草莓的貯藏方法與加工技術(shù)

草莓的貯藏方法與加工技術(shù)匯報(bào)人：文小庫2023-12-19草莓貯藏方法草莓加工技術(shù)草莓貯藏與加工注意事項(xiàng)目錄草莓貯藏方法01將草莓放入通風(fēng)良好的容器或倉庫中，保持環(huán)境干燥、通風(fēng)，避免陽光直射。通風(fēng)貯藏將草莓堆放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，注意防止壓傷和腐爛。堆藏常溫貯藏低溫貯藏冷藏將草莓放入冷藏設(shè)備中，保持溫度在0-2℃左右，可以延長草莓的貯藏期。冷凍將草莓清洗干凈后，放入冷凍設(shè)備中快速冷凍，然后存放在冷庫中。將草莓放入氣調(diào)庫中，通過調(diào)節(jié)庫內(nèi)氣體成分，如氧氣、二氧化碳等，創(chuàng)造適宜的貯藏環(huán)境。將草莓放入塑料薄膜袋中，排除袋內(nèi)空氣并密封，然后放在低溫環(huán)境中貯藏。氣調(diào)貯藏塑料薄膜包裝貯藏氣調(diào)庫貯藏草莓加工技術(shù)02原料選擇選擇新鮮、成熟度適宜的草莓作為原料，剔除爛果、病果和雜質(zhì)。清洗處理將草莓放入流動(dòng)水中清洗干凈，去除果蒂和雜質(zhì)。熱處理將清洗后的草莓放入沸水中熱燙1-2分鐘，以破壞酶活性并減少微生物數(shù)量。打漿將熱燙后的草莓打成漿狀，加入適量的糖、檸檬酸等調(diào)味料。濃縮將草莓漿進(jìn)行濃縮，使可溶性固形物含量達(dá)到50%以上。裝罐密封將濃縮后的草莓醬裝入清潔的罐子中，加入適量的防腐劑，密封后在沸水中進(jìn)行高溫消毒。草莓醬加工陳釀將發(fā)酵后的草莓酒進(jìn)行陳釀處理，使酒體更加柔和、芳香濃郁。發(fā)酵將草莓果汁加入適量的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，生成酒精和其他代謝產(chǎn)物。破碎壓榨將清洗后的草莓破碎成小塊，用壓榨機(jī)壓榨出果汁。原料選擇選擇新鮮、成熟度適宜的草莓作為原料，剔除爛果、病果和雜質(zhì)。清洗處理將草莓放入流動(dòng)水中清洗干凈，去除果蒂和雜質(zhì)。草莓酒加工選擇新鮮、成熟度適宜的草莓作為原料，剔除爛果、病果和雜質(zhì)。原料選擇將草莓放入流動(dòng)水中清洗干凈，去除果蒂和雜質(zhì)。清洗處理將清洗后的草莓裝入清潔的罐子中，加入適量的糖水或其他調(diào)味料。裝罐將裝有草莓的罐子進(jìn)行密封，然后在高溫高壓條件下進(jìn)行殺菌處理，殺死微生物并保證產(chǎn)品質(zhì)量。密封殺菌草莓罐頭加工草莓貯藏與加工注意事項(xiàng)03草莓貯藏過程中需保持低溫，適宜的貯藏溫度為0-2℃，以降低果實(shí)的呼吸作用和微生物的生長速度。溫度控制草莓貯藏環(huán)境相對濕度應(yīng)保持在90%-95%，以防止果實(shí)失水變干和腐爛。濕度控制貯藏溫度與濕度控制清潔衛(wèi)生加工設(shè)備、器具和場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止污染。消毒滅菌加工過程中應(yīng)對設(shè)備、器具和場所進(jìn)行定期消毒滅菌，確保加工產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。加工過程中的衛(wèi)生要求草莓貯藏和加工過程中易受到病害和蟲害的侵襲，應(yīng)采取有效的防治措施，如使用生物農(nóng)藥、物理防治等，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。病蟲害防治對貯藏和加工的草莓進(jìn)行