲望。除法技術(shù)法：于部分價(jià)格較高菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這么會(huì)使客人認(rèn)為不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)置欲望。提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉心理．為她們提供兩種不一樣價(jià)格菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不一樣需求。利用第三者意見(jiàn)法：即借助社會(huì)上有地位著名人士對(duì)某菜點(diǎn)評(píng)價(jià)，來(lái)證實(shí)其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購(gòu)置。代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說(shuō)：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得愈加好一點(diǎn)，保您滿意，等等。利用客人之間矛盾法：餐二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)那位客人意見(jiàn)，贊同她見(jiàn)解，使另一位客人改變見(jiàn)解．達(dá)成使客人購(gòu)置目標(biāo)。有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷時(shí)菜品創(chuàng)新和開(kāi)發(fā)不太重視，或說(shuō)投入不夠力度。認(rèn)真研究用戶需求，“特色菜”營(yíng)銷是一把出奇制勝利劍，從用戶口味出發(fā)，從色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘，您餐飲基業(yè)一定常青【篇三：餐飲部營(yíng)銷方案】餐飲部營(yíng)銷方案企劃書(shū)企劃人：凌朱一市場(chǎng)分析：伴隨到來(lái)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國(guó)家政策改變，星級(jí)酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)變得異常猛烈，營(yíng)銷觀念也從以原來(lái)自我為中心產(chǎn)品觀念，生產(chǎn)觀念和推銷觀念，逐步發(fā)展成為以用戶需求為關(guān)鍵要求市場(chǎng)營(yíng)銷觀念。餐飲業(yè)奮斗最終目標(biāo)能夠概括為一句話：發(fā)明增加并保留住客源。二營(yíng)銷方案推行時(shí)間：待定三營(yíng)銷方案推行總體目標(biāo)：依據(jù)目前酒店行業(yè)發(fā)展情況和國(guó)家政策調(diào)整，我們酒店也同時(shí)應(yīng)該和時(shí)俱進(jìn)調(diào)整自己營(yíng)銷策略，把原來(lái)餐飲以政府和企業(yè)消費(fèi)為主模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w，擴(kuò)大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)著名度，引導(dǎo)周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民餐飲消費(fèi)，從而取得一定經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。四營(yíng)銷方案具體實(shí)施細(xì)則：1，酒店定位:經(jīng)營(yíng)好一家餐飲酒店，首先應(yīng)優(yōu)先考慮依據(jù)本身情況對(duì)自己提供產(chǎn)品進(jìn)行合理、科學(xué)產(chǎn)品定位。也就是說(shuō)我們計(jì)劃做那個(gè)層次人群生意，是高級(jí)消費(fèi)還是大眾消費(fèi)或低級(jí)溫飽型消費(fèi)，我們經(jīng)營(yíng)主體側(cè)重于散客消費(fèi)為主體還是側(cè)重于宴席接待為專題，前期不應(yīng)貪大求高，應(yīng)把成本降到最低從而最大程度賺取人氣。2，菜肴定價(jià):要針對(duì)當(dāng)?shù)丶爸車M(fèi)情況及當(dāng)?shù)刂車惥频瓴穗葍r(jià)格，合適降低一點(diǎn)，以期快速打開(kāi)市場(chǎng)。我們要制訂最低保護(hù)價(jià)，團(tuán)體價(jià)，散客價(jià)，會(huì)員價(jià)等明確價(jià)格檔次，方便各部門(mén)依據(jù)權(quán)限實(shí)施全員推廣。3，菜肴味道和分量:既然我們是做酒店餐飲，當(dāng)然要給她人吃東西，現(xiàn)在大家吃東西很講究，酒店后廚廚師很關(guān)鍵。現(xiàn)在廚師做菜就跟寫(xiě)一篇文章一樣，一篇好文章首先要先感動(dòng)自己，酒店要留住客人，首先就是要先感動(dòng)客人胃！我們廚師要做出自己特色，自己看家菜。另外出品菜肴分量也是重中之重，我們前期不要過(guò)分追求利潤(rùn)，哪怕生意再好或再差我們?nèi)恳層脩舾惺艿綄?shí)惠，我們要讓用戶從菜品和價(jià)格上感受到物有所值，俗話說(shuō)“你給客人吃好，客人才會(huì)給你吃好”！4，每日特價(jià)菜：即使此方法比較普遍，但效果不錯(cuò)。每七天一至周日天天全部向客人推出一道特價(jià)菜，讓前來(lái)消費(fèi)客人感受到實(shí)惠。5,媒體、廣告宣傳：a,印刷部分宣傳單，組織部分職員分別到企機(jī)關(guān)，居民區(qū)，街道等進(jìn)行宣傳，散發(fā)宣傳單；b,在縣區(qū)關(guān)鍵路口，居民區(qū)等繁榮地段掛橫幅宣傳口號(hào)或張貼宣傳海報(bào)，在酒店樓前花園樹(shù)立一個(gè)長(zhǎng)久廣告牌，晚上打亮燈光。c,在固鎮(zhèn)《金點(diǎn)子》報(bào)刊或固鎮(zhèn)電視臺(tái)做廣告宣傳。d,在固鎮(zhèn)公交車或出租車上貼相關(guān)酒店宣傳海報(bào)或口號(hào)，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國(guó)際酒店”字樣，使其深入人心。6，改變營(yíng)銷策略（關(guān)鍵營(yíng)銷部）:區(qū)域劃分，責(zé)任營(yíng)銷。改變營(yíng)銷關(guān)鍵就是我們要做到