畜禽遺傳資源調查技術規(guī)范 第2部分：豬 征求意見稿

5GB/TXXXX.X-XXXX畜禽遺傳資源調查技術規(guī)范第2部分：豬本文件規(guī)定了豬遺傳資源調查對象、調查內容、資源照片，描述了方法，確立了基本準則。本文件適用于豬遺傳資源的調查。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成文件必不可少的條款。凡是注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T27534.1畜禽遺傳資源調查技術規(guī)范第1部分：總則NY/T820種豬登記技術規(guī)范NY/T821豬肉品質測定技術規(guī)程NY/T822種豬生產性能測定規(guī)程NY/T825瘦肉型豬胴體性狀測定技術規(guī)范GB/T17236畜禽屠宰操作規(guī)程生豬GB/T20551畜禽屠宰HACCP應用規(guī)范NY/T2995家畜遺傳資源瀕危等級評定GB/Txxx-xxxx畜禽遺傳資源調查照片拍攝技術規(guī)范（與此標準同步申報立項）3調查對象、方式按照GB/T27534.1執(zhí)行。4調查內容4.1遺傳資源概況6GB/TXXXX.X-XXXX應填寫品種（類群）名稱、品種（類群）來源及形成歷史、中心產區(qū)及分布（市級）、群體規(guī)模、產區(qū)自然生態(tài)條件等GB/T27534.1中規(guī)定的調查內容，應按附錄A中表A.l要求填寫。4.1.1.1品種（類群）名稱：應按《國家畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》和《中國畜禽品種資源志》填寫，新發(fā)現的豬遺傳資源和新培育的品種及配套系按有關規(guī)定填寫。其他名稱填寫原名、俗名4.1.1.2（原）產地：地方品種應填原產地，培育品種應填產地，引入品種應填輸出地。4.1.1.3中心產區(qū)：指主要分布區(qū)域，群體數量占總量的20%以上，應填寫至縣級。4.1.1.4分布區(qū)域：應按照2021年普查結果填寫。4.1.1.5自然生態(tài)條件：地方品種應填寫原產地的自然生態(tài)條件，分布在原產地之外的地方品種和培育品種、引入品種應填寫中心產區(qū)的自然生態(tài)條件。4.1.1.6氣候類型：應填寫熱帶雨林氣候、風和濕潤氣候、地中海氣候、溫帶季風氣候、溫帶海洋性氣候、溫帶大陸性氣候、亞寒帶針葉林氣候、高原山地氣候等。4.1.2消長形式應重點對比之前調查和普查數據，描述近15年~20年內數量規(guī)模變化，品質、性能變化情況以及瀕危程度。4.1.3分子生物學測定可包括本次調查測定或上次調查測定以來文獻報道（以近5年文獻報道的分子生物學測定結果為主）。描述測定樣本量，測定方法和主要結論等。如沒有可填寫無。4.1.4品種（類群）評價應主要填寫該品種遺傳特點、優(yōu)異特性、可供研究、開發(fā)和利用的主要方向。7GB/TXXXX.X-XXXX4.1.5資源保護狀況應包括資源保護的方式、方法、群體血緣結構情況、優(yōu)異性狀的保純情況，有無保種和利用的規(guī)劃方案，是否設有保護區(qū)、保種場，是否建立良種登記制度和性能指標測定計劃及瀕危程度判定，瀕危程度按NY/T2995要求判定，應按附錄A中表A.1要求填寫。4.1.6開發(fā)利用情況應包括本品種選育、配套系選育、新品種（系）培育、生產開發(fā)及主要產品形式等。應包括但不限于純繁生產、雜交利用、新品種（系）培育、品牌創(chuàng)建、地理標識等。4.1.7飼養(yǎng)管理情況應包括營養(yǎng)水平、日糧組成、飼養(yǎng)工藝、管理方式方法、補飼情況及飼料組成等指標。4.1.8疫病情況應填寫調查品種原產地或中心產區(qū)流行性傳染病、寄生蟲病發(fā)生情況及該品種易感和抗病情況。4.2豬體型外貌觀測4.2.1個體的選擇及數量應選擇在正常飼養(yǎng)管理水平條件下成年公豬20頭以上（成年公豬不足20頭的，測定全部成年公豬）、成年母豬50頭以上，并標明實際月齡。4.2.2體型外貌觀測對被選擇測量的個體，應牽引至平坦地面處，人工輔助站穩(wěn)。觀察頭部、頸部、肩部、背部、腰部、臀部及尾部，觀察四肢站立；觀察前胸發(fā)育及前肢站立姿式，觀察軀部和臀部發(fā)育及兩后肢的豐滿度與站立姿式。公豬還要檢查睪丸的發(fā)育，母豬應檢查乳房及乳頭發(fā)育，有無副乳頭、瞎乳頭等等。8GB/TXXXX.X-XXXX4.2.3體型外貌描述應包括毛色、膚色、體型、頭、耳形、軀干、四肢、乳頭等指標，應按附錄A中表A.2要求填寫。4.2.3.1膚色:白色、黑色、灰色。4.2.3.2毛色:黑色、白色、六白、棕紅、玉鼻、火毛、兩頭烏、烏云蓋雪、黑（白腳）等。4.2.3.3頭部特征:頭大小及形狀，嘴筒長短，額部皺紋特征等，如下圖。4.2.3.4耳形：大小、是否下垂，如下圖。9GB/TXXXX.X-XXXX4.2.3.5軀干特征:背腰是否平直，腹部是否下垂，臀部是否豐滿，尾根高低。4.2.3.6乳頭對數及特征，如下圖。GB/TXXXX.X-XXXX4.2.3.7四肢：粗細及其他特征，如下圖。GB/TXXXX.X-XXXX4.2.3.8其他特殊性狀，可填寫獠牙，肋骨對數等。4.2.4豬體型外貌群體特征登記應按表A.3填寫群體特征表，應描述膚色、毛色、頭、耳形、軀干、乳頭、四肢等特征。如果群體內個體間體型外貌存在變異，宜對豬群全面觀察并統(tǒng)計各種類型比例作為品種特征。a)體型特征體型大小、體質、結構。b)毛色特征是否有多種毛色，如有，說明比例。c)頭部特征頭大小及形狀，額部皺紋特征，嘴筒長短，耳形、大小，是否下垂。d)軀干特征長短，背腰是否平直，腹部是否下垂，臀部是否豐滿，乳頭對數及特征。e)四肢特征粗細及其他特征。f)尾長及描述。g)其他性狀如獠牙等。4.3生產性能4.3.1體尺體重GB/TXXXX.X-XXXX每個家系應至少測定2頭成年公豬、8頭成年母豬。如果家系情況不明，應測定成年公豬20頭以上、成年母豬50頭以上；成年公豬不足20頭的，應測定全部成年公豬。成年母豬應在三胎或以上胎次且懷孕2個月左右稱重，成年公豬應在24月齡以上稱重（kg）。應包括體高、體長、胸圍、體重等指標，應按附錄A中表A.4要求填寫，帶*號為選填項，所有測量結果應保留小數點后一位。4.3.1.1體重：實測體重（kg）。4.3.1.2體高：鬐甲最高點到地平面的垂直距離（cm）。4.3.1.3體長：兩耳根連線中點沿背線至尾根處的長度（cm）。4.3.1.4胸圍：在肩胛骨后緣作垂直線繞體軀一周所量的胸部圍長度（cm）。4.3.1.5背高：背部最凹處至地面的垂直距離（cm用硬尺或測杖量取。4.3.1.6胸深：切于肩胛軟骨后角的背至胸部下緣的垂直距離（cm用硬尺或測杖量取。4.3.1.7腹圍：腹部最粗處的垂直周徑（cm用軟尺緊貼體表量取。4.3.1.8管圍：左前肢管部最細處的周徑（cm用軟尺緊貼體表量取。4.3.1.9活體背膘厚：“B超儀測定左側倒數第3~4肋間背中線5cm處的活體背部脂防層厚度(mm)。4.3.1.10活體眼肌面積：B超儀測定左側倒數第3~4肋間距背中線5cm處的活體背最長肌掃描橫斷面面積(cm2)。4.3.2生長發(fā)育性能應調查或測定30頭，公、母各半。地方豬、培育品種和培育配套系應按附錄A中表A.5要求填寫，包括初生重（kg）、斷奶日齡（d）、斷奶重（kg）體重（kg）、6月齡體重（kg）、達適宜上市體重日齡（d）等指標。引入品種、引入配套系應按附錄A中表A.6要求填寫，主要包括初生重（kg）、斷奶日齡（d）、校正21日齡重（kg）、校正達30kg日齡（d）、校正達100kg/115kg日齡（d）、校正達100kg/115體眼肌厚度、校正達100kg/115kg活體眼肌面積（cm2）等指標。所有測量結果應保留小數點后一位。4.3.3育肥性能GB/TXXXX.X-XXXX應調查或測定30頭，閹公、母各半。應包括育肥起測日齡（d）、育肥起測體重（kg）、育肥結測日錄A中表A.7要求填寫。所有測量結果應保留小數點后兩位。在育肥試驗中，應標注營養(yǎng)標準。4.3.4屠宰性能應屠宰測定20頭，閹公、母各半，標明測定的月齡。應包括宰前活重、胴體重、胴體長、平均背膘厚、6～7肋處皮厚、眼肌面積、皮重、皮率、骨重、骨率、肥肉重、肥肉率、瘦肉重、瘦肉率、屠宰率、肋骨數等指標，應按附錄A中表A.8要求填寫，標“*”為選填項，所有測量結果應保留小數點后一位。屠宰應按GB/T20551的規(guī)定執(zhí)行。胴體性狀測定應按NY/T825的規(guī)定執(zhí)行。4.3.4.1宰前體重（kg宰前活重(kg):豬在宰前空腹24h的體重，屠宰日齡按當地習慣并注明。4.3.4.2胴體重（kg屠宰放血后，去掉頭、蹄、尾和內臟（除板油、腎臟外）后的兩片胴體重。4.3.4.3平均背膘厚度=（肩部最厚處+最后肋骨處+腰薦結合處）/3。4.3.4.46～7肋處皮厚：第6~7肋處的背部脂肪層厚度(mm)。4.3.4.5眼肌面積：最后肋骨處背最長肌橫斷面面積，用硫酸紙描繪眼肌面積（兩次用求積儀或方格計算紙求出眼肌面積（cm2或用下列公式：眼肌面積（cm2）=眼肌高度（cm）×眼肌寬度（cm）4.3.4.6胴體長：胴體恥骨聯(lián)合前沿至第一頸椎前沿的直線長度。4.3.4.7皮率（%）*=[皮重/（皮重+骨重+肥肉重+瘦肉重）]×100。4.3.4.8骨率（%）*=[骨重/（皮重+骨重+肥肉重+瘦肉重）]×100。4.3.4.9肥肉率（%）*=[肥肉重/（皮重+骨重+肥肉重+瘦肉重）]×100。4.3.4.10瘦肉率（%）=[瘦肉重/（皮重+骨重+肥肉重+瘦肉重）]×100。4.3.4.11屠宰率=胴體重/宰前活重×100%。4.3.5肉品質應屠宰測定20頭，閹公、母各半，標明測定的月齡。應測定肉色、pH1、pH24、滴水損失、大理GB/TXXXX.X-XXXX石紋、肌內脂肪含量、嫩度等指標，應按附錄A中表A.9要求填寫，標“*”為選填項，所有測量結果應保留小數點后一位。肌肉品質測定應按NY/T821的規(guī)定執(zhí)行。4.3.5.1肉色：宰后一定時間內，離體肌肉橫斷面顏色的測定值，也可用評分法，用評分板時標明幾分制。4.3.5.2肌肉pH值：宰后一定時間內，離體肌肉酸堿度的測定值。其中，停止呼吸1h內測定的，用pH1表示，在0℃~4℃條件下保存至停止呼吸24h測定的，用pH24表示。4.3.5.3滴水損失%：在無外力的作用下，離體肌肉在特定條件和規(guī)定時間內流失或滲出的量。規(guī)定用48h滴水損失來表示。4.3.5.4大理石紋：肌肉橫截面可見脂肪與結締組織的分布情況。4.3.5.5肌內脂肪含量：肌肉組織內的脂肪含量（用評分板時標明幾分制）。4.3.5.6嫩度：測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。4.3.6精液信息每個家系應調查1~2頭成年公豬，所有家系共調查10頭以上成年公豬。如果家系不明，應調查10頭以上成年公豬，不足10頭的調查全部成年公豬。應測定采精量、精子密度、精子活力、精子畸形率、精液pH值等指標，應按附錄A中表A.10要求填寫，帶*號為選填項，所有測量結果應保留小數點后一位。4.3.6.1采精次數：該公豬的采精次數。4.3.6.2采精量*：單次采精所獲得的精液體積（ml）。4.3.6.3精子活力*：精液中呈前進運動精子所占的百分率。4.3.6.4精子密度*：每毫升精液中所含有的精子數。4.3.6.5精子畸形率*：異常精子占總精子數的百分率。精子畸形一般分為三類：一是頭部畸形：大頭、小頭、長形頭、變形、缺失、輪廓不清、雙頭等。二是中段畸形：偏軸、膨大、屈折、頸部斷開、在接近頭中段或接近尾的中段存在原生質滴等。三是尾部畸形：線體膨脹、雙尾、卷曲、無尾、頭尾纏GB/TXXXX.X-XXXX繞等。4.3.7繁殖性能每個家系應調查6~8頭成年母豬，所有家系共調查50頭以上。如果家系不明，應調查50頭以上成年母豬。母豬可利用當年繁殖記錄及其歷史繁殖記錄。應包括性成熟日齡、初配日齡/體重、利用年限或胎次、初產窩總產仔數、初產窩總產活仔數（頭）、初產出生窩重、經產窩總產仔數、經產窩總產活仔數、經產初生窩重、經產斷奶日齡、經產斷奶仔豬數、經產仔豬成活率、經產斷奶窩重、寄入頭數、寄出頭數、發(fā)情周期、妊娠期等指標。個體登記應按附錄A中表A.11填寫，豬繁殖性能群體應按表A.12要求填寫，填表說明見附錄B，帶*號為選填項，所有測量結果應保留小數點后兩位。4.3.7.1配種方式：填寫本交或人工授精。4.3.7.2斷奶成活率=斷奶時成活仔豬數/窩產活仔豬數×100%）。4.3.7.3經產：經產為2胎及以上。4.3.7.4初產、經產斷奶窩重：引入品種校正21日齡窩重（kg）。4.3.7.5經產仔豬斷奶成活率=斷奶時成活仔豬數/窩產活仔豬數×100%。4.4系譜記錄應登記個體的父母代、祖代及曾祖代三代系譜信息（見表A.13)。5品種（類群）照片品種照片的拍攝應按GB/Txxx—xxxx畜禽遺傳資源調查照片拍攝技術規(guī)范要求執(zhí)行。6調查記錄的整理、分析和存檔應對調查的豬遺傳資源概況、豬體型外貌個體登記、體型外貌群體特征、豬體尺體重登記、生長發(fā)育性能登記、育肥性能登記、屠宰胴體性能登記、豬肉品質性能登記、公豬采精信息個體登記、母豬繁殖性能個體登記等信息進行整理分析，上報給組織調查的單位并存檔。GB/TXXXX.X-XXXX附錄A（資料性）豬遺傳資源調查表地點：?。▍^(qū)、市）市(州、盟)縣（區(qū)、市、旗）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村場名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種（類群）名稱其他名稱品種類型地方品種培育品種培育配套系引入品種引入配套系（原）產地中心產區(qū)分布區(qū)域群體規(guī)模其中種公豬基礎母豬生態(tài)條件地貌、海拔與經緯度氣候類型氣溫年最高年最低年平均年降水量無霜期水源土質農作物、飼草料種類及種植情況GB/TXXXX.X-XXXX消長形勢分子生物學測定品種評價資源保護情況開發(fā)利用情況飼養(yǎng)管理情況疫病情況GB/TXXXX.X-XXXX地點：?。▍^(qū)、市）市(州、盟)縣（區(qū)、市、旗）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村場名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種（類群）名稱性別個體號年齡膚色毛色其他頭耳形軀干乳頭有效奶頭數肢勢外展口其他特殊性狀GB/TXXXX.X-XXXX地點：?。▍^(qū)、市）市(州、盟)縣（區(qū)、市、旗）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村場名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種（類群）名稱膚色毛色頭耳形軀干乳頭其他性狀GB/TXXXX.X-XXXX地點：?。▍^(qū)、市）市(州、盟)縣（區(qū)、市、旗）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村場名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種（類群）名稱：序號個體號性別*測定母豬胎次公豬月齡體重(kg)體尺(cm)活體背膘厚(mm)*活體眼肌面積(cm2)*體高體長胸圍背高*胸深*腹圍*管圍*平均數±標準差備注：標*者為選填GB/TXXXX.X-XXXX表A.5豬生長發(fā)育性能登記表（地方品種、培育品種和培育配套系適用）地點：省（區(qū)、市）市(州、盟)縣（區(qū)、市、旗）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村場名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種（類群）名稱：序號個體號初生重（kg）斷奶日齡（d）斷奶重（kg）保育期末日齡（d）保育期末重（kg）達適宜上市體重日齡（d）平均數±標準差填表人（簽字電話：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX表A.6豬生長發(fā)育性能登記表（引入品種適用，引入配套系適用）地點：?。▍^(qū)、市）市(州、盟)縣（區(qū)、市、旗）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村場名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種（類群）名稱：序號個體號初生重（kg）斷奶日齡重（kg）齡（d）*校正達校正達100kg/115kg活體背膘厚（mm）校正達100kg/115kg活體眼肌面積（cm2）校正達100kg/115kg活體眼肌厚度（cm）平均數±標準差填表人（簽字電話：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX地點：?。▍^(qū)、市）市(州、盟)縣（區(qū)、市、旗）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村場名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種（類群）名稱：序號個體號育肥起測日齡（d）育肥起測體重（kg）育肥結測日齡育肥結測體重（kg）育肥期耗料量育肥期日增重育肥期料重比平均數±標準差填表人（簽字電話：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX地點：?。▍^(qū)、市）市(州、盟)縣（區(qū)、市、旗）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村序號號重kg胴體重kg胴體長cm*背膘厚mm肋處皮厚mm面積2cm皮重皮率%*肋骨數骨重骨率%*肥肉重肥肉率*瘦肉重瘦肉率%屠宰率%右左肩部最厚處腰薦結合處膘厚mm場名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種（類群）名稱：備注：標*者為選填填表人（簽字電話：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX地點：?。▍^(qū)、市）市(州、盟)縣（區(qū)、市、旗）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村序號個體號pH1pH24滴水損失%大理石紋肌內脂肪含量%嫩度評分測定場名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種（類群）名稱：備注：標*者為選填填表人（簽字電話：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX表A.10公豬采精信息個體登記表（選填）地點：?。▍^(qū)、市）市(州、盟)縣（區(qū)、市、旗）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村場名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種（類群）名稱：序號個體號采精日期采精次數采精量（ml）精子密度（億/ml）精子活力（%）精子畸形率（%）精液pH值