2024年高考語文一輪復(fù)習(xí)：古達文化常識-飲食、器物

飲食、器物

—＞飲食

1.五谷

指5種谷物。有多種說法，最主要的有兩種：①指稻、黍、稷、麥、菽。②指麻、黍、

稷、麥、菽。兩者的區(qū)別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻。古代經(jīng)濟文化中心在黃河流域，

稻的主要產(chǎn)地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無稻。

2.五牲

指5種動物。具體所指說法不一?一種指牛、羊、豬、犬、雞；一種指糜、鹿、麝（j

Un）、狼、兔；還有一種指磨、鹿、熊、狼、野豬。第一種說法流傳較廣。

3.五味

指酸、咸、甜（甘）、苦、辣（辛）5種味道。

4.六畜

指6種家畜：馬、牛、羊、豬、狗、雞。

5.八珍

指8種珍貴的食品。具體所指隨時代和地域而不同。陶宗儀《南村輟耕錄》卷九云：“所

謂八珍，則醍醐、鹿沆、里予駝蹄、鹿唇、駝乳麋、天鵝炙、紫玉漿、玄玉漿也。”后世以龍

肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、號鳥炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬為八珍。

6.羹

古代羹有3種：①用肉或菜調(diào)和五味做成的帶濃汁的食物，如《說文解字》：“五味和

羹?！保ㄉ瞎诺摹案?，一般是指帶汁的肉，而不是湯。“羹”表示湯的意思，是中古以后

的事情）。②調(diào)和五味的湯，如《孟子?告子上》：“一簞食，一豆羹，得之則生，弗得則

死?！雹壑笫鞄е氖卟?，如《韓非子?五蠹》：“藜蕾之羹?！?/p>

7.膾炙

膾，切得很細(xì)的魚或肉；炙，烤肉。古代鮮肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉

則用火烤?！笆巢粎捑挷粎捈?xì)”。古代膾食需要很高的刀工技法。膾炙是人們所共同喜

好的，后來將為人所稱頌的詩文叫作“膾炙人口”。

二、器物

1.古代食器

古代食器種類很多，主要的有短（gui）、1（小）、豆、皿、盂、案、匕、箸等.篌，

形似大碗，人們從期Cyan）中盛出食物放在霞中再食用。

徽，一種長方形盛裝食物的器具，用途與霞相同，故有“籃霞對舉”的說法。

豆，像高腳盤，最早用來盛黍稷，供祭祀用，后漸漸用來盛肉醬與肉羹。

皿，盛飯食的用具，兩邊有耳。

盂，盛飲之器，敞口，深腹，有耳，下有圓形之足。盆盂，均為盛物之器。

案，又稱食案，進食用的托盤，形體不大，有四足或三足，足很矮，古人進食時?！芭e

案齊眉”，以示敬意。

匕，是長柄湯匙；俎，是長方形砧板，兩端有足支地。古人食肉常用匕把鼎中肉取出，

置于俎上，然后用刀割著吃.古人常以刀匕、刀俎并舉，并以“俎上肉”比喻受人欺凌、任

人宰割的境遇。

箸，夾食的用具，與“住”諧音，含有停步之意，因避諱故取反義為“快”，又因以竹

制成，故加個“竹”字頭為“筷”，沿用至今。

以上食器的質(zhì)料均可選用竹、木、陶、青銅等。一般百姓大多用竹、木、陶制成，貴族

的食器以青銅居多。古代統(tǒng)治者所用的筷子，有的用金、銀或象牙制成。

2.古代炊具

我國古代炊具有鼎、鐫（hud）甑（zeng）>115（yin）、鬲（li）等。

鼎，最早是陶制的，殷周以后開始用青銅制作。鼎腹一般呈圓形，下有三足，故有“三

足鼎立”之說；鼎的上沿有兩耳，可穿進棍棒抬舉。鼎腹下面可燒烤。鼎的大小因用途不同

而差別較大。古代常將整個動物放在鼎中烹煮，可見其容積較大。夏禹時的九鼎，經(jīng)殷代傳

至周朝，象征國家最高權(quán)力，只有得到九鼎才能成為天子，可見它是傳國之寶。

鍍，是無足的鼎，與現(xiàn)在的大鍋相仿，主要用來烹煮魚肉之類的食物；后來又發(fā)展成對

犯人施行酷刑的工具，即將人投入鐫中活活煮死。

甑，是蒸飯的用具，與今之蒸籠、籠屜相似，最早用陶制成，后用青銅制作，其形直口

立耳，底部有許多孔眼，置于鬲或釜上，甑里裝上要蒸的食物，水煮開后，蒸氣透過孔眼將

食物蒸熟。

鬲與鼎相近，但足空，且與腹相通，這是為了更大范圍地接受傳熱，使食物盡快爛熟。

鬲與甑合成一套使用稱為“廨r。

鬲只用作炊具，故體積比鼎小。炊具可分為陶制、青銅制兩大類。一般百姓多用陶制,

青銅炊具為貴族所用。

3.古代酒器

尊，是古代酒器的通稱，作為專名是一種盛酒器，敞口，高頸，圈足。尊上常飾有動物

形象。

壺，是一種長頸、大腹、圓足的盛酒器，不僅裝酒，還能裝水，故后代用“簞食壺漿”

指犒勞軍旅。

彝、鹵（y6u）、磨（lei）,缶（fbu）都是形狀不一的盛酒器。

爵，古代飲酒器的總稱，作為專名是用來溫酒的，下有三足，可生火溫酒。

角，口呈兩尖角形的帶蓋溫酒、盛酒器具。

觥（gong）,一種盛酒、飲酒兼用的器具，像一只橫放的牛角，長方圈足，有蓋，多作

獸形，觥常被用作罰酒。歐陽修《醉翁亭記》中有這樣的描述：“射者中，奕者勝，觥籌交

錯，起坐而喧嘩者，眾賓歡也。”

壁（町），溫酒器。鼻的形狀似爵而較大，有三足、兩柱、圓口、平底。盛行于商代。

杯，橢圓形，用來盛羹湯、酒、水的器物。杯的質(zhì)料有玉、銅、銀、瓷器，小杯為盞、

盅0

卮，一種盛酒器，《鴻門宴》中有“卮酒安足辭”之句。

4.古代家具

我國古代家具主要有席、床、屏風(fēng)、鏡臺、桌、椅、柜等。

席子，最古老、最原始的家具，最早由樹葉編織而成，后大多由蘆葦、竹簸編成。古人

常“席地而坐”，足見席子的應(yīng)用是很廣泛的。

床，席子之后最早出現(xiàn)的家具。一開始，床極矮，古人讀書、寫字、飲食、睡覺幾乎都

在床上進行。如《孔雀東南飛并序》：“阿母得聞之，槌床便大怒?！痹娭械摹按病敝傅氖?/p>

坐具。與這種矮床配合用的家具有幾、案、屏風(fēng)等。還有一種矮榻常與床并用，故有“床榻”

之稱。魏晉南北朝以后，床的高度與今天的床差不