蛋白質(zhì)的分類(lèi)講解_第1頁(yè)
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蛋白質(zhì)的分類(lèi)講解_第3頁(yè)
蛋白質(zhì)的分類(lèi)講解_第4頁(yè)
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生物化學(xué)課程生物化學(xué)與分子生物學(xué)教研室姓名:佘玉罕QQ：512283354蛋白質(zhì)的分類(lèi)蛋白質(zhì)的分類(lèi)按化學(xué)組分按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值按形狀按功能按來(lái)源

一、按化學(xué)組成分類(lèi)單純蛋白質(zhì)結(jié)合蛋白質(zhì)：完全水解的產(chǎn)物僅為α-氨基酸(氨基酸+輔基)：?jiǎn)渭兊鞍踪|(zhì)+非蛋白質(zhì)清蛋白、球蛋白、谷蛋白等核蛋白、糖蛋白、脂蛋白如：如：?jiǎn)渭兊鞍踪|(zhì)分類(lèi)一一僅有氨基酸組成結(jié)合蛋白質(zhì)分類(lèi)一一氨基酸+輔基二、按蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分類(lèi)完全蛋白質(zhì)半完全蛋白質(zhì)不完全蛋白質(zhì)：所含必需氨基酸種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)。：所含必需氨基酸種類(lèi)齊全，但有的氨基酸數(shù)量不足，比例不適當(dāng)。：所含必需氨基酸種類(lèi)不全。如：酪蛋白、卵白蛋白、大豆蛋白等如：小麥中的麥膠蛋白等如：玉米膠蛋白，動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮中的膠質(zhì)蛋白等三、按形狀分類(lèi)球狀蛋白質(zhì)纖維狀蛋白質(zhì)膜

蛋

白

質(zhì)：分子形狀接近球形，水溶性較好，種類(lèi)多，行使多種多樣的生物學(xué)功能。：分子外形呈棒狀或纖維狀，大多數(shù)不溶于水，是生物體重要的結(jié)構(gòu)成分，或?qū)ι矬w起保護(hù)作用。：一般折疊成近球形。構(gòu)成生物膜成分之一。四、按功能分類(lèi)：酶運(yùn)輸?shù)鞍渍{(diào)節(jié)蛋白運(yùn)動(dòng)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白免疫蛋白催化功能：各種載體、血紅蛋白：胰島素、甲狀腺激素、生長(zhǎng)激素等：肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白：肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲：抗體、免疫球蛋白五、按蛋白質(zhì)來(lái)源分類(lèi)動(dòng)物性蛋白質(zhì)：肉類(lèi)、乳類(lèi)、蛋類(lèi)：蔬菜、谷類(lèi)、油料種子

植物性蛋白質(zhì)

單細(xì)胞蛋白質(zhì)：一種微生物蛋白

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