奶粉基礎(chǔ)營養(yǎng)知識(shí)考試 附有答案

奶粉基礎(chǔ)營養(yǎng)知識(shí)考試[復(fù)制]考試成績僅以第一次提交試卷成績?yōu)闇?zhǔn)。滿分100分，80分及格門店：[填空題]*_________________________________姓名：[填空題]*_________________________________1，下列關(guān)于蛋白質(zhì)說法正確的是：[單選題]*a、蛋白質(zhì)的三大基礎(chǔ)生理功能分別是：構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)解生理功能和供給能量(正確答案)b、是糖類的總稱c、蛋白質(zhì)多多益善d、又稱無機(jī)鹽，是人體構(gòu)成不可缺少的物質(zhì)。2、下列關(guān)于酪蛋白和乳清蛋白說法錯(cuò)誤的是：[單選題]*a、牛奶以酪蛋白為主，酪蛋白占60-70%，乳清蛋白占30-40%；母乳則是酪蛋白占82%，乳清蛋白占18%(正確答案)b、α-乳清蛋白含有豐富的色氨酸(快樂因子)，有助于促進(jìn)寶寶的神經(jīng)發(fā)育，調(diào)節(jié)睡眠情緒，增進(jìn)食欲。c、酪蛋白在酸性條件下容易凝固，會(huì)增加寶寶腸胃的負(fù)擔(dān)，不易寶寶消化吸收。d、嬰幼兒配方奶粉中乳清蛋白和酪蛋白含量為6:43,下列關(guān)于碳水化合物說法正確的是：[單選題]*a、是糖類的總稱(正確答案)b、構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)解生理功能和供給能量c、又稱無機(jī)鹽，是人體構(gòu)成不可缺少的物質(zhì)。d、碳水化合物多多益善4，下面關(guān)于維生素說法正確的是：[單選題]*A、又稱無機(jī)鹽，是人體構(gòu)成不可缺少的物質(zhì)，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。B、維生素是維持身體健康所必需的一類有機(jī)化合物。(正確答案)C、構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)解生理功能和供給能量D、合理使用抗生素會(huì)導(dǎo)致對維生素的需要量增加。5.下面關(guān)于礦物質(zhì)說法正確的是：[單選題]*A、又稱無機(jī)鹽，是人體構(gòu)成不可缺少的物質(zhì)。(正確答案)B、構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)解生理功能和供給能量C、礦物質(zhì)在體內(nèi)組織器官中的分布均勻。D、t礦物質(zhì)越多越好6，下面關(guān)于脂肪說法正確的是：[單選題]*A、又稱無機(jī)鹽，是人體構(gòu)成不可缺少的物質(zhì)。B、構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)解生理功能和供給能量C、是保證寶寶成長的主要熱能源，也是必需的脂肪酸和脂溶性維生素的重要供給源。(正確答案)D、脂肪越多越好7，在腸道中刺激和強(qiáng)化鐵的吸收，提高腸道對鐵離子的吸收，減少嬰兒貧血,抗菌和抑菌、抗病毒效應(yīng)，調(diào)節(jié)肌體免疫功能，增強(qiáng)肌體抗病能力的營養(yǎng)元素是？[單選題]*A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳鐵蛋白(正確答案)D、酪蛋白磷酸肽(CPP)8，以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽，能有效促進(jìn)人體對鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物營養(yǎng)素的吸收和利用的營養(yǎng)元素是？[單選題]*A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳鐵蛋白D、酪蛋白磷酸肽(CPP)(正確答案)9，將蛋白質(zhì)分解成較小分子的混合物，容易被消化吸收，有助于降低過敏、腹瀉的發(fā)生概率的營養(yǎng)元素是？[單選題]*A、水解蛋白(正確答案)B、B、亞麻酸C、乳鐵蛋白D、酪蛋白磷酸肽(CPP)10.一種結(jié)構(gòu)化脂肪，目前是一種比較珍貴的成份，它的結(jié)構(gòu)與母乳中脂肪非常相近，因此放在奶粉里更親和人體，促進(jìn)寶寶營養(yǎng)的吸收的是什么營養(yǎng)元素？[單選題]*A、DHAB、亞麻酸C、OPO結(jié)構(gòu)脂(正確答案)D、ARA11,關(guān)于膽堿說法正確的是？*A、是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體，具有促進(jìn)大腦發(fā)育、提高記憶力及信息傳遞的作用。(正確答案)B、促進(jìn)腦發(fā)育，提高記憶能力。(正確答案)C、它能進(jìn)入腦細(xì)胞,生成能幫助記憶的物質(zhì).(正確答案)D、是一種不能合成蛋白質(zhì)的氨基酸12,關(guān)于葉黃素說法正確的是？*A、是一種重要的抗氧化劑，是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素。(正確答案)B、幫助寶寶減少藍(lán)光和紫外線對眼睛的傷害。(正確答案)C、它能進(jìn)入腦細(xì)胞,生成能幫助記憶的物質(zhì).D、保護(hù)視網(wǎng)膜和眼睛的發(fā)育(正確答案)13，關(guān)于L-肉堿說法正確的是？*A、是一種重要的抗氧化劑，是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素。B、主要作用是促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化為能量(正確答案)C、嬰兒體內(nèi)肉堿生物合成能力較弱，不能滿足其正常代謝需要，必須外源攝取。(正確答案)D、左旋肉堿的作用，就是將長鏈的脂肪酸運(yùn)送到線粒體中，在那里“燃燒”以產(chǎn)生能量。(正確答案)14，關(guān)于核苷酸說法正確的是？*A、提高機(jī)體免疫系統(tǒng)功能；(正確答案)B、有利于腸道生長發(fā)育(正確答案)C、抗氧化功能(正確答案)D、對于促進(jìn)嬰幼兒腦部、智力和記憶力發(fā)育至關(guān)重要15，關(guān)于DHA說法正確的是？*A、是寶寶腦部發(fā)育和視網(wǎng)膜發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。(正確答案)B、又名腦黃金。大量存在于人體大腦皮質(zhì)及視網(wǎng)膜中(正確答案)C、DHA分為海藻和魚油兩種來源(正確答案)D、抗氧化功能16，關(guān)于低聚果糖(FOS)說法正確的是？*A、防治腹瀉和便秘(正確答案)B、促進(jìn)營養(yǎng)的吸收,尤其是鈣的吸收(正確答案)C、對腸粘膜細(xì)胞和肝具有保護(hù)作用,從而防止病變腸癌的發(fā)生,增強(qiáng)機(jī)體免疫力。(正確答案)D、由于其不能被口腔細(xì)菌(指突變鏈球菌Smutans)利用，因而具有防齲齒作用。(正確答案)17，關(guān)于益生菌說法正確的是？*A、益生菌能維持人體腸道有益菌平衡，能抑制腸道有害菌的生長(正確答案)B、提高腸道免疫力；還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、防止便秘(正確答案)C、能改善乳糖不耐癥(正確答案)D、抗氧化功能18，關(guān)于葉酸說法正確的是？*A、國外研究表明,在3歲以下的嬰兒食品中添加葉酸,有助于促進(jìn)其腦細(xì)胞生長(正確答案)B、葉酸對孕婦來說是保證胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要營養(yǎng)(正確答案)C、葉酸越多越好D、有助于減少神經(jīng)管畸形兒的發(fā)生(正確答案)19，關(guān)于維生素D說法正確的是？*A、可以預(yù)防佝僂病,幫助寶寶吸收鈣(正確答案)B、缺乏可致佝僂病、手足搐搦癥、骨質(zhì)疏松癥(正確答案)C、提高腸道免疫力；還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、防止便秘D、能改善乳糖不耐癥20，下列關(guān)于鉀的說法正確的是：*a、鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝(正確答案)b、有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮(正確答案)c、缺乏可致佝僂病、手足搐搦癥、骨質(zhì)疏松癥d、人體鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心跳停止。(正確答案)21，長期鐵攝入不足嬰幼兒的生長發(fā)育就會(huì)停滯，并會(huì)影響智力發(fā)育和出現(xiàn)缺鐵性貧血現(xiàn)象。[單選題]*對(正確答案)錯(cuò)22，鋅是維持人體正常食欲，缺鋅會(huì)導(dǎo)致味覺下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食。[單選題]*對(正確答案)錯(cuò)23，碘是人體的必需微量元素之一，缺乏碘會(huì)引起甲狀腺腫大。[單選題]*對(正確答案)錯(cuò)24，維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥、干眼病、皮膚及粘膜角化等。[單選題]*對錯(cuò)(正確答案)25，維生素B2能促進(jìn)成長；能增進(jìn)食欲，幫助消化，特別是碳水化合物的消化；維持神經(jīng)正?；顒?dòng)，缺少它會(huì)得腳氣病。[單選題]*對錯(cuò)(正確答案)能立多G4配方奶粉，氨基酸優(yōu)化母乳擬合度達(dá)()。[單選題]*A、96.7%(正確答案)B、98%C、95%D、97%()是人和動(dòng)物腸道中最重要的生理菌，能立多G4奶粉也是含這類益生菌。[單選題]*A、動(dòng)物雙歧桿菌Bb-12(正確答案)B、乳酸菌C、乳雙歧桿菌D、鼠李糖乳桿菌能立多G4精確配方產(chǎn)品產(chǎn)地為（）[單選題]*A、荷蘭(正確答案)B、新西蘭C、澳大利亞D、法國（）能有效減輕機(jī)體腎負(fù)擔(dān)，降低出現(xiàn)腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)[單選題]*A、滲透壓B、合理滲透壓(正確答案)C、三不添加D、氨基本酸優(yōu)化益生菌可以適合有的寶寶是乳糖不耐受體質(zhì)，可以分解乳糖為葡萄糖和半乳糖，促進(jìn)消化吸收()[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)CPP酪蛋白磷酸肽不但可以促進(jìn)人體對鈣的吸收，還可以促進(jìn)人體對鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)的吸收。()[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)OPO結(jié)構(gòu)脂的作用()*A、大便軟化率為提升20%，胃腸道中的有益菌(雙歧桿菌)的數(shù)量成倍增加，減少便秘(正確答案)B、脂肪流失降低了近30%，鈣流失也減少了30%，(正確答案)C、促進(jìn)消化吸收，減少寶寶因身體不適引起的哭鬧時(shí)間和發(fā)生次數(shù)(正確答案)D、促進(jìn)鐵的吸收澳優(yōu)能立多是中國國家（）官方乳品供應(yīng)商！[單選題]*A