中醫(yī)食療與護(hù)理實(shí)踐(二)

中醫(yī)食療與護(hù)理實(shí)踐常用的食療原料補(bǔ)益正氣補(bǔ)氣類(lèi)補(bǔ)血類(lèi)滋陰類(lèi)補(bǔ)陽(yáng)類(lèi)補(bǔ)精類(lèi)祛除邪氣解表法清熱法祛寒法祛濕法理氣法理血法祛痰法消導(dǎo)法一、解表法概念發(fā)汗法，是用辛散發(fā)表的藥物或食物組成方劑、藥膳或食譜，開(kāi)泄腠理，宜通肺衛(wèi)，發(fā)散外邪，使病邪從汗出而解的一種治法。

適應(yīng)證

風(fēng)寒表證風(fēng)熱表證一、解表法常用食物風(fēng)寒表證:生姜、蔥白、豆鼓、荊芥、胡椒、胡荽、紅糖風(fēng)熱表證桑葉、菊花、蘆根、竹葉、白茅根、薄荷、白糖

二、祛寒法概念是用溫?zé)崴幬锘蚴澄锝M成方劑、藥膳或食譜，達(dá)到溫助陽(yáng)氣，祛散寒邪的目的。適應(yīng)證寒痹脾胃虛寒二、祛寒法常用食物寒痹羊肉、狗肉、黑豆、鱔魚(yú)、干姜、桂皮、大茴香、白酒、黃酒、辣椒脾胃虛寒羊肉、狗肉、雞肉、羊肚、牛肚、豬肚、羊乳、芥菜、干姜、桂皮、大茴香、砂仁、胡椒、蔥、生姜、橘皮、荔枝、大棗、桂花、茉莉花、月季花三、清熱法概念寒涼藥物或食物組成方劑、藥膳或食譜，達(dá)到清除熱邪的目的適應(yīng)證發(fā)熱，口舌生瘡，咽喉腫痛，心煩不寐，瘡瘍腫癤，大便秘結(jié)，小便短赤，舌紅，苔黃，脈數(shù)三、清熱法常用食物綠豆、苦瓜、黃瓜、冬瓜、馬齒覽、藕、蘿卜、菠菜、芹菜、豆腐、兔肉、鴨肉、螃蟹、蜆肉、蚌肉、牡礪、西瓜、荸薺、梨、甘蔗、菊花、槐花四、祛濕法概念芳香化濕、苦溫燥濕、淡滲利濕的藥物或食物組成方劑、藥膳或食譜，達(dá)到祛除體內(nèi)濕邪的目的

適應(yīng)證脘腹脹滿(mǎn)，大便粘滯不爽，泄瀉，小便不利，體重頭昏嗜睡，舌苔厚膩，脈濡四、祛濕法常用食物鮮藿香葉、鮮紫蘇葉、砂仁、淡竹葉、玉米、薏苡仁、赤小豆、綠豆、白扁豆、白茯苓、冬瓜、黃瓜、綠茶、西瓜、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)五、理氣法概念具有行氣、降氣作用的藥物或食物組成方劑、藥膳或食譜，達(dá)到調(diào)理氣機(jī)的目的適應(yīng)證頭痛頭暈、胸脅乳房脹痛、脘腹脹滿(mǎn)、暖氣吞酸、惡心嘔吐，或咽中似物梗阻，或疝氣疼痛，或痛經(jīng)五、理氣法常用食物韭菜、蘿卜、柑、橘、玫瑰花、月季花、茉莉花、梅花

六、理血法概念活血化瘀、消癥散結(jié)或止血作用的藥物或食物組成方劑、藥膳、食譜，通過(guò)活血與止血而達(dá)到治療血分病證的目的適應(yīng)證血瘀證出血證六、理血法常用食物茄子、藕節(jié)、馬齒覓、桃子、芒果、螃蟹、玫瑰花、月季花、薔薇花、茉莉花、桃花、酒、醋、桂皮絲瓜、茄子、番茄、藕、菠菜、空心菜、黃花菜、蘿卜、木耳、銀耳、荸薺、花生、鱔魚(yú)、黃魚(yú)、龜肉、海參、槐花七、祛痰法概念祛濕化痰逐飲作用的藥物或食物組成方劑、藥膳、食譜，達(dá)到祛痰于外，化濕于內(nèi)，恢復(fù)臟腑功能，流通津液，杜絕痰飲再結(jié)的目的適應(yīng)證痰涎、瘰疬、癭瘤眩暈、驚癇、昏迷咳嗽、咳痰、氣喘痰多七、祛痰法常用食物化痰止咳薏苡仁、茯苓、冬瓜、絲瓜、蘿卜、竹筍、蘑菇、柚、梨、枇杷、羅漢果、荸薺消痰軟堅(jiān)淡菜、海藻、昆布、海帶、紫菜、龍須菜、雞內(nèi)金、梅花八、消導(dǎo)法概念以具有行氣、消積、化食作用的藥物或食物組成方劑、藥膳、食譜，達(dá)到消積導(dǎo)滯、恢復(fù)脾胃納運(yùn)功能的目的適應(yīng)證宿食積滯八、消導(dǎo)法常用食物麥芽、谷芽、山楂、神曲、雞內(nèi)金九、補(bǔ)益法補(bǔ)氣補(bǔ)血補(bǔ)陰補(bǔ)陽(yáng)補(bǔ)精補(bǔ)氣法補(bǔ)肺氣補(bǔ)脾氣補(bǔ)腎氣

常用食物補(bǔ)肺氣豬肺、羊肺、胡桃、芝麻、鯉魚(yú)、大棗、飴糖、蜂蜜、雞肉、人參、黨參、黃芪補(bǔ)脾氣大米、小米、糯米、土豆、山藥、蘑菇、蓮子肉、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、豬肉、豬肚、羊肉、羊肚、牛肚、狗肉、雞肉、飴糖、蜂蜜、黃芪、黨參補(bǔ)腎氣

黑豆、胡桃仁、栗子、山藥、蓮子、韭菜、菟絲子、沙苑子、仙靈脾、豬腎、羊腎、黃狗鞭、青蝦、海參補(bǔ)血法益氣生血法補(bǔ)血養(yǎng)心法補(bǔ)血養(yǎng)肝法常用食物益氣生血胡蘿卜、菠菜、花生、黃豆、大棗、龍眼肉、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、青魚(yú)、鱸魚(yú)、雞肉、豬肝、羊肉、牛乳、酥油、黃芪、當(dāng)歸補(bǔ)血養(yǎng)心龍眼、荔枝、大棗、葡萄、豬心、雞肉、人參、當(dāng)歸、酸棗仁、茯苓補(bǔ)血養(yǎng)肝豬肝、豬血、雞肝、鱔魚(yú)、鮑魚(yú)、枸杞子、桑椹、胡蘿卜、菠菜、何首烏、當(dāng)歸滋陰法補(bǔ)腎陰補(bǔ)肝陰滋陰清熱法補(bǔ)肺陰常用食物補(bǔ)腎滋陰桑椹、黑豆、鱉肉、龜肉、鮑魚(yú)、海參、牡蠣肉、豬肉、豬腎、鴨肉、芝麻、枸杞子滋陰熄風(fēng)鱉肉、龜肉、蟶肉、鮑魚(yú)、海參、牡蠣肉、牡蠣、石決明、白芍滋陰清熱鴨肉、牛乳、鱉肉、龜肉、蟶肉、藕、百合、桑葚、銀耳、枸杞子、李、梨、生地黃、龜板補(bǔ)肺陰銀耳、百合、蘿卜、梨、甘蔗、荸薺、西瓜、獼猴桃、冰糖、蜂蜜、石斛、沙參、麥冬、桑葉、菊花、蓮花溫陽(yáng)法適應(yīng)證：腎陽(yáng)虛弱常用食物羊肉、狗肉、黃狗鞭、雞肉、對(duì)蝦、海參、韭菜、胡桃、鹿茸、肉蓯蓉、干姜、桂皮、八角茴香、小茴香填精法適應(yīng)證：腎精虧虛常用食物羊肉、牛肉、鵪鶉、羊脊髓、牛脊髓、豬脊髓對(duì)蝦、鱉肉、龜肉、海參、鮑魚(yú)、燕窩、淡菜、芝麻、黑豆、胡桃、枸杞子、鹿角膠、阿膠、龜板膠、紫河車(chē)第四節(jié)食療的配方原則與方法幾個(gè)概念：食療配伍食療配伍關(guān)系：七情學(xué)說(shuō)食療配方原則：君、臣、佐、使

一、概念食療配伍：是在中醫(yī)基礎(chǔ)理論與中藥學(xué)理論的指導(dǎo)下，采用兩種以上食物（或藥物）配合應(yīng)用，發(fā)揮相互協(xié)同作用。

食療配伍理論基礎(chǔ)陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)：地黃粥——血虛發(fā)熱五行學(xué)說(shuō)：桑椹百合膏——心腎不交臟象學(xué)說(shuō)：蓮子芯飲——口舌生瘡氣血學(xué)說(shuō)：大棗花生（人參）粥——?dú)庋蛔阄逦独碚摚荷t棗粥——體虛感冒以臟補(bǔ)臟：天麻（石決明）豬腦羹——肝陽(yáng)頭痛七情學(xué)說(shuō)三、食療配伍關(guān)系—七情學(xué)說(shuō)單行：?jiǎn)挝端幬锘蚴澄铼?dú)立食用相須：同類(lèi)食物相互配伍使用，起到相互加強(qiáng)的功效相使：以一類(lèi)食物為主，另一類(lèi)食物為輔，使主要食物功效得以加強(qiáng)相畏：一種食物的不良作用能被另一種食物減輕或消除相殺：一種食物能減輕或消除另一種食物的不良作用相惡：一種食物能減弱另一種食物的功效相反：兩種食物合用，可能產(chǎn)生不良作用，形成了食物的配伍禁忌

食療配伍關(guān)系—七情學(xué)說(shuō)2、應(yīng)用：（1）常用：相須、相使（2）適當(dāng)用：相畏、相殺（3）忌用：相惡、相反四、食療的配方原則

主料（君）：是根據(jù)食療的需要而起主要作用的食物，可由一種或兩種以上的食物所組成。輔助料（臣）：是輔助主料以加強(qiáng)食物的功效，或治療兼癥的食物。佐助料（佐、使）：是消除主料的毒性或副作用，或調(diào)味增色，或引導(dǎo)主、輔料歸入機(jī)體某臟腑經(jīng)絡(luò)的食物。討論題研究方法：采用山藥60克，薏米仁20克，粟米20克，大米20克，大棗3枚的食療方。研究對(duì)象：肺脾氣虛患者研究目的：改善患者的臨床癥狀（咳嗽、或微喘，乏力，自汗惡風(fēng)，食少納呆，大便不實(shí)，或食油膩易腹瀉等。）請(qǐng)從中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中藥理論、食療方的配伍原則與方法討論以上研究設(shè)計(jì)的合理性。五行學(xué)說(shuō)：相生關(guān)系、母病及子，子病及母，虛則補(bǔ)母培土生金、五臟配五色藏象學(xué)說(shuō)：肺脾生理功能氣血學(xué)說(shuō)：補(bǔ)益宗氣性味功效：歸經(jīng)理論：肺、脾胃、腎經(jīng)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)：《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：脾者，倉(cāng)廩之官，五味出焉；肺者，相傅之官，治節(jié)出焉。脾主運(yùn)化，脾氣虛弱，健運(yùn)失職，輸精散精無(wú)力，水濕不運(yùn)，則見(jiàn)食少、納呆；食入不消，清濁不分，注入腸道則見(jiàn)大便溏薄。肺主氣，司呼吸，宣散衛(wèi)氣；肺氣虧虛，宣降失權(quán)，氣逆于上，且宗氣生成不足，呼吸功能減弱，故咳喘無(wú)力；不能宣發(fā)衛(wèi)氣于肌表，腠理不密，表衛(wèi)不固