質(zhì)量安全管理制度樣本

……食品飲料有限公司……Food&BeveragesCO;Ltd食品質(zhì)量安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)：GL版本版次：A/2生效日期：05月03日制定日期：04月28日修訂：審核：批準(zhǔn)：-04-28頒布……食品飲料有限公司頒布……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL—01修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱目錄文獻(xiàn)主題目錄………………………01前言………………………03食品質(zhì)量安全管理制度第一章質(zhì)量管理職責(zé)1.1組織領(lǐng)導(dǎo)1.1.1組織機(jī)構(gòu)……………041.1.2人員任職分工………051.1.3發(fā)布令………………061.2質(zhì)量方針、質(zhì)量目的…………………071.3質(zhì)量管理職責(zé)1.3.1質(zhì)量管理制度………081.3.2部門職責(zé)、權(quán)限及考核辦法………091.3.3崗位職責(zé)……………121.3.4不合格品控制管理辦法…………151.3.5安全食品召回管理制度……………161.4質(zhì)量管理職責(zé)考核制度………………181.5不合格工作解決……………………19第二章生產(chǎn)赍源提供2.1生產(chǎn)場(chǎng)合2.1.1防塵、防鼠、防蠅控制管理辦法…………………202.1.2生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度……………222.2生產(chǎn)設(shè)備2.2.1設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生管理制度…………232.2.2管道、設(shè)備清洗消毒管理制度……252.2.3設(shè)備和容器清潔控制程序…………262.3人員規(guī)定2.3.1人員規(guī)定……………272.3.2人員健康衛(wèi)生控制管理制度………28第三章技術(shù)文獻(xiàn)管理3.1技術(shù)文獻(xiàn)管理制度……………………293.2設(shè)計(jì)文獻(xiàn)控制規(guī)定……………………31……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL—02修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱目錄文獻(xiàn)主題第四章采購質(zhì)量控制4.1采購制度4.1.1采購管理制度………324.2采購文獻(xiàn)4.2.1采購原材料管理辦法……………34第五章過程質(zhì)量管理5.1過程管理5.1.1生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度和考核辦法…………………355.2產(chǎn)品防護(hù)5.2.1產(chǎn)品防護(hù)管理辦法…………………375.2.2防止產(chǎn)品污染控制管理辦法………385.2.3原料運(yùn)送管理制度…………………395.2.4成品儲(chǔ)藏運(yùn)送衛(wèi)生管理制度………40第六章產(chǎn)品質(zhì)量檢查6.1檢查管理6.1.1化驗(yàn)室崗位制度……………………416.1.2化驗(yàn)室管理制度……………………426.1.3化驗(yàn)室內(nèi)化學(xué)試劑使用管理制度…………………436.1.4化驗(yàn)室安全操作制度………………446.1.5產(chǎn)品質(zhì)量檢查制度…………………456.1.6檢測(cè)設(shè)備管理制度…………………466.2過程檢查6.2.1產(chǎn)品過程檢查管理制度……………486.2.2計(jì)量器具校驗(yàn)、標(biāo)記、使用管理辦法…………506.3出廠檢查6.3.1出廠檢查記錄制度…………………52……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL—03修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱前言文獻(xiàn)主題前言為保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，打造公司品牌。為進(jìn)一步提高公司內(nèi)部管理，結(jié)合我司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和管理實(shí)際狀況編制本《食品質(zhì)量安全管理規(guī)章制度》?！妒称焚|(zhì)量安全管理規(guī)章制度》詳細(xì)闡明了我司質(zhì)量方針和質(zhì)量目的，是指引公司建立并實(shí)行管理體系大綱和行動(dòng)準(zhǔn)則；是我司開展質(zhì)量安全活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量方針和質(zhì)量目的，實(shí)行質(zhì)量管理體系法規(guī)性文獻(xiàn)。文獻(xiàn)發(fā)布實(shí)行必將對(duì)我司質(zhì)量管理再上一種新臺(tái)階具備重要意義?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任墨I(xiàn)編號(hào)/GL-1.1.1修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文獻(xiàn)主題質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)圖水廠實(shí)行廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。廠長(zhǎng)是水廠生產(chǎn)、質(zhì)量、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)最高管理者，對(duì)水廠工作全面負(fù)責(zé)。廠長(zhǎng)制定水廠質(zhì)量方針、目的，配備資源，設(shè)立生產(chǎn)、質(zhì)量、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)管理人員和部門，分別賦予相應(yīng)質(zhì)量職能。部門和崗位規(guī)定了職責(zé)、權(quán)限和互有關(guān)系和接口辦法?？偨?jīng)理總經(jīng)理管理代表管理代表生產(chǎn)部生產(chǎn)部廠長(zhǎng)行政人事部財(cái)務(wù)部購銷部品控部……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-1.1.2修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文獻(xiàn)主題人員任職分工廠長(zhǎng)：質(zhì)量副廠長(zhǎng)：生產(chǎn)車間主任：品控部：購銷部：財(cái)務(wù)部：行政人事部：……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-1.1.3修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文獻(xiàn)主題發(fā)布令發(fā)布令本水廠根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢查檢疫總局發(fā)《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》和《瓶(桶)裝飲用水生產(chǎn)允許證審查細(xì)則》規(guī)定，結(jié)合本水廠實(shí)際狀況，建立了質(zhì)量管理體系并編制《質(zhì)量管理手冊(cè)》，規(guī)定了組織構(gòu)造、職責(zé)、質(zhì)量體系要素控制規(guī)定。《質(zhì)量管理手冊(cè)》是本水廠法規(guī)性文獻(xiàn)，用以統(tǒng)一，協(xié)調(diào)質(zhì)量管理活動(dòng)。當(dāng)前正式頒布，規(guī)定全體員工按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。廠長(zhǎng)：年月日……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-1.2修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文獻(xiàn)主題質(zhì)量方針、質(zhì)量目的1、為擬定本水廠在質(zhì)量方面追求宗旨和方向，并結(jié)合水廠實(shí)際，特制定質(zhì)量方針為：“質(zhì)量是公司生命，堅(jiān)持以質(zhì)量為準(zhǔn)，創(chuàng)一流產(chǎn)品。2、依照質(zhì)量方針規(guī)定，擬定質(zhì)量目的為：“保證產(chǎn)品符合原則規(guī)定，一次合格品率98％以上，顧客滿意率90％以上。”。3、為充分調(diào)動(dòng)全體員工積極性，共同努力實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目的。4、全體員工應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)、精確理解上述質(zhì)量方針、質(zhì)量目的，并有效貫徹，持續(xù)保持。……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-1.修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文獻(xiàn)主題質(zhì)量管理制度1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家、部門、地方關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查方針政策、法令法規(guī)制度，原則規(guī)定，堅(jiān)持質(zhì)量第一。2、對(duì)每批原材料，應(yīng)對(duì)重要指標(biāo)進(jìn)行檢查，或規(guī)定供方提供相應(yīng)檢測(cè)報(bào)告、合格證明等。發(fā)現(xiàn)不合格應(yīng)要上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)、主管部門進(jìn)行解決。3、生產(chǎn)班嚴(yán)格按照各道工序控制指標(biāo)和參數(shù)進(jìn)行操作，不經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得擅自變化控制指標(biāo)和參數(shù)，及時(shí)做好工序記錄。4、化驗(yàn)室對(duì)每批產(chǎn)品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行出水廠檢查，對(duì)產(chǎn)品包裝、標(biāo)記、貯存等進(jìn)行監(jiān)督和檢查。5、建立原料臺(tái)帳、生產(chǎn)臺(tái)帳和質(zhì)量臺(tái)帳，定期召開質(zhì)量分析會(huì)議，分析產(chǎn)品質(zhì)量動(dòng)態(tài)。6、不準(zhǔn)使用未經(jīng)計(jì)量或計(jì)量不合格計(jì)量器具。儀器設(shè)備如浮現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)停機(jī)，查明因素。原則溶液配制應(yīng)嚴(yán)格按照關(guān)于原則執(zhí)行?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任墨I(xiàn)編號(hào)/GL-1.3.修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文獻(xiàn)主題部門職責(zé)、權(quán)限及考核辦法1．行政人事部職責(zé)、權(quán)限1)負(fù)責(zé)水廠員工招聘、技能培訓(xùn)和工作績(jī)效考核，建立人事檔案，作好有關(guān)登記記錄。2)負(fù)責(zé)水廠基本設(shè)施、各項(xiàng)設(shè)備和其他固定資產(chǎn)管理工作，分類做好資產(chǎn)建卡、建檔，檢查資產(chǎn)在使用中運(yùn)營(yíng)狀況，隨時(shí)作好變更登記。3)尊守財(cái)務(wù)管理制度，加強(qiáng)水廠財(cái)務(wù)管理工作，向領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)提供資金運(yùn)轉(zhuǎn)和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)考核狀況。4)負(fù)責(zé)外來和水廠內(nèi)部文獻(xiàn)整頓，登記建檔工作，妥善保管，隨時(shí)保證調(diào)閱查找。5)負(fù)責(zé)水廠產(chǎn)成品、包裝用品收發(fā)和開票登記工作，加強(qiáng)物資管理，防止物資變質(zhì)、損壞、丟失等。做到帳實(shí)相符。6)認(rèn)真執(zhí)行水廠各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門考核管理，搞好部門文獻(xiàn)和資料記錄記錄工作。7)認(rèn)真完畢領(lǐng)導(dǎo)交辦其他任務(wù)。2．生產(chǎn)車間職責(zé)、權(quán)限1)負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)人員按水廠下達(dá)生產(chǎn)籌劃，保質(zhì)保量完畢任務(wù)。2)嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品質(zhì)量控制過程組織生產(chǎn)。3)加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備管理，每天必要對(duì)計(jì)量器進(jìn)行兩次自檢，生產(chǎn)中必要嚴(yán)格每道程序操作。全年進(jìn)行一次法定檢測(cè)，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、精確。4)加強(qiáng)核心過程控制，配料工序必要堅(jiān)持專人按規(guī)定程序進(jìn)行操作，嚴(yán)把產(chǎn)品輸入關(guān)。5)加強(qiáng)員工‘顧客至上、質(zhì)量第一’產(chǎn)品質(zhì)量是公司生命意識(shí)教誨，自覺遵守操作規(guī)程，認(rèn)真負(fù)責(zé)地完畢本崗位工作。6)抓好生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生和生產(chǎn)場(chǎng)地及四周清潔衛(wèi)生工作，創(chuàng)造一種干凈、整潔，符合食品生產(chǎn)規(guī)定環(huán)境。7)抓好生產(chǎn)安全工作。人身安全和產(chǎn)品質(zhì)量安全是生產(chǎn)全過程總規(guī)定。加強(qiáng)安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不安全隱患。8)加強(qiáng)生產(chǎn)全過程記錄工作。重點(diǎn)抓好原輔料、包裝進(jìn)倉記錄、產(chǎn)品配料記錄、產(chǎn)成品進(jìn)庫記錄和員工考勤記錄。3．購銷部職責(zé)、權(quán)限1)學(xué)習(xí)和掌握國(guó)家關(guān)于食品生產(chǎn)方面法律、法規(guī)和規(guī)章。熟悉和掌握合同法、經(jīng)濟(jì)法，并運(yùn)用于公司供應(yīng)管理之中。2)負(fù)責(zé)全水廠原輔材料、包裝物品和各類設(shè)備采購籌劃制定和購進(jìn)，在訂立合同之前，要會(huì)同關(guān)于部門開展對(duì)合格供方評(píng)審。3)立足于本公司利益之上，本著互惠互利原則，對(duì)外訂立各種購進(jìn)合同。4)選取新供貨商時(shí)，應(yīng)本著三比原則(比質(zhì)量、比價(jià)格、比服務(wù))，提供有關(guān)資質(zhì)證明并報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)。5)按領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)合同實(shí)行采購，要協(xié)助化驗(yàn)室加強(qiáng)對(duì)進(jìn)貨檢查，并及時(shí)填寫記錄交給銷售部門人員驗(yàn)收入庫。6)隨時(shí)收集關(guān)于購進(jìn)品市場(chǎng)信息，并反饋給有關(guān)部門參照，隨時(shí)理解公司生產(chǎn)狀況，理解購進(jìn)品使用和庫存狀況，保障生產(chǎn)車間、銷售部門工作正常進(jìn)行。7)負(fù)責(zé)水廠產(chǎn)品銷售和售后服務(wù)工作，訂立銷售合同，參加合同評(píng)審。8)負(fù)責(zé)水廠產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研和市場(chǎng)預(yù)測(cè)工作，及時(shí)反饋顧客對(duì)產(chǎn)品及售后服務(wù)規(guī)定、建議和意見。9)負(fù)責(zé)建立顧客銷售網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)與顧客溝通往來，及時(shí)宣傳產(chǎn)品信息，接受征詢，隨時(shí)掌握網(wǎng)絡(luò)顧客動(dòng)向、變化，調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)布局。10)加強(qiáng)銷售人員教誨、培訓(xùn)、管理和考核，依照市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)節(jié)人員及運(yùn)送工具。保證按訂貨合同，精確及時(shí)履行供貨任務(wù)，最大限度地滿足顧客需要。11)負(fù)責(zé)開展顧客對(duì)我廠產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)滿意度調(diào)查，以及滿意度狀況記錄分析，每季必要開展一次。12)負(fù)責(zé)制定營(yíng)銷策劃案(含階段性方案)，組織關(guān)于人員對(duì)方案進(jìn)行評(píng)審，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)實(shí)行。13)負(fù)責(zé)按月作出銷售實(shí)績(jī)匯總記錄，分析整頓營(yíng)銷成果及存在問題，提出改進(jìn)合理性建議和意見。14)負(fù)責(zé)建立各類銷售合同(含內(nèi)某些銷合同)及部門文獻(xiàn)對(duì)口管理工作，保證隨時(shí)調(diào)閱，檢查合同執(zhí)行狀況。15)認(rèn)真執(zhí)行水廠各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門考核管理，搞好部門文獻(xiàn)和各種資料記錄管理工作。16)認(rèn)真完畢領(lǐng)導(dǎo)交辦其他任務(wù)。4．品管部職責(zé)、權(quán)限1)負(fù)責(zé)尋常質(zhì)量管理，質(zhì)量檢查和計(jì)量工作，檢測(cè)設(shè)備必要定期送檢。2)負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程和產(chǎn)品在生產(chǎn)中和生產(chǎn)后監(jiān)視和檢查。3)負(fù)責(zé)組織對(duì)不合格品評(píng)審和處置。4)負(fù)責(zé)糾正和防止辦法監(jiān)督和檢查。5)指引各部門進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。6)認(rèn)真執(zhí)行水廠各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門考核管理，搞好部門文獻(xiàn)和各種資料記錄管理工作。7)認(rèn)真完畢領(lǐng)導(dǎo)交辦其他任務(wù)。8)對(duì)其她部門具備依照本公司制度獨(dú)立行使檢查和檢查權(quán)利。9)對(duì)原材料、生產(chǎn)過程及產(chǎn)品出廠具備獨(dú)立合格和不合格鑒定權(quán)利。10)對(duì)不合格品處置成果有檢查權(quán)利。11)有依照國(guó)家質(zhì)量和衛(wèi)生關(guān)于法律、法規(guī)及原則獨(dú)立行使檢查及建議權(quán)利?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任墨I(xiàn)編號(hào)/GL-1.3.修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文獻(xiàn)主題崗位職責(zé)1．廠長(zhǎng)崗位職責(zé)、崗位規(guī)定1)認(rèn)真貫徹貫徹執(zhí)行國(guó)家關(guān)于質(zhì)量方針、政策和法規(guī)，負(fù)責(zé)建立健全水廠質(zhì)量管理體系，對(duì)本廠質(zhì)量管理和最后產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。2)以增強(qiáng)顧客滿意為目的，批準(zhǔn)、貫徹、實(shí)現(xiàn)水廠質(zhì)量方針、目的。保證顧客規(guī)定得到擬定并予以滿足。3)負(fù)責(zé)建立與質(zhì)量管理體系運(yùn)營(yíng)相適應(yīng)組織機(jī)構(gòu)，審定批準(zhǔn)組織機(jī)構(gòu)各部門職責(zé)、權(quán)限，保證水廠內(nèi)部各職能部門職責(zé)、權(quán)限以及部門與人員之間互有關(guān)系得到規(guī)定和溝通。保證質(zhì)量管理體系有效性、持續(xù)性運(yùn)營(yíng)。4)提供和保證質(zhì)量體系運(yùn)營(yíng)所必要各種資源。5)建立健全公司各項(xiàng)管理制度，充分調(diào)動(dòng)、發(fā)揮各職能部門作用，通過各種形式加強(qiáng)員工與各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)之間、員工與員工之間溝通理解，發(fā)揮員工參加水廠管理活動(dòng)積極性，增強(qiáng)公司凝聚力和向心力。2．購銷部崗位職責(zé)、崗位規(guī)定1)時(shí)注意個(gè)人形象，對(duì)外樹立公司形象，是產(chǎn)品代言人，并按照水廠原則開展工作。2）執(zhí)行上級(jí)下達(dá)指令，貫徹貫徹水廠政策，做好上傳下達(dá)，完畢上級(jí)交代任務(wù)。3）依照上級(jí)安排，創(chuàng)新工作及完畢各階段目的任務(wù)。組織或配合關(guān)于方案評(píng)審工作。4)愛崗敬業(yè)，能長(zhǎng)期在外做好銷售工作，有良好修養(yǎng)素質(zhì)，有吃苦耐勞精神，對(duì)工作布滿熱情和信心，對(duì)公司有良好忠誠度和堅(jiān)定毅力，把工作放在第一位，不計(jì)較個(gè)人得失、不圖私利和損公利己。5)緊記公司管理制度，執(zhí)行制度敢說敢管，以身作則、為人師表，對(duì)下屬提出問題要耐心解答，不良問題應(yīng)及時(shí)糾正。6)學(xué)習(xí)和掌握對(duì)市場(chǎng)規(guī)范管理，對(duì)自己份內(nèi)工作有創(chuàng)造性完畢。7)關(guān)懷下屬思想變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決，把銷售隊(duì)伍建設(shè)成為一種生機(jī)活潑、朝氣蓬勃戰(zhàn)斗集體，共同完畢廠長(zhǎng)下達(dá)各項(xiàng)任務(wù)。做到八小時(shí)內(nèi)拼命干，八小時(shí)外講貢獻(xiàn)。8)準(zhǔn)時(shí)收集和整頓銷售信息，并及時(shí)反饋給有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。9)要加強(qiáng)和業(yè)務(wù)單位往來溝通，解決好各方面人際關(guān)系。10)對(duì)水廠發(fā)展要提出自己建議和打算，定期向廠長(zhǎng)報(bào)告工作，求得工作上溝通和支持。11)自覺遵守水廠各項(xiàng)管理制度，不遲到、不早退、不曠工，有事必要請(qǐng)假。做遵章守紀(jì)文明員工。凡違背，一律按實(shí)行細(xì)則解決辦法解決。3．生產(chǎn)車間主任崗位職責(zé)、崗位規(guī)定1)負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)人員按水廠下達(dá)生產(chǎn)籌劃，保質(zhì)保量完畢任務(wù)。2)嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品質(zhì)量控制過程組織生產(chǎn)。3)加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備管理，每天必要對(duì)計(jì)量器具進(jìn)行兩次自檢，生產(chǎn)中必要嚴(yán)格每道程序操作。全年進(jìn)行一次法定檢測(cè)，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、精確。4)加強(qiáng)核心過程控制，配料工序必要堅(jiān)持專人按規(guī)定程序進(jìn)行操作，嚴(yán)把產(chǎn)品輸入關(guān)。5)加強(qiáng)員工‘顧客至上、質(zhì)量第一’，產(chǎn)品質(zhì)量是公司生命意識(shí)教誨，自覺遵守操作規(guī)程，認(rèn)真負(fù)責(zé)地完畢本崗位工作。6)抓好生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生和生產(chǎn)場(chǎng)地及四周清潔衛(wèi)生工作，創(chuàng)造一種干凈、整潔，符合食品生產(chǎn)規(guī)定環(huán)境。7)抓好生產(chǎn)安全工作。人身安全和產(chǎn)品質(zhì)量安全是生產(chǎn)全過程總規(guī)定。加強(qiáng)安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不安全隱患。8)加強(qiáng)生產(chǎn)全過程記錄工作。重點(diǎn)抓好原輔料、包裝進(jìn)倉記錄、產(chǎn)品配料記錄、產(chǎn)成品進(jìn)庫記錄和員工考勤記錄。4．品控部崗位職責(zé)、崗位規(guī)定1)負(fù)責(zé)尋常質(zhì)量管理，質(zhì)量檢查和計(jì)量工作，檢測(cè)設(shè)備必要定期送檢。2)負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程和產(chǎn)品在生產(chǎn)中和生產(chǎn)后監(jiān)視和檢查。3)負(fù)責(zé)組織對(duì)不合格品評(píng)審和處置。4)負(fù)責(zé)糾正和防止辦法監(jiān)督和檢查。5)指引各部門進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。6)認(rèn)真執(zhí)行水廠各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門考核管理，搞好部門文獻(xiàn)和各種資料記錄管理工作。7)認(rèn)真完畢領(lǐng)導(dǎo)交辦其他任務(wù)。5．采購員崗位職責(zé)、崗位規(guī)定1)隨時(shí)以公司利益為指引原則，認(rèn)真負(fù)責(zé)完畢采購任務(wù)。2)采購物品時(shí)，實(shí)行貨比三家原則(比質(zhì)量、比價(jià)格、比服務(wù))，保證采購質(zhì)量。3)選取新供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)訂立經(jīng)濟(jì)合同，并規(guī)定對(duì)方提供有關(guān)資質(zhì)材料，并報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)。4)采購物品時(shí)，必要先有請(qǐng)購單，并須廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后，方能進(jìn)行采購。5)隨時(shí)理解生產(chǎn)庫存，隨時(shí)理解購進(jìn)物品使用狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，協(xié)調(diào)供需雙方矛盾。6)理解公司所進(jìn)物品市場(chǎng)信息，并及時(shí)提供應(yīng)有關(guān)部門參照。7)自覺遵守水廠各項(xiàng)管理制度，不遲到、不早退、不曠工，有事必要請(qǐng)假。做遵章守紀(jì)文明員工，認(rèn)真完畢領(lǐng)導(dǎo)交辦其他任務(wù)。凡違背，一律按實(shí)行細(xì)則解決辦法解決。6．檢查員崗位職責(zé)、崗位規(guī)定1）檢查崗位屬于生產(chǎn)質(zhì)量保證體系重要環(huán)節(jié)，存在于原、輔材料檢查，生產(chǎn)過程中及產(chǎn)成品抽查，是質(zhì)量保證外部手段。2)負(fù)責(zé)對(duì)供貨方原料、輔料，分別不同批次、不同品種進(jìn)行抽檢，負(fù)責(zé)對(duì)水廠產(chǎn)品產(chǎn)中和產(chǎn)后抽查。精確提供化驗(yàn)數(shù)據(jù)。3)熟悉化驗(yàn)操作程序，理解和掌握各種化驗(yàn)試劑，設(shè)備、儀器性能，嚴(yán)格按操作規(guī)范作業(yè)。4)檢查員必要經(jīng)培訓(xùn)合格，持證上崗。5)嚴(yán)格加強(qiáng)化驗(yàn)儀器、設(shè)備、試劑及用品管理，特別是強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等對(duì)人體有害物品管理。6)負(fù)責(zé)提供化驗(yàn)報(bào)告，作好化驗(yàn)記錄。7)遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到、早退、不曠工，有事必要請(qǐng)假，做遵章守紀(jì)文明員工。8)認(rèn)真完畢領(lǐng)導(dǎo)交辦其他工作。凡違犯，一律按實(shí)行細(xì)則辦法解決。7．洗桶人員崗位職責(zé)、崗位規(guī)定1)按公司規(guī)定接受空桶，從源頭控制不合格桶進(jìn)入灌裝線。2)依照空桶衛(wèi)生狀況，按清洗工藝規(guī)定分類清洗，不得隨意減少工藝過程。3)作態(tài)度認(rèn)真負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)不干凈桶流到下道工序，清洗過程中應(yīng)做好節(jié)約用水。4)保持清潔，存儲(chǔ)在通風(fēng)干燥處；作好收桶記錄。8、灌裝、消毒人員崗位職責(zé)、崗位規(guī)定1)負(fù)責(zé)灌裝間衛(wèi)生，每天擦洗灌裝機(jī)，每周換班后由當(dāng)班操作人員徹底清洗灌裝機(jī)。2)負(fù)責(zé)給機(jī)器加水，將氣路管道積水排凈，并通氣。3)每天檢查一次氣動(dòng)元件潤(rùn)滑油杯與否有油，并調(diào)節(jié)滴油速度(每?jī)煞昼姙橐坏?。4)確認(rèn)生產(chǎn)品種，及時(shí)告知水解決人員，禁止錯(cuò)誤灌裝。5)負(fù)責(zé)灌裝機(jī)尋常保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，及時(shí)向科室領(lǐng)導(dǎo)和機(jī)械維修人員報(bào)告。6)作好交接班記錄。7)負(fù)責(zé)將生產(chǎn)日期貼在桶蓋上方位置。8)禁止非灌裝人員進(jìn)入灌裝問。門窗不得長(zhǎng)時(shí)間開敞，紫外消毒燈每天啟動(dòng)兩次，每次30分鐘?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任墨I(xiàn)編號(hào)/GL-1.3.4修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文獻(xiàn)主題不合格品控制管理辦法一、不合格品控制管理辦法1．合格品標(biāo)記和記錄在原材料購進(jìn)和生產(chǎn)過程中各個(gè)環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)不合格品，由操作現(xiàn)場(chǎng)關(guān)于人員及時(shí)進(jìn)行標(biāo)記，并做好記錄。2．合格品隔離對(duì)于所有不合格品，關(guān)于人員將不合格品進(jìn)行隔離或分區(qū)存儲(chǔ)。3．合格品處置不合格品處置方案由質(zhì)管科擬定，報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后，由車間負(fù)責(zé)實(shí)行，生產(chǎn)車間對(duì)實(shí)話成果驗(yàn)證，并做好記錄。4．合格品處置方式4．1購進(jìn)原料普通采用拒收或退貨。4．2生產(chǎn)過程中浮現(xiàn)不合格原料，應(yīng)及時(shí)停用。4．3產(chǎn)品交付或開始使用后發(fā)現(xiàn)不合格品，經(jīng)確認(rèn)后進(jìn)行更換。5．不合格品分析：浮現(xiàn)不合格品一方面查找因素，對(duì)因素進(jìn)行分析，開據(jù)不合格解決單解決后填寫《糾正辦法解決單》。二、工作不合格控制管理辦法：工作不合格涉及管理工作不合格，技術(shù)工作不合格，過程不合格或是體系不合格，其管理辦法如下：1．根據(jù)不合格控制原則，由廠長(zhǎng)或質(zhì)量負(fù)責(zé)人對(duì)不合格控制工作進(jìn)行定期檢查與考核。2．當(dāng)浮現(xiàn)嚴(yán)重不合格時(shí)，根據(jù)有關(guān)原則對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)懲罰，詳細(xì)執(zhí)行《部門職責(zé)、權(quán)限及考核辦法》。3．當(dāng)浮現(xiàn)普通不合格未導(dǎo)致?lián)p失時(shí)，對(duì)相應(yīng)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)教誨或培訓(xùn)學(xué)習(xí)。4．操作過程中違背操作規(guī)程和有關(guān)規(guī)定應(yīng)采用相應(yīng)糾正辦法，批評(píng)教誨或進(jìn)行有關(guān)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-1.3.修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文獻(xiàn)主題不安全食品召回管理制度一、目將存在食品安全危害產(chǎn)品及時(shí)從市場(chǎng)中召回，防止給食用者導(dǎo)致?lián)p害，使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化。二、范疇合用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場(chǎng)產(chǎn)品。三、部門職責(zé)l、供銷科負(fù)責(zé)外部有關(guān)信息收集，是召回工作詳細(xì)實(shí)行部門，負(fù)責(zé)通知有關(guān)方并及時(shí)反饋化驗(yàn)室。2、化驗(yàn)室負(fù)責(zé)召回信息評(píng)估，召回范疇擬定；制定召回籌劃。3．生產(chǎn)部是負(fù)責(zé)因素分析和糾正辦法制定和實(shí)行部門。四、工作程序：1、召回信息收集渠道：1)內(nèi)部信息：由各有關(guān)部門提供與食品安全關(guān)于各種信息，如：自測(cè)或自查成果等。2)供銷科負(fù)責(zé)外部信息收集：——官方告知：明示或法律法規(guī)變化。——客戶告知：顧客需求及反饋。3)召回信息評(píng)估。依照內(nèi)、外部信息來源，由化驗(yàn)室對(duì)信息進(jìn)行評(píng)估，依照其危害消費(fèi)者健康限度決定與否需要召回以及召回范疇，制定召回辦法。2、產(chǎn)品召回1)依照評(píng)估成果，確需召回時(shí)，由供銷科告知有關(guān)方(如：監(jiān)管部門、銷售商和消費(fèi)者)，由化驗(yàn)室指定專人在一種工作日內(nèi)填寫產(chǎn)品召回告知單，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核，廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后，由化驗(yàn)室專人負(fù)責(zé)召回工作，召回告知單同步送交成品庫、供銷科，庫房停止該批產(chǎn)品出庫，供銷科及時(shí)停止該批產(chǎn)品銷售。2)化驗(yàn)室專人及時(shí)調(diào)閱銷售記錄及庫存狀況，制定召回籌劃，召回籌劃涉及產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號(hào)、召回單位名稱、地址、電話(或傳真)、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時(shí)限、召回因素等，召回籌劃經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后交至供銷科。3)供銷科人員按召回籌劃規(guī)定，及時(shí)實(shí)行召回工作，并填寫產(chǎn)品召回記錄，及時(shí)向負(fù)責(zé)召回人員報(bào)告召回工作狀況，記錄召回差額及未召回品去向。4)當(dāng)召回品和已明確去向未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí)，召回工作可經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后結(jié)束。5)召回產(chǎn)品進(jìn)成品庫時(shí)，暫存不合格品區(qū)，經(jīng)化驗(yàn)室檢查確認(rèn)不合格后，按不合格品解決。6)生產(chǎn)部對(duì)召回因素分析，擬定防止和糾正辦法，以避免再發(fā)生。7)化驗(yàn)室對(duì)防止和糾正辦法有效性進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，并提交管理評(píng)審?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任墨I(xiàn)編號(hào)/GL-1.4修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文獻(xiàn)主題質(zhì)量管理職責(zé)考核制度l、依照我水廠實(shí)際狀況，由廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)水廠內(nèi)各部門人員質(zhì)量職責(zé)每半年進(jìn)行一次考核。以質(zhì)量分析會(huì)議形式進(jìn)行?？己藘?nèi)容為各部門人員相應(yīng)質(zhì)量管理職責(zé)履行狀況，由質(zhì)量負(fù)責(zé)人依照每月質(zhì)量動(dòng)態(tài)，提請(qǐng)相應(yīng)獎(jiǎng)懲，經(jīng)當(dāng)事人簽字承認(rèn)后，由廠長(zhǎng)批準(zhǔn)實(shí)行。2、各部門人員無端不參加質(zhì)量管理知識(shí)學(xué)習(xí)或質(zhì)量分析會(huì)議，第一次發(fā)現(xiàn)批評(píng)警告，第二次發(fā)現(xiàn)罰款50元。3、生產(chǎn)人員因玩忽職守，違背工藝操作規(guī)程，只顧產(chǎn)量，不顧質(zhì)量導(dǎo)致質(zhì)量事故，視事故嚴(yán)重限度按如下規(guī)定解決：1)一類質(zhì)量事故，指產(chǎn)品中有異物如鐵屑、塑料片等，直接影響產(chǎn)品形象；出水廠檢查項(xiàng)目(除凈含量)不合格，直接經(jīng)濟(jì)損失二千元以上，扣發(fā)當(dāng)事人所有工資和除名處分。2)二類質(zhì)量事故，指水中有異味，桶蓋、桶身漏水，凈含量不夠等，直接經(jīng)濟(jì)損失一千元以上二千元如下，當(dāng)事人承擔(dān)50％經(jīng)濟(jì)損失。3)三類質(zhì)量事故，指桶體變形、標(biāo)簽變皺、少支少量、品種混裝、射碼不清，當(dāng)事人承擔(dān)所有經(jīng)濟(jì)損失。4)浮現(xiàn)一類質(zhì)量事故，除追究當(dāng)事人責(zé)任外，質(zhì)量負(fù)責(zé)人、生產(chǎn)車間主任均應(yīng)做相應(yīng)懲罰。4、采購人員不按采購制度履行采購及驗(yàn)證工作，導(dǎo)致質(zhì)量事故參照生產(chǎn)人員考核辦法執(zhí)行。5、檢查人員不按規(guī)定進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題不及時(shí)報(bào)告不采用有力辦法防止事態(tài)擴(kuò)散；關(guān)于原始記錄和檔案弄虛作假等，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)批評(píng)警告，導(dǎo)致質(zhì)量事故參照生產(chǎn)人員考核辦法執(zhí)行。6、為充分調(diào)動(dòng)所有員工參加質(zhì)量管理積極性，真正提高質(zhì)量意識(shí)，我水廠制定如下獎(jiǎng)勵(lì)辦法：1)完畢年度質(zhì)量目的，無重大質(zhì)量事故發(fā)生，由廠長(zhǎng)依照當(dāng)年我廠經(jīng)濟(jì)效益狀況予以有關(guān)部門恰當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。2)對(duì)開展質(zhì)量管理活動(dòng)有成績(jī)或受到上級(jí)部門表揚(yáng)，依照狀況予以獎(jiǎng)勵(lì)。3)工作質(zhì)量好或在質(zhì)量改進(jìn)、技術(shù)改進(jìn)中有貢獻(xiàn)者，提供合理化建議，依照其效益和作用、獎(jiǎng)勵(lì)本人200"~600元獎(jiǎng)金?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任墨I(xiàn)編號(hào)/GL-1.5修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文獻(xiàn)主題不合格工作解決1、目和合用范疇1)對(duì)不合格工作進(jìn)行控制，保證工作符合規(guī)定程序規(guī)定。2)不合格工作，涉及管理工作不合格、技術(shù)工作不合格、過程不合格、體系不合格等。2、職責(zé)1)各部門負(fù)責(zé)人有責(zé)任辨認(rèn)工作中不合格，并采用相應(yīng)辦法。2)各部門負(fù)責(zé)人有責(zé)任對(duì)本部門已被確認(rèn)不合格工作分析因素并采用相應(yīng)辦法。3)質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織不合格工作分析、匯總，監(jiān)督糾正活動(dòng)實(shí)行。4)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)嚴(yán)重不合格糾正辦法。3、不合格工作辨認(rèn)在質(zhì)量制度運(yùn)作和生產(chǎn)過程各個(gè)環(huán)節(jié)中、各部門負(fù)責(zé)人通過對(duì)員工監(jiān)督、生產(chǎn)記錄、檢查記錄等各類原始記錄核查、顧客抱怨、生產(chǎn)過程操作審查、浮現(xiàn)不合格產(chǎn)品后進(jìn)行審查發(fā)既有不合格項(xiàng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告關(guān)于負(fù)責(zé)人。4、不合格工作分類1)普通不合格：是指可以通過公司正常程序運(yùn)作達(dá)到糾正目不合格。2)嚴(yán)重不合格：是指發(fā)生不合格對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生直接、明顯和嚴(yán)重不良影響和后果，或糾正該項(xiàng)不合格需變化本公司既有運(yùn)作方式或管理制度。5、糾正辦法在不合格項(xiàng)被確認(rèn)后，為避免差錯(cuò)擴(kuò)大導(dǎo)致更大損失，或?yàn)楸苊忸愃撇缓细裨俑‖F(xiàn)，應(yīng)對(duì)不合格采用糾正辦法。普通不合格由責(zé)任部門負(fù)責(zé)人分析產(chǎn)生因素并決定應(yīng)采用辦法，嚴(yán)重不合格由總廠長(zhǎng)決定應(yīng)采用辦法。因素分析可以如下幾種方面查明：(1)人員因素。負(fù)責(zé)人違規(guī)操作；未經(jīng)培訓(xùn)或培訓(xùn)局限性；能力不勝任；一時(shí)疏忽；責(zé)任不清；工作態(tài)度等。(2)生產(chǎn)設(shè)備、檢測(cè)設(shè)備。所用設(shè)備達(dá)不到規(guī)定。(3)原料，包裝物等質(zhì)量失控，達(dá)不到規(guī)定：(4)技術(shù)文獻(xiàn)。工藝技術(shù)文獻(xiàn)有誤或規(guī)定不明確、矛盾、有缺陷等；(5)顧客。產(chǎn)品服務(wù)等與否充分滿足顧客合理規(guī)定。6、解決記錄向部門負(fù)責(zé)人開具《不合格工作報(bào)告》，填寫不合格事實(shí)陳述，不合格類型等有關(guān)欄目，責(zé)成責(zé)任填寫不合格因素分析和糾正辦法，承諾完畢期限，并經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。糾正后應(yīng)進(jìn)行糾正辦法驗(yàn)證。《不合格工作報(bào)告》記錄均匯總至質(zhì)量負(fù)責(zé)人。……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-2.1.1修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文獻(xiàn)主題防塵、防鼠、防蠅控制管理辦法1．目為了有效防止鼠類、蟲類對(duì)食品污染，保障我公司生產(chǎn)和產(chǎn)品安全及衛(wèi)生，特制定本制度。2．合用范疇合用于水廠內(nèi)及周邊環(huán)境防鼠、滅蟲、滅鼠控制。3．職責(zé)3．1生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)定期對(duì)倉庫及生產(chǎn)車間內(nèi)滅蟲效果進(jìn)行記錄并評(píng)價(jià)。3．2辦公室負(fù)責(zé)定期對(duì)水廠公共場(chǎng)合滅蟲、滅鼠效果進(jìn)行記錄并評(píng)價(jià)。4．程序4．1在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不容許有老鼠、昆蟲、蛇及其她害蟲。在每天開工前，檢查員將檢查車間及設(shè)備，以保證無害蟲，并將檢查成果記錄在每日衛(wèi)生檢查表記錄中。4．2防止辦法4.2.1尋常工作中如發(fā)現(xiàn)蜘蛛網(wǎng)吊要及時(shí)清除，車間內(nèi)部廢棄品日清日潔，廢棄物桶也每日清潔干凈。4.2.24.2.34.2.4生產(chǎn)車間做好防鼠工作，排水系統(tǒng)暢通，排水口安裝網(wǎng)罩，車間內(nèi)下水口均設(shè)有鐵網(wǎng)，以防老鼠鉆入。4.2.54.2.64.2.7和防塵設(shè)施。4.2.84．3控制辦法4.3.14.3.2檢查滅鼠狀況。4.3.34.3.44.3.5……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-2.修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第二章生產(chǎn)資源提供文獻(xiàn)主題生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度1．生產(chǎn)人員必要認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和關(guān)于規(guī)章制度，每年進(jìn)行一次體檢，合格者方能上崗。2．生產(chǎn)人員進(jìn)入車間前，須穿戴整潔工作服、工作帽、工作鞋、口罩等防護(hù)用品后方可上崗。3．生產(chǎn)人員進(jìn)入車間前要提前開紫外線燈消毒60分鐘后關(guān)閉，經(jīng)洗手消毒。即先用肥皂洗手，再經(jīng)消毒水浸泡3—5分鐘方可進(jìn)行操作。4．包裝、生產(chǎn)人員要養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣，不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)外露，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。5．生產(chǎn)人員禁止攜帶與生產(chǎn)無關(guān)個(gè)人用品進(jìn)入生產(chǎn)崗位。禁止在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吸煙、吃零食、隨處吐痰和做與工作無關(guān)事。6．生產(chǎn)人員要暫時(shí)外出或上廁所等，必要脫去工作衣帽，待再次進(jìn)入車間內(nèi)需要重復(fù)上述衛(wèi)生消毒程序才干上崗。7．生產(chǎn)人員班后對(duì)車間內(nèi)設(shè)備、工具、計(jì)量器具、案板必要每日進(jìn)行消毒、清洗。工作完畢后，徹底清洗消毒工作場(chǎng)地。……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-2.2.1修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第二章生產(chǎn)資源提供文獻(xiàn)主題設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生管理制度1．目通過對(duì)生產(chǎn)設(shè)備控制，提高生產(chǎn)效率及設(shè)備使用率，以保證品質(zhì)、延長(zhǎng)其使用壽命。2．合用范疇合用于對(duì)生產(chǎn)設(shè)備檢修、保養(yǎng)和安裝過程控制。3．職責(zé)3．1生產(chǎn)負(fù)責(zé)人a)負(fù)責(zé)編制設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)籌劃。b)監(jiān)督和檢查各車間定期維護(hù)保養(yǎng)狀況。c)負(fù)責(zé)在用設(shè)備統(tǒng)一調(diào)配管理，提出設(shè)備購買籌劃。3．2生產(chǎn)車間a)負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)。b)維護(hù)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)必要工作環(huán)境。4工作程序4．1使用部門制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)籌劃：a)操作者在使用前要驗(yàn)證設(shè)備與否完好，遵守操作規(guī)程，做好尋常維護(hù)保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運(yùn)營(yíng)。b)操作者應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，生產(chǎn)車間應(yīng)檢查各車間設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)狀況，并作記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題或有懷疑設(shè)備，應(yīng)立即停止使用，告知技術(shù)人員及時(shí)排除故障，保證設(shè)備持續(xù)穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)能力。4．2各崗位操作人員應(yīng)與所從事活動(dòng)相適應(yīng)，須經(jīng)培訓(xùn)或采用有效辦法以滿足這些規(guī)定，應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)車間門考核合格后方能上崗。4．3各車間應(yīng)注意工作環(huán)境，以滿足生產(chǎn)需要。4．4各部提出購買生產(chǎn)／服務(wù)設(shè)備籌劃，報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)行。新購設(shè)備經(jīng)裝調(diào)試，驗(yàn)收合格后交生產(chǎn)車問使用，并納入生產(chǎn)設(shè)備一覽表中受控，設(shè)備資料由生產(chǎn)車問建檔，報(bào)辦公室備案。4．5生產(chǎn)設(shè)備報(bào)廢由生產(chǎn)車間提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織確認(rèn)后報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，方可辦理報(bào)廢手續(xù)，辦完報(bào)廢手續(xù)后，即從生產(chǎn)設(shè)備一覽表中將該設(shè)備刪除。4．6應(yīng)保存每臺(tái)設(shè)備記錄，建立設(shè)備檔案，其內(nèi)容涉及：A.設(shè)備名稱。B.制造廠名稱、設(shè)備型號(hào)、測(cè)量范疇、精度級(jí)別。C.設(shè)備接受日期和投入使用日期。D.當(dāng)前放置地點(diǎn)。E.接受時(shí)狀態(tài)(新舊或改裝過)。 G.檢定或自校記錄。H．維護(hù)詳細(xì)狀況或注意事項(xiàng)。I.損壞、故障或修理記錄……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-2.2.修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第二章生產(chǎn)資源提供文獻(xiàn)主題管道、設(shè)備清洗消毒管理制度1．目規(guī)范清洗消毒管理。2．合用范疇管道、設(shè)備清洗消毒。3．職責(zé)生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)對(duì)管道、設(shè)備清洗消毒。4．程序4．1人員衛(wèi)生。凡是進(jìn)入車間得人員工作衣物按正常衣物洗滌干凈。4．2設(shè)施及環(huán)境。4.2.14.2.24.2.34.2.4每日清洗一次，沖凈異物，用刷子蘸洗潔劑刷洗，清水沖凈。4.2.5每日對(duì)管道內(nèi)外清洗、保養(yǎng)一次，做好定期維護(hù)?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任墨I(xiàn)編號(hào)/GL-2.2.3修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第二章生產(chǎn)資源提供文獻(xiàn)主題設(shè)備和容器清潔控制程序1．目保持食品接觸面清潔度，防止污染食品。2．合用范疇與食品接觸員工、設(shè)備合器具。3．職責(zé)生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)按規(guī)定進(jìn)行操作和檢查。4．程序4．1工廠設(shè)備及器具生產(chǎn)設(shè)備及器具須采用無毒無味、抗輻射、不吸潮、不變形材料。設(shè)備安裝在中間，讓機(jī)器里面與四周有足夠空間來做清潔和衛(wèi)生工作。器具須平滑、無坑洞、易清洗。在更換設(shè)備或采購新設(shè)備時(shí)，須考慮易清洗因素。4．2一切直接接觸產(chǎn)品器具和設(shè)備表面都要進(jìn)行有效清潔每天開工前，各班組負(fù)責(zé)人和必要對(duì)加工所需一切設(shè)備、器具對(duì)照衛(wèi)生檢查原則進(jìn)行評(píng)價(jià)，若衛(wèi)生條件不符合，則記錄在日衛(wèi)生檢查記錄中，并重新清潔，否則不能進(jìn)行生產(chǎn)。加工過程中，手、工器具必要按照規(guī)定清洗指引和頻率進(jìn)行操作，由各班組負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)督指引。若器具、手被污染(如落地)必要清潔。4．3產(chǎn)品接觸物要定期進(jìn)行有效清洗、消毒與產(chǎn)品或產(chǎn)品接觸面相接觸帽子、鞋子，必要由防水、無毒材料制成，并保持清潔衛(wèi)生。由水廠統(tǒng)一發(fā)給工人帽子、工作鞋，生產(chǎn)線上主管人員要保證其工人佩戴這些用品。員工不得以個(gè)人用品取而代之，規(guī)定工人將其用品保持清潔衛(wèi)生?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任墨I(xiàn)編號(hào)/GL-2.3修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第二章生產(chǎn)資源提供文獻(xiàn)主題人員規(guī)定1、質(zhì)量負(fù)責(zé)人(1)理解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)和公司產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任、義務(wù)。有一定質(zhì)量管理知識(shí)和有關(guān)食品生產(chǎn)知識(shí)。(2)本水廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織質(zhì)量體系建立、運(yùn)營(yíng)和保持，制定質(zhì)量方針目的，定期向員工進(jìn)行意識(shí)教誨，有權(quán)組織協(xié)調(diào)解決與質(zhì)量體系關(guān)于水廠內(nèi)外問題和對(duì)外部聯(lián)系。2、技術(shù)人員本水廠配備了為保證為質(zhì)量管理體系策劃和實(shí)現(xiàn)過程有效運(yùn)作所需各類人員、技術(shù)人員和操作人員，本水廠技術(shù)人員具備生產(chǎn)以便面經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，化驗(yàn)員具備原材料性質(zhì)、配方設(shè)計(jì)、產(chǎn)品原則、工藝規(guī)定，檢查辦法專業(yè)知識(shí)。3、生產(chǎn)操作工人(1)本水廠直接從事生產(chǎn)人員必要具備初中以上文化，通過本水廠培訓(xùn)，懂得生產(chǎn)流程，掌握基本安全知識(shí)，熟悉本崗位生產(chǎn)工藝指標(biāo)，掌握本崗位操作技能，能看懂配方和工藝文獻(xiàn)，純熟操作設(shè)備，考核合格后上崗操作。(2)有必要食品質(zhì)量安全知識(shí)和基本衛(wèi)生知識(shí)，身體健康，無傳染性疾病，每年至少進(jìn)行一次身體健康檢查，獲得健康證后方可參加工作。(3)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)必要洗干凈手，穿戴整潔工作衣、帽、鞋，不配帶首飾，飾品等進(jìn)行生產(chǎn)操作?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任墨I(xiàn)編號(hào)/GL-2.修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第二章生產(chǎn)資源提供文獻(xiàn)主題人員健康衛(wèi)生控制管理制度1．目防止直接接觸食品員工對(duì)食品導(dǎo)致污染。2．合用范疇生產(chǎn)車間員工健康及個(gè)人衛(wèi)生狀況控制。3．職責(zé)辦公室負(fù)責(zé)對(duì)員工健康及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)控。4．程序4．1員工健康4.1.14.1.24.1.34.1.44.1.54．2個(gè)人衛(wèi)生狀況4.2.14.2.24.2.34.2.44.2.54.2.64.2.7……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-3.1修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第三章技術(shù)文獻(xiàn)管理文獻(xiàn)主題技術(shù)文獻(xiàn)管理制度l、目和合用范疇(1)技術(shù)文獻(xiàn)是公司有效組織生產(chǎn)、指引生產(chǎn)、保證穩(wěn)定地生產(chǎn)出合格產(chǎn)品所必要具備技術(shù)根據(jù)，為加強(qiáng)公司技術(shù)文獻(xiàn)統(tǒng)一管理，防止使用失效或作廢技術(shù)文獻(xiàn)，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)技術(shù)文獻(xiàn)管理，并使其處在受控狀態(tài)。(2)本水廠技術(shù)文獻(xiàn)涉及產(chǎn)品原則、檢查原則、操作規(guī)程、作業(yè)指引書等技術(shù)和工藝技術(shù)文獻(xiàn)。2、職責(zé)(1)技術(shù)文獻(xiàn)管理員負(fù)責(zé)技術(shù)文獻(xiàn)保管、發(fā)放和回收，保證使用部門能隨時(shí)獲得技術(shù)文獻(xiàn)有新版本。(2)各使用部門加強(qiáng)對(duì)技術(shù)文獻(xiàn)辨認(rèn)和保管。3、技術(shù)文獻(xiàn)跟蹤、審核和批準(zhǔn)(1)技術(shù)文獻(xiàn)管理員應(yīng)加強(qiáng)與原則狀況部門、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、同行公司聯(lián)系交流，及時(shí)跟蹤產(chǎn)品原則、檢查原則等外來技術(shù)文獻(xiàn)最新版本，并及時(shí)收集提供應(yīng)化驗(yàn)室、供銷科使用。(2)工藝技術(shù)文獻(xiàn)由生產(chǎn)負(fù)責(zé)人編制，質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核、廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)行。4、技術(shù)文獻(xiàn)發(fā)放、回收(1)產(chǎn)品原則、檢查原則等技術(shù)原則應(yīng)匯編成冊(cè)，由品控部領(lǐng)用保存，并填寫《文獻(xiàn)發(fā)放、回收記錄》，記錄應(yīng)清晰整潔，簽名完備。(2)生產(chǎn)過程各部門領(lǐng)用工藝技術(shù)文獻(xiàn)，應(yīng)經(jīng)相應(yīng)主管部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后領(lǐng)用，領(lǐng)用者應(yīng)填寫《文獻(xiàn)發(fā)放、回收記錄》，記錄應(yīng)清晰整潔，簽名完備。(3)對(duì)在生產(chǎn)過程中的確存在某些局限性之處工藝技術(shù)文獻(xiàn)需要更改時(shí)，應(yīng)會(huì)同關(guān)于人員進(jìn)行會(huì)簽，填寫《文獻(xiàn)更改申請(qǐng)》，審批后由文獻(xiàn)管理人進(jìn)行舊文獻(xiàn)回收，新文獻(xiàn)發(fā)放工作，同步將《文獻(xiàn)更改申請(qǐng)》和原有技術(shù)文獻(xiàn)一起存檔備查。(4)技術(shù)原則如有更新或工藝文獻(xiàn)有重大變化時(shí)，原件應(yīng)收回并加蓋“作廢”章另存參照用。5、技術(shù)文獻(xiàn)控制(1)無“受控”章技術(shù)文獻(xiàn)不能投入使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，依照情節(jié)輕重予以批評(píng)警告直至罰款。(2)任何人不得擅自復(fù)印，或向外部人員提供有效文獻(xiàn)。(3)公司所有人員對(duì)已發(fā)布實(shí)行工藝技術(shù)文獻(xiàn)均應(yīng)按各自職責(zé)嚴(yán)格貫徹執(zhí)行，不得擅自更改。(4)涉及工藝技術(shù)文獻(xiàn)制定、保管、實(shí)行關(guān)于人員應(yīng)對(duì)文獻(xiàn)保密內(nèi)容嚴(yán)格保密，特別是對(duì)外單位同行公司更應(yīng)做好保密工作，防止文獻(xiàn)內(nèi)容泄漏，若有違背，定將嚴(yán)肅查處。……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-3.2修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第二章生產(chǎn)資源提供文獻(xiàn)主題設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生管理制度1、目和合用范疇保證設(shè)計(jì)文獻(xiàn)處在有效控制。合用于既有產(chǎn)品、新產(chǎn)品設(shè)計(jì)文獻(xiàn)。2、設(shè)計(jì)文獻(xiàn)控制規(guī)定(1)貫徹執(zhí)行國(guó)家現(xiàn)行技術(shù)經(jīng)濟(jì)政策，依照國(guó)內(nèi)實(shí)情和技術(shù)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，優(yōu)先用先進(jìn)技術(shù)，使產(chǎn)品合用性強(qiáng)，技術(shù)上可行，經(jīng)濟(jì)上合理，滿足顧客規(guī)定，保證產(chǎn)品具備良好性能，使用以便，安全可靠，實(shí)用，具備工藝性能好，合用本水廠生產(chǎn)技術(shù)條件，便于制造和使用，盡量減少成本，利于提高經(jīng)濟(jì)效益，盡量采用通用材料便于組織生產(chǎn)和技術(shù)準(zhǔn)備工作。(2)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)應(yīng)進(jìn)行方案分析比較，擬定合理配方和技術(shù)經(jīng)濟(jì)參數(shù)。(3)老產(chǎn)品改進(jìn)設(shè)計(jì)，對(duì)改進(jìn)先后對(duì)比分析，充分論證改正合理性，必要性，可行性，應(yīng)先進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，獲得成果后再改進(jìn)。(4)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)應(yīng)編制設(shè)計(jì)文獻(xiàn)，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，按樣品試制和小批試制進(jìn)行，必要通過技術(shù)鑒定后方可批量生產(chǎn)。(5)所有設(shè)計(jì)文獻(xiàn)應(yīng)經(jīng)審核批準(zhǔn)，保證文獻(xiàn)對(duì)的性、完整性、科學(xué)性。并分類存儲(chǔ)，統(tǒng)一編號(hào)，便于查找?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任墨I(xiàn)編號(hào)/GL-4.1修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第四章采購質(zhì)量控制文獻(xiàn)主題采購管理制度1．目為了對(duì)采購過程及供方進(jìn)行控制，保證所采購產(chǎn)品符合規(guī)定，特制定制度。2．職責(zé)2．1供銷科為水廠物資設(shè)備采購管理部門，按照制度規(guī)定，負(fù)責(zé)對(duì)水廠物質(zhì)設(shè)備采購進(jìn)行組織、協(xié)調(diào)、控制及管理。2．2生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)提供生產(chǎn)所需物質(zhì)設(shè)備籌劃清單。2．3各部門負(fù)責(zé)提供辦公所需物質(zhì)設(shè)備籌劃清單。2．4供銷科負(fù)責(zé)對(duì)采購食品、包裝物料和原料供方選取、評(píng)估、控制。2．5采購人員負(fù)責(zé)將水廠規(guī)定通報(bào)供方和外包方。3．工作內(nèi)容3．1采購物質(zhì)類別(1)A類：原料、輔料。(2)B類：包裝袋。(3)C類：設(shè)備。3．2對(duì)供方評(píng)估(1)合格供方選取及評(píng)審須遵循如下原則：a)有足夠質(zhì)量保證能力。b)能滿足數(shù)量及交貨期規(guī)定。C)價(jià)格合理、服務(wù)良好。d)有提供令人滿意相似或類似產(chǎn)品經(jīng)歷。e)有提供令人滿意售后服務(wù)保。f)符合法律法規(guī)及其她規(guī)定規(guī)定。(2)供銷科負(fù)責(zé)對(duì)采購產(chǎn)品供方依上述原則進(jìn)行評(píng)價(jià)，合格供方經(jīng)廠長(zhǎng)確認(rèn)后，納入水廠合格供方名錄，作為選用采購根據(jù)。(3)供銷科負(fù)責(zé)對(duì)供方產(chǎn)品質(zhì)量、提供產(chǎn)品保證能力、產(chǎn)品交付服務(wù)及支持能力等進(jìn)行評(píng)估。不合格供方應(yīng)從合格供方名錄中除名，重新選取。3．3采購文獻(xiàn)(1)采購文獻(xiàn)涉及：采購物質(zhì)籌劃、采購合同(合同)。(2)采購文獻(xiàn)內(nèi)容：a)供方名稱、地址、聯(lián)系電話、郵編、傳真。b)明確采購物資名稱，表白物資或服務(wù)特性、特性、質(zhì)量規(guī)定、數(shù)量及價(jià)格資料。(3)采購文獻(xiàn)審批。a)與產(chǎn)品安全衛(wèi)生密切有關(guān)設(shè)備、原材料、貴重物品等需經(jīng)廠長(zhǎng)審批。b)辦公設(shè)備及輔助用品、低值易耗品采購需經(jīng)辦公室負(fù)責(zé)人審批后方可實(shí)行采購。(4)采購人員按采購籌劃實(shí)行采購行為，并將水廠規(guī)定通報(bào)供方和外包方。3．4采購產(chǎn)品驗(yàn)證(1)采購人員必要提前一天告知生產(chǎn)車間，保證足夠倉容存貨和貫徹收貨人員，準(zhǔn)備接貨工作，并提前知會(huì)質(zhì)檢員到場(chǎng)檢查。(2)采購人員協(xié)助采購產(chǎn)品驗(yàn)證工作。(3)質(zhì)檢員根據(jù)產(chǎn)品或服務(wù)特性及質(zhì)量規(guī)定、安全衛(wèi)生規(guī)定以及驗(yàn)證方式和規(guī)定，嚴(yán)格按各類物質(zhì)驗(yàn)收原則執(zhí)行驗(yàn)證活動(dòng)，并做好詳細(xì)記錄。(4)對(duì)不合格產(chǎn)品按《不合格控制程序》規(guī)定執(zhí)行，保證未經(jīng)檢查和驗(yàn)證不合格產(chǎn)品不投入使用。……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-4修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第四章采購質(zhì)量控制文獻(xiàn)主題采購原材料管理辦法1．原料選購銷售科采購人員必要依照生產(chǎn)需要和采購籌劃單規(guī)定，按產(chǎn)地、品種、數(shù)量(批量)進(jìn)行采購，未經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，一錄不準(zhǔn)外購。2．原料驗(yàn)收2．1采購人員必要提前一天告知質(zhì)檢員原料到貨品種、時(shí)間、來貨單位等，知會(huì)質(zhì)檢員到場(chǎng)檢查。入又特殊狀況(如晚上、深夜到貨)，應(yīng)在一種工作日內(nèi)告知質(zhì)檢員抽樣檢查，保證未經(jīng)檢查不得投入生產(chǎn)。2．2要加強(qiáng)食品運(yùn)送途中管理，保證防護(hù)和減少途中損耗。2．3倉庫保管員憑檢查報(bào)告單進(jìn)行驗(yàn)收，凡外購原料，質(zhì)量、數(shù)量、重量、包裝等不符合規(guī)定，倉管員有權(quán)回絕進(jìn)倉，并報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)解決。2．4原料進(jìn)廠檢查按照《產(chǎn)品檢查管理制度》和《購進(jìn)原料檢查操作規(guī)程》執(zhí)行。2．5進(jìn)廠原料質(zhì)量和安全衛(wèi)生應(yīng)符合其質(zhì)量和衛(wèi)生原則規(guī)定，經(jīng)檢查鑒定為不合格由銷售科負(fù)責(zé)向供貨單位提出異議或退貨?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任墨I(xiàn)編號(hào)/GL-5.1.1修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第五章過程質(zhì)量管理文獻(xiàn)主題生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度和考核辦法1．目對(duì)與生產(chǎn)過程關(guān)于各項(xiàng)因素進(jìn)行有效控制，保證各生產(chǎn)過程按規(guī)定規(guī)定和辦法在受控狀態(tài)下進(jìn)行，生產(chǎn)出符合規(guī)定產(chǎn)品。以保證我廠產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定，勉勵(lì)創(chuàng)優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品理念，經(jīng)廠長(zhǎng)辦公室研究批準(zhǔn)，特設(shè)定產(chǎn)品質(zhì)量獎(jiǎng)懲條例。考核辦法和質(zhì)量獎(jiǎng)持鉤，由生產(chǎn)、質(zhì)監(jiān)部詳細(xì)考核，月記錄、季兌現(xiàn)。2．合用范疇合用于本公司常規(guī)產(chǎn)品、定型產(chǎn)品生產(chǎn)過程控制。3．職責(zé)3．1生產(chǎn)車間是過程控制主管部門，負(fù)責(zé)過程控制策劃，制定生產(chǎn)作業(yè)籌劃，組織實(shí)行過程控制，提供工藝配方，技術(shù)原則及有關(guān)工藝操作文獻(xiàn)，對(duì)核心工序過程進(jìn)行策劃，負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備及維修保障，能源供應(yīng)及生產(chǎn)環(huán)境控制。3．2質(zhì)管科負(fù)責(zé)產(chǎn)品過程監(jiān)督。3．3供銷科負(fù)責(zé)按規(guī)定規(guī)定提供生產(chǎn)過程所需原材料及物品。3．4質(zhì)管科負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量有影響生產(chǎn)人員培訓(xùn)。3．5各生產(chǎn)車間根據(jù)工藝文獻(xiàn)技術(shù)文獻(xiàn)規(guī)定組織實(shí)行生產(chǎn)過程控制。4．工作程序4．1生產(chǎn)車問負(fù)責(zé)擬定產(chǎn)品加工，包裝等生產(chǎn)過程，并對(duì)過程控制進(jìn)行合理策劃、制定生產(chǎn)作業(yè)籌劃，對(duì)生產(chǎn)過程中直接影響產(chǎn)品質(zhì)量人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)、時(shí)間、信息八大因素進(jìn)行控制，使其處在受控狀態(tài)。4．2人員控制4.2.14.2.24．3設(shè)備控制4.3.1責(zé)生產(chǎn)設(shè)備及水、電、氣設(shè)施檢修和保養(yǎng)。4.3.2資產(chǎn)負(fù)責(zé)人應(yīng)建立“生產(chǎn)設(shè)備臺(tái)帳”達(dá)到98％以上。4.3.3施，愛護(hù)使用和維護(hù)保養(yǎng)。設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，及時(shí)告知維修人員檢修。4．4原材料控制4.4.1供銷科負(fù)責(zé)組織提供經(jīng)驗(yàn)或驗(yàn)證合格原輔材料、包裝及其他物品投入使用加工。4.4.24.4.34．5生產(chǎn)操作控制4.5.14.5.2生產(chǎn)車問在生產(chǎn)過程中執(zhí)行“三檢”4．6生產(chǎn)環(huán)境控制4.6.14.6.24．7過程質(zhì)量監(jiān)測(cè)質(zhì)管科負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)廠原材料，生產(chǎn)過程中半成品及入庫成品實(shí)行過程監(jiān)督和檢查控制，對(duì)核心／重要工序進(jìn)行-重點(diǎn)監(jiān)控，保證產(chǎn)品符合規(guī)定規(guī)定。4．8核心／特殊工序生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)對(duì)核心／特殊工序擬定和策劃，設(shè)立核心／特殊工序控制點(diǎn)，生產(chǎn)車間詳細(xì)管理和實(shí)行。本廠配料設(shè)立核心／特殊工序控制點(diǎn)，采用重要辦法有：a)事核心／特殊工序操作人員必要通過培訓(xùn)上崗；b)操作人員依照核心／特殊工序規(guī)定，嚴(yán)格進(jìn)行操作和工序質(zhì)量控制；c)質(zhì)管科對(duì)工序質(zhì)量進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，對(duì)工序能力和設(shè)備能力定期進(jìn)行鑒定，并保存鑒定記錄。4．9考核辦法4.9.14.9.24.9.34.9.44.9.4……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-5.2.1修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第五章過程質(zhì)量管理文獻(xiàn)主題產(chǎn)品防護(hù)管理辦法1．目對(duì)產(chǎn)品搬運(yùn)、貯存、包裝、防護(hù)與交付管理作出規(guī)定，使其符合產(chǎn)品質(zhì)量和安全衛(wèi)生規(guī)定，特制定本制度。2．職責(zé)2．1生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品搬運(yùn)、裝卸、包裝和防護(hù)管理。2．2生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)物質(zhì)貯存管理。2．3生產(chǎn)車間和銷售部組織食品交付管理。3．內(nèi)容3．1產(chǎn)品應(yīng)有明確和明顯標(biāo)記。3．2產(chǎn)品在搬運(yùn)過程中要以恰當(dāng)辦法進(jìn)行，防止因搬運(yùn)不當(dāng)使產(chǎn)品受損。3．3倉庫負(fù)責(zé)對(duì)食品貯存管理。3.3.3.23.3.33.3.4……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-5.2.2修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第五章過程質(zhì)量管理文獻(xiàn)主題防止產(chǎn)品污染控制管理辦法1．目保證食品、食品包裝及食品所接觸表面不被微生物、化學(xué)及物理污染物玷污。2．合用范疇生產(chǎn)車間及倉庫對(duì)外來污染物控制。3．職責(zé)生產(chǎn)不負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)車間外來污染物控制。4．程序4．1加工場(chǎng)合設(shè)施4.1.14.1.24.1.34.1.44.1.54.1.64.1.74．2防止……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-5.2.3修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第五章過程質(zhì)量管理文獻(xiàn)主題防止產(chǎn)品污染控制管理辦法為保證原料采收后不會(huì)受到二次污染，供原料運(yùn)送管道應(yīng)遵守水廠如下管理：1、所采購原料運(yùn)送管道必要符合相應(yīng)衛(wèi)生規(guī)定，并向供應(yīng)商索取檢查報(bào)告、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生部批件等資料。2、原料運(yùn)送管道必要做好密封辦法，做到防塵防蟲、防止污染，保證原料在運(yùn)送過程中不受影響。此外，還要每月定期對(duì)管道進(jìn)行檢修，如果發(fā)既有漏口地方及時(shí)修補(bǔ)或更換新管。3、在原料運(yùn)送過程中，必要密切關(guān)注水質(zhì)變化，并依照水質(zhì)檢查報(bào)告預(yù)測(cè)也許發(fā)生污染，并及時(shí)對(duì)管道進(jìn)行清洗。如果清洗后水質(zhì)仍存在問題，應(yīng)及時(shí)將運(yùn)送管道所有更換，保證原料正常運(yùn)送。……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-5.2.4修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第五章過程質(zhì)量管理文獻(xiàn)主題成品儲(chǔ)藏運(yùn)送衛(wèi)生管理制度一、經(jīng)檢查合格成品應(yīng)貯存于成品庫，并按品種依次分類存儲(chǔ)，防止互相混雜，成品庫不得貯存有、有害物品或其她有礙食品衛(wèi)生物品。二、成品堆放時(shí)與地面、墻壁保持一定距離，禁止露天堆放、日曬、雨淋或接近熱源。三、成品庫要干燥、通風(fēng)，并設(shè)有防塵、防蠅、防蟲等設(shè)施，確認(rèn)產(chǎn)品不受潮，衛(wèi)生可靠。四、成品庫要定期洗掃、清毒、保持衛(wèi)生。五、成品在貯存期間應(yīng)存儲(chǔ)整潔，先進(jìn)先出，定期對(duì)其進(jìn)行檢查，以保證其衛(wèi)生質(zhì)量，超過保質(zhì)期，所有清除銷毀。六、各種搬運(yùn)工具、車輛應(yīng)隨時(shí)清洗，定期消毒，保證清潔衛(wèi)生。七、成品運(yùn)送時(shí)，不得與有毒、有害、有腐蝕性物品混裝。八、成品搬運(yùn)工、運(yùn)送工應(yīng)衣著整潔，穿戴好工作服、工作帽方可發(fā)送成品?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任墨I(xiàn)編號(hào)/GL-6.1.1修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第六章產(chǎn)品質(zhì)量檢查文獻(xiàn)主題化驗(yàn)室崗位制度一、嚴(yán)格按照GBl9298—《飲用凈水水質(zhì)原則》進(jìn)行檢查。二、對(duì)承擔(dān)分析項(xiàng)目做到理解原理，操作對(duì)的，嚴(yán)格規(guī)程，精確無誤。三、按規(guī)定期間精確地出具分析成果。四、原始記錄應(yīng)精確完整，筆跡清晰，校對(duì)嚴(yán)格、實(shí)事求是。五、在水質(zhì)檢查工作中，應(yīng)完畢規(guī)定各項(xiàng)質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)。六、要堅(jiān)持原則，嚴(yán)格監(jiān)督，如實(shí)記錄檢查成果，發(fā)現(xiàn)影響水質(zhì)問題及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)并協(xié)助解決。七、完畢領(lǐng)導(dǎo)暫時(shí)交辦任務(wù)?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任墨I(xiàn)編號(hào)/GL-6.1.2修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第六章產(chǎn)品質(zhì)量檢查文獻(xiàn)主題化驗(yàn)室管理制度一、室內(nèi)應(yīng)經(jīng)常保持整潔，各種儀器設(shè)備、器皿、試劑等要安頓恰當(dāng)、整潔、標(biāo)志清晰。二、精密儀器測(cè)量室應(yīng)與理化檢查室隔離并有良好通風(fēng)設(shè)備。三、實(shí)驗(yàn)室工作人員，工作時(shí)一律要穿工作服，保持衣帽整潔。實(shí)驗(yàn)過程中，應(yīng)專心致志，認(rèn)真負(fù)責(zé)，堅(jiān)守工作崗位，不得隨意串崗閑談，保持實(shí)驗(yàn)室安靜。下班離開實(shí)驗(yàn)室前要檢查并關(guān)好水、電、門、窗，注意實(shí)驗(yàn)室安全。四、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)不得防止與測(cè)試無關(guān)物品。水、溫濕度、光照、防震、防塵、防噪聲等環(huán)境條件必要符合實(shí)驗(yàn)規(guī)定。五、為避免實(shí)驗(yàn)室內(nèi)交叉污染，對(duì)不同屬性、品種和含量水平試樣，應(yīng)有足夠?qū)嶒?yàn)區(qū)域予以分離檢查。……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-6.1修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第六章產(chǎn)品質(zhì)量檢查文獻(xiàn)主題化驗(yàn)室內(nèi)化學(xué)試劑使用管理制度一、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)使用化學(xué)試劑應(yīng)有專人負(fù)責(zé)保管，分類存儲(chǔ)，劇毒藥物實(shí)行雙人雙鎖管理。二、取用化學(xué)試劑器皿必要分開。每種試劑用一種器皿，不得混用。三、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)存貯化學(xué)試劑量應(yīng)以滿足實(shí)驗(yàn)規(guī)定為宜，不得大量存貯。四、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)各類化學(xué)試劑使用應(yīng)按操作規(guī)程操作?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任墨I(xiàn)編號(hào)/GL-6.1.4修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第六章產(chǎn)品質(zhì)量檢查文獻(xiàn)主題化驗(yàn)室安全操作制度一、實(shí)驗(yàn)室工作人員在檢測(cè)前必要熟悉檢測(cè)內(nèi)容，操作環(huán)節(jié)及各類儀器設(shè)備性能，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，并作好安全防護(hù)辦法。二、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)各種安全辦法(通風(fēng)櫥、防塵罩、消防器材)應(yīng)定期檢查，保證隨時(shí)可供使用。三、實(shí)驗(yàn)室加熱、排除易揮發(fā)或可燃性有機(jī)溶劑時(shí)必要在水鍋上進(jìn)行，禁止用火焰或電爐直接加熱。四、當(dāng)加熱蒸餾及有點(diǎn)火和電熱工作時(shí)，不得離人，以防意外。五、進(jìn)行有毒、有害、有刺激性物質(zhì)操作時(shí)，注意操作安全。六、進(jìn)行易燃、有毒、有害、易揮發(fā)物質(zhì)實(shí)驗(yàn)時(shí)必要在通風(fēng)櫥內(nèi)操作，操作人員半途不得離開。七、濕手不可接觸帶電體，不可在潮濕地方使用電器，不可將導(dǎo)線置于潮濕地方。八、取用硫酸、氫氟酸時(shí)，不得對(duì)著她人，稀釋硫酸時(shí)必要將酸緩慢倒入水中，切不可將水倒入酸中。九、實(shí)驗(yàn)室發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)迅速切斷電源、火源及時(shí)采用有效辦法解決，并報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。十、有毒有害、強(qiáng)腐蝕酸廢液不得倒入下水道，應(yīng)集中解決倒往指定地點(diǎn)。十一、實(shí)驗(yàn)室不得吸煙，下班前實(shí)驗(yàn)室人員檢查實(shí)驗(yàn)室內(nèi)門窗、水、電、氣與否關(guān)好。……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-6.1.5修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第六章產(chǎn)品質(zhì)量檢查文獻(xiàn)主題產(chǎn)品質(zhì)量檢查制度1．購進(jìn)原料檢查(驗(yàn)證)1.1凡采購回水廠原料，在入倉庫保管前必要由質(zhì)檢人員進(jìn)行抽樣檢查，檢查合格后，填寫合格后，填寫檢查記錄，合格方和辦理入倉手續(xù)，若屬緊急原料入倉時(shí)，收貨人員應(yīng)先詢問質(zhì)管科，確認(rèn)無誤后，方可辦理入倉手續(xù)，注明待檢，并及時(shí)告知檢查員進(jìn)行檢查。1.2檢查人員在抽樣時(shí)，要注意具備代表性，并要注明原料來源、品名、數(shù)量等，嚴(yán)格按《原料進(jìn)購、驗(yàn)收管理制度》執(zhí)行，并做好原始記錄工作。1.3檢查人員在檢查過程中，必要嚴(yán)格遵守關(guān)于檢查辦法和操作規(guī)程進(jìn)行檢查，不得隨意變化。2．過程檢查每道工序完畢后，由檢查員在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行巡檢，按規(guī)定填寫記錄。3．成品檢查3.1每批加工后食品，須經(jīng)檢查，由檢查員填寫《成品檢查報(bào)告單》，在進(jìn)入倉庫前，必要經(jīng)檢查合格才可入倉定位和出廠。3.2填寫《出廠檢查報(bào)告單》，由質(zhì)管科保存。3.3檢查人員必要嚴(yán)格按照規(guī)定檢查原則和辦法進(jìn)行檢查，不得隨意變化。保存所有得原始記錄，歸檔存查。3.4檢查員必要對(duì)儲(chǔ)存得成品進(jìn)行監(jiān)控，督促倉庫加強(qiáng)食品養(yǎng)護(hù)工作，對(duì)倉庫中存儲(chǔ)超過三個(gè)月得食品，應(yīng)定期檢測(cè)，建立食品安全衛(wèi)生記錄。對(duì)發(fā)生質(zhì)量變化得產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)告知質(zhì)管不和生產(chǎn)車間制定應(yīng)變辦法?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任墨I(xiàn)編號(hào)/GL-6.1.6修訂日期.04.12文獻(xiàn)名稱第六章產(chǎn)品質(zhì)量檢查文獻(xiàn)主題檢測(cè)設(shè)備管理制度1．目對(duì)檢測(cè)設(shè)備管理作出規(guī)定，為了保證對(duì)檢測(cè)設(shè)備測(cè)量精度和合用性滿足使用規(guī)定，保證檢測(cè)成果精確性，特制定本制度。2．范疇合用與本水廠檢測(cè)設(shè)備控制(分析天平、分光光度計(jì)、電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱、酸度計(jì)、旋光儀等)。3．職責(zé)2．1質(zhì)管科負(fù)責(zé)檢測(cè)設(shè)備歸口管理。2．2各使用部門負(fù)責(zé)本部門檢測(cè)設(shè)備使用和維護(hù)保養(yǎng)。2．3使用部門負(fù)責(zé)新購進(jìn)檢測(cè)設(shè)備貯存和保養(yǎng)。4．內(nèi)容3．1使用部門應(yīng)依照產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)定及安全衛(wèi)生規(guī)定選用配備相適應(yīng)檢測(cè)設(shè)備，對(duì)使用檢測(cè)設(shè)備，質(zhì)管科應(yīng)做好周期送檢工作，加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)設(shè)備管理，保存好各種檢定、校準(zhǔn)記錄。3．2檢測(cè)設(shè)備購買3.2.13.2.23．3檢測(cè)設(shè)備驗(yàn)收3.3.13.3.23.3.33.3.43．4檢測(cè)設(shè)備使用和維護(hù)3.4.13.4.23.4.3好停用標(biāo)記，并對(duì)已測(cè)量成果有效性進(jìn)行評(píng)審。3．5檢測(cè)設(shè)備管理3.5.13.5.23.5.33.5.4……食品飲料有限公司食品安全管理制度文獻(xiàn)編號(hào)/GL-6.2.1修