餐飲禮儀-中餐禮儀

護(hù)理禮儀護(hù)理禮儀單元一緒論日常禮儀-餐飲禮儀一二西餐禮儀中餐禮儀一二西餐禮儀中餐禮儀中餐禮儀一、用餐類(lèi)型二、赴宴要求三、座次安排四、點(diǎn)菜技巧五、餐具使用六、吃相研究七、敬酒禮儀八、飲茶文化中餐禮儀一、用餐類(lèi)型二、赴宴要求三、座次安排四、點(diǎn)菜技巧五、餐具使用六、吃相研究七、敬酒禮儀八、飲茶文化一、用餐類(lèi)型中餐禮儀宴會(huì)家宴便餐自助餐一、用餐類(lèi)型中餐禮儀宴會(huì)家宴便餐自助餐正式宴會(huì)非正式宴會(huì)講究排場(chǎng)、氣氛偏重人際交往，不注重規(guī)模一、用餐類(lèi)型中餐禮儀宴會(huì)家宴便餐自助餐輕松自然隨意一、用餐類(lèi)型中餐禮儀宴會(huì)家宴便餐自助餐公德衛(wèi)生環(huán)境秩序一、用餐類(lèi)型中餐禮儀宴會(huì)家宴便餐自助餐講究不多適量拿取中餐禮儀一、用餐類(lèi)型二、赴宴要求三、座次安排四、點(diǎn)菜技巧五、餐具使用六、吃相研究七、敬酒禮儀八、飲茶文化二、赴宴要求中餐禮儀儀表整潔準(zhǔn)時(shí)晚到問(wèn)候交流聽(tīng)候安排禮貌用餐二、赴宴要求中餐禮儀儀表整潔準(zhǔn)時(shí)晚到問(wèn)候交流聽(tīng)候安排禮貌用餐二、赴宴要求中餐禮儀儀表整潔準(zhǔn)時(shí)晚到問(wèn)候交流聽(tīng)候安排禮貌用餐二、赴宴要求中餐禮儀儀表整潔準(zhǔn)時(shí)晚到問(wèn)候交流聽(tīng)候安排禮貌用餐勿早到以防主人未做好準(zhǔn)備二、赴宴要求中餐禮儀儀表整潔準(zhǔn)時(shí)晚到問(wèn)候交流聽(tīng)候安排禮貌用餐晚到幾分鐘主人已做好準(zhǔn)備且不會(huì)久等二、赴宴要求中餐禮儀儀表整潔準(zhǔn)時(shí)晚到問(wèn)候交流聽(tīng)候安排禮貌用餐二、赴宴要求中餐禮儀儀表整潔準(zhǔn)時(shí)晚到問(wèn)候交流聽(tīng)候安排禮貌用餐客隨主便二、赴宴要求中餐禮儀儀表整潔準(zhǔn)時(shí)晚到問(wèn)候交流聽(tīng)候安排禮貌用餐二、赴宴要求中餐禮儀儀表整潔準(zhǔn)時(shí)晚到問(wèn)候交流聽(tīng)候安排禮貌用餐中餐禮儀一、用餐類(lèi)型二、赴宴要求三、座次安排四、點(diǎn)菜技巧五、餐具使用六、吃相研究七、敬酒禮儀八、飲茶文化三、座次安排中餐禮儀尚左尊東面朝大門(mén)為尊圓桌中餐禮儀12345678大門(mén)八仙桌中餐禮儀12345678大門(mén)5371826453718264大門(mén)大門(mén)中餐禮儀4628173546281735大門(mén)大門(mén)中餐禮儀中餐禮儀一、用餐類(lèi)型二、赴宴要求三、座次安排四、點(diǎn)菜技巧五、餐具使用六、吃相研究七、敬酒禮儀八、飲茶文化四、點(diǎn)菜技巧-上菜順序中餐禮儀冷盤(pán)熱炒主菜點(diǎn)心湯羹果盤(pán)四、點(diǎn)菜技巧-規(guī)則中餐禮儀1.主人提前斟酌菜單四、點(diǎn)菜技巧-規(guī)則中餐禮儀2.客人點(diǎn)菜要討巧1.主人提前斟酌菜單你們愛(ài)吃什么？四、點(diǎn)菜技巧-規(guī)則中餐禮儀1.主人提前斟酌菜單2.客人點(diǎn)菜要討巧3.依人定量四、點(diǎn)菜技巧-規(guī)則中餐禮儀1.主人提前斟酌菜單2.客人點(diǎn)菜要討巧3.依人定量4.菜肴葷素搭配四、點(diǎn)菜技巧-規(guī)則中餐禮儀1.主人提前斟酌菜單2.客人點(diǎn)菜要討巧3.依人定量4.菜肴葷素搭配5.看宴請(qǐng)的重要程度四、點(diǎn)菜技巧-規(guī)則中餐禮儀1.主人提前斟酌菜單2.客人點(diǎn)菜要討巧3.依人定量4.菜肴葷素搭配5.看宴請(qǐng)的重要程度6.不要問(wèn)價(jià)這個(gè)菜居然要80塊！四、點(diǎn)菜技巧-禁忌中餐禮儀1.宗教的飲食禁忌我們是穆斯林四、點(diǎn)菜技巧-禁忌中餐禮儀1.宗教的飲食禁忌四、點(diǎn)菜技巧-禁忌中餐禮儀1.宗教的飲食禁忌2.健康飲食禁忌四、點(diǎn)菜技巧-禁忌中餐禮儀1.宗教的飲食禁忌2.健康飲食禁忌3.地域飲食禁忌四、點(diǎn)菜技巧-禁忌中餐禮儀1.宗教的飲食禁忌2.健康飲食禁忌3.地域飲食禁忌4.職業(yè)飲食禁忌中餐禮儀一、用餐類(lèi)型二、赴宴要求三、座次安排四、點(diǎn)菜技巧五、餐具使用六、吃相研究七、敬酒禮儀八、飲茶文化中餐禮儀五、餐具使用杯、盤(pán)、碗碟、筷、匙水杯放于菜盤(pán)上方酒杯放于右上方筷、匙放于專(zhuān)用處主要餐具成雙使用中餐禮儀筷子禁忌一忌敲筷中餐禮儀筷子禁忌一忌敲筷二忌擲筷中餐禮儀筷子禁忌一忌敲筷二忌擲筷三忌叉筷中餐禮儀筷子禁忌一忌敲筷二忌擲筷三忌叉筷四忌插筷中餐禮儀筷子禁忌一忌敲筷二忌擲筷三忌叉筷四忌插筷五忌翻筷中餐禮儀筷子禁忌一忌敲筷二忌擲筷三忌叉筷四忌插筷五忌翻筷六忌舞筷中餐禮儀筷子禁忌一忌敲筷二忌擲筷三忌叉筷四忌插筷五忌翻筷六忌舞筷七忌舔筷中餐禮儀關(guān)于碟的知識(shí)墊碟骨碟毛巾碟煙碟味碟中餐禮儀一、用餐類(lèi)型二、赴宴要求三、座次安排四、點(diǎn)菜技巧五、餐具使用六、吃相研究七、敬酒禮儀八、飲茶文化六、吃相研究1.不反復(fù)勸菜中餐禮儀六、吃相研究1.不反復(fù)勸菜2.文明夾菜、適量取菜六、吃相研究1.不反復(fù)勸菜2.文明夾菜、適量取菜3.細(xì)嚼慢咽六、吃相研究1.不反復(fù)勸菜2.文明夾菜、適量取菜3.細(xì)嚼慢咽4.順時(shí)針轉(zhuǎn)桌取菜六、吃相研究1.不反復(fù)勸菜2.文明夾菜、適量取菜3.細(xì)嚼慢咽4.順時(shí)針轉(zhuǎn)桌取菜5.勿含食聊天六、吃相研究1.不反復(fù)勸菜2.文明夾菜、適量取菜3.細(xì)嚼慢咽4.順時(shí)針轉(zhuǎn)桌取菜5.勿含食聊天6.掩嘴剔牙中餐禮儀一、用餐類(lèi)型二、赴宴要求三、座次安排四、點(diǎn)菜技巧五、餐具使用六、吃相研究七、敬酒禮儀八、飲茶文化中餐禮儀七、敬酒禮儀1.順序和高度長(zhǎng)輩和領(lǐng)導(dǎo)順時(shí)針敬酒朋友則隨意中餐禮儀七、敬酒禮儀1.順序和高度杯底輕碰桌面中餐禮儀七、敬酒禮儀1.順序和高度2.上位者先行領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩先互相喝酒勿給領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩下馬威中餐禮儀七、敬酒禮儀1.順序和高度2.上位者先行3.敬酒人數(shù)各位辛苦了敬大家一杯上位者可以一人敬多人下位者必須一人敬一人中餐禮儀七、敬酒禮儀1.順序和高度2.上位者先行3.敬酒人數(shù)4.及時(shí)斟酒酒斟八分滿(mǎn)上位者優(yōu)先中餐禮儀七、敬酒禮儀1.順序和高度2.上位者先行3.敬酒人數(shù)4.及時(shí)斟酒5.祝酒詞祝您身體健康！中餐禮儀七、敬酒禮儀1.順序和高度2.上位者先行3.敬酒人數(shù)4.及時(shí)斟酒5.祝酒詞6.只敬不勸中餐禮儀一、用餐類(lèi)型二、赴宴要求三、座次安排四、點(diǎn)菜技巧五、餐具使用六、吃相研究七、敬酒禮儀八、飲茶文化中餐禮儀中餐禮儀八、飲茶文化1.酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人茶七酒八中餐禮儀八、飲茶文化1.酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人2.先尊后卑，司爐最末司爐指烹茶者中餐禮儀八、飲茶文化1.酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人2.先尊后卑，司爐最末3.響杯擦盤(pán)，強(qiáng)賓壓主輕拿輕放中餐禮儀八、飲茶文化1.酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人2.先尊后卑，司爐最末3.響杯擦盤(pán)，強(qiáng)賓壓主4.頭沖腳惜，二沖茶葉頭沖不可喝中餐禮儀八、飲茶文化1.酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人2.先尊后卑，司爐最末3.響杯擦盤(pán)，強(qiáng)賓壓主4.頭沖腳惜，二沖茶葉5.新客換茶，端茶送客中餐禮儀八、飲茶文化-叩指禮以“手”代“首”相傳是乾隆微服出巡喝茶時(shí)給下屬倒茶，下屬不便以宮廷禮儀相回，便靈機(jī)一動(dòng)以扣指謝恩。中餐禮儀八、飲茶文化-叩指禮三種叩指禮晚輩向長(zhǎng)輩平輩之間長(zhǎng)輩向晚輩中餐禮儀八、飲茶文化-叩指禮三種叩指禮晚輩向長(zhǎng)輩平輩之間長(zhǎng)輩向晚輩五指并攏成拳，拳心向下，五指同時(shí)敲擊桌面，喻為五體投地，一般敲三下即可。中餐禮儀八、飲茶文化-叩指禮三種叩指禮晚輩向長(zhǎng)輩平輩之間長(zhǎng)輩向晚