家政服務(wù)員職業(yè)技能競賽試題及答案（701-800多選題）

第第頁家政服務(wù)員職業(yè)技能競賽試題及答案（701-800多選題）家政服務(wù)員職業(yè)技能競賽題庫及答案（701-800多選題）701、社會群體對家政服務(wù)員應(yīng)（）。A、從嚴(yán)要求B、持正確、包容的心態(tài)看待C、尊重D、互敬地對待E、保持一定的距離正確答案：BCD702、關(guān)于誠信的說法，正確的是（）。A、誠實守信的是市場經(jīng)濟法則B、誠實守信是企業(yè)的無形資本C、誠實守信是為人之本D、永遠(yuǎn)奉行誠實守信的原則在市場經(jīng)濟中必定難以立足E、工作能力比誠信更重要正確答案：ABC703、家政服務(wù)員進(jìn)入到雇主家中，一定要經(jīng)得住（）的考驗。A、金錢B、困難C、物質(zhì)D、精神E、艱苦正確答案：ACD704、（）實際上是勞動態(tài)度問題。A、尊重雇主B、熱情和藹C、謙恭禮讓D、能說會道E、避重就輕正確答案：ABC705、《中華人民共和國憲法》明確規(guī)定："國家提倡（）的公德。'A、愛祖國B、愛人民C、愛勞動D、愛科學(xué)E、愛社會主義正確答案：ABCDE706、言談文明的基本要求有（）等。A、吐字清晰B、態(tài)度誠懇C、稱呼恰當(dāng)D、無需看場合E、言無不盡正確答案：ABC707、家政服務(wù)員在接受面試時要注意（）。A、力求給雇主留下良好印象B、要講禮貌C、傾聽雇主詢問D、詢問要抓住關(guān)鍵E、果斷決策積極試工正確答案：ABCDE708、（）等所引發(fā)的火災(zāi)一般都是因為漏氣忘關(guān)閥門等造成。A、天然氣B、人工燃?xì)釩、蒸汽D、液化石油氣E、氧氣正確答案：ABD709、珍惜水就是珍惜生命，（）從現(xiàn)在做起，從我做起。A、愛水B、惜水C、節(jié)水D、用水E、存水正確答案：ABC710、在撥通并確認(rèn)急救電話后，要說清楚急救者的（）以利于救護人員及時迅速地趕到急救現(xiàn)場，爭取搶救時間。A、住址或地點B、年齡C、性別D、愛好E、病情正確答案：ABCE711、家政服務(wù)員采買時不購買"三無'產(chǎn)品，不購買（）的食品。A、過期B、腐敗變質(zhì)C、油脂酸敗D、霉變E、有商標(biāo)正確答案：ABCD712、廚房中的（）、食品等一定要做到生熟分開并嚴(yán)格消毒。A、器皿B、刀具C、砧板D、抹布E、鍋正確答案：ABCD713、可回收垃圾包括（）五類。A、廢紙B、塑料C、玻璃D、金屬E、織物正確答案：ABCDE714、家庭制作水果拼盤應(yīng)從水果的（）等多方面對水果進(jìn)行選擇。A、色澤B、形狀C、口味D、外觀E、營養(yǎng)價值正確答案：ABCDE715、鮮活海鮮雖然含有（）等營養(yǎng)物質(zhì)，但受海洋污染影響，海鮮往往含有毒素或有害物質(zhì)所以不宜多食。A、蛋白質(zhì)B、礦物質(zhì)C、維生素D、膳食纖維E、糖類正確答案：AB716、烹飪中常用的干貨漲發(fā)方法有（）等幾種加工方法。A、水發(fā)B、油發(fā)C、鹽發(fā)D、沙發(fā)E、石灰發(fā)正確答案：ABC717、烹調(diào)制作清蒸魚常用的料頭有（）。A、姜花B、料菇件C、火腿片D、蒜片E、長蔥條正確答案：ABDE718、隨著烹飪技藝的發(fā)展和消費水平的提高，我國菜肴講究色、香、味、形，其中菜肴的（）與刀工有著密切的關(guān)系。A、形狀B、味道C、品質(zhì)D、價值E、層次正確答案：AB719、烹飪菜肴配菜時，使用的刀具鋒利不鈍，才能使刀工處理后的原料（）不互相粘連。A、協(xié)調(diào)B、整齊C、美觀D、均勻E、平滑正確答案：ABCD720、原料腌制的作用與原理包括（）爽脆和去除異味等。A、入味B、增香C、解膩D、除韌E、嫩滑正確答案：ABCDE721、根據(jù)原料的特性和菜肴的需要，用水或油對原料進(jìn)行初步的加熱，使其處于（）狀態(tài)，為正式烹調(diào)做好準(zhǔn)備的工藝操作過程稱為初步熟處理。A、初熟B、半熟C、剛熟D、熟透E、食用正確答案：ABCD722、菜肴的制作經(jīng)過（）造型之后便進(jìn)入烹調(diào)出成品、控制成品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，必須從理論和操作兩方面同時掌握烹調(diào)技能。A、選料B、初步加工C、切配D、初步熟處理E、排菜正確答案：ABCD723、糖醋味在粵菜中使用非常廣泛，由糖醋汁，番茄與純糧米醋等優(yōu)質(zhì)原料，調(diào)和而成，成菜特點是（）。A、味酸甜適口B、色澤紅亮C、外酥里嫩D、甜而不膩E、醒味解膩正確答案：ABCD724、對復(fù)合味分類的依據(jù)和命名的方法略有不同。常見的復(fù)合味有（）。A、咸復(fù)合味B、辣酸甜味C、甜復(fù)合味D、咸辣甜味E、咸酸辣味正確答案：AC725、科學(xué)合理的營養(yǎng)配餐原則包括（）。均衡膳食還要滿足人體對熱量的需要，各種維生素和礦物質(zhì)的攝取量結(jié)構(gòu)合理。A、主食與副食搭配B、粗糧與細(xì)糧搭配C、葷菜與素菜搭配D、色彩搭配E、烹調(diào)方式搭配正確答案：ABCDE726、家庭兒童營養(yǎng)配餐的科學(xué)飲食應(yīng)（），多選用補氣健脾和補腎養(yǎng)精的食品。A、選擇營養(yǎng)豐富的食品，多吃時令蔬菜、水果B、注意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配C、少吃油炸、油煎或多油的食品D、變換食物的種類，烹調(diào)方法多樣化E、宜少食多餐正確答案：ABCDE727、家政服務(wù)員在進(jìn)行家庭配菜工作時要按菜肴的質(zhì)量要求，把它們進(jìn)行合理搭配必須（）、掌握菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及凈料成本，具備一定的營養(yǎng)學(xué)知識和衛(wèi)生知識。A、熟悉原料的性能B、了解原料的市場供應(yīng)情況C、掌握原料的庫存情況D、熟悉菜肴的名稱及制作特點E、既精通刀工，又了解烹調(diào)正確答案：ABCDE728、食譜的設(shè)計要了解參加宴會的（）及工作性質(zhì)，根據(jù)參加人的風(fēng)俗習(xí)慣，在依據(jù)就餐標(biāo)準(zhǔn)制訂出宴會食譜。A、人數(shù)B、性別C、年齡D、喜好E、禁忌正確答案：ABCDE729、走紅又稱上色作用是增加原料（）使之定型，符合成菜的一種烹調(diào)初步熟處理方法，多用于帶韌性的動物性原料加工。A、色澤B、香味C、成熟D、去除異味E、上色正確答案：ABD730、分燉法將燉品的原料分為幾盅燉制，燉好后再合成一盅的方法稱分燉法制作稍繁瑣，但（）能滿足燉品不同原料受火時間不同的要求，易于掌握湯色,。A、成品湯色明凈B、肉色鮮明C、造型美觀D、容易掌握時間E、湯汁濃郁正確答案：ABC731、蒸制菜肴按照碟上造型的特點蒸法可分為（）等幾種烹調(diào)法。A、平蒸法B、裹蒸法C、扣蒸法D、碟蒸法E、排蒸法正確答案：ABCE732、煨制菜肴的選料，主料以（）的原料，形狀以大塊或整料，在入鍋煨制時，凡使用多種原料的下料時均應(yīng)做不同處理，在小火加熱是要嚴(yán)格控制火力。A、老B、硬C、堅D、韌E、鮮正確答案：ABCD733、烹調(diào)制作魚茸菜肴要求成菜具有（）特點。A、滑爽B、鮮嫩C、質(zhì)感細(xì)膩D、入口軟滑E、富有彈性正確答案：ABCD734、中式面點主要特征（）面點形成了各種各樣形態(tài)，極大的豐富了中式面點的花色品種。A、品種繁多B、講究餡心C、注重口味D、成形技法多樣E、造型美觀正確答案：ABCD735、新鮮水果蔬菜汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可以（），因此果蔬汁也有"液體果蔬'之稱。A、調(diào)整人體功能協(xié)調(diào)B、增強細(xì)胞活力以及腸胃功能C、促進(jìn)消化液分泌消除疲勞D、促進(jìn)睡眠E、提高免疫力正確答案：ABC736、制作家庭果汁的過程中要注意的事項（）。A、果汁不能夠完全代替水果B、腸胃不適盡量少喝果汁飲料C、避免長時間放在空氣中D、及時食用，存放時間不宜過久E、避免多種水果混合正確答案：ABCD737、煮制咖啡的注意事項說法正確的是（）。A、咖啡粉使用量要足夠B、水質(zhì)要適宜C、水溫要適宜D、咖啡不可再加熱E、不重復(fù)使用咖啡殘渣正確答案：ABCDE738、咖啡豆一般可以采用研磨機研磨，根據(jù)粗細(xì)程度可以分為（）。A、細(xì)B、中C、粗D、極細(xì)E、極粗正確答案：ABC739、中國