2023年食品安全員理論知識結(jié)業(yè)考試試題

食品安全員理論知識結(jié)業(yè)考試

一、單項選擇題

1.從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得。（）［單選題］*

A、衛(wèi)生許可證，食品許可、餐飲服務(wù)許可

B、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。

C、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可、食品安全許可

D、食品生產(chǎn)許可、經(jīng)營許可、衛(wèi)生許可

2.以下不屬于食品安全相關(guān)法律的是。（）［單選題］*

A、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

B、《中華人民共和國質(zhì)量法》

C、《中華人民共和國認證認可條例》V

D、《中華人民共和國刑法》

3.食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于。（）［單選題］*

A、1年

B、二年V

C、

D、180天

4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是的標(biāo)準(zhǔn)。（）［單選題］*

A、強制執(zhí)行V

B、國際標(biāo)準(zhǔn)

C、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D、行業(yè)內(nèi)部

5.是公民基本道德規(guī)范，是從個人行為層面對社會主義核心價值觀基本理念的凝練。（）

［單選題］*

A."愛國、公平、誠信、友善"

B."愛國、敬業(yè)、誠信、友善"V

C."愛國、自由、誠信、友善"

D."愛國、敬業(yè)、法治、友善”

6才艮據(jù)《中華人民共和國行政許可法》相關(guān)規(guī)定，對直接關(guān)系的重要設(shè)備、設(shè)施、產(chǎn)品、

物品，需要按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范，通過檢驗、檢測等方式進行審定的事項，國家可以設(shè)

立行政許可。（）［單選題］*

A、人身健康、公共安全、生命財產(chǎn)安全V

B、人身安全、保障安全、生命安全

C、公共安全、社會安全、生命安全

D、公共安全、社會安全、生命財產(chǎn)安全

7.不屬于食品安全員的紀(jì)律要求是。（）［單選題］*

A.安全員開展監(jiān)督工作必須遵照《食品安全法》及國家相關(guān)法律、法規(guī)的要求

B.安全員不得利用食品安全監(jiān)督員的名義開展其他活動；

C.安全員不得與被監(jiān)督對象存在任何形式的利益關(guān)系，可以接受或者向被監(jiān)督對象索取

財、物等好處；7

D.遵守紀(jì)律、保守秘密，不泄露有關(guān)的監(jiān)督內(nèi)容。

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行后方可參加工作。（）［單選題］*

A、健康檢查，取得健康證明V

B、技能培訓(xùn)，取得證書

C、技能提升培訓(xùn)，并取得證書

D、技能培訓(xùn)，取得等級證書

9.在我國現(xiàn)代社會中，不屬于社會公德的主要內(nèi)容是。()［單選題］*

A.文明禮貌；助人為樂

B.愛護公物；保護環(huán)境

C.遵紀(jì)守法

D.熱情助人，尊老愛幼V

10."質(zhì)量安全"英文標(biāo)識是，它是工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證標(biāo)志的組成部分。()［單選題］*

A、SQ

B、AAA

C、QSV

D、CCC

11.右圖圖示標(biāo)志表達的意思是。()［單選題］*

A、綠色蔬菜標(biāo)志

B、A級綠色標(biāo)志

C、無殘留標(biāo)志

D、保健食品V

12.所謂職業(yè)道德,就是同人們的職業(yè)活動緊密聯(lián)系的符合職業(yè)特點所要求的道德準(zhǔn)則、

與道德品質(zhì)的總和。()［單選題］*

A.道德情操V

B道德標(biāo)準(zhǔn)

C.道德行為

D.道德規(guī)范

13.進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有。（）［單選題］*

A、檢疫合格證

B、中文標(biāo)簽、中文說明書V

C、說明書

D、生產(chǎn)日期

14.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有。（）［單選題］*

A、生產(chǎn)日期

B、標(biāo)簽V

C、條形碼

D、生產(chǎn)商

15.綠色食品分級綠色食品和級綠色食品二種。（）［單選題］*

A、A級和AA級V

B、A級和B級

C、A級和AB級

D、A級和A+級

16.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾為宗旨。（）［單選題］*

A、生活態(tài)度

B、名譽

C、身體健康V

D、營養(yǎng)均衡

17.新修訂的《食品安全法》在原法基礎(chǔ)上進一步明確了優(yōu)先原則，加大了對食品生產(chǎn)

經(jīng)營違法犯罪行為的打擊力度。（）［單選題］*

A、刑事責(zé)任V

B、民事責(zé)任

C、法律責(zé)任

D、違法責(zé)任

18.國家建立食品安全，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。（）

［單選題］*

A、風(fēng)險監(jiān)測制度V

B、監(jiān)督制度

C、風(fēng)險信息制度

D、質(zhì)量監(jiān)督制度

19.以下屬于食品安全相關(guān)行政法規(guī)的是。（）［單選題］*

A、《北京市食品安全條例》

B、《中華人民共和國獸藥管理條例》V

C、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

D、《中華人民共和國刑法》

20.食品的行為直接關(guān)系著食品安全。（）［單選題］*

A、保鮮、運輸和裝卸

B、冷藏、冷凍和運輸

C、貯存、運輸和裝卸V

D、貯存、運輸和保鮮

二、多項選擇題

21.食品經(jīng)營者經(jīng)營的食品雖不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但若同時符合以下三項條件的，可

以免予處罰。（）［多選題］*

A.履行了進貨查驗等義務(wù)；V

B.罰款及沒收違法所得

C.有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；V

D.能如實說明其進貨來源.V

22.食品安全信息的與否，直接影響國家經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。（）［多選題］*

A.客觀、公正V

B檢查

C.合格證書

D.真實V

23.食品添加劑：指為改善以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的。（）［多

選題］*

A.食品味道

B.食品品質(zhì)和色、香、味V

C.食品香味

D.人工合成或者天然物質(zhì)，

24.經(jīng)營者自律包括（）。［多選題］*

A.是否履行進貨查驗義務(wù)V

B.是否主動提供銷售憑證，

C.是否定期檢查食品并做好退市和記錄V

D.發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品是否立即停止經(jīng)營V

25.從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得哪些許可證（>［多選題］*

A.煙草銷售許可

B.食品生產(chǎn)許可V

C.食品流通許可V

D.餐飲服務(wù)許可V

26.食品按貯存方法分類有哪幾種？（1【多選題］*

A.常溫貯存食品V

B.冷藏食品V

C.凍藏食品V

D.速凍食品

27.以下哪些是道德調(diào)整的三種關(guān)系（\［多選題］*

A.個人與個人V

B.個人與團隊

C.個人與社會集體V

D.社會集體之間V

28.社會公德是人類社會文明成果的一種沉淀和積累，它具有以下哪些特點:（）［多選題］*

A.基礎(chǔ)性V

B.全民性，

C.相對穩(wěn)定性V

D.簡明性和滲透性V

29.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項:（1［多選題］*

A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期W

B.成分或者配料表;保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號;貯存條件;所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中

的通用名稱W

C.一定的溫度

D.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;生產(chǎn)許可證編號;法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項。

30.免檢標(biāo)志屬于質(zhì)量標(biāo)志。獲得免檢證書的企業(yè)在免檢有效期內(nèi)，可以自愿將免檢標(biāo)

志標(biāo)示在或者。（）［多選題］*

A.任何物品

B.所有的產(chǎn)品

C.獲準(zhǔn)免檢的產(chǎn)品V

D.其銘牌、包裝物、使用說明書、質(zhì)量合格證上V

三、判斷題

31.食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，可以含有虛假、夸大的內(nèi)容，但不得涉及疾病

預(yù)防和治療功能。（）［單選題］*

A.正確

B專昔誤V

32.民以食為天，食品安全是關(guān)系廣大勞動者的重大問題。（）［單選題］*

A.正確

BE昔誤，

33.食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急

性、亞急性或者慢性危害。（）［單選題］*

A.正確V

B錯誤

34.消毒使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。（）［單選題］*

A.正確V

B錯誤

35.定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。（）［單選題］*

A.正確V

B錯誤

36經(jīng)營者自律包括是否履行進貨查驗義務(wù)；是否主動提供銷售憑證；是否定期檢查食

品并做好退市和記錄；發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品是否立即停止經(jīng)營。（）［單選題］*

A.正確V

B錯誤

37.社會公德是指存在于社會群體中間的道德，是生活于社會中的人們?yōu)榱宋覀內(nèi)后w的

利益而約定俗成的我們應(yīng)該做什么和不應(yīng)該做什么的行為規(guī)范。（）［單選題］*

A.正確V

B錯誤

38."國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)

依法取得許可，從事銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，也需要取得許可，（）［單選題］*

A.正確

BE昔誤，

39.綠色食品標(biāo)志由三部分構(gòu)成，即：上方的太陽、下方的葉片和中心的禧蕾，標(biāo)志為

正圓形，意為保護、安全。()［單選題］*

A.正確V

B錯誤

40.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物

質(zhì)。()［單選題］*

A.正確V

B錯誤

41.食品安全員開展監(jiān)督工作必須遵照《食品安全法》及國家相關(guān)法律、法規(guī)的要求。

()［單選題］*

A.正確V

B錯誤

42.任何一種職業(yè)都是職業(yè)職責(zé)，職業(yè)權(quán)利和職業(yè)行為的統(tǒng)一體。()［單選題］*

A.正確

B.錯誤V

43.CQC及其設(shè)在國內(nèi)外的分支機構(gòu)是中國開展質(zhì)量認證工作最早、最大和最權(quán)威的認

證機構(gòu)，目前，在國內(nèi)外共設(shè)有51個分支機構(gòu).()［單選題］*

A.正確

B.錯誤V

44.免檢產(chǎn)品自獲準(zhǔn)免檢之日起5年內(nèi)，在全國范圍內(nèi)免除各地區(qū)、各部門在生產(chǎn)和流

通領(lǐng)域?qū)嵤┑母鞣N形式的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查。（）［單選題］*

A.正確

B當(dāng)昔誤V

45.食品安全只是一個國家的問題，不是所有國家面臨的一個帶有根本性的社會問題。

（）［單選題］*

A.正確

B.錯誤V

46.食品生產(chǎn)許可證編號由SC（"生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和13位阿拉伯?dāng)?shù)字組

成（）［單選題］*

A.正確

B當(dāng)昔誤V

47.各類食品安全違法行為，若情節(jié)嚴重構(gòu)成犯罪的，應(yīng)依法追究刑事責(zé)任。（）［單選

題］*

A.正確V

B錯誤

48.綠色飲品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照一般的生產(chǎn)