維生素的分類與介紹

關(guān)于維生素的分類與介紹維生素

第2頁,共17頁，2024年2月25日，星期天維生素（vitamin）生物的生長和代謝所必需的微量有機(jī)物。維生素定義維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等

B族維生素和維生素C脂溶性維生素水溶性維生素包括分類第3頁,共17頁，2024年2月25日，星期天又名維生素vitamin維他命vitamin通俗來講，維生素即維持生命的物質(zhì)，是維持人體生命活動必須的一類有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種疾病。一般由食物中取得。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的有幾十種，如維生素A、維生素B、維生素C等。

第4頁,共17頁，2024年2月25日，星期天★功能：保護(hù)眼睛和全身上皮組織間接抵抗各種疾病的感染。維生素A會造成夜盲、干眼癥、角膜軟化甚至穿孔、失明以及免疫力低下。缺乏時維生素A來源于魚肝油，胡蘿卜，動物的肝、腎、乳類、蛋黃，有色蔬菜（南瓜、雞毛菜、克萊、芥菜、紫菜等）及黃色水果（杏、柿等）。來源第5頁,共17頁，2024年2月25日，星期天★功能：可以預(yù)防神經(jīng)炎及腳氣病等，調(diào)節(jié)碳水化合物代謝，幫助消化，促進(jìn)生長發(fā)育。維生素B1會引起食欲不振、健忘、不安、易怒、患腳氣病，甚至出現(xiàn)驚厥昏迷，心力衰竭。缺乏時維生素Bl來源于米糠、麥就豆類、花生等。來源第6頁,共17頁，2024年2月25日，星期天★功能：促進(jìn)細(xì)胞組織氧化，防止皮膚干燥和口、眼癥狀。維生素B2缺乏時會發(fā)生口角炎、眼炎、舌炎。缺乏時維生素B2來源于肝、蛋、乳、綠葉蔬菜來源第7頁,共17頁，2024年2月25日，星期天★功能：調(diào)節(jié)生理機(jī)能，促進(jìn)鐵的吸收，提高對傳染病及其他疾病的抵抗力。維生素C會出現(xiàn)壞血病、骨骼生長及造血機(jī)能發(fā)生障礙，引起生長遲緩。缺乏時維生素C來源于新鮮水果（以柚、橙。獼猴桃、山植含量高）和新鮮蔬菜（番茄、青椒含量高）。來源第8頁,共17頁，2024年2月25日，星期天★功能：可以促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼正常的生長。。維生素D缺乏時會患佝樓病。缺乏時維生素D來源于魚肝油、肝和蛋，以及日光照射裸露的皮膚在體內(nèi)形成。來源第9頁,共17頁，2024年2月25日，星期天★功能：是機(jī)體內(nèi)許多重要酶系統(tǒng)的輔酶，參與氨基酸的脫羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝和不飽和脂肪酸的代謝等生理過程，是動物正常發(fā)育、細(xì)菌和酵母繁殖所必需的營養(yǎng)成分。維生素B6貧血癥、脂溢性皮膚炎、舌炎。缺乏時啤酒酵母、小麥麩、麥芽、動物肝臟與腎臟、大豆、美國甜瓜（cantaloupe）、甘藍(lán)菜、廢糖蜜（從原料中提煉砂糖時所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃。來源第10頁,共17頁，2024年2月25日，星期天★功能：對身體制造紅血球和保持免疫系統(tǒng)的功能也是必要的。維生素B12也已經(jīng)用于哮喘、疲勞、肝炎、失眠和癲癇等的治療。維生素B12維生素B12缺乏者常是老人和酗酒者缺乏時動物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪。來源第11頁,共17頁，2024年2月25日，星期天★功能：維生素E利用它的抗氧化性質(zhì)來防止心臟病。并且它增進(jìn)了循環(huán)，有助于防止血凝。維生素E也能抵抗某種癌癥，延緩衰老，預(yù)防白內(nèi)障。而且對免疫系統(tǒng)正常發(fā)揮它的功能也有幫助作用。不過它也可以幫助傷口愈合。維生素E過早衰老，肌肉虛弱，走路困難，容易被傳染，傷口愈合能力差，容易疲勞。紅血球被破壞、肌肉的變性、貧血癥、生殖機(jī)能障礙。缺乏時麥芽、大豆、植物油、堅(jiān)果類、芽甘藍(lán)、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養(yǎng)素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋來源第12頁,共17頁，2024年2月25日，星期天★功能：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。維生素K過早衰老，肌肉虛弱，走路困難，容易被傳染，傷口愈合能力差，容易疲勞。紅血球被破壞、肌肉的變性、貧血癥、生殖機(jī)能障礙。缺乏時麥芽、大豆、植物油、堅(jiān)果類、芽甘藍(lán)、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養(yǎng)素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋來源第13頁,共17頁，2024年2月25日，星期天★功能：是維生素中的一種，又稱尼克酸。是組織呼吸及碳水化合物代謝的重要成分煙酸維生素pp皮炎、腹瀉、神經(jīng)炎。甚至患癩皮病缺乏時動物肝、肉、花生來源第14頁,共17頁，2024年2月25日，星期天水溶性類的維生素多余部分一般可隨尿液排出體外，脂溶性類的維生素A或D，多余者不能排出體外。有人主張每日口服維生素C3—5克以達(dá)到保健的目的。其實(shí)這是有害的，實(shí)驗(yàn)證實(shí)，長期日服維生素C1克以上時，可引起草酸尿、高尿酸血癥、高外血癥。有的人全身可出現(xiàn)皮疹、浮腫、血壓下降、惡心。在脂溶性維生素中，以維生素A和維生素D服用量過大而引起的中毒最為常見。維生素A過剩時，將引起不眠、氣喘、眩暈、脫發(fā)、惡心、腹瀉等癥；維生素D過剩時，可引起食欲不振，倦怠、便秘、體重下降及低燒等。合理營養(yǎng)的關(guān)鍵。維生素是人體營養(yǎng)、生長所需的有機(jī)化合物。機(jī)體如果缺乏維生素，就會出現(xiàn)某種疾病。因此有些人認(rèn)為維生素是營養(yǎng)素，攝入是多多益善？——適度第15頁,共17頁，2024年2月25日，星期天補(bǔ)充維生素對于維生素補(bǔ)充，應(yīng)該從飲食和維生素制劑兩方面來補(bǔ)充。水果蔬菜的維生素含量高，但由于每種蔬菜和水果的維生素含量都不同，未必能夠在各方面均衡補(bǔ)充維生素，蔬菜水果在加工、烹調(diào)中維生素也有損失，維生素制劑就能