中學(xué)食堂飲食衛(wèi)生制度范文（三篇）

第頁(yè)共頁(yè)中學(xué)食堂飲食衛(wèi)生制度范文一、食品采購(gòu)和存儲(chǔ)制度1.食材選擇：食堂應(yīng)優(yōu)先選擇新鮮、健康的食材，盡量避免使用過(guò)期、變質(zhì)的食材。2.供應(yīng)商選擇：食堂應(yīng)選擇有合格證明、信譽(yù)良好的供應(yīng)商進(jìn)行食品采購(gòu)。3.食材驗(yàn)收：食堂應(yīng)指定專人進(jìn)行食材的驗(yàn)收，對(duì)于不合格的食材，嚴(yán)禁使用。4.存儲(chǔ)管理：食堂應(yīng)建立科學(xué)的食品存儲(chǔ)管理制度，確保食材的保存環(huán)境衛(wèi)生、溫度適宜。二、食品加工和操作制度1.崗位責(zé)任：食堂應(yīng)明確各崗位的職責(zé)和權(quán)責(zé)，食品加工人員應(yīng)按規(guī)定的操作程序進(jìn)行操作，不得擅自篡改。2.加工工藝：食堂應(yīng)制定標(biāo)準(zhǔn)的食品加工工藝流程，嚴(yán)禁使用不符合衛(wèi)生要求的加工方法。3.衛(wèi)生操作：食品加工人員應(yīng)嚴(yán)格按照個(gè)人衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，包括勤洗手、戴帽子、穿工作服等。4.設(shè)備清潔：食堂應(yīng)定期清洗、消毒食品加工設(shè)備，確保設(shè)備的安全衛(wèi)生。5.食物保質(zhì)：食堂應(yīng)制定食物保質(zhì)期的管理制度，確保食物的新鮮度和安全性。三、餐飲服務(wù)和就餐環(huán)境制度1.分餐制度：食堂應(yīng)實(shí)行分餐制度，避免食物交叉污染，確保食物衛(wèi)生安全。2.餐飲服務(wù)：食堂應(yīng)培訓(xùn)服務(wù)員的服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)要求服務(wù)員依法依紀(jì)為食客提供服務(wù)。3.用餐環(huán)境：食堂應(yīng)保持用餐環(huán)境整潔干凈，定期清理餐具、桌椅等，確保學(xué)生用餐的舒適性和衛(wèi)生安全。四、食品安全監(jiān)督和檢測(cè)制度1.食品抽檢：食堂應(yīng)定期進(jìn)行食品抽檢，確保食品質(zhì)量安全。2.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：食堂應(yīng)根據(jù)食品種類和食材來(lái)源，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，及時(shí)采取防范措施。3.食品召回：一旦發(fā)現(xiàn)使用了不合格的食品，食堂應(yīng)立即召回，并做好后續(xù)處理工作。4.食品安全教育：食堂應(yīng)加強(qiáng)食品安全教育，提高學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)知和防范意識(shí)。五、突發(fā)事件應(yīng)對(duì)和處理制度1.食物中毒：一旦發(fā)生食物中毒事件，食堂應(yīng)立即報(bào)告有關(guān)部門(mén)，并停止食品供應(yīng)，開(kāi)展排查和處理工作。2.食品事故：一旦發(fā)生食品事故，食堂應(yīng)按照緊急處理預(yù)案，迅速采取措施防范蔓延，并及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門(mén)。3.食品投訴：食堂應(yīng)建立食品投訴處理機(jī)制，對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)和教職工的投訴及時(shí)處理，確保公正和透明。中學(xué)食堂飲食衛(wèi)生制度的建立和執(zhí)行，對(duì)保障學(xué)生的身體健康和食品安全具有重要意義。食堂應(yīng)加強(qiáng)管理，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，確保食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和食品的衛(wèi)生安全。同時(shí)，學(xué)校和家長(zhǎng)也應(yīng)共同關(guān)注食堂的食品質(zhì)量和衛(wèi)生狀況，定期監(jiān)督和檢查，確保學(xué)生的飲食健康和安全。中學(xué)食堂飲食衛(wèi)生制度范文（二）第一章總則第一條為規(guī)范中學(xué)食堂的飲食衛(wèi)生管理，保障師生的飲食安全，制定本制度。第二條中學(xué)食堂是中學(xué)師生就餐的場(chǎng)所，負(fù)責(zé)提供健康、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的餐飲服務(wù)。第三條食堂負(fù)責(zé)人是食堂工作的責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織、實(shí)施和監(jiān)督食堂的飲食衛(wèi)生工作。第四條食堂工作人員要接受飲食衛(wèi)生、食品安全和相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)，并持證上崗。第五條食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)定期召開(kāi)食堂飲食衛(wèi)生管理會(huì)議，評(píng)估食堂衛(wèi)生狀況，并制定相應(yīng)的改進(jìn)措施。第二章衛(wèi)生設(shè)施和環(huán)境第六條食堂應(yīng)具備衛(wèi)生設(shè)施，如衛(wèi)生間、消毒設(shè)備等，并保持常年衛(wèi)生、干凈。第七條食堂門(mén)窗應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)，保持空氣流通，并定期進(jìn)行清潔。第八條食堂的墻壁、天花板、地面等應(yīng)保持干凈，不得積存垃圾和污染物。第九條食堂應(yīng)配備垃圾箱和垃圾分類設(shè)施，垃圾應(yīng)及時(shí)清理并進(jìn)行分類處理。第十條食堂內(nèi)應(yīng)配備洗凈消毒的餐具和器皿，并定期更換。第三章食品安全第十一條食堂應(yīng)確保供應(yīng)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食材來(lái)源合法可靠。第十二條食堂應(yīng)采購(gòu)新鮮的、無(wú)污染的食材，并進(jìn)行必要的檢驗(yàn)和檢疫。第十三條食堂負(fù)責(zé)人要組織員工對(duì)食品進(jìn)行儲(chǔ)存、加工和分裝，確保衛(wèi)生安全。第十四條食堂應(yīng)定期組織食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作能力。第十五條食堂應(yīng)定期檢查廚房、庫(kù)房等相關(guān)設(shè)施的衛(wèi)生狀況，并及時(shí)整改。第四章師生用餐管理第十六條食堂內(nèi)應(yīng)設(shè)立師生用餐區(qū)，明確分區(qū)，并確保座椅和餐桌的干凈衛(wèi)生。第十七條師生用餐時(shí)應(yīng)按就餐號(hào)次有序排隊(duì)，不得插隊(duì)，遵守餐堂秩序。第十八條食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)設(shè)計(jì)合理的菜單，保證供應(yīng)的菜品多樣化，營(yíng)養(yǎng)均衡。第十九條食堂應(yīng)設(shè)立公示欄，定期公布食品安全和飲食衛(wèi)生的相關(guān)信息。第二十條學(xué)生在食堂就餐時(shí)應(yīng)保持文明用餐，不得亂扔垃圾和浪費(fèi)食物。第五章監(jiān)督檢查和處罰第二十一條教育行政部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和評(píng)估，評(píng)估結(jié)果作為食堂管理的依據(jù)。第二十二條食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)配合檢查和評(píng)估工作，并整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。第二十三條食堂在違反飲食衛(wèi)生制度的情況下，將受到相應(yīng)的處罰，包括警告、罰款和停業(yè)整頓等。第二十四條食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)向教育行政部門(mén)報(bào)告食品安全事故和突發(fā)事件，并主動(dòng)配合調(diào)查。第六章附則第二十五條本制度自頒布之日起執(zhí)行，食堂負(fù)責(zé)人和員工應(yīng)及時(shí)落實(shí)相關(guān)要求。第二十六條對(duì)于未盡事宜，按照國(guó)家法律法規(guī)執(zhí)行。本制度由中學(xué)行政部門(mén)負(fù)責(zé)解釋和修改。以上為中學(xué)食堂飲食衛(wèi)生制度范本，共計(jì)____字。中學(xué)食堂飲食衛(wèi)生制度范文（三）第一章總則第一條為了保證中學(xué)食堂食品的安全和衛(wèi)生，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和教育部門(mén)的要求，制定本制度。第二條本制度適用于中學(xué)食堂的食品衛(wèi)生管理。第三條食堂應(yīng)當(dāng)具備食品生產(chǎn)許可證，按照國(guó)家和地方的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品生產(chǎn)和銷售。第四條食堂應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)食品衛(wèi)生管理的法律法規(guī)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)，確保食品安全。第五條食堂食品的選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和銷售過(guò)程中應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)的衛(wèi)生措施，防止食品污染和交叉感染。第六條學(xué)生在食堂就餐應(yīng)當(dāng)遵守相應(yīng)的食堂衛(wèi)生制度，并配合食堂工作人員進(jìn)行檢查和監(jiān)督。第二章食品安全管理第七條食堂食品生產(chǎn)加工區(qū)域應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，保持清潔，無(wú)害蟲(chóng)。第八條食堂食品加工設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清潔和消毒，保證衛(wèi)生安全。第九條食堂應(yīng)當(dāng)購(gòu)買新鮮、優(yōu)質(zhì)的食品材料，并嚴(yán)格按照進(jìn)貨、驗(yàn)收、處理等程序進(jìn)行管理。第十條食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)置合理的食品儲(chǔ)存區(qū)域，儲(chǔ)存食品時(shí)應(yīng)注意分類、分區(qū)，避免食品交叉污染。第十一條食堂食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的時(shí)間、溫度進(jìn)行加熱和配餐，確保食品安全。第十二條學(xué)生用餐區(qū)域應(yīng)當(dāng)保持清潔，收集廢棄物的垃圾桶應(yīng)當(dāng)及時(shí)清理和更換。第十三條食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全記錄，包括食品的進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工和銷售等情況，以備查核。第三章食品衛(wèi)生檢測(cè)第十四條食堂應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括食品的微生物指標(biāo)、重金屬和農(nóng)藥殘留等。第十五條食堂檢測(cè)結(jié)果應(yīng)當(dāng)向相關(guān)部門(mén)報(bào)告，并及時(shí)采取相應(yīng)的措施。第十六條學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并對(duì)食堂的食品安全管理工作進(jìn)行評(píng)估。第十七條食堂應(yīng)當(dāng)接受家長(zhǎng)和學(xué)生的監(jiān)督，接受相關(guān)部門(mén)的抽檢和監(jiān)督檢查。第四章學(xué)生食堂管理第十八條學(xué)生在食堂就餐應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)就餐，保持良好的餐桌禮儀，不亂扔食物和紙巾。第十九條學(xué)生應(yīng)當(dāng)主動(dòng)排隊(duì)，按照規(guī)定的菜肴種類和數(shù)量進(jìn)行配餐，不浪費(fèi)食物。第二十條學(xué)生應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，按照規(guī)定要求洗手，佩戴食品衛(wèi)生帽等防護(hù)用品。第二十一條食堂應(yīng)當(dāng)定期組織食品安全和飲食營(yíng)養(yǎng)的宣傳教育活動(dòng)，提高學(xué)生的食品衛(wèi)生意識(shí)。第二十二條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立學(xué)生和家長(zhǎng)的食堂反饋機(jī)制，接受學(xué)生和家長(zhǎng)的投訴和建議。第五章處罰和獎(jiǎng)勵(lì)措施第二十三條對(duì)于食堂工作人員違反食品衛(wèi)生制度的，應(yīng)當(dāng)視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，包括口頭警告、停職、解聘等。第二十四條學(xué)生違反食堂規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，包括口頭警告、停用餐券、限制就餐等。第二