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文檔簡介
《各種經典面食做法》PPT課件
創(chuàng)作者：ppt制作人時間：2024年X月目錄第1章經典面食簡介第2章經典面食制作工藝01第一章經典面食簡介
什么是經典面食經典面食是指用面粉為主要原料制作的各種食品。起源于中國古代，已有數(shù)千年的歷史。面食口感獨特，制作方法多樣，在世界各地都備受喜愛。經典面食的特點經典面食富含碳水化合物，易于消化?？诟蠶彈有嚼勁，搭配多種食材，味道鮮美。制作簡單，基本原料易得，方法靈活多變。
如拉面、刀削面、意大利面等面條0103如米粉、麻辣燙等粥粉02包括小籠包、饅頭、餃子等饅頭經典面食的地域特色以面條和饅頭為主北方以粥粉和粿餅為主南方以羊肉面為代表西北以米線和涼粉為代表西南1.準備面粉和配料；2.炒鍋加熱，倒入面糊煎熟；3.撒上芝麻和蔥花；4.卷起切片食用煎餅果子01031.制作面團；2.切成薄片；3.撒粉，拉面；4.煮熟撈出瀝干，加入調料即可食用刀削面021.面團發(fā)酵至蓬松；2.揉搓成形，上鍋蒸熟；3.等待冷卻即可食用饅頭饅頭富含面筋，易消化缺乏蛋白質和脂肪粥粉容易消化，適合老人和嬰兒熱量低，不適合運動員粿餅富含纖維，有利于腸道健康易產生熱量過剩經典面食的營養(yǎng)價值對比面條富含淀粉，提供能量不易消化，容易發(fā)胖02第2章經典面食制作工藝
面團制作面食制作的第一步是選擇合適的面粉，根據需要的筋度和蛋白質含量進行選擇。揉面時，需要掌握揉面的時間和力度，這對面團的松軟度至關重要。面團醒發(fā)的時間長短也會影響面食的口感，需要注意控制時間。
制作工藝根據面條種類和粗細選擇切割方式切割面條掌握包餡技巧，避免破裂包餡搟皮大小和厚度要均勻一致?lián){皮
一般用開水煮熟煮0103如炸酥油餅炸02如炒面、炒河粉等炒配菜搭配不同的面食需要搭配不同的配菜
烹飪技巧火候掌握不同面食需要不同的火候總結經典面食的制作工藝復雜多樣，需要掌握面團制作、制作工藝、烹飪方式和烹飪技巧等多
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