中學(xué)食堂管理制度范文（二篇）

第頁共頁中學(xué)食堂管理制度范文第一章總則第一條為了規(guī)范中學(xué)食堂管理，保障學(xué)生的飲食安全和健康成長，制定本管理制度。第二條中學(xué)食堂是學(xué)校為廣大師生提供飲食服務(wù)的場所，應(yīng)以學(xué)生為中心，倡導(dǎo)健康飲食，注重食品安全。第三條食堂管理應(yīng)遵循公開、公平、公正、公安的原則，依法合規(guī)經(jīng)營。第四條食堂管理應(yīng)加強(qiáng)政府、學(xué)校、學(xué)生、家長的合作，共同參與飲食安全和營養(yǎng)健康教育。第五條本管理制度適用于中學(xué)食堂的經(jīng)營管理。第二章食品安全管理第六條食堂應(yīng)具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，遵守相關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定。第七條食堂應(yīng)配備專業(yè)的廚師和工作人員，持有健康證明并接受相關(guān)培訓(xùn)。第八條食堂應(yīng)落實(shí)食品安全的責(zé)任制，設(shè)立食品安全管理崗位，并定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。第九條食堂應(yīng)建立完善的食品采購制度，確保購買的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十條食堂應(yīng)建立食品儲(chǔ)存管理制度，食品應(yīng)儲(chǔ)存在符合衛(wèi)生要求的環(huán)境中，并按照保質(zhì)期管理食品。第十一條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品加工和烹飪過程的管理，確保食品不受污染且合理烹飪。第十二條食堂應(yīng)建立食品銷售管理制度，保障食品的安全和營養(yǎng)。第十三條食堂應(yīng)定期開展食品安全檢查和自查工作，確保食品安全合格。第十四條學(xué)校應(yīng)配備食品安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的食品安全工作，并及時(shí)處理食品安全問題。第三章食堂營養(yǎng)管理第十五條食堂應(yīng)提供健康、均衡的膳食，提供多樣化的菜品選擇。第十六條食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)生的飲食需求和營養(yǎng)要求，科學(xué)搭配菜品，保障學(xué)生的營養(yǎng)攝入。第十七條食堂應(yīng)加強(qiáng)菜品的質(zhì)量管理，保證菜品的新鮮度和口感。第十八條食堂應(yīng)做好餐食計(jì)劃和供餐數(shù)量的合理安排，確保供應(yīng)充足并減少浪費(fèi)。第十九條食堂應(yīng)提供全天候的餐食服務(wù)，滿足學(xué)生的飲食需求。第四章食堂衛(wèi)生管理第二十條食堂應(yīng)保持干凈整潔，設(shè)有洗手間和洗菜區(qū)，并定期進(jìn)行清潔消毒。第二十一條食堂應(yīng)加強(qiáng)廚房和餐桌器具的衛(wèi)生管理，保證食品不受污染。第二十二條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品存儲(chǔ)區(qū)的垃圾清理和垃圾分類工作，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。第二十三條食堂應(yīng)建立合理的廢棄物處理制度，減少廢棄物對(duì)環(huán)境的污染。第二十四條食堂應(yīng)定期開展衛(wèi)生檢查和自查工作，及時(shí)處理衛(wèi)生問題。第五章學(xué)校與家長的合作第二十五條學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)與家長的溝通，及時(shí)反饋食堂工作，聽取家長的建議和意見。第二十六條學(xué)校應(yīng)定期組織家長參觀食堂，增加透明度和信任感。第二十七條學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食堂宣傳教育，提高家長對(duì)食堂管理的了解和參與度。第六章管理制度的執(zhí)行和監(jiān)督第二十八條學(xué)校應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)食堂管理制度的執(zhí)行和監(jiān)督工作。第二十九條學(xué)校應(yīng)定期開展食堂評(píng)估和驗(yàn)收工作，檢查食堂的營運(yùn)情況和管理水平。第三十條學(xué)校應(yīng)建立投訴處理機(jī)制，接受師生和家長的投訴，并及時(shí)處理問題。第七章法律責(zé)任第三十一條食堂違反相關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定的，將被追究法律責(zé)任。第八章附則第三十二條本管理制度自發(fā)布之日起實(shí)施，如有需要修改的，經(jīng)學(xué)校審議通過后生效。第三十三條對(duì)于違反管理制度的行為，學(xué)校將視情節(jié)輕重進(jìn)行處罰，包括但不限于警告、停學(xué)、開除學(xué)籍等。第三十四條本管理制度未盡事宜，由學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行補(bǔ)充和完善。以上為中學(xué)食堂管理制度范文，該范文以規(guī)范食堂管理，保障學(xué)生的飲食安全和健康成長為宗旨，并從食品安全管理、食堂營養(yǎng)管理、食堂衛(wèi)生管理、學(xué)校與家長的合作、管理制度的執(zhí)行和監(jiān)督以及法律責(zé)任等多個(gè)方面進(jìn)行了規(guī)定，以確保食堂管理的科學(xué)、合理和有序進(jìn)行。中學(xué)食堂管理制度范文（二）第一章總則第一條為了維護(hù)學(xué)生身心健康，提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的餐飲服務(wù)，本管理制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)、教育部規(guī)定和學(xué)校實(shí)際情況制定。第二條學(xué)校食堂是為中學(xué)師生提供就餐服務(wù)的公共場所，所有在校學(xué)生和教職工都必須遵守本管理制度的規(guī)定。第三條學(xué)校將建立健全食堂管理機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)，強(qiáng)化食堂的日常管理工作，確保食堂工作的有序進(jìn)行。第二章食堂管理機(jī)構(gòu)第四條學(xué)校食堂設(shè)立食堂管理委員會(huì)，以食堂管理員為主要負(fù)責(zé)人，包括教務(wù)處、衛(wèi)生保健科、后勤服務(wù)部等職能部門的管理人員。食堂管理委員會(huì)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的日常管理工作，并承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。第五條食堂管理委員會(huì)的職責(zé)包括但不限于：制定食堂工作規(guī)范、管理制度，并組織實(shí)施；安排食堂人員的培訓(xùn)和考核工作；監(jiān)督食堂衛(wèi)生、食品安全，及時(shí)整改風(fēng)險(xiǎn)隱患；處理食堂投訴，維護(hù)學(xué)生權(quán)益；定期召開會(huì)議，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)管理措施。第三章食堂人員管理第六條食堂人員崗位設(shè)置包括食堂管理員、廚師、服務(wù)員等。食堂人員需具備相應(yīng)的職業(yè)技能和健康證明，經(jīng)過學(xué)?？己撕细窈蠓娇缮蠉?。第七條食堂人員應(yīng)當(dāng)遵守食堂的工作紀(jì)律和規(guī)定，保持食堂的整潔和衛(wèi)生，對(duì)食品的儲(chǔ)存、加工、配送等過程進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保食堂餐飲的質(zhì)量和安全。第八條食堂人員應(yīng)當(dāng)熱情接待學(xué)生和教職工，禮貌待人，提供良好的就餐環(huán)境和服務(wù)。第四章食堂餐飲管理第九條食堂的餐品制作應(yīng)當(dāng)提供營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的食品，根據(jù)學(xué)生身體狀況和學(xué)業(yè)特點(diǎn)，合理制定菜單，并定期進(jìn)行調(diào)整。第十條食堂應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)校師生的人數(shù)合理安排用餐時(shí)間和用餐區(qū)域，保證師生有足夠的用餐時(shí)間。第十一條食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品安全的檢測和監(jiān)控，對(duì)進(jìn)貨食材進(jìn)行驗(yàn)收，確保原材料的質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，嚴(yán)格控制食品的儲(chǔ)存、加工和配送環(huán)節(jié)，確保食品的新鮮和衛(wèi)生。第五章食堂衛(wèi)生管理第十二條食堂必須保持整潔衛(wèi)生，食堂地面、墻壁、桌椅等設(shè)施應(yīng)當(dāng)經(jīng)常清洗和消毒。第十三條食堂設(shè)備設(shè)施應(yīng)當(dāng)經(jīng)常維護(hù)和檢測，保證各項(xiàng)設(shè)備的正常運(yùn)行，如有故障應(yīng)及時(shí)修理。第十四條食堂應(yīng)當(dāng)配備足夠的衛(wèi)生用品，包括洗手液、洗菜液、消毒液等，并及時(shí)補(bǔ)充。第六章食堂安全管理第十五條食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)置消防器材，保證食堂的消防安全。食堂工作人員應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)和演練，確保食堂發(fā)生火災(zāi)等突發(fā)事件時(shí)能夠及時(shí)處理。第十六條食堂應(yīng)當(dāng)建立食品追溯制度，做好食品的源頭追溯工作，以便追查食品安全問題的責(zé)任人。第十七條食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全事件的應(yīng)急預(yù)案，平時(shí)定期組織應(yīng)急疏散演練，提高應(yīng)急處置能力。第七章違規(guī)處理和責(zé)任追究第十八條對(duì)于食堂管理制度的違規(guī)行為，可以采取口頭警告、書面警告、停職檢查、解聘等方式進(jìn)行處理，情節(jié)嚴(yán)重的可以依法追究法律責(zé)任。第十九條對(duì)于食堂餐飲質(zhì)量問題、食品安全事故等嚴(yán)重問題，相關(guān)責(zé)任人將面臨行政處罰或者刑事責(zé)任的追究。第八章附則第二十條本管理