餐飲優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)機(jī)會(huì)威脅分析

餐飲行業(yè)優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)機(jī)會(huì)威脅分析CONTENTS01餐飲行業(yè)優(yōu)勢(shì)分析02餐飲行業(yè)劣勢(shì)分析03餐飲行業(yè)機(jī)會(huì)分析04餐飲行業(yè)威脅分析餐飲行業(yè)優(yōu)勢(shì)分析01人口基數(shù)龐大，消費(fèi)潛力巨大中國擁有14億人口，消費(fèi)市場(chǎng)廣闊隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民消費(fèi)水平不斷提高餐飲市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，尤其在節(jié)日和特殊場(chǎng)合01餐飲業(yè)的多樣化發(fā)展中式、西式、日韓料理等各種菜系應(yīng)有盡有快餐、正餐、自助餐等多種餐飲形式并存餐飲業(yè)的多樣化滿足了消費(fèi)者的不同需求02餐飲業(yè)的創(chuàng)新能力強(qiáng)廚師們不斷嘗試新的烹飪技巧和食材搭配餐飲企業(yè)推出各種特色菜品和主題活動(dòng)吸引顧客互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為餐飲業(yè)創(chuàng)新提供了更多可能性03餐飲業(yè)的市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)餐飲業(yè)的原材料成本相對(duì)較低，毛利空間較大通過提高菜品的附加值，提高毛利率降低人工成本，提高利潤(rùn)空間餐飲業(yè)的毛利率較高人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開餐飲消費(fèi)餐飲業(yè)的消費(fèi)頻率較高，有利于提高利潤(rùn)通過推出優(yōu)惠活動(dòng)，吸引顧客回頭消費(fèi)餐飲業(yè)的消費(fèi)頻率較高餐飲業(yè)的現(xiàn)金流較好，有利于企業(yè)的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展通過提高菜品的周轉(zhuǎn)率，提高現(xiàn)金流嚴(yán)格控制成本，提高利潤(rùn)水平餐飲業(yè)的現(xiàn)金流較好??????餐飲業(yè)具有較高的利潤(rùn)空間餐飲業(yè)的門檻相對(duì)較低餐飲業(yè)的初始投資相對(duì)較低，適合創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式多樣化，創(chuàng)業(yè)者可以根據(jù)自身?xiàng)l件選擇餐飲業(yè)的技能培訓(xùn)相對(duì)容易，創(chuàng)業(yè)者可以快速上手餐飲業(yè)的市場(chǎng)容量大餐飲業(yè)的市場(chǎng)容量巨大，創(chuàng)業(yè)者有很大的發(fā)展空間餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分領(lǐng)域眾多，創(chuàng)業(yè)者可以選擇適合自己的領(lǐng)域餐飲業(yè)的區(qū)域性強(qiáng)，創(chuàng)業(yè)者可以在熟悉的市場(chǎng)開展業(yè)務(wù)餐飲業(yè)的政策支持較多政府鼓勵(lì)餐飲業(yè)的發(fā)展，提供了較多的政策支持餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)、文化等產(chǎn)業(yè)融合，創(chuàng)業(yè)者可以享受到政策優(yōu)惠創(chuàng)業(yè)者在餐飲業(yè)的發(fā)展可以得到政府的指導(dǎo)和幫助餐飲業(yè)為創(chuàng)業(yè)者提供了豐富的投資選擇餐飲行業(yè)劣勢(shì)分析02餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)集中度低餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈餐飲企業(yè)數(shù)量眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈餐飲業(yè)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，企業(yè)之間缺乏差異化餐飲業(yè)的消費(fèi)者忠誠度較低，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新吸引顧客餐飲業(yè)的市場(chǎng)集中度低餐飲業(yè)的市場(chǎng)集中度較低，沒有形成明顯的行業(yè)龍頭餐飲業(yè)的企業(yè)規(guī)模參差不齊，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無序餐飲業(yè)的品牌效應(yīng)不明顯，消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)知度較低餐飲業(yè)的退出壁壘較高餐飲業(yè)的固定資產(chǎn)投入較大，退出壁壘較高餐飲業(yè)的庫存處理困難，退出壁壘較高餐飲業(yè)的員工流動(dòng)性較大，退出壁壘較高餐飲業(yè)的勞動(dòng)力成本較高餐飲業(yè)對(duì)于服務(wù)人員的需求較大，勞動(dòng)力成本較高餐飲業(yè)的服務(wù)人員工資水平相對(duì)較低，但工作強(qiáng)度較大餐飲業(yè)的勞動(dòng)力成本占比較高，影響企業(yè)利潤(rùn)餐飲業(yè)的勞動(dòng)力流動(dòng)性較大餐飲業(yè)的員工流動(dòng)性較大，企業(yè)需要不斷招聘和培訓(xùn)員工餐飲業(yè)的員工福利和工作環(huán)境相對(duì)較差，影響員工的穩(wěn)定性餐飲業(yè)的員工激勵(lì)機(jī)制不完善，員工的工作積極性不高餐飲業(yè)的勞動(dòng)力素質(zhì)參差不齊餐飲業(yè)的勞動(dòng)力素質(zhì)參差不齊，影響企業(yè)服務(wù)質(zhì)量餐飲業(yè)對(duì)于員工的技能培訓(xùn)不足，員工服務(wù)水平不高餐飲業(yè)缺乏高素質(zhì)的人才，企業(yè)發(fā)展受到限制餐飲業(yè)面臨較高的勞動(dòng)力成本餐飲業(yè)的食材價(jià)格波動(dòng)較大餐飲業(yè)的食材價(jià)格受到季節(jié)、產(chǎn)地、供需等多種因素影響餐飲業(yè)的食材價(jià)格波動(dòng)較大，企業(yè)需要承擔(dān)一定的風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)的食材采購渠道單一，缺乏價(jià)格優(yōu)勢(shì)餐飲業(yè)的食品安全問題突出餐飲業(yè)的食品安全問題一直是消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)餐飲業(yè)的后廚管理不善，容易導(dǎo)致食品安全問題餐飲業(yè)的食品安全監(jiān)管不足，企業(yè)需要加強(qiáng)自身管理餐飲業(yè)的口碑傳播效應(yīng)明顯餐飲業(yè)的口碑傳播效應(yīng)明顯，一旦出現(xiàn)食品安全問題，將對(duì)企業(yè)造成嚴(yán)重打擊餐飲業(yè)需要加強(qiáng)食品安全管理，提高消費(fèi)者信任度餐飲業(yè)需要通過提高服務(wù)質(zhì)量，樹立良好的企業(yè)形象餐飲業(yè)受限于食材價(jià)格波動(dòng)和食品安全問題餐飲行業(yè)機(jī)會(huì)分析03互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為餐飲業(yè)提供了新的營(yíng)銷渠道餐飲企業(yè)可以通過社交媒體、外賣平臺(tái)等渠道進(jìn)行營(yíng)銷推廣餐飲企業(yè)可以通過數(shù)據(jù)分析，了解消費(fèi)者需求，提高營(yíng)銷效果餐飲企業(yè)可以通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)線上線下融合，提高銷售額互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為餐飲業(yè)提供了新的服務(wù)模式餐飲企業(yè)可以通過在線教育、預(yù)訂預(yù)約等方式提高服務(wù)質(zhì)量餐飲企業(yè)可以通過智能點(diǎn)餐、自助取餐等方式提高服務(wù)效率餐飲企業(yè)可以通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)，提高消費(fèi)者滿意度互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為餐飲業(yè)提供了新的管理手段餐飲企業(yè)可以通過數(shù)據(jù)分析，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，提高毛利率餐飲企業(yè)可以通過智能庫存管理，降低庫存成本，提高利潤(rùn)水平餐飲企業(yè)可以通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，提高管理水平，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為餐飲業(yè)帶來創(chuàng)新機(jī)遇??????消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求增加隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求日益增加消費(fèi)者對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)成分、加工方式等方面的關(guān)注度提高餐飲企業(yè)需要關(guān)注健康飲食的發(fā)展趨勢(shì)，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)餐飲企業(yè)可以推出健康菜品餐飲企業(yè)可以推出低脂、低糖、高蛋白等健康菜品餐飲企業(yè)可以通過食材的選擇和烹飪方式，提高菜品的健康價(jià)值餐飲企業(yè)可以通過宣傳和教育，提高消費(fèi)者對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)餐飲企業(yè)可以加強(qiáng)健康飲食的品牌建設(shè)餐飲企業(yè)可以通過健康飲食的品牌建設(shè)，提高消費(fèi)者信任度餐飲企業(yè)可以通過健康飲食的主題活動(dòng)，提高品牌知名度餐飲企業(yè)可以通過健康飲食的口碑傳播，提高市場(chǎng)占有率消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求日益增加政策扶持為餐飲業(yè)提供了有力支持政府鼓勵(lì)餐飲業(yè)的發(fā)展，提供了較多的政策支持餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)、文化等產(chǎn)業(yè)融合，享受到政策優(yōu)惠創(chuàng)業(yè)者在餐飲業(yè)的發(fā)展可以得到政府的指導(dǎo)和幫助消費(fèi)升級(jí)為餐飲業(yè)提供了新的發(fā)展空間隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民消費(fèi)水平不斷提高，消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求不斷升級(jí)餐飲企業(yè)需要關(guān)注消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略餐飲企業(yè)可以通過提高服務(wù)質(zhì)量，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)餐飲的需求餐飲企業(yè)可以抓住政策機(jī)遇和市場(chǎng)機(jī)會(huì)餐飲企業(yè)可以抓住政策機(jī)遇，加快企業(yè)發(fā)展餐飲企業(yè)可以抓住市場(chǎng)機(jī)會(huì)，提高市場(chǎng)占有率餐飲企業(yè)可以通過創(chuàng)新，引領(lǐng)餐飲業(yè)的發(fā)展政策扶持和消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)餐飲業(yè)發(fā)展餐飲行業(yè)威脅分析04餐飲業(yè)面臨線上平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)壓力外賣平臺(tái)、團(tuán)購網(wǎng)站等線上平臺(tái)的出現(xiàn)，改變了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣餐飲企業(yè)需要關(guān)注線上平臺(tái)的發(fā)展，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略餐飲企業(yè)可以通過線上平臺(tái)，提高銷售額，擴(kuò)大市場(chǎng)份額餐飲業(yè)面臨線下同行的競(jìng)爭(zhēng)壓力餐飲業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)之間需要不斷創(chuàng)新和差異化競(jìng)爭(zhēng)餐飲企業(yè)需要關(guān)注同行的發(fā)展，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力餐飲企業(yè)可以通過優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，提高服務(wù)質(zhì)量，吸引顧客餐飲業(yè)面臨消費(fèi)者需求多樣化的挑戰(zhàn)消費(fèi)者對(duì)于餐飲的需求多樣化，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和適應(yīng)餐飲企業(yè)可以通過推出新品、主題活動(dòng)等方式，吸引消費(fèi)者餐飲企業(yè)可以通過提高服務(wù)質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的多樣化需求餐飲業(yè)面臨線上線下競(jìng)爭(zhēng)壓力??????隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度降低餐飲企業(yè)需要加強(qiáng)品牌建設(shè)，提高消費(fèi)者認(rèn)知度餐飲企業(yè)可以通過營(yíng)銷活動(dòng)，提高品牌知名度消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)知度降低消費(fèi)者對(duì)于品牌的忠誠度降低，企業(yè)需要加強(qiáng)客戶關(guān)系管理餐飲企業(yè)可以通過提高服務(wù)質(zhì)量，提高消費(fèi)者滿意度餐飲企業(yè)可以通過會(huì)員制度、優(yōu)惠活動(dòng)等方式，提高消費(fèi)者忠誠度消費(fèi)者對(duì)于品牌的忠誠度降低餐飲企業(yè)需要關(guān)注消費(fèi)者需求的變化，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略餐飲企業(yè)可以通過市場(chǎng)調(diào)查，了解消費(fèi)者需求餐飲企業(yè)可以通過創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者的需求餐飲企業(yè)需要關(guān)注消費(fèi)者需求的變化??????消費(fèi)者對(duì)餐飲品牌的忠誠度降低餐飲業(yè)受宏觀經(jīng)濟(jì)的影響較大餐飲業(yè)的發(fā)展與宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)密切相關(guān)，經(jīng)濟(jì)下行壓力下，餐飲業(yè)受到影響餐飲企業(yè)需要關(guān)注經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略餐飲企業(yè)