家常意大利面的簡(jiǎn)單做法

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意大利面的做法

原料：番茄1至2個(gè)切塊、雞蛋2個(gè)打散、意大利面、蔥花姜絲、黑胡椒粉適量、洋蔥半個(gè)切絲。

做法：

1、煮鍋熱開(kāi)水，加點(diǎn)鹽，下面；

2、炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用；

3、鍋內(nèi)用炒雞蛋剩余的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋；

4、灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關(guān)火；

5、把下好的面撈到炒鍋里，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤(pán)。

家常意大利面簡(jiǎn)約制作方法

【所屬菜系】：意大利餐面包甜點(diǎn)

【原料】：西紅柿3個(gè)〔其中1個(gè)炸成醬〕、洋蔥半個(gè)、黃油10克、羅勒〔可以不放〕、黑胡椒、鹽、意大利面、火腿、青椒

【做法】：

1、在鍋中用溫火溶化黃油后，開(kāi)大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。

2、出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。

3、鍋中倒入清水加熱，待水開(kāi)后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時(shí)間煮熟，過(guò)一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時(shí)候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒勻稱(chēng)，面也就好啦。

意大利面最簡(jiǎn)約的做法

【材料】：意大利面一把、培根〔可用肉末代替〕、洋蔥、大蒜、西紅柿、番茄醬、黑胡椒奶酪粉。

【做法】：

1、先煮面條：鍋中的水燒開(kāi)后加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的意大利面不要焦急用筷子攪拌讓面條自然的散落待面條根部軟化后用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下即可，加蓋子煮8分鐘。

2、待面條大約7—8成熟的時(shí)候撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進(jìn)冰水中劃散之后瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用，我們可以利用煮面的時(shí)間來(lái)做醬汁。

3、鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香用中火漸漸炒至洋蔥開(kāi)始變色然后放入切好的培根或者是肉末。

4、炒至培根出油后加入切成小塊的'西紅柿加入適量的鹽白糖調(diào)味炒至西紅柿變軟加入3—4勺量的番茄醬加入半小碗水小火漸漸煮開(kāi)直到湯色變紅西紅柿軟爛后再次依據(jù)自己的口味加入白糖適量黑胡椒鹽調(diào)味即可。

意大利面菜系構(gòu)成

面團(tuán)

食用面團(tuán)最初涌現(xiàn)時(shí)的制造方法是將面粉團(tuán)壓成薄紙狀，然后掩蓋在食物上，放入焗爐內(nèi)烹煮食用。其后，人們想到將面團(tuán)切成小塊狀或條棒狀的瘦長(zhǎng)面條，而阿拉伯人更想到了將面條風(fēng)干儲(chǔ)存的做法。

除了原味面條外，其他色調(diào)繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如：番紅花面、黑墨魚(yú)面及蛋黃面等。

意大利南部的人喜歡食用干意粉，而新鮮意粉那么在北部較為流行。一般來(lái)說(shuō)，意粉多用作頭菜，海鮮意粉配以白酒，而醬料濃的那么配紅酒。

醬料

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。

意大利面的醬料基原來(lái)說(shuō)可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬那么是由面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調(diào)味的面和用香草類(lèi)調(diào)配的香草醬、青醬〔PestoSauce〕，和黑醬〔Squid—InkSauce〕。

紅醬是主要以番茄為主制成的醬汁，目前是見(jiàn)得最多的。

青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為非常與濃郁。

白醬以無(wú)鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類(lèi)的意大利面。

黑醬是以墨魚(yú)汁所制成的