采摘楊梅飲品培訓教程課件

采摘楊梅飲品培訓教程課件目錄楊梅基礎知識飲品制作設備與工具采摘楊梅飲品制作流程經典款式推薦與品鑒現場實踐操作指導總結回顧與展望未來發(fā)展趨勢楊梅基礎知識0101品種02產地東魁楊梅、荸薺楊梅、晚稻楊梅等。主要分布在浙江、江蘇、福建、廣東等南方地區(qū)，其中浙江余姚、仙居、溫州等地為著名產地。楊梅品種與產地富含維生素C、維生素E、維生素B族等，有助于抗氧化、提高免疫力。含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵等，對骨骼和牙齒健康有益。富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，改善消化功能。楊梅營養(yǎng)價值一般在6月中旬至7月上旬，根據不同地區(qū)和品種略有差異。采摘季節(jié)新鮮楊梅可放在通風陰涼處保存，也可放入冰箱冷藏，但不宜過久。若要長期保存，可制成楊梅干、楊梅酒等加工品。保存方法楊梅采摘季節(jié)與保存方法飲品制作設備與工具0201榨汁機用于將楊梅等水果榨成果汁，注意選擇適當大小的榨汁機，避免過載運行。02過濾器用于過濾果汁中的殘渣和雜質，確保飲品的口感和品質，需定期清洗更換濾網。03冷藏設備用于存儲和保鮮楊梅等水果及制成的飲品，確保食材和飲品的新鮮度和口感。設備介紹及使用注意事項010203用于切割楊梅等水果，需保持刀刃鋒利，使用后及時清洗擦干。水果刀用于準確測量食材和調料，確保飲品的口感和品質穩(wěn)定。量杯和量勺用于清洗設備和工具，去除污漬和細菌，保障食品安全。清潔刷和洗滌劑工具準備及清潔保養(yǎng)在使用設備和工具前，需進行安全檢查，確保無損壞或故障。使用前檢查按照設備和工具的使用說明進行操作，避免因誤操作造成危險。正確操作定期對設備和工具進行維護保養(yǎng)，確保其正常運行和使用壽命。維護保養(yǎng)在操作過程中，需注意安全防護措施，如穿戴防護用品、避免割傷等。安全防護安全操作規(guī)范采摘楊梅飲品制作流程0301選擇新鮮、成熟、無病蟲害的楊梅作為原料。02根據飲品需求，準備適量的糖、水、檸檬等輔助材料。03確保所有原料和工具清潔衛(wèi)生。原料挑選與準備將楊梅放入清水中浸泡，去除表面的污垢和雜質。用流動水沖洗干凈楊梅，瀝干水分。用去核器或刀將楊梅去核，確保果核完全去除。清洗去核處理將去核后的楊梅放入榨汁機中，加入適量清水，榨成果汁?；蛘邔蠲贩湃肴萜髦?，加入熱水浸泡一段時間，然后過濾得到楊梅汁液。0102榨汁或浸泡提取汁液根據個人口味和需求，在楊梅汁液中加入適量的糖、蜂蜜等甜味劑調味?？杉尤霗幟手驒幟势さ仍黾铀嵛逗颓逍驴诟?。若需要調色，可使用天然食用色素如紅莧菜紅、葡萄皮紅等，使飲品顏色更加誘人。調味調色技巧經典款式推薦與品鑒04楊梅汁選用新鮮楊梅，經過清洗、去核、榨汁等工藝制作而成。楊梅汁色澤鮮艷，口感酸甜適中，具有濃郁的楊梅風味，是夏季消暑解渴的佳品。楊梅冰沙將新鮮楊梅、冰塊、白糖等原料放入攪拌機中攪打成冰沙狀，再淋上少許楊梅汁即可。楊梅冰沙口感細膩，冰爽中帶有楊梅的酸甜味，非常適合夏季飲用。清爽解渴型：楊梅汁、楊梅冰沙等將新鮮楊梅與紅茶或綠茶一起沖泡，再加入牛奶或奶精調制而成。楊梅奶茶既有茶的清香，又有奶的濃郁，口感豐富，深受年輕人喜愛。將新鮮楊梅、牛奶、冰塊、白糖等原料放入攪拌機中攪打成奶昔狀即可。楊梅奶昔口感綿滑，奶香與楊梅味相互交融，是一款美味的甜品飲料。濃郁奶香型：楊梅奶茶、楊梅奶昔等楊梅奶昔楊梅奶茶楊梅雞尾酒以楊梅汁為基酒，加入其他酒類、果汁、汽水等調制而成的雞尾酒。楊梅雞尾酒色彩繽紛，口感獨特，既有酒的醇香，又有楊梅的果味，是一款適合聚會的飲品。楊梅氣泡水將新鮮楊梅汁與氣泡水按一定比例混合，再加入冰塊、檸檬片等點綴即可。楊梅氣泡水口感清爽，氣泡細膩，帶有楊梅的酸甜味和檸檬的清香，非常適合夏季飲用。創(chuàng)新搭配型：楊梅雞尾酒、楊梅氣泡水等現場實踐操作指導05

分組進行實踐操作練習分組準備根據學員人數和楊梅飲品制作設備情況，將學員分成若干小組，每組4-6人，并指定一名組長負責協調和組織。操作練習各小組按照之前學習的楊梅飲品制作流程，分別進行實踐操作練習，包括楊梅的挑選、清洗、去核、榨汁、調配、裝瓶等環(huán)節(jié)。注意事項在操作練習過程中，老師要提醒學員注意安全和衛(wèi)生，遵守設備使用規(guī)范，確保制作出的楊梅飲品符合質量標準。成果點評在學員完成楊梅飲品制作后，老師要對各組的成果進行點評，包括楊梅飲品的口感、色澤、香氣等方面，指出優(yōu)點和不足，提出改進意見。巡回指導老師在各小組之間巡回指導，觀察學員的操作過程，及時糾正不正確的操作方法和步驟，解答學員提出的問題。經驗分享老師可以邀請一些操作熟練、成果優(yōu)秀的學員分享他們的經驗和技巧，促進學員之間的交流和學習。老師巡回指導點評成果在操作練習和成果點評環(huán)節(jié)，鼓勵學員之間互動交流，分享各自的心得體會和操作經驗，相互學習和借鑒?；咏涣鲗W員可以提出自己在操作過程中遇到的問題和困惑，與其他學員和老師一起探討解決方案，加深對楊梅飲品制作的理解和掌握。問題探討在培訓結束前，組織學員進行經驗總結，回顧本次培訓的學習內容和收獲，鼓勵學員將所學知識和技能應用到實際工作中。經驗總結學員互動交流心得體會總結回顧與展望未來發(fā)展趨勢06

本次培訓成果總結回顧學員掌握了楊梅采摘、處理、制作飲品的基本技能；學員了解了楊梅飲品的市場需求和消費者喜好；通過實踐操作，學員提升了動手能力和團隊協作能力。楊梅飲品品牌競爭加劇，市場營銷和品牌建設成為重要手段；行業(yè)發(fā)展趨勢向多元化、個性化、高品質化方向發(fā)展。楊梅飲品行業(yè)不斷創(chuàng)新，推出低糖、低脂、高纖維等健康產品；行業(yè)前沿動態(tài)分享健康消費成為